La soupe potimarron-coco de Angèle Ferreux-Maeght
Regardez La Guinguette d'Angèle du 13 février 2024 avec Angèle Ferreux.
Transcript
00:00 vous êtes sur RTL.
00:04 Julien Celié, Isabelle Choquet. RTL, bonsoir. La deuxième heure, la grande invite est ce soir
00:10 Henri Anne Berton, notre championne d'escalade et c'est l'heure de manger.
00:15 RTL.
00:17 RTL vous régale tous les soirs avec la guinguette d'Angèle. Allez donc cliquer sur le compte
00:28 Instagram du même nom et vous retrouverez toutes les bonnes recettes qu'Angèle Ferrema
00:31 vous propose ici chaque soir dans la cuisine du studio de RTL. Bonsoir. Ce soir une soupe.
00:36 On va pouvoir comparer votre soupe petit marron coco et la mienne, Angèle, qui plus est.
00:41 J'adore ça. Vous aimez ça ou pas la soupe petit marron coco ?
00:45 Pas du tout. Mais je la mange.
00:48 Très bien. Comment vous faites vous ?
00:50 Si on veut changer un peu, on peut mettre de la carotte, n'importe quelle courge.
00:55 Ça marche aussi évidemment avec de la citrouille, du butternut, de la patate douce.
01:00 Moi je suis plus butternut.
01:01 Butternut c'est délicieux bien sûr.
01:03 Donc pour la soupe petit marron, moi j'aime bien parce que c'est un plat réconfortant
01:07 qui est parfait pour ce moment de l'année où en même temps c'est les soirées de fin d'hiver
01:11 et en même temps on a envie que ce soit un peu diététique et réchauffant en même temps.
01:14 Donc je trouve que la soupe c'est l'idéal.
01:16 Donc on va avoir besoin d'un petit marron, donc à peu près un kilo, un oignon moyen,
01:22 deux gousses d'ail, 200 ml de lait de coco.
01:25 Vous pouvez mettre un autre lait ou une autre crème si vous voulez.
01:28 Moi je mets crème de coco.
01:29 Crème de coco encore meilleure.
01:31 De l'huile d'olive, du sel, du poivre et si vous voulez un peu de muscade ou un peu de citronnelle,
01:36 ça va très très bien avec.
01:37 Donc on va commencer par laver le petit marron.
01:39 On le coupe en deux, on retire les graines à l'intérieur.
01:42 Moi je n'épluche pas le petit marron s'il est bio.
01:45 S'il n'est pas bio, vous pouvez l'éplucher pour enlever les pesticides qui sont dans la peau.
01:49 Et n'oubliez pas que la peau, en tout cas au niveau du goût, ne pose aucun problème
01:53 parce que ça va devenir tendre à la cuisson.
01:56 Donc ensuite on coupe en petits morceaux.
01:58 Là, dans une cocotte, on va donc éplucher et hacher finement ail, oignon.
02:04 On met un petit filet d'huile d'olive, on le met à feu moyen, on ajoute l'oignon et l'ail haché.
02:09 On les fait revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.
02:11 Là en général, c'est là où dans la maison on vient vous dire "Hum, ça sent bon, tu fais quoi ?"
02:16 - Je commence simplement ! - Les oignons ça marche à tout les coups !
02:19 Aïe, oignon avec de l'huile d'olive, c'est vraiment une odeur réconfortante.
02:23 Ensuite on va ajouter les petits marrons.
02:26 On incorpore les cubes de petits marrons dans la casserole, on les fait revenir quelques minutes.
02:30 On peut assaisonner avec du sel et du poivre, une petite pincée de noix de muscade ou de la citronnelle.
02:36 Si vous en avez, ça donne vraiment un goût délicieux à cette soupe.
02:39 Ensuite on va ajouter du bouillon.
02:41 Idéalement, si vous avez du bouillon de poulet, du bouillon de bœuf ou du bouillon de légumes,
02:46 ça va vraiment ajouter à votre soupe un goût beaucoup plus profond.
02:49 Sinon vous pouvez mettre de l'eau évidemment.
02:51 Donc 700 ml de bouillon.
02:53 On verse jusqu'à ce que les légumes soient à peu près couverts.
02:57 On porte à ébullition et on va laisser réduire à peu près une dizaine de minutes,
03:02 jusqu'à ce que le petit marron soit tendre.
03:04 Avec la pointe du couteau, on va vérifier.
03:07 Ensuite on va mixer.
03:09 On retire de la casserole.
03:11 On va mixer la soupe avec un mixeur plongeant, jusqu'à ce qu'on obtienne une consistance bien lisse.
03:15 Et là, si la soupe est trop épaisse, on peut évidemment ajouter un peu plus de bouillon.
03:19 On ajuste la texture comme on veut.
03:22 Et là on ajoute la crème de coco.
03:24 Moi ce que j'aime bien, c'est ne pas les mélanger.
03:28 Donc je fais d'abord chauffer la crème de coco.
03:30 Là d'ailleurs, si vous avez des feuilles de kéfir ou des feuilles de citronnier ou des feuilles d'oranger,
03:36 si vous avez la chance d'être dans le sud de la France,
03:38 vous pouvez arracher quelques feuilles, vous les faites infuser dans le lait de coco qui chauffe.
03:42 Ça va apporter un goût vraiment délicieux.
03:45 Et ensuite, moi j'aime bien servir la soupe soit au bol, soit dans une grande soupière,
03:50 avec le lait chauffé par-dessus, parce que ça donne un contraste de couleurs.
03:54 C'est déjà une présentation belle en soi.
03:56 C'est beau.
03:57 Moi je ne m'embarrasse pas, c'est moins beau.
03:59 La mienne est moins belle.
04:01 Moi aussi je suis sûr.
04:02 Et ensuite, un peu de poivre, du moulin, un peu de sel si on veut.
04:06 On peut mettre des graines de sésame si on a envie.
04:08 Et voilà la soupe.
04:09 C'est délicieux.
04:10 Rapide, simple, parfaite à faire.
04:11 Réconfortant pour l'hydre.
04:12 Saine.
04:13 Exactement.
04:14 On peut ajouter quelques petits croutons.
04:15 Ce qui est intéressant, c'est que je vais cuire le petit baron dans du lait, pas dans de l'eau.
04:17 Très bonne idée.
04:18 C'est une bonne idée ? C'est validé par Angèle ?
04:19 Très bonne idée.
04:20 C'est délicieux.
04:21 Très bien.
04:22 Ok.
04:23 J'ai le compliment du chef, c'est pas beau ça ?
04:24 C'est pas beau.
04:25 C'est un peu la vagues.
04:26 C'est tous les soirs à 7h60 sur RTL à l'heure où vous passez en cuisine.
04:27 Et vous, Oriane Burton, si on parle un petit peu cuisine, il paraît que vous avez une passion
04:31 pour les desserts.
04:32 Vous êtes bêque sucrée ?
04:33 Alors, j'adore le sucré, effectivement.
04:35 Vous en parliez un petit peu tout à l'heure, c'est difficile de résister.
04:37 Alors, du coup, c'est franchement l'association aimer cuisiner, surtout du sucré.
04:42 Et être sportive de haut niveau, c'est assez compliqué.
04:44 Surtout dans des escalades.
04:45 Mais j'adore cuisiner aussi le salé, donc c'est aussi bien.
04:49 Du coup, je peux me permettre de quand même bien manger en faisant attention à ce que
04:54 je mange.
04:55 Et votre péché mignon, c'est quoi ?
04:56 Le chocolat.
04:57 Le chocolat.
04:58 Tout ce qui est chocolat.
04:59 Ah le chocolat, j'adore.
05:00 Alex, il a choisi lui.
05:01 C'est soit sport de haut niveau, soit kebab.
05:02 Le pauvre, aujourd'hui vous acharnez contre lui.
05:06 C'est parce que Cyprien n'est pas là.
05:07 C'est une bonne personne, Oriane.
05:08 Ce qui n'est pas le cas de vous.
05:10 Oriane Burton, vous la championne d'escalade, vous restez avec nous.
05:13 La deuxième heure continue avec de la musique.
05:15 Beyoncé, Taylor Swift, AC/DC.
05:16 Rien que ça dans votre playlist de Stephen Berry.
05:18 tout de suite.