• il y a 7 mois
Ma recette de Fraisier Maison! ✨

Envie de régaler les papilles avec une délicieuse douceur printanière?
Voici ma recette de Fraisier faite avec amour et des ingrédients frais du marché!
Mon ami @fr3nch_wine t’accompagnera avec une super idée d’accord fraisier/vin de @domaine_du_trapadis juste une pépite incroyable!

Ingrédients :

∙ 250g de fraises dreams

∙ Financier fraise :
∙ 6 blanc d’oeuf
∙ 200g sucre glace
∙ 90g poudre d’amande
∙ 240g de beurre noisette
∙ 6g de levure chimique
∙ 250g de fraise gariguette

∙ Ganache vanille :
∙ 143g de chocolat blanc de qualité
∙ 5g de gélatine en poudre
∙ 30g d’eau
∙ 166g de crème liquide chaude
∙ 482g d écrème liquide froide
∙ 2 gousses de vanille ou 1 gousses de mon ami @maisonlouisliechning

∙ Marmelade fraise :
∙ 300g de fraises
∙ 30g de sucre muscovado
∙ 2 poivre de Timut
∙ 1/2 gousse de vanille fraîche de mon ami @maisonlouisliechning

Bon appétit!

Merci à mon ami @maisonlouisliechning pour m'avoir fait découvrir cette vanille d'exception.
Chaque note de saveur est une invitation au délice, et c'est grâce à toi que j'ai pu savourer une expérience gustative aussi exceptionnelle.
Ta générosité incroyable, merci pour ce cadeau qui émoustille mes papilles et réchauffe mon cœur.

Merci à @fr3nch_wine pour cette superbe collaboration et ta gentillesse.
Ta connaissance dans ce domaine si vaste qui est le vin est juste exceptionnelle!

Merci à @domaine_du_trapadis d’offrir des vins d’une qualité juste chirurgicale et d’une rare finesse
Transcription
00:00 Le fraisier, le dessert qui traverse toutes les générations.
00:03 Et en plus Greg te donnera une astuce coquine.
00:05 Allez c'est parti !
00:06 Découpe ton financier à la fraise, taille en deux une barquette de tes fraises préférées.
00:10 Monte ta ganache à la vanille, tu as les ingrédients dans la description.
00:13 Perso je l'aime bien montée, je parle de la ganache.
00:15 Le rodoye que tu trouves pas cher sur Amazon.
00:17 Prends ton plat préféré puis dépose ton financier en base.
00:20 Et c'est parti pour le moment interminable du montage.
00:23 Mais c'est la partie la plus importante, il faut bien faire attention à bien plaquer tes fraises et ta ganache.
00:28 Sinon ton gâteau se cassera la gueule.
00:29 Ta marmelade de fraises préférées qui va apporter un côté un peu confit.
00:33 Complète avec des fraises puis tu refermes et tu répètes l'opération.
00:36 On lisse à la palette et tu fais le deuxième étage.
00:38 Pourquoi faire un deuxième étage ? Parce que c'est nettement plus gourmand bordel.
00:42 Et ça donnera aussi énormément de volume à ton gâteau.
00:44 Maintenant que tu maîtrises la palette, tu lisses bien ton dessus et tu laisses reposer environ une nuit.
00:50 Ca laissera le temps pour que tous les éléments prennent ensemble.
00:52 Attention, petit moment satisfaisant.
00:54 Mais le plus satisfaisant dans cette histoire c'est le goût, il est juste parfait.
00:58 Et en parlant de goût, mon copain Greg va te montrer.
01:01 Salut Simon, du coup je t'ai sélectionné les ponchonnières en 2019 du domaine de Trapadis,
01:08 un domaine que j'adore, qui fait énormément de vin rose.
01:10 Celui-ci est en vendange tardive, donc il va avoir un petit côté sucré et fruit confit,
01:14 qui va s'accorder parfaitement avec l'acidité de tes fraises.
01:16 Santé !

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