La Recette de Cyril Lignac du 13 mai 2024
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00:00 Bonjour ! Alors "sawadi" comme on dit en thaïlandais,
00:04 ce matin vous nous donnez une astuce pour des brochettes de boeuf thaï, dites-nous tout !
00:08 C'est très bon les brochettes de boeuf thaï,
00:10 et ce qui est bon c'est qu'on peut les manger chaudes,
00:12 et puis aussi, une fois qu'elles sont cuites, le lendemain on peut faire une petite salade.
00:16 Délicieux !
00:16 C'est-à-dire que là on va prendre des morceaux de boeuf,
00:19 on fait des cubes assez gros, de 2 bons centimètres, j'ai du mal à l'expliquer,
00:23 comme ça il peut être saignant à l'intérieur,
00:25 et ensuite on le met sur une brochette.
00:27 Ça réside dans la sauce, donc on met du njokman, du sucre et du jus de citron.
00:32 Ensuite on mélange l'ail, le gingembre, la citronnelle, on parfume le tout,
00:37 on frotte la viande de ce mélange, on verse d'ailleurs tout ce mélange,
00:41 et là on va laisser mariner.
00:42 Alors là moi je dis toujours que si on le fait le jour même, 15 minutes c'est bien,
00:46 sinon j'aime assez qu'on le fasse la veille pour le lendemain.
00:49 Et on laisse mariner toute la nuit ?
00:50 Ça va même pré-cuire la viande parce qu'il y a le jus de citron.
00:53 Citron jaune ou citron vert ?
00:54 Citron vert.
00:55 Et ensuite on va le laisser mariner.
00:57 Alors moi j'ai une passion pour les capellini,
00:59 vous savez, rien à voir avec la cuisine thaï,
01:00 mais c'est des petites pâtes très fines,
01:04 qui ressemblent d'ailleurs à des nouilles chinoises,
01:05 sauf qu'elles sont faites avec du blé.
01:07 Et là on va les cuire dans de l'eau,
01:10 et ensuite on va les faire sauter avec de la sauce soja,
01:13 toujours du njokman, le citron vert,
01:15 le reste, ce qui nous reste finalement de la marinade.
01:18 Comme ça on ne jette rien.
01:19 On n'a pas mis d'ail dans la marinade ?
01:20 On peut mettre un peu d'ail, c'est vrai que je fais toujours attention avec l'ail.
01:24 Moi j'en aurais bien mis un petit peu.
01:25 On peut mettre de l'ail dans la marinade,
01:27 surtout ce qui est bon, c'est de la coriandre et de l'amande.
01:32 Et ensuite on va griller nos brochettes.
01:34 Griller c'est à la poêle.
01:35 Mais on n'est pas obligé de les mettre sur des brochettes du coup ?
01:37 Soit on les pose...
01:38 Elle est en train de lui démonter sa fenêtre.
01:39 Non, non, non, non, mais soit on les met,
01:41 on fait des brochettes et à côté les pâtes,
01:43 soit on les enlève et on les coupe,
01:46 on les met un petit peu sur les pâtes.
01:47 Je vous donne plusieurs versions.
01:48 Et ce qui est bien c'est que s'il reste des brochettes,
01:51 vous le lendemain, vous ne les réchauffez pas,
01:53 vous les laissez à température,
01:54 on fait une belle salade et on découpe
01:57 les petits morceaux de viande que l'on dépose sur la salade et de la bouche.
01:59 - Ça a encore plus de goût. - Exactement.
02:01 - Merci beaucoup pour cette délicieuse recette. - Brochette ou pas brochette ?
02:04 - Brochette ou pas brochette, on décidera.
02:06 Alors brochette ou pas brochette, Julien ?
02:08 - Eh bien, mesdames et messieurs,
02:09 bienvenue à la cérémonie des Oscars des artisans véreux.
02:12 L'Oscar cette année remit à un artisan qui
02:17 a travaillé sans assurance,
02:19 était interdit de gérer,
02:21 mais a réussi à se faire inscrire au registre du commerce
02:24 et a pris 55 000 euros à une auditrice d'RTL.
02:28 La suite à 9h en direct.
02:30 - A tout à l'heure. - Merci.