La Recette de Cyril Lignac du 20 mai 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 20 mai 2024

Transcript

00:00 - Moi je les ai achetés ! - Oui vraiment, vous m'avez bien rassuré !

00:03 Merci beaucoup Dr. Djibibouane, l'aidera demain !

00:05 - Bonjour Cyril Lignac ! - Bonjour !

00:07 Auriez-vous l'extrême amabilité de nous donner une astuce pour votre salade de carottes du jour ?

00:12 - Ah ah ! Alors moi j'adore les carottes et la salade de carottes déjà c'est rimable !

00:16 - Oui ! - Ça déjà c'est bien !

00:18 - Ça fait les fesses roses ! - Mais... Ah ça je sais pas !

00:20 - Ah vous nous intéressez parce que moi je ne connaissais pas cette version !

00:23 - Mais bon, la salade de carottes on va essayer de la faire voyager, on l'amène un petit peu...

00:29 ... à l'Orient et on va faire une salade de carottes à l'orange et au cumin.

00:34 - Très bien ! - C'est-à-dire qu'on va râper les carottes,

00:36 donc là c'est bien de prendre des carottes des sables de la région nantaise qui sont très parfumées,

00:42 très fines, très tendres et ça c'est vraiment délicieux pour les salades de carottes.

00:47 Et ensuite je vais faire une vinaigrette à base d'orange, de jus de citron,

00:52 que je vais monter à l'huile d'olive, je vais ajouter un tout petit peu de fleurs d'oranger,

00:56 et je vais mettre du cumin que je vais laisser mariner pendant 10-15 minutes.

01:01 Là on mélange bien tout ça et ensuite on appelle ça monter à l'huile d'olive,

01:06 c'est-à-dire qu'on va faire la vinaigrette,

01:08 puisque au lieu de mettre du vinaigre, on a les agrumes, et ensuite on va bien battre.

01:11 Et vous allez voir, le fait de battre en ajoutant l'huile d'olive,

01:15 ça va vous donner une vinaigrette épaisse. - Oui, un peu mousseuse.

01:19 - Exactement, et donc après on prend nos carottes, on assaisonne de cette vinaigrette,

01:25 on va couper finement des feuilles de coriandre pour parfumer tout ça,

01:30 et ensuite si on aime le mélange fruits-légumes,

01:32 on lève des petits suprêmes d'orange, que l'on coupe en petits morceaux

01:36 pour avoir un peu plus de fraîcheur.

01:37 Moi j'ai une passion, l'été, pour les salades de laitue,

01:41 avec par exemple de la burrata, des fraises et des légumes, par exemple des courgettes,

01:46 et je trouve que c'est bien de mélanger les deux, ça donne un goût assez particulier,

01:50 et puis ça change des carottes râpées traditionnelles.

01:52 - Là on a plein de parfums dans ce que tu proposais. - Ah oui, délicieux !

01:55 - Le cumin n'est pas trop dominant ? - Non, parce que ça dépend comment vous le dosez.

01:59 Si vous voulez vraiment nous emmener un peu plus dans le Maroc, on met plus de cumin.

02:04 On peut aussi faire uniquement sans épices, si on veut garder ce côté fruité.