Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 12 juin 2024
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00:00 - Armandine, les cerises, on laisse le noyau ? - Bah oui, on laisse le noyau.
00:03 - Est-ce qu'on laisse les tiges ou pas ? - Ah bah non.
00:06 - Vous laissez les tiges ? - Bah c'est plus joli, ouais.
00:08 - Il y a plusieurs écoles du clafoutis. - Alors, autant on peut accepter de laisser le noyau,
00:13 qui donne du parfum, mais alors les tiges, moi c'est jamais venu à l'idée.
00:16 - Mais si, c'est joli en fait, vous laissez les petites tiges dedans quand ça cuit,
00:19 et quand vous coupez la part, vous avez la petite cerise qui déborde avec le noyau,
00:23 vous pouvez tirer la petite cerise et la manger comme ça.
00:25 - C'est ravissant, mais moi ça m'énerve. - Juste...
00:27 - Vous savez que le clafoutis c'est un peu comme le farbreton en fait,
00:31 c'est des oeufs que l'on mélange avec de la farine, du lait, moi je mets de la vanille, du sucre,
00:39 et bien entendu j'oublie pas le kirsch. - Voilà, une petite goutte de kirsch.
00:43 - Je savais qu'on allait tomber d'accord avec... - On a rendu de Suisse.
00:46 - Si on en met beaucoup, si on aime comme ça, ça va nous donner ce côté un peu cerisé,
00:50 mais quand même alcooleux. Si on en met une cuillère à café,
00:54 ça va faire ressortir le goût de la cerise.
00:56 Donc bien entendu, c'est un peu comme le baba orange, ça dépend comment on aime le gâteau.
01:00 - Oui, puis c'est des enfants, fais attention. - Moi j'aime les deux versions.
01:03 J'aime bien quand il y a très peu d'alcool parce que ça donne un exhausteur de goût de la cerise,
01:07 mais j'aime quand on met un bon verre de kirsch parce que d'un coup ça soulève le gâteau.
01:12 - Ça donne une profondeur. - Alors bien entendu pas pour les enfants,
01:14 mais c'est vous qui décidez et c'est très bon comme ça.
01:17 Alors ensuite on le met dans un moule avec du papier,
01:20 vous plissez votre feuille, vous la mettez bien autour,
01:24 parce que comme il faut qu'il y ait un papier sinon jamais vous décollez le cafouti,
01:28 il faut bien presser la feuille, la froisser, la mettre à l'intérieur,
01:32 ça vous permet de bien la plaquer contre les rebords, c'est très important.
01:35 Et ensuite vous versez la pâte avec les cerises
01:38 et on cure 40 minutes à 180 degrés pour qu'ils soient bien meuleux, toujours pareil.
01:43 On le sert tiède avec une boule de glace à la pistache et là c'est le bonheur.
01:47 - Et une fois qu'on l'a fait cuire, ne jamais le remettre au frigo.
01:50 - Non parce que sinon c'est dérangeable. - C'est trop malheureux.
01:52 - C'est trop dur.