La Recette de Cyril Lignac du 29 mai 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 29 mai 2024

Transcript

00:00 On va se remonter le moral avec vous Cyril Lignac.

00:02 Mais oui !

00:03 Qu'est-ce que vous nous proposez ?

00:04 On va faire un tiramisu aux fraises.

00:06 Bon voilà, on est d'accord.

00:07 Vas-y.

00:08 Alors, bien entendu on connaît le tiramisu au café, avec des biscuits que l'on trempe

00:11 dans le café, mais on peut le faire aussi aux agrumes, au citron, à l'orange, et là

00:16 comme c'est la pleine saison des fraises, on va le faire aux fraises.

00:19 Alors, dans les barquettes de fraises quand on achète, il y a souvent au fond des fraises

00:23 qui sont un peu gâtées, un peu abîmées, donc on va s'en servir pour faire le jus

00:27 qui va nous permettre d'imbiber le biscuit.

00:30 Donc vous prenez des biscuits à la cuillère, on va prendre les fraises abîmées, vous

00:34 les mettez dans un saladier avec un tout petit peu de sucre, vous enlevez les queues, vous

00:38 mettez un papier film et vous les cuisez au bain-marie.

00:41 La chaleur va permettre de monter et vous allez faire ce qu'on appelle une décoction,

00:47 c'est-à-dire qu'on va avoir le jus de la fraise très clair et limpide, et vous allez

00:51 avoir les fraises qui vont devenir toutes blanches.

00:53 Ce jus-là, vous le filtrez sans presser les fraises, parce que les fraises elles ont donné

00:59 toutes leurs saveurs, donc on peut les jeter, et vous allez imbiber le biscuit avec ça.

01:04 Donc après, on prend bien entendu le mascarpone avec le jaune d'œuf, vous mélangez mascarpone

01:11 et jaune d'œuf, vous montez des blancs montés en neige, juste à côté, et vous allez alléger

01:17 le tout avec les blancs montés en neige, comme ça on va avoir quelque chose de très

01:21 onctueux, et dans un grand plat, on va mettre le biscuit que vous avez trempé dans le jus,

01:28 vous allez couper vraiment beaucoup de fraises, parce que ce qui est bon c'est d'avoir beaucoup

01:32 beaucoup de fraises, sauf que ce qui est bon c'est de leur laisser de la mâche, parce

01:35 que tout est tout mou dedans.

01:36 Donc vous les coupez uniquement en deux, pour avoir vraiment quand vous croquez ce bon goût

01:41 de fruits, on met des zestes de citron, on referme avec du biscuit qu'on a trempé, et

01:47 on rebelote, et on monte comme ça avec plein de fraises, et le dessus, pas de cacao, parce

01:52 que ça marche pas avec des fraises, mais par contre vous allez mettre des zestes d'agrumes

01:56 déposées juste dessus, et vous pouvez aussi mettre un tartare de fraises hachées avec

02:02 des petites feuilles de basilic.

02:03 Tout cela est charmant, et on retrouve la recette sur RTL.fr et l'application RTL.

02:07 Merci beaucoup Cyril.