La Recette de Cyril Lignac du 28 juin 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 28 juin 2024.

Transcript

00:00Bonjour Cyril Lignac, je sais que vous aimez faire très plaisir à notre Amandine et donc

00:08vous lui avez préparé aujourd'hui un cheesecake aux abricots.

00:10Alors les abricots pointent le bout de leur nez et donc c'est vrai que c'est bon, on

00:14aime cet abricot avec cette chair très charnue et cette peau qui amène de l'acide huilé.

00:19Donc là je vous propose de faire un petit cheesecake que les enfants adorent, c'est

00:24vraiment le plat de maison.

00:25Donc on va fabriquer nous-mêmes notre pâte sucrée tout de même, maintenant on peut

00:28aussi acheter ou faire des petits sablés, les briser et les mettre au fond du plat,

00:33ça fonctionne aussi.

00:34Mais bon, la pâte sucrée c'est très rapide, on met du beurre pommade, c'est-à-dire qu'on

00:38l'a assorti, on ajoute le sucre glace, la poudre d'amandes, vous mélangez tout ça

00:42au batteur avec une feuille et vous terminez avec un oeuf, de la fleur de sel et on ajoute

00:47bien entendu de la farine et là on a une pâte.

00:50Cette pâte, on l'étale entre deux feuilles de papier sulfurisé, ça va nous permettre

00:54qu'elle n'accroche pas et ça évite de rajouter de la farine et de la poudre.

00:57Alors j'allais dire on farine pas.

00:59L'astuce c'est que souvent à la maison vous avez tendance à mettre de la farine

01:01sur le plan de travail, sauf que quand je m'embête à faire des recettes, à peser

01:06exactement la farine pour que la pâte soit bonne, je n'ai pas envie qu'à mon dîner

01:10j'ajoute 30 grammes de farine.

01:12C'est-à-dire que vous avez intégré la farine.

01:14Entre les deux feuilles, c'est une bonne astuce.

01:16C'est une astuce, comme ça vous ne mettez pas de farine et vous la mettez au four 15

01:19minutes à 150 degrés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

01:21Pendant ce temps, on va préparer la crème à cheesecake, c'est-à-dire on va prendre

01:25un fromage frais type Philadelphia, vous mettez de la crème, du sucre, des oeufs,

01:31moi j'ajoute un petit peu de fleurs d'oranger, des zestes de citron et là on a cette pâte.

01:36Et on va bien entendu le mettre en supplément sur la pâte qui a déjà cuit dans le moule

01:40et vous recuisez au four, 85 degrés, alors là doucement, on ouvre la porte du four,

01:46on laisse refroidir pendant 45 minutes pour avoir comme un petit flan, vous voyez, très

01:50tiède.

01:51Vous le sortez, vous le laissez sur le coin de la table, là il va devenir tiède, le

01:54soir vous le mettez sur la table et au dernier moment, vous allez me faire une petite compotée

02:00d'abricots.

02:01Vous coupez les abricots, vous les faites revenir au beurre, vous agitez une branche

02:04d'eau romarine que vous allez enlever au dernier moment pour juste parfumer, un petit

02:09peu de miel, du jus de citron et on dépose sur notre cheesecake.

02:12Parfait.

02:13Elle est osant.

02:14Votre compotée, on la dépose sur un petit yaourt aussi, s'il en reste.

02:17Exactement.