Votre nutrition : l'avocat, ami ou ennemi ?
Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00...
00:04D'ailleurs, elle dira peut-être pas oui ou non,
00:06on dira peut-être. Adélaïde,
00:08qu'est-ce que vous nous conseillez ?
00:10C'est avocat ou pas ?
00:11Pas grand oui, William.
00:13D'un point de vue purement nutritionnel,
00:15c'est un grand oui, mais je suis obligée
00:17de mettre un mais, parce qu'en France,
00:19on en produit quand même très peu.
00:21La majorité de notre consommation, elle est au niveau du Pérou,
00:24au niveau du Chili, de la Colombie,
00:28de l'origine de l'avocat, c'est au Mexique,
00:32et malheureusement, il y a un tel engouement aujourd'hui
00:35que ça crée une déforestation.
00:37L'avocat a besoin d'énormément d'eau,
00:39justement, on en parlait, pour pousser,
00:43et donc il y a un vrai dessèchement des sols,
00:45avec en plus l'utilisation de produits chimiques,
00:48donc il y a un vrai problème écologique derrière.
00:50Après, il y a une telle consommation aujourd'hui,
00:53on en consomme quand même 150 000 tonnes par an en France.
00:572,5 kilos par personne.
00:59On importe pratiquement tout.
01:01On importe énormément.
01:02Si vous arrivez à en trouver qui vient de France,
01:05parce qu'on en trouve un peu sur la Côte d'Azur,
01:07mais aussi à La Réunion, en Martinique ou en Guyane,
01:10il faut sauter dessus, c'est beaucoup mieux.
01:12On commence à en faire aussi en Espagne, en Grèce,
01:15avec un peu les mêmes problèmes,
01:16mais il n'y a pas le problème de l'exportation,
01:19c'est un peu mieux.
01:20Faites attention à la provenance des avocats que vous achetez.
01:23Mais à part ça, d'un point de vue nutritionnel,
01:26c'est génial, l'avocat.
01:28C'est génial, mais c'est quand même très gras.
01:30Je ne vais pas vous dire le contraire,
01:32c'est le seul légume gras qui existe, quand on y réfléchit.
01:35C'est un fruit ou un légume ?
01:37Justement, Caroline va sauter au plafond
01:39si je dis que c'est un légume,
01:41car d'un point de vue botanique, c'est un fruit.
01:44On peut dire les deux, car ce n'est pas sucré,
01:46on l'utilise dans des recettes salées.
01:48D'un point de vue nutritionnel, on dit que c'est un légume.
01:51En l'occurrence, oui, ça contient 15 % de matière grasse,
01:54c'est énorme.
01:55Le reste, c'est quand même 75 % d'eau,
01:57il y a un petit peu de glucides, donc c'est légèrement sucré,
02:00et très peu de protéines.
02:02C'est quand même assez calorique.
02:04Un avocat entier, si on enlève le noyau,
02:06c'est quand même 320 kcal.
02:07Ça représente une cuillère et demie d'huile...
02:10Une cuillère à soupe et demie d'huile d'olive.
02:13Quand on mange un avocat en entier.
02:16Mais comme c'est très riche en acide gras,
02:18c'est excellent pour lutter contre les maladies cardiovasculaires,
02:22c'est excellent pour le coeur,
02:24c'est excellent pour lutter contre le stress,
02:26donc ça a énormément de vertus.
02:28C'est du bon gras et c'est la preuve
02:30qu'on ne peut pas résumer un aliment à sa valeur calorique
02:33parce que d'un point de vue nutritionnel,
02:35ce serait dommage de s'en priver.
02:37C'est même recommandé pour le petit-déjeuner.
02:39Oui, c'est excellent, parce que c'est riche en acide gras.
02:42En très bon acide gras.
02:44En avocat d'Otos, je vous en ai emmené ici.
02:46C'est excellent.
02:47On parlera de ça tout à l'heure.
02:49Il paraît que c'est bon pour les yeux.
02:51Il y a un pigment qui s'appelle la luthéine
02:54qu'on retrouve dans notre rétine.
02:55La luthéine va aider à éviter la dégénérescence de notre rétine.
03:00Elle va nous aider à lutter contre la dégénérescence de notre vue.
03:03L'avocat est très bon pour nos yeux,
03:05mais pas seulement.
03:06C'est aussi excellent pour nos cheveux, pour notre peau.
03:10Non, ça, c'est pas pareil.
03:11Rodolphe a oublié d'en manger, c'est tout.
03:13J'en ai mangé beaucoup.
03:15Mais la peau, les ongles, les cheveux...
03:17Il y a aussi du potassium, de la vitamine A,
03:19de la vitamine B et de la vitamine E.
03:21C'est vraiment excellent pour la vue, la mémoire,
03:24le coeur, le stress aussi.
03:25C'est quoi, un médicament, votre truc ?
03:28On n'est pas loin du médicament.
03:29Il faut en manger combien ?
03:31C'est tellement bon qu'on se dit
03:33qu'on en mange combien de fois par semaine ?
03:35Comme c'est calorique, on ne va pas ne manger que des avocats.
03:38On va en prendre par moitié,
03:40et non pas un avocat entier quand on en consomme.
03:42En gros, on peut se dire que deux à quatre moitié d'avocats,
03:46donc un ou deux avocats par semaine,
03:47c'est la bonne moyenne.
03:49C'est un bon moyen de profiter des avantages
03:51sans prendre du poids.
03:52Je vous parle de petit-déjeuner,
03:54mais a priori, on n'est pas tenté de manger ça au petit-déjeuner.
03:58A déjeuner, non ?
03:59C'est excellent au petit-déjeuner.
04:01Comme il y a du bon gras dans l'avocat,
04:03au contraire, ça va vous aider à prendre soin de votre santé.
04:06C'est très rassasiant, c'est riche en fibres.
04:09Au petit-déjeuner, sur un petit toast,
04:11on pourrait même se rajouter un oeuf.
04:13A quoi il ressemble, votre toast ?
04:15Là, c'est ici.
04:16On peut rajouter des graines de sésame,
04:18un oeuf poché sur le dessus,
04:20un peu de bécane si on veut,
04:21on peut se faire plaisir.
04:23On ne peut pas le prendre avec une petite cuillère
04:25ou avec une sauce,
04:27parce qu'en remettant de l'huile dedans,
04:29c'est très gras.
04:30L'huile sur l'avocat, ça n'a aucun intérêt.
04:32D'un point de vue gustatif,
04:34peut-être qu'on pourrait trouver ça...
04:36Oui, c'est peut-être meilleur,
04:38mais le jus de citron est bien plus approprié pour l'avocat.
04:41D'ailleurs, en parlant de jus de citron,
04:43vous avez tous déjà fait un guacamole autour de cette table.
04:48Moi, non.
04:49Je t'explique.
04:50Pour faire un guacamole, tu écrases de l'avocat,
04:53tu le mélanges avec du jus de citron,
04:55tu peux rajouter des tomates, des oignons ou du piment.
04:58C'est tout, c'est fait en deux secondes.
05:00Si tu achètes ce même guacamole dans le commerce,
05:03mon Dieu, on se retrouve avec des trucs absolument dingues.
05:06Déjà, le prix.
05:07C'est l'encher de gamme.
05:08On est à 5 euros le kilo, donc c'est le moins cher.
05:11Là, vous avez une liste longue comme le bras d'ingrédients.
05:15Le premier ingrédient, c'est de l'eau.
05:17Et le deuxième ingrédient, qui n'est qu'à 15 %,
05:20je précise,
05:2115 % d'avocats dans un guacamole.
05:23Où va-t-on ?
05:24Ça fait 75 %, c'est pas de l'avocat.
05:2815 % d'avocats dans un guacamole.
05:30Et les additifs ? Vous avez pléthore d'additifs.
05:33On se retrouve même avec du fromage,
05:35on se retrouve avec de l'huile en plus,
05:37on se retrouve avec des antioxydants.
05:39Bref, vraiment, évitez, fuyez.
05:42Le moyen de gamme, qui est à 7 euros le kilo,
05:45qui est une marque qu'on connaît tous,
05:47c'est pareil, on a la même quantité d'avocats,
05:50on a gagné 1 % et on a la même quantité d'additifs.
05:52C'est une catastrophe.
05:54Si je prends le plus cher, on va dire,
05:56soyons fous, on va prendre à 19 euros le kilo.
05:59Là, on va se retrouver effectivement avec 91 % d'avocats.
06:03Merci, l'atelier Blini.
06:05On est passé de 15 à 90, mais il y a encore plein d'additifs.
06:08Franchement, alors que si on prend sa petite fourchette
06:12et qu'on écrase ça et qu'on se rajoute du citron,
06:14c'est fait en deux secondes.
06:16C'est tellement meilleur.
06:18N'achetez pas ces produits-là.
06:19La raison pour laquelle, c'est que ça noircit vite l'avocat.
06:23C'est une question de conservation.
06:25Conservation, colorant...
06:26C'est majoritairement des conservateurs
06:29avec un peu de colorant.
06:30Exactement.
06:32Donc, prenez du guacamole maison,
06:34c'est quand même bien meilleur.
06:36Attention, parce qu'il y a aussi, qui accompagne souvent l'avocat,
06:40des conservateurs qui disent que ça va vous faire perdre du poids.
06:43Non, ça ne fait pas prendre de poids,
06:45mais ça peut aider à perdre du poids.
06:47Comme c'est riche en fibres,
06:49ça va vous aider à bien vous rassasier.
06:51On pourrait penser que comme c'est un peu gras,
06:54ça va vous faire prendre du poids.
06:56N'hésitez pas, ça rentre très bien dans une perte de poids.
06:59En revanche, attention aux personnes qui sont allergiques au latex.
07:03Parce qu'en fait, l'avocat a une protéine en commun
07:05avec le latex.
07:07Bien sûr, les réactions sont très différentes
07:09d'une personne à l'autre.
07:11Ça peut être un peu de picotement sur la langue,
07:13voire le choc anaphylactique.
07:15Quand on est allergique au latex, ne prenez pas d'avocat.
07:18En revanche, si vous prenez des anticoagulants,
07:21comme il y a de la vitamine K dans l'avocat,
07:23c'est pas tout à fait compatible.
07:25Donc, il vaut mieux éviter, quand vous prenez des anticoagulants,
07:29de prendre ce genre de légumes.
07:31En revanche, si c'est juste 2-3 morceaux,
07:33ça passe bien, mais il faut éviter de se faire une cure d'avocat.
07:36Mais manger des avocats, c'est très bon.
07:38Faites votre guacamole vous-même.
07:40Faites-la vous-même. Au petit déjeuner,
07:43c'est une idée un peu nouvelle, me semble-t-il.
07:45Merci beaucoup. Dans la 2e partie de cette émission...