Dr Cocaul : "Il n’y a pas une once de crabe dans le surimi, c’est un tissu de mensonges. Le surimi peut être mauvais, voire extrêmement mauvais pour votre santé"

Yahoo France

il y a 3 mois

Vous souhaitez reprendre votre alimentation en main pour rester en bonne santé ? Dans “Mieux manger”, le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul répond, pour Yahoo, aux nombreuses interrogations que vous pouvez vous poser au quotidien et partage avec vous ses conseils pour manger équilibré, sainement tout en se faisant plaisir. Il s’exprime également sur certains préjugés nutritionnels qui continuent à avoir la vie dure.
Dans cet épisode, il alerte sur un aliment apprécié de beaucoup de gens : le surimi, et qui serait, selon lui, très problématique pour la santé.
Cette vidéo ainsi que les conseils prodigués par le Dr. Arnaud Cocaul ne sauraient se substituer à un avis médical personnalisé. Pour toute question, consultez votre médecin.

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00:00On voit à compte que vous mangez du crabe, de la langousse, du homard, quand vous mangez du surimi,

00:04c'est un tissu de mensonge et attention, ça peut être mauvais, voire extrêmement mauvais pour votre santé.

00:13Le surimi, l'intérêt pour certains d'entre nous, c'est qu'il est sans gluten,

00:18donc il est bien toléré au niveau digestif.

00:21Il est fait avec des chairs de poissons blancs, le merlu, le hockey,

00:25c'est des poissons qui ne sont pas concernés en fait par l'extinction de leur espèce,

00:29qui sont en pêche durable.

00:32Et après sur le bateau, on va congeler ce poisson pour faire des plaques.

00:36L'un des problèmes, c'est qu'il va être décongelé, ce pain de surimi en quelque sorte,

00:40parce qu'il faut le texturer pour le mettre en vente.

00:42C'est là où ça se gâte, parce qu'on rajoute des additifs.

00:45Donc c'est pas la base de poisson qui représente 30 à 35% du produit fini qui pose problème.

00:51C'est ce que l'industriel va rajouter, il va vous rajouter des arômes.

00:55Donc vous allez avoir le goût du crabe, il n'y a pas une once de crabe.

00:58On va vous rajouter quoi ? Du sucre, du sel, la fécule de pomme de terre,

01:02pour texturer le produit, des algues, du sorbitol, des polyphosphates.

01:06Donc toutes sortes de substances, certaines sont inoffensives,

01:09mais d'autres sont vraiment problématiques.

01:12Qu'est-ce qui est problématique ? C'est le sucre.

01:14Qu'est-ce qui est problématique ? C'est le sel.

01:15Même la fécule de pomme de terre peut poser des problèmes,

01:17parce que c'est des outils qui vont transformer l'assimilation du surimi dans notre organisme,

01:24et en faire un sucre plus rapide.

01:26Donc en fait, quand vous mangez du surimi, vous mangez des carrés de sucre,

01:29des cuillerets à café, de sel.

01:31Donc bien sûr que c'est riche en protéines.

01:33Bien sûr que le régime du camp a inventé ça,

01:36donc vous aviez des gens qui mangeaient du surimi à 3h du matin, etc.

01:39Ce qui est n'importe quoi.

01:40C'est un produit ultra transformé,

01:42et c'est surtout les additifs qu'on vous a rajoutés en usine

01:46qui posent des problèmes par rapport à la chair de poisson,

01:48qui elle n'est absolument pas concernée par la mise en garde que je viens de vous faire.

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