Bienvenido y bienvenida a un nuevo batchcooking de DAP Directo al Paladar. Hoy, con todos estos ingredientes, preparamos un menú semanal equilibrado de cinco platos: berenjenas rellenas de soja texturizada, poké de salmón y quinoa, arroz frito con setas al estilo japonés, albóndigas de pollo con salsa de tomate y salpicón de legumbres con huevo. Todas ellas son recetas sencillas y rápidas de preparar, que nos van a permitir comer casero y rico con un esfuerzo mínimo y en pocas horas.
#batchcooking #recetasfaciles #semanal #lg
INGREDIENTES
Berenjenas rellenas de soja texturizada
1 berenjena
75 g de soja texturizada fina
75 ml de caldo de verduras
3 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta negra molida
30 g de queso rallado tipo mozzarella
Aceite de oliva virgen extra
Poké de salmón y quinoa
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
Sal
200 g de lomo de salmón fresco
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
4 tomates cherry
1/2 pepino
1/2 cebolla morada
30 g de alga wakame lista para consumir
30 g de edamame listo para consumir
Arroz frito estilo japonés
1/2 zanahoria
1/4 de calabacín
1/4 de puerro
1 huevo
3 langostinos
100 g de pechuga de pollo fileteada
Aceite de oliva suave o de girasol
Sake
Salsa de soja
200 g de arroz jazmín o basmati del día anterior
Sal
Pimienta negra molida
Albóndigas con salsa de tomate
1 lata pequeña (de unos 400g) de tomate entero natural
200 g de carne picada mezcla de cerdo y ternera
1 rebanada de pan de molde
1 huevo
1 cucharada de leche
1 cucharadita de moztaza de dijon
1 cucharadita de ketchup
Sal
Pimienta negra
Ajo en polvo
Orégano u otras hierbas
Aceite de oliva virgen extra
2-3 patatas pequeñas o 1 mediana
Salpicón de legumbres con huevo
50 g de garbanzos en conserva
50 g de lentejas en conserva
50 g de alubia blanca en conserva
5 tomates cherry
1/4 cebolleta
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
1/2 cucharadita de mostaza de dijon
1 cucharadita de ketchup
Sal
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
#batchcooking #recetasfaciles #semanal #lg
INGREDIENTES
Berenjenas rellenas de soja texturizada
1 berenjena
75 g de soja texturizada fina
75 ml de caldo de verduras
3 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta negra molida
30 g de queso rallado tipo mozzarella
Aceite de oliva virgen extra
Poké de salmón y quinoa
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
Sal
200 g de lomo de salmón fresco
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
4 tomates cherry
1/2 pepino
1/2 cebolla morada
30 g de alga wakame lista para consumir
30 g de edamame listo para consumir
Arroz frito estilo japonés
1/2 zanahoria
1/4 de calabacín
1/4 de puerro
1 huevo
3 langostinos
100 g de pechuga de pollo fileteada
Aceite de oliva suave o de girasol
Sake
Salsa de soja
200 g de arroz jazmín o basmati del día anterior
Sal
Pimienta negra molida
Albóndigas con salsa de tomate
1 lata pequeña (de unos 400g) de tomate entero natural
200 g de carne picada mezcla de cerdo y ternera
1 rebanada de pan de molde
1 huevo
1 cucharada de leche
1 cucharadita de moztaza de dijon
1 cucharadita de ketchup
Sal
Pimienta negra
Ajo en polvo
Orégano u otras hierbas
Aceite de oliva virgen extra
2-3 patatas pequeñas o 1 mediana
Salpicón de legumbres con huevo
50 g de garbanzos en conserva
50 g de lentejas en conserva
50 g de alubia blanca en conserva
5 tomates cherry
1/4 cebolleta
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
1/2 cucharadita de mostaza de dijon
1 cucharadita de ketchup
Sal
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Bienvenidos y bienvenidas a este nuevo BatchCooking de Directo al Paladar.
00:04¿Veis todos estos ingredientes?
00:06Con ellos vamos a preparar un menú semanal equilibrado de 5 platos.
00:10Berenjenas rellenas de soja texturizada,
00:13poké de salmón y quinoa,
00:14arroz frito al estilo japonés,
00:16albóndigas con salsa de tomate
00:18y salpicón de legumbres con huevo.
00:20Todas ellas son recetas sencillas y rápidas de preparar
00:24que nos van a permitir comer casero y rico
00:26con un esfuerzo mínimo y en menos de 90 minutos.
00:29En esta ocasión nos despedimos del horno
00:32aunque nos ayudamos un poco del microondas
00:34que nos va a permitir cocinar sin morir de calor.
00:37Si no te has suscrito al canal, te animo a que lo hagas ya mismo.
00:40Así no te perderás ninguno de nuestros vídeos futuros
00:43con recetas y consejos de cocina que te ayudarán a comer mejor.
00:47¡Vamos al lío!
00:51Voy a empezar por las berenjenas.
00:53Tienen que enfriar para poderlas vaciar y rellenar más adelante.
00:56También voy a marchar la salsa de tomate para las albóndigas.
01:00Mezclamos la soja texturizada con el caldo de verduras.
01:04Removemos y dejamos que se hidrate
01:06mientras arrancamos con el resto del batch cooking.
01:09Lavamos la berenjena, la secamos bien y retiramos el pedúnculo.
01:13La cortamos por la mitad longitudinalmente
01:16y hacemos varios cortes en la carne sin llegar a la base.
01:19Después las colocamos en un recipiente apto para el microondas,
01:22las pincelamos con una pizca de aceite y salpimentamos.
01:26Podemos usar una fuente de Pyrex o similar,
01:28tapar con papel film y hacer unos agujeritos en la superficie
01:32para dejar que salga el vapor.
01:33En cualquier caso, llevamos la berenjena al microondas
01:36y programamos 10 o 12 minutos a potencia media-alta.
01:40En mi caso, 950W.
01:43Si tu microondas tiene una potencia diferente,
01:45asegúrate de ajustar el tiempo.
01:49Vamos ahora con la salsa de tomate.
01:51En este caso, va a ser una salsa rápida, muy básica,
01:55pero con toques de hierbas y ajo que le dan un toque delicioso.
01:58Si dispongo de tiempo, la hago con tomate natural,
02:01pero hoy voy a tirar de tomate natural en conserva.
02:04Hay muy buenas marcas en el mercado con las que se consiguen resultados excelentes.
02:08Yo prefiero usar el entero y trocearlo yo misma con unas tijeras.
02:12Me gusta mucho que quede rústico y con tropezones.
02:15En una sartén, calentamos un poquito de aceite de oliva
02:18y añadimos el tomate troceado.
02:20Lo condimentamos con sal, pimienta negra, ajo en polvo
02:24y orégano, tomillo o las hierbas que tengamos a mano.
02:28Podemos añadir también un poco de azúcar,
02:30pero solo si el tomate que usamos es muy ácido.
02:33Lo mejor es probar la salsa al final y añadirlo solo si lo consideramos necesario.
02:38Y ya que estoy aquí, voy a aprovechar para poner a hervir agua en dos ollas diferentes.
02:43En una, voy a cocer los huevos que acompañarán al salpicón de legumbres
02:47y en la otra, la quinoa que será la base del poké.
02:50Mientras tanto, preparamos la mezcla de las albóndigas,
02:54que en esta ocasión no van a pasar por la sartén.
02:57Son unas albóndigas más ligeras porque no se fríen, se cuecen directamente en la salsa.
03:02Batimos el huevo en un bol grande y añadimos un par de rebanadas de pan y un poco de leche.
03:08Aplastamos con un tenedor para que se integre todo bien y obtengamos una papilla homogénea.
03:13Después condimentamos con sal, pimienta negra, orégano, ajo molido, kétchup y mostaza.
03:20A esta mezcla le añadimos la carne picada, que en esta ocasión es una mezcla de ternera y cerdo,
03:26pero podría ser solo ternera, solo cerdo, pollo o cualquier otra combinación.
03:30Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y quede una masa bien homogénea.
03:35Lo más rápido y eficaz es usar las manos bien limpias, pero no a todo el mundo le gusta ensuciarse,
03:40así que usad el método que mejor os encaje.
03:42Lo siguiente es formar las albóndigas, procurando que queden lo más parecidas en tamaño posible.
03:49Ya las tenemos listas para su cocción en la salsa de tomate.
03:53Las introducimos en la sartén, tapamos y dejamos que se cuezan durante 10 minutos.
03:57A mitad de cocción, eso sí, tendremos que voltearlas para que se hagan bien por todos lados,
04:02pero esta receta está casi, casi finiquitada.
04:06El agua ya está hirviendo, de modo que introducimos los huevos.
04:09Para evitar que golpeen la base y se agrieten las cáscaras, usamos una espumadera.
04:13Añadimos un pellizco de sal y un chorrito de vinagre.
04:16Con ello conseguiremos que se pelen muchísimo mejor.
04:19Programamos 12 minutos y ya tendremos nuestros huevos listos después de ese tiempo.
04:24En el otro cacito tenemos la cantidad justa de agua que indica el paquete de quinoa.
04:28En este caso han sido dos tazas y media por una taza de quinoa.
04:32Solo nos queda añadir un poco de sal, agregar la quinoa y cocerla durante los minutos
04:37que indique el paquete para que quede en su punto.
04:39Esta vez son 10 minutos.
04:42Mientras tanto, y como ya está lista la berenjena,
04:45voy a aprovechar para preparar una guarnición con la que servir las albóndigas.
04:49Se trata de patatas asadas, para lo que también necesito el microondas.
04:52Lavamos bien las patatas, porque no las vamos a pelar,
04:55y las pinchamos por varios sitios con un cuchillo afilado.
04:58Después las envolvemos bien en papel film y las llevamos al microondas.
05:02Programamos máxima potencia entre 5 y 10 minutos.
05:06El tiempo exacto dependerá del tamaño de las patatas,
05:09de lo nuevas o viejas que sean y también de la potencia del horno.
05:12Así que tendremos que comprobar si están tiernas antes de retirarlas.
05:16Si no lo están, programamos unos minutos más.
05:19Retiramos los huevos del agua y los sumergimos en un bol
05:22con abundante agua con hielos para cortar la cocción.
05:24Retiramos también la quinoa del fuego
05:27y dejamos que se enfríe antes de montar el poke.
05:30Ahora vamos a preparar del tirón el salpicón de legumbres.
05:34Vamos a usar garbanzos, lentejas y alubias en conserva.
05:38Yo he pasado cada una de las legumbres por el grifo y las he escurrido bien.
05:42El aliño va a consistir en una vinagreta con aceite,
05:45vinagre, mostaza,
05:48kétchup y una pizca de sal.
05:50Mezclamos todo esto en un bol amplio.
05:52Picamos la cebolla,
05:56el pimiento rojo
06:01y el pimiento verde.
06:05Cortamos los tomates cherry en cuartos o por la mitad, como más os apetezca.
06:09Pelamos también los huevos, que no pasa nada si no quedan perfectos,
06:12porque los vamos a picar y no se va a notar nada.
06:17Ahora, solo queda mezclar todo lo anterior en el bol con la vinagreta
06:21y primera receta del batch cooking finiquitada.
06:26También están listas las patatas,
06:28así que les vamos a retirar el papel film
06:31y ya podemos dar por terminada la segunda receta.
06:34Aprovecho el impás para ir despejando un poco la cocina
06:37antes de continuar con este menú semanal.
06:39Fuera la olla de los huevos, la sartén de las albóndigas,
06:42cuencos y demás cachiveches.
06:44¡Qué gusto de ir quitando cacharros de la vista!
06:47Se cocina muchísimo mejor cuando está todo ordenado, ¿no creéis?
06:50Todavía nos quedan dos recetas por terminar
06:52y una de ellas por hacer entera,
06:54que es el arroz estilo japonés con el que nos ponemos a continuación.
06:57La receta está en la descripción del vídeo.
07:00Solo tenemos que cortar el salmón en trozos de bocado,
07:03introducirlo en un bol y añadirle salsa de soja,
07:06aceite de sésamo y jengibre rallado.
07:11Lo tapamos con papel film y nos lo llevamos a la nevera.
07:15Y ahora sí, arrancamos con el arroz frito estilo japonés.
07:19Para ello necesitamos un bol de arroz frito,
07:21un poco de aceite de oliva,
07:23un poco de sal,
07:24un poco de pimienta,
07:25un poco de ajo,
07:26un poco de pimienta,
07:28Para ello necesitamos picar verduras,
07:31que son zanahoria, puerro y calabacín,
07:33también langostinos y pollo.
07:35Esta es una receta que resulta ideal
07:37para dar salida a las sobras que tenemos en la nevera,
07:40así que no es necesario utilizar estos mismos ingredientes.
07:42Si tenéis otras verduras, adelante con ellas.
07:45Si tenéis otras carnes, pescados o mariscos,
07:48pues tres cuartos de lo mismo.
07:49Y sobre el arroz,
07:50es importante utilizar arroz del día anterior.
07:52Al estar frío y seco, no se recocerá en este segundo cocinado.
07:57Picamos la zanahoria después de pelarla en pequeños dados.
08:00Cuanto más finos, mejor.
08:02Lavamos el puerro,
08:03retirando posibles restos de tierra.
08:05Lo cortamos por la mitad a lo largo.
08:08Cortamos el calabacín en finos bastones.
08:12Calentamos un poco de aceite en una sartén
08:14y añadimos las verduras, sí, las tres juntas.
08:17Como están tan finamente picadas,
08:19sólo necesitan un par de minutos.
08:21Mientras tanto, pelamos los langostinos,
08:23los picamos y los reservamos.
08:25Yo he usado langostinos cocidos,
08:28pero podéis usar perfectamente langostinos crudos.
08:31En ese caso, os recomiendo que retiréis los intestinos,
08:35que a veces están llenos de arenilla
08:37y resulta un poquito desagradable.
08:39Limpiamos bien la tabla para cortar el pollo
08:41en pequeños trocitos de bocado.
08:43Por otro lado, batimos el huevo.
08:45Y volvemos a la sartén.
08:47Retiramos las verduras a un extremo,
08:49añadimos un poquito más de aceite
08:51y vertemos el huevo batido encima.
08:53Removemos y cuando esté cuajado,
08:55lo mezclamos con las verduras.
08:57Retiramos de nuevo la mezcla a un extremo de la sartén
09:00y agregamos el pollo.
09:03Cuando esté bien hecho,
09:04lo mezclamos con las verduras y el huevo.
09:06Por último, incorporamos el arroz,
09:08los langostinos, el sake
09:11y salsa de soja al gusto.
09:12Removemos bien para que el arroz se suelte
09:14y se integre con el resto de ingredientes.
09:16Probamos y salpimentamos si lo consideramos oportuno.
09:19Aunque la salsa de soja contiene mucha sal
09:22y es posible, bastante posible, que no lo necesite.
09:25Otro plato más terminado y a falta de enfriar
09:28para poderlo guardar en la nevera.
09:31Y vamos a por el cuarto.
09:33Berenjena rellena de soja texturizada.
09:35Vaciamos las berenjenas con cuidado de no llegar hasta la piel
09:38y que no se nos rompan.
09:40Es importante dejar una buena base
09:41que soporte el relleno sin desmoronarse.
09:43Picamos la pulpa de la berenjena a cuchillo.
09:46Es tan tierna que resulta facilísimo.
09:48La agregamos a la soja, que ya está hidratada,
09:51junto con dos cucharadas de salsa de tomate.
09:53Condimentamos el conjunto con pimentón,
09:55sal y pimienta negra al gusto.
09:57Recomiendo generosidad con las especias
09:59porque la soja es bastante sosa
10:01y necesita un poco de ayuda con los condimentos
10:03para que quede sabrosa.
10:04Rellenamos las bases de berenjena con la farsa
10:08y espolvoreamos con el queso rallado que más nos guste.
10:11Preferiblemente uno que funda bien.
10:14Vamos a guardar la berenjena en un recipiente apto para el horno.
10:17Así, cuando la queramos comer,
10:19solo tendremos que gratinarla y listo.
10:24Pues ya estamos llegando al final del batch cooking
10:26porque solo tenemos que montar el poké.
10:28La quinoa ha de estar fría o al menos atemperada.
10:31Sobre ella vamos a ir colocando todos los demás elementos.
10:34Como es cosa fácil y rápida, lo vamos a ir haciendo sobre la marcha.
10:38Cortamos los tomates cherry por la mitad,
10:39el pepino en láminas finas,
10:41la cebolla en juliana,
10:43el alga wakame tal cual porque ya viene lista
10:46y el edamame sin su vaina.
10:48Dejamos para el final el salmón que se ha estado marinando durante estos últimos minutos
10:52y con ello ponemos el broche de oro al poké
10:54y cerramos el batch cooking de hoy.
10:58Un menú equilibrado para que comáis casero, rico y sano
11:01y que esperamos os sirva de guía o preparéis tal cual.
11:05Guardad todos estos platos en la nevera
11:07y retiradlo solo cuando los vayáis a consumir.
11:10Empezando por el poké,
11:11después por el arroz frito,
11:12el salpicón de legumbres,
11:14las albóndigas
11:15y las berenjenas rellenas.
11:17¡Hasta la próxima!