Vamos a preparar cinco recetas del tirón en menos de dos horas. Así comemos casero y rico, pero nos dejamos tiempo libre para otras cosas. Incluimos pescado, pollo, pasta, legumbres y mucho más, para que nuestros menús sean también equilibrados.
Te cuento: ENSALADA CAMPERA, CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO, FIAMBRE DE POLLO CON SALSA DE LIMÓN Y ESPÁRRAGOS VERDES,
HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y ÑOQUIS CON SALSA DE CUATRO QUESOS.
INGREDIENTES
Ensalada campera
2 patatas medianas o 1 grande
1/2 cebolleta
3 tomates pequeños o 2 grandes (preferiblemente tipo pera)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 huevos
1 lata de atún en aceite
10 aceitunas verdes sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta negra
Calamares en su tinta con arroz blanco
1 calamar grande (500 g)
2 tomates pera pequeños o 1 grande, maduros
1 bolsita de tinta de calamar
2 cebollas
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
50 ml de vino blanco
50 ml de brandy
200 g de arroz tipo bomba
Huevos rellenos de atún
2 huevos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de mayonesa
Sal
Pimienta negra
Perejil seco
1 bolsa de canónigos
Ñoquis con salsa de cuatro quesos
200 g de ñoquis de patata
250 g de leche evaporada
70 g de queso emmental rallado
50 g de mozzarella (curada, no fresca) rallada
50 g de queso cheddar rallado
20 g de gorgonzola
Pimienta negra
Nuez moscada
Orégano
100 g de beicon en tiras
Fiambre de pavo casero con salsa de limón y espárragos a la plancha
250 g pechuga de pavo
50 g pistachos pelados
1/2 trufa en conserva
1/2 huevo
1/2 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de cebolla en polvo
1/2 cdta de nuez moscada
Sal
Pimienta negra
1 nuez de mantequilla (25 g)
Un chorrito de aceite
1 cucharadita de almidón de maíz
1/2 limón, ralladura y zumo
50 ml de vino blanco
100 ml de caldo de pollo
6 espárragos verdes
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
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- Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9
- Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2
- Microondas https://bit.ly/3Gv18qf
- Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge
- Placa https://bit.ly/3RvEzYx
Nota: de haber enlaces en la descripción de este vídeo son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo editorial.
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HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y ÑOQUIS CON SALSA DE CUATRO QUESOS.
INGREDIENTES
Ensalada campera
2 patatas medianas o 1 grande
1/2 cebolleta
3 tomates pequeños o 2 grandes (preferiblemente tipo pera)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 huevos
1 lata de atún en aceite
10 aceitunas verdes sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta negra
Calamares en su tinta con arroz blanco
1 calamar grande (500 g)
2 tomates pera pequeños o 1 grande, maduros
1 bolsita de tinta de calamar
2 cebollas
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
50 ml de vino blanco
50 ml de brandy
200 g de arroz tipo bomba
Huevos rellenos de atún
2 huevos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de mayonesa
Sal
Pimienta negra
Perejil seco
1 bolsa de canónigos
Ñoquis con salsa de cuatro quesos
200 g de ñoquis de patata
250 g de leche evaporada
70 g de queso emmental rallado
50 g de mozzarella (curada, no fresca) rallada
50 g de queso cheddar rallado
20 g de gorgonzola
Pimienta negra
Nuez moscada
Orégano
100 g de beicon en tiras
Fiambre de pavo casero con salsa de limón y espárragos a la plancha
250 g pechuga de pavo
50 g pistachos pelados
1/2 trufa en conserva
1/2 huevo
1/2 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de cebolla en polvo
1/2 cdta de nuez moscada
Sal
Pimienta negra
1 nuez de mantequilla (25 g)
Un chorrito de aceite
1 cucharadita de almidón de maíz
1/2 limón, ralladura y zumo
50 ml de vino blanco
100 ml de caldo de pollo
6 espárragos verdes
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Bienvenidos de nuevo, amigos de Directo al Paladar.
00:02Hoy vamos con un nuevo batch cooking con el que solucionar parte de las comidas de la semana.
00:06Con este surtido de ingredientes, vamos a cocinar 5 recetas del tirón y en menos de 2 horas.
00:11Así comemos casero y rico, pero nos dejamos tiempo libre para otras cosas.
00:15Incluimos pescado, pollo, pasta, legumbres y mucho más,
00:19para que nuestros menús sean tan bien equilibrados.
00:22Te cuento.
00:23Ensalada campera.
00:25Calamares en su tinta con arroz blanco.
00:27Fiambre de pollo con salsa de limón y espárragos verdes,
00:30huevos rellenos de atún y ñoquis con salsa de 4 quesos.
00:34Si te suena bien la cosa, y espero que digas que sí,
00:37quédate con nosotros porque empezamos a cocinar ya.
00:39Aunque antes de arrancar, te recuerdo que cada semana traemos nuevas recetas.
00:43Así que te invito a que te suscribas para que no te pierdas nada.
00:47Y dicho esto, ¡vamos al lío!
00:53Empezamos poniendo a calentar 2 cacerolas con abundante agua.
00:57En una vamos a cocer patatas y en la otra huevos.
00:59Ahora nos vamos a poner con todas las verduras y así las tenemos listas
01:03para incorporar en crudo o para sofreírlas cuando sea necesario según qué receta.
01:07Primero, la cebolla para los calamares.
01:10La pelamos y la cortamos en juliana fina.
01:14Después, el ajo.
01:16Uno o dos, dependiendo de lo amante que seas de esta criatura o no.
01:20Los pelamos y los rayamos finamente.
01:22Ya sabes que aquí es marca de la casa rayarlos, pero también se pueden picar.
01:26A mí es que me resulta infinitamente más sencillo utilizar el rayador
01:30y además encuentro que se incorpora muchísimo mejor su sabor a todos los guisos.
01:34Como para los calamares en su tinta tenemos que pochar cebolla y ajo a fuego bajito
01:38y esto lleva su tiempo, nos vamos a poner con ello ya.
01:41Lo primero de todo y nos lo quitamos de en medio.
01:43Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cazuela o en una sartén.
01:47Incorporamos la cebolla y el ajo.
01:50Añadimos un poquito de sal.
01:52Y lo dejamos pochar a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
01:55Yo, que soy hiper despistada, voy a programar la placa 15 minutos
01:59para que no se me pase echarle un vistazo y evitar que se me queme.
02:02La verdad es que para mí esto es un salvavidas en la cocina.
02:05Aprovechamos para introducir las patatas y los huevos en sus respectivas cacerolas
02:09porque el agua ya veo que está hirviendo.
02:11Añadimos sal a ambas y a la de los huevos también le ponemos un chorrito de vinagre.
02:15Esto de añadir sal y vinagre a la cacerola de los huevos veréis que lo hacemos constantemente
02:20y es que facilita muchísimo el pelado y los huevos nos quedan después todos lisitos y bonitos.
02:25Los huevos necesitan 12 minutos de cocción y las patatas entre 20 y 30,
02:29todo depende del tamaño que tengan y de lo nuevas o viejas que sean.
02:33En cualquier caso, recurro nuevamente al temporizador de la placa para que me avise.
02:37Ah, y una cosa súper importante.
02:39Las patatas conviene hervirlas a fuego muy suave para que no se rompan las pieles.
02:43No pasa nada si esto ocurre.
02:45Lo único es que les entra algo de agua y después al cortarlas
02:48pues quedan menos enteras y más feotas, pero estarán igual de ricas.
02:52Venga, vamos a seguir con las verduras y ya las tengo bien lavadas.
02:55Si no es tu caso, pásalas primero por el grifo, sécalas bien y a picar.
03:00Empezamos por los espárragos.
03:01La parte más baja del tallo, que es dura e incomible, es súper fácil de retirar.
03:06No hace falta utilizar un cuchillo.
03:08Simplemente cogemos los espárragos por los extremos, los doblamos
03:12y ellos mismos se rompen en el punto adecuado.
03:15Si lo que estamos usando son espárragos verdes gruesos,
03:17conviene pelarlos.
03:19Yo para ello lo que hago es dejar intactas las yemas
03:22y pasar el pelador simplemente por el resto del tallo.
03:25En cualquier caso esto no es necesario,
03:27se pueden cocinar y consumir perfectamente sin pelar.
03:30A continuación, pelamos la cebolleta
03:34y la cortamos en juliana.
03:37Después nos ponemos con los pimientos verde y rojo.
03:40Estos son para la ensalada y la verdad es que podemos utilizar
03:43la cantidad que nos dé la gana.
03:44Podemos utilizar los pimientos enteros, la mitad o un cuarto.
03:48Lo único que tenemos que hacer es asegurarnos que no tienen pepitas,
03:51que retiramos las partes duras y que los cortamos en trozos de bocado.
03:56Después nos ponemos con los tomates.
03:58Vamos a utilizar tres para la ensalada y dos para los calamares.
04:02En cualquier caso vamos a trocear todos ellos
04:05y les vamos a quitar las partes duras.
04:07Los dos que van para los calamares los vamos a triturar.
04:10El resto lo reservamos para la ensalada campera,
04:13como ya he dicho antes, junto con el resto de verduras.
04:15Bueno, ya sabes que esta es una ensalada que admite mil variaciones
04:18y que si no tienes todas estas verduras a mano puedes utilizar cualquiera.
04:22La verdad es que es una buena manera de dar salida
04:24a todos esos restos de verduras que tenemos en la nevera.
04:27Puedes ponerle calabacín, le puedes poner rabanitos,
04:30lo que tengas, no te cortes.
04:32Los huevos ya están listos,
04:33así que los retiramos a un bol con agua helada para cortar la cocción
04:36y de momento los dejamos ahí.
04:38Así se van enfriando y luego ya volvemos a ellos.
04:41Mientras tanto, preparamos la vinagreta con la que alinear la ensalada campera.
04:44Yo utilizo un bol amplio en el que después voy añadiendo todos los ingredientes.
04:48De esta manera ensucio muchísimo menos.
04:51En ese bol voy a mezclar el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta.
04:56Esta es una vinagreta clásica y tradicional.
04:59Tres partes de aceite de oliva por una parte de vinagre.
05:02La puedes variar al gusto, según la quieras, más o menos avinagrada.
05:06Y nada de remover con un tenedor y que se queden todos los ingredientes separados.
05:10Aquí vamos a utilizar unas varillas,
05:12le vamos a dar un poquito de movimiento
05:14y vamos a conseguir una salsa bien emulsionada.
05:18No cuesta nada y mirad que cremosa queda.
05:20Y ya, si queremos aportar un plus de sabor,
05:23podemos añadir el aceite de la conserva del atún
05:25y añadírselo a la vinagreta. Lo volvemos a batir y listo.
05:28Aquí no se tira nada.
05:29Vamos a echar un ojo a las patatas y al sofrito antes de ponernos con los calamares.
05:33Si las patatas están listas, las sacamos y las dejamos atemperar.
05:36Si no, las dejamos unos minutos más.
05:39En cualquier caso, cuando retiremos las patatas,
05:41vamos a reservar el agua para cocer en ella los ñoquis.
05:44Y vamos con los calamares, o con el calamar mejor dicho.
05:47Este pesa aproximadamente 600 gramos.
05:50No me lo ha limpiado el pescadero,
05:52así que me toca demostraros cómo hacerlo de forma súper sencilla.
05:57Lo primero que hacemos es retirar la cabeza del cuerpo.
06:00Lo único que tenemos que hacer es sujetar el cuerpo con una mano,
06:03la cabeza con otra y tirar.
06:04¡Anda! ¡Un boquerón!
06:06Esto pasa muchísimo,
06:07que a veces separas la cabeza del cuerpo de los calamares
06:10y te encuentras con sorpresas como esta dentro.
06:13Que de hecho, creo que por aquí dentro veo otro pescado.
06:15Dentro del cuerpo está el cartílago o la pluma
06:18que simplemente hay que tirar para retirarlo.
06:21Y luego metemos los dedos y lo vaciamos bien.
06:24Y mira, sí, efectivamente.
06:26Ya decía yo que pensaba que había otro pescado, pues ahí está.
06:29¡Madre mía, lo que me está costando sacarlo!
06:30Bueno, ya tengo por un lado la cabeza con los tentáculos
06:33y por el otro lado el cuerpo.
06:35Ahora lo que voy a hacer es retirar las aletas del cuerpo
06:38y después voy a pelar bien el cuerpo del calamar
06:41y también las aletas.
06:42Y esto no cuesta absolutamente nada.
06:44Simplemente deslizáis el dedo por el calamar,
06:47lo metéis debajo de la piel y sale con una facilidad pasmosa.
06:51Vamos con los tentáculos y con la cabeza.
06:54Tenemos que separar los tentáculos de la cabeza
06:56justamente por debajo de los ojos.
06:58Retiramos también una parte que es la boca
07:02que está en la parte superior de los tentáculos
07:05y esa la desechamos porque es una pieza súper dura.
07:07Y aquí tenemos la bolsa de tinta.
07:09Esa bolsa la vamos a utilizar,
07:11aunque yo también he comprado unas bolsitas de tinta de sepia
07:14o tinta de calamar,
07:15que voy a añadir al guiso para que le dé un poquito más de color y sabor.
07:18Para retirar la bolsa de tinta,
07:20la pellizcamos con muchísimo cuidado
07:22y la separamos suavemente del resto del calamar.
07:25En este caso a mí se me ha roto y no pasa absolutamente nada
07:28porque al final la iba a romper una vez la introdujera en el guiso,
07:31así que mira, trabajo que me ahorro.
07:33Ahora solamente me falta lavar todas las piezas del calamar bien,
07:37bajo un chorro de agua fría,
07:39lo seco a conciencia,
07:41tanto el cuerpo como las aletas como los tentáculos
07:44y después troceo cada uno de ellos.
07:47Empiezo por las aletas,
07:50sigo por los tentáculos
07:54y termino con el cuerpo.
07:55En este caso, como el cuerpo es bastante grande
07:58y mis dedos no llegan hasta el fondo,
08:00lo voy a abrir por la mitad y lo voy a limpiar nuevamente.
08:03Con un poquito de papel de cocina
08:05voy retirando toda la suciedad que queda en el interior,
08:08que de hecho es bastante y hay mucha arenilla.
08:11Y ahora sí, ahora que lo tengo todo limpio,
08:13lo puedo cortar en trocitos de bocado.
08:16Y ya ves que no cuesta absolutamente nada limpiar un calamar en casa,
08:19pero si te lo da el pescadero hecho, pues este trabajo que te ahorras.
08:22Bueno, listo ya el calamar,
08:23solamente me queda añadirlo a la sartén
08:26en la que está la cebolla y el ajo bien pochadito.
08:28Subo el fuego y lo rehogo todo a fuego fuerte
08:31durante aproximadamente unos 5 minutos.
08:33No te preocupes, no pasa nada
08:35si se te agarra el guiso a la base de la sartén.
08:38De hecho, esto es recomendable
08:40porque todo ese requemadito que queda en la base
08:43le va a aportar un sabor brutal.
08:44Eso sí, que no se te queme tampoco,
08:46así que estate un poquito pendiente.
08:48Mientras estoy pendiente del calamar,
08:50aprovecho para sacar las patatas que ahora sí que están listas.
08:52Y lo que os he dicho antes,
08:54me reservo el agua de cocción para hervir en ella los ñoquis.
08:57Y me vuelvo de nuevo al calamar.
08:59¿Veis esta parte de aquí abajo que ha quedado requemadita?
09:01Bueno, pues esa es la que os decía antes
09:03que va a aportar muchísimo sabor.
09:05Le añado el tomate triturado
09:08y la tinta de calamar, la tinta natural.
09:11Y para que la tinta salga bien de la bolsa,
09:13lo que hago es pegarle unos pequeños tijeretazos.
09:15Como quiero que quede más oscuro y tenga más sabor,
09:18le voy a añadir una bolsita extra de tinta de calamar.
09:21Estas las venden congeladas en cualquier supermercado
09:24o puede que hasta vuestro pescadero también las tenga.
09:27Removemos para integrar bien
09:29y ahora incorporamos el vino blanco
09:32y el brandy.
09:33Podemos hacer solamente vino blanco o hacer solamente brandy,
09:36pero añadirle algo de licor porque le da un sabor brutal
09:41y además las carnes que se cocinan en el alcohol
09:43quedan muchísimo más tiernas.
09:44Meneamos la cazuela, tapamos
09:47y cocemos los calamares a fuego muy suave
09:49durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén bien tiernos.
09:53Yo los he tenido un total de 45 minutos
09:55en el número 3 de mi placa que tiene 12 de potencia.
09:59Seguro que estáis de acuerdo conmigo
10:00en que los calamares en su tinta
10:02casan a la perfección con el arroz blanco.
10:04Es que es el matrimonio perfecto.
10:06Por eso lo vamos a preparar ahora, lógicamente.
10:09Vamos a hacer una guarnición de arroz
10:11y vamos a utilizar el microondas.
10:13Utilizo una arrocera que es apta para este tipo de electrodoméstico,
10:16pero podríais utilizar perfectamente un bol
10:20y cubrirlo con papel film,
10:21hacer unos agujeritos encima y apaño listo.
10:24En cualquier caso, introducimos el arroz
10:26en el recipiente que vayamos a utilizar
10:28y el agua la calculamos en función
10:31de la cantidad de arroz que hayamos utilizado,
10:33pero con el volumen como referencia.
10:35Yo he utilizado una taza de arroz
10:37y voy a utilizar el doble o en este caso un poquito menos de agua,
10:40es decir, un poquito menos de dos tazas.
10:43Añadimos también un chorrito de aceite o de oliva,
10:45un poquito de sal y removemos.
10:48Tapamos el recipiente y nos lo llevamos al microondas.
10:51Lo programamos 14 minutos a potencia máxima.
10:54Mi microondas es bastante potente, es de 900 vatios.
10:58Si el vuestro es más o menos potente,
11:01vais a tener que ajustar el tiempo acorde con ello.
11:03En cualquier caso, cuando esté listo,
11:05retiramos el arroz y lo reservamos.
11:07Vamos a recapitular para ver por dónde vamos en este batch cooking.
11:10De momento, tenemos dos recetas en marcha
11:12y nos vamos a poner con una nueva, que es el fiambre de pavo.
11:18Preparamos un bol grande
11:19donde vamos a ir introduciendo todos los ingredientes de la mezcla.
11:22Empezamos por la trufa.
11:23Esta es una trufa en conserva,
11:25pero si fuera temporada de trufa, podéis utilizar perfectamente trufa fresca.
11:29Lo único que hay que hacer es rallarla finamente.
11:34Incorporamos después el pavo, pero antes lo tenemos que picar.
11:38Estas son pechugas de pavo o solomillos de pavo,
11:40como lo llaman en las tiendas de alimentación y los supermercados,
11:44pero los pavos no tienen solomillo,
11:45así que que sepáis que es pechuga de pavo.
11:48La troceamos, la introducimos en el vaso de una picadora
11:51y le damos con alegría hasta dejarla finísimamente picada.
11:54Después nos la llevamos al bol y añadimos el resto de ingredientes.
11:58Los pistachos, que van a ir enteros, y medio huevo.
12:01Y pensaréis, ¿medio huevo y me voy a quedar con el otro medio?
12:03Pues sí, porque si añadimos un huevo entero,
12:05la mezcla va a estar demasiado blandita y no nos va a salir bien el fiambre.
12:09Así que ese otro medio huevo que nos sobra,
12:11lo podemos utilizar para añadírselo a una tortilla,
12:13para hacernos un revuelto o para pincelar un hojaldre.
12:17No se te ocurra tirarlo, si no lo vas a utilizar pronto,
12:19siempre lo puedes congelar.
12:20Seguro que encuentras la manera de darle salida.
12:23Vamos con los condimentos para la carne.
12:25Media cucharadita de ajo en polvo.
12:26Otra media cucharadita de cebolla en polvo.
12:29Y otra media cucharadita de nuez moscada.
12:31Sal y pimienta negra al gusto.
12:34Esto es lo que yo le pongo como base.
12:36Pero si a ti te gustan otras especias u otras hierbas, adelante.
12:40En tu imaginación está el límite.
12:41Removemos bien para que se integren todos los ingredientes
12:44y formamos un rollo.
12:45La manera más fácil de hacerlo es extendiendo
12:48una lámina de papel film sobre la encimera,
12:50colocando la carne encima y ayudarnos del papel film
12:53para darle forma.
12:54Cogemos los extremos y los hacemos rodar por la mesa de trabajo.
12:59Con cada uno de los extremos hacemos un nudo
13:02y ya tenemos el cilindro o el rollo de pavo
13:04listo para ir a una vaporera.
13:06Esta es mi vaporera de bambú,
13:08pero podría estar utilizando cualquier otra.
13:10Podría utilizar una eléctrica,
13:12podría utilizar una de metal,
13:13podría utilizar una que viniera y se encajara
13:15en una de mis cacerolas o la del robot.
13:17Usa la que tengas a mano.
13:19Eso sí, tenemos que colocar la vaporera
13:21sobre una cazuela o sartén
13:22con uno o dos dedos de agua,
13:24después taparla y cocerla al vapor
13:26durante aproximadamente unos 30 minutos.
13:28Y como esto va a llevar su tiempo,
13:30pues me vuelvo nuevamente a las patatas de la ensalada campera
13:33que están todavía ligeramente templadas.
13:36Las voy a pelar, ya no me quemo porque han perdido temperatura,
13:39y las voy a trocear.
13:40Esto es lo primero que introduzco en el bol con la vinagreta.
13:43Las remuevo bien,
13:44y como están calientes o templadas,
13:46van a absorber muchísimo mejor el aliño.
13:48Como la ensalada campera también lleva huevos,
13:50lo que voy a hacer es aprovechar y pelarlos todos.
13:53Tres de ellos van a ir a la ensalada
13:54y los otros dos los voy a reservar
13:56porque los voy a rellenar después.
13:58¿Y veis lo que os decía antes?
13:59Con el truco de la sal y el vinagre
14:01en el agua de cocción de los huevos,
14:03se pelan infinitamente mejor.
14:05Los huevos los podemos trocear,
14:07los podemos picar,
14:08o podéis hacer como hago yo
14:09que me encanta ensuciarme las manos
14:11y es espachurrarlos
14:12y simplemente romperlos,
14:14desmenuzarlos con los dedos.
14:16A mí es que no me da ninguna grima
14:17mancharme los dedos cuando estoy cocinando
14:19y además las manos las tengo constantemente limpias
14:21porque no paro de lavármelas.
14:23Pero esto, cada cual que utilice su método.
14:25Una vez que hayamos añadido los huevos
14:27a las patatas de la ensalada,
14:29empezamos a incorporar el resto de ingredientes.
14:31Es decir, la cebolla, el pimiento rojo,
14:34el pimiento verde y el tomate.
14:35Añadimos también el atún.
14:38Y por último, las aceitunas.
14:40Y bueno, ¿quién dice aceitunas?
14:41Dice alcaparras, pepinillos
14:44o cualquier otro encurtido
14:45que aporte un punto extra de sabor a la ensalada.
14:47Removemos bien para que se mezclen todos los sabores
14:50y ya tenemos la primera receta lista
14:51para guardar en su tupper correspondiente
14:54que es el de nuestra ensalada campera.
14:56Un clasicazo del verano
14:58y en mi familia es casi casi la comida
15:00que da el pistoletazo de salida
15:02a estos días de calor.
15:08¿Y lista esta primera receta?
15:09Vamos con la siguiente.
15:10Los calamares ya están listos,
15:12pero la salsa está ligeramente líquida para mi gusto.
15:15Así que lo que voy a hacer es quitarle la tapa
15:17y darle un último hervor a fuego un poquito más fuerte,
15:20destapado.
15:21Mientras tanto, lo que hago es
15:23ir preparando el tupper con una cama de arroz blanco
15:26que ya lleva listo un buen rato.
15:28Primero raspo el arroz con un tenedor
15:30para soltar los granos
15:31y después al tupper.
15:33Y junto al tupper, ahora sí,
15:35coloco una porción generosa de calamares en su tinta
15:38y así, a lo tonto y sin darnos cuenta,
15:40pues ya nos hemos quitado de encima dos recetas.
15:43Además, dos recetas que son dos recezones
15:45porque los calamares en su tinta
15:46no me diréis que no son espectaculares.
15:51Aprovechamos que la placa ha quedado despejada
15:53para preparar la salsa de limón
15:55con la que vamos a acompañar el fiambre de pavo.
15:57También vamos a hacer la guarnición de espárragos
15:59y los ñoquis.
16:00Estos últimos los vamos a cocer en el agua de las patatas.
16:03Ya sé que os lo he dicho un par de veces antes
16:05y que me repito más que la morcilla,
16:07pero es que con esto vamos a conseguir
16:09gastar menos energía
16:10y ahorrar un poquito de tiempo
16:12porque como todavía está caliente
16:13solamente tenemos que darle
16:14un golpecito de calor
16:16y llevarlo de nuevo a ebullición.
16:17Una vez que los hemos introducido en el agua
16:19tardan aproximadamente 3-4 minutos en estar listos.
16:22En cualquier caso, lo vamos a saber
16:23porque suben a la superficie.
16:25Cuando floten, los retiramos y los reservamos.
16:28Pero mientras esto ocurre,
16:29lo que hacemos es calentar
16:30un poquito de aceite en una sartén
16:32y saltear los espárragos a fuego vivo.
16:34Añademos un poquito de sal
16:35y si queremos, un poquito de pimienta también.
16:38Los removemos bien,
16:39que se doren por todos lados
16:40y los retiramos.
16:41Aquí no voy a dar tiempos de referencia
16:43porque a cada uno le gustan más o menos tiernos.
16:45Yo es que me los comería crudos,
16:46con lo cual casi casi que no los pasaría
16:48ni siquiera por la plancha.
16:51Vamos ahora con la salsa del pavo.
16:53¡Exquisita!
16:54Sobre todo para los amantes del limón.
16:56Rallamos medio limón sobre un cuenco
16:58para que caiga la piel en su interior
17:00y también exprimimos su zumo.
17:04Lo agregamos a la ralladura
17:06e incorporamos también
17:07una cucharadita de almidón de maíz.
17:09Removemos y veréis que fácilmente
17:11se integra el almidón de maíz.
17:12En la misma sartén en la que hemos salteado los espárragos,
17:15calentamos un poquito de mantequilla
17:16y le añadimos algo de aceite.
17:18Esto de añadir aceite a la mantequilla
17:19tiene su porqué.
17:20Y es que como la mantequilla es súper delicada,
17:23con las temperaturas altas se quema enseguida
17:25y al añadir aceite,
17:26nos evitamos que esto ocurra.
17:28Cuando la mantequilla se haya fundido,
17:30incorporamos la ralladura de limón,
17:32el zumo de limón y el almidón de maíz.
17:33Vamos, la mezcla que hemos hecho antes.
17:35Removemos bien
17:36y agregamos el vino blanco,
17:38el caldo, que puede ser de pollo o de verduras,
17:41un poquito de sal
17:42y otro poco de pimienta.
17:45Removemos con unas varillas
17:46y esperamos a que con el calor
17:48vaya espesando la salsa.
17:49Si nos pasamos de espesa,
17:51la podemos aligerar con un poquito de agua
17:53o añadiendo más caldo.
17:54Lo importante es darle el punto que nos guste.
17:57El fiambre de pollo ya está listo
17:59y aunque lo ideal sería dejarlo enfriar
18:01para lonchearlo mejor,
18:02pues como este es un batch cooking
18:03y os queremos enseñar a montar los tuppers
18:06de cada día de la semana,
18:07nosotros lo vamos a hacer en caliente.
18:09En cualquier caso,
18:10si tenéis tiempo para dejarlo reposar,
18:12guardadlo en la nevera unas horas,
18:14que le va a sentar muy bien.
18:15Retiramos el papel film del fiambre de pavo
18:17con muchísimo cuidado de no quemarnos
18:19y lo loncheamos.
18:21Y montamos su tupper,
18:22introducimos el pavo en el tupper correspondiente
18:25y lo regamos con la salsa de limón.
18:27Ahora, eso sí,
18:28dejamos que se enfríe todo
18:29antes de pasarlo a la nevera.
18:31Y ya tenemos tres recetas listas.
18:32Vamos por la cuarta, que son los gnocchis.
18:34Empezamos por la salsa.
18:36Vamos a introducir en un cacito
18:38todos los quesos junto con la leche evaporada.
18:40Queso emmental,
18:41queso cheddar,
18:42queso mozzarella,
18:43estos tres rallados
18:44y queso gorgonzola.
18:45Este es imposible rallarlo
18:47porque es de lo más cremoso que existe.
18:49Cuando tengamos los quesos en el cacito,
18:51añadimos la salsa de limón.
18:53Cuando tengamos los quesos en el cacito,
18:54añadimos la leche evaporada
18:56y condimentamos la salsa con un poquito de pimienta negra
18:59y otro poco de nuez moscada.
19:00No sabéis el punto de sabor tan rico
19:03que le dan estas especias.
19:04Encendemos el fuego pero muy bajito
19:06y calentamos la salsa removiendo de vez en cuando
19:08para que no nos pegue al fondo.
19:10Después salteamos el bacon en una sartén
19:12y no hace falta añadir nada de aceite
19:14porque ya sabéis que el bacon
19:15va bien cargadito de grasa.
19:17Cuando esté dorado,
19:18retiramos la sartén del fuego
19:20y agregamos los gnocchis.
19:21Salteamos y terminamos añadiendo
19:24una buena cantidad de salsa a 4 quesos.
19:29Mezclamos bien
19:30y receta lista.
19:32Pasamos los gnocchis a su tupper.
19:38Los espolvoreamos con un poco de orégano,
19:40opcionalmente.
19:41Y dejamos que se atemperen
19:42antes de guardarlos en la nevera.
19:44Y ya nos queda el último plato,
19:45señoras y señores,
19:46los huevos rellenos.
19:48¡Vamos con ellos!
19:49Están pendientes de rellenar
19:50que ya los tenemos pelados.
19:52Los cortamos por la mitad
19:53y retiramos las yemas.
19:55Las introducimos en un bol
19:56y agregamos una cucharada de mayonesa,
19:58otra de salsa de tomate,
20:00sal y pimienta negra.
20:01Picamos también una cantidad generosa
20:03de perejil fresco
20:05y se lo incorporamos.
20:06Removemos bien
20:07y con esta farsa rellenamos las claras.
20:09Los vamos a acompañar de alguna hoja verde
20:11y montamos el tupper
20:12para que veáis cómo quedaría.
20:14Pero lo ideal es que esto lo hagáis
20:15el día en que los vayáis a consumir.
20:17Hay muchos tipos de lechugas.
20:19A nosotros nos encanta el canónigo,
20:21pero vamos, que podéis utilizar
20:22canónigos, rúcula,
20:24una mezcla de ambos
20:25o cualquier otra.
20:26Elegid la que más os guste.
20:27Y con este último tupper
20:29ponemos punto y final
20:30al batch cooking de esta semana.
20:32Ahora solo falta recoger,
20:33pero ya nos hemos quitado
20:34el trabajo gordo de encima.
20:36Es importantísimo
20:37guardar todos los tupper en la nevera
20:39hasta que les llegue el momento.
20:40Consumid primero
20:41los chipirones en su tinta con arroz,
20:43después los huevos rellenos de atún en ensalada
20:46y los ñoquis con salsa 4 quesos.
20:48A continuación el fiambre de pavo
20:50con salsa de limón y espárragos
20:51y por último la ensalada campera.
20:53Esperamos que disfrutéis muchísimo
20:56de todos y cada uno de estos platos
20:57que solo hemos tardado
20:58un par de horas en preparar.
21:00Contadnos qué os parecen nuestras recetas de hoy,
21:02si tenéis alguna sugerencia
21:03o si queréis que cocinemos algo concreto.
21:05¡No os cortéis!
21:07Dejadnos vuestros comentarios
21:08que os leemos siempre.
21:10Nos vemos en el próximo Batch Cooking.