• hace 5 meses
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00:00me pidieron arroz con pollo, ensalada de papa y también, pase pastora, pasa Natalia por favor,
00:06y también me solicitaron, como esta pastora, bienvenida a mi muchacho, te sacamos del grupo de whatsapp para que sepas, no estas incluida en nuestro grupo, ustedes nos pidieron el arroz con pollo, vamos a hacer un arroz con pollo completo, con ciertas variaciones y ciertos tips para que lo puedas mejorar también, y esa ensalada de papa, le vamos a agregar un poquito de pollo también,
00:29pero vamos a decirle a la pastora, de donde nace esto, resulta que son los hello bloggers, los que casi siempre estan colocando las recetas en esta cocina, me pidieron la receta del arroz con pollo ganador de Alexis y Tor, vamos a verlo, escuchemos,
00:59arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, arroz con pollo, ar
01:29Emmy además lo profuso que es el arroz con pollo, y es que yo le vas a sañar la
01:37crema, pica, pica, pica, pica, Natalia, ¿ ayuda con los ingredientes?
01:44¿ Necesito arroz con pollo?
01:46necesita un caldo de pollo, pulpito de pollo, culantro, aquí apio, llaver, sacostolas,
01:52no se pone de acuerdo una pregunta les y en relación al arroz con pollo por ejemplo la
01:58forma tradicional es que la gente por ejemplo yo cuando voy al mercado algunas veces alguna vez en
02:04el mundo voy al mercado a comprar carne y uno siempre compra un pollo entero picado para arroz
02:08con pollo. Me encanta lo que acaba de decir. Un pollo entero y es exactamente lo que vas a ver aquí yo agarre
02:18ese pollo entero y lo puse acá adentro a sancochar o a sudar porque la grasita la piel y todo de no
02:26lo eché para adentro y ese pollito es el que tengo me echado acá los huesos los vuelvo y los vuelvo
02:33y los meto con todos los retazos pastoras que yo tengo en mi nevera que es ciculantro que es un
02:38poquito de zanahoria. Y todo eso se lo vas a echar al arroz con pollo ahora? En eso lo dejo hervir
02:43o lo dejo sudar y después lo saco lo mecho y en ese caldito lo dejo coger fuerza aquí donde voy
02:50a ponerle este caldo a mi arroz. Para que agarre fuerza mi caldo. Pero no le echas las presas de
02:58pollo al arroz con pollo con hueso. No. Porque el pollo arroz con pollo tradicional. Con mulo, con mulo.
03:04Sí, complementa el mulo. Entonces tú te estás comiendo el arroz y un hueso aparece por aquí.
03:07Esa forma de comer. Sí, claro. La gente pica el pollo pero le echa con todo. Es más, yo lo hago así.
03:16Y entonces sí, a veces te encuentra un hueso. Tú sabes cuando se va a servir el arroz con pollo,
03:22la gente busca la mejor expresa, ¿no? Entonces ya al final es arroz buscando el pollo.
03:27Es interesante porque es arroz con pollo o arroz y pollo.
03:32Arroz buscando el pollo o arroz busca la presa.
03:40Si he visto que en algunos lugares le ponen casi que toda la presa completa.
03:44Correcto.
03:44Hay dos formas que tradicionalmente también lo hacemos. Es una en donde el pollo se involucra
03:50en la parte final una vez que ya el arroz creció porque a la gente le da miedo que el arroz se
03:55parme. Esa es una forma o la que a mí me gusta porque realmente para mí agarra mucho más sabor
04:03es involucrar al pollo desde el primer minuto, desde ya. Agarro el arroz, ajo, cebolla, ají,
04:11apio y pimentón o ají dulce, el ají que es el trompito que es el que más huele.
04:16El color del arroz con pollo, ¿qué se lo da?
04:17El color se lo da, el achiote que debe ser, o sea siempre me preguntan cómo hacer el aceite de
04:23achiote. El aceite de achiote debe ser, tu agarras la semilla de achiote, agarras una taza de la
04:31semilla del achiote y vas a agarrar luego dos a tres tazas, depende qué tan colorado lo quieras,
04:38del aceite de canola, del aceite, el que tú prefieras. Usualmente ustedes utilizan un aceite
04:43normal de girasol, de canola o el más. A ver, eso le empieza a dar. Luego agarras un mix de
04:50paprika, cúrcuma y cori. Dije cori porque te voy a lavar el pato. O el caldo este que ya utilizamos,
04:59que ya sabemos cuál es la marca, ya que viene todo mezclado y lo rostizamos de una vez.
05:04Eso es lo que hace, que quede súper amarillo. Exactamente. En el caldo rica usamos en color.
05:10Exacto. Entonces tú puedes utilizar el arroz, el sazonador o el caldo de la marca que tú prefieras,
05:19realmente, pero lo que le da también la intensidad es tu achiote. A ver, que te quede o no te quede
05:27pasmado el arroz, depende de que tú necesitas tener para la cantidad de arroz que vas a hacer,
05:32una olla donde él pueda crecer, donde él se sienta a gusto, donde no quede apretado. Porque le vas a
05:38echar muchas cosas entonces. Exactamente, pastora. Ahí te va a quedar apretadito, Alexis. Porque tú eres un
05:44hombre generoso, mira la cantidad de pollo. No, no, no, la cantidad de pollo va. La cantidad de pollo es
05:49crucial para mí, para mi casa. Yo no te estoy hablando para la venta. Si es para la venta,
05:53es buscando el pollo. No, no, no. Exactamente. Claro, porque ahí va el negocio. Ahí va el negocio.
06:01Tú después vendes la presa aparte. O sea, tú vendes el arroz con pollo y la gente te pide la presa aparte.
06:07Pero ¿sabes que le pones arroz con pollo? Pones arroz buscando el pollo, como dice la pastora. No, porque todo es marketing.
06:12No, no, no lo sé. Entonces es engañar. Tómanos la foto marketing. Miren. Color. Ahí está. Eso es engañar.
06:22Ah, no, no, no, no, no. Esa es la esencia del caramelo. Esto con pollo, pero cuando le falta presa al pollo, tú tienes la presa adicional.
06:29La marketing es un costo, ¿no? Adicional. Luego de eso, luego de eso, vamos a agarrar del lado de acá y le vamos a agregar.
06:34Tiene bastante pollo ese arroz. No es así, es así. Es lo que tiene más pollo que arroz. Ahí es donde yo quiero llegar.
06:39Para la familia, para la banda, para eventos bailables, para eventos bautizos, bodas. Compromisos.
06:47Compromisos. Y todo lo demás, entonces uno le pone, en verdad, ahí. Si tú vas a utilizar una libra de arroz, tú vas a utilizar desmechado o deshilachado,
06:57tú vas a utilizar tres cuartos de libra de pollo deshilachado. ¿Por qué? Porque si cuando se empieza a cocinar el pollo, él empieza a desaparecer dentro del arroz.
07:07Entonces necesitas casi que tener iguales proporciones. Ya sea para la venta, bájalo a la mitad.
07:11Yo he visto que los pollejitos también lo dejan allí en el... No, eso sí no me gusta. No, mami, tampoco. Y tampoco las patitas.
07:19No, no, no. Es que con las patitas se hace de todo. Le vamos a agregar un buen son de culantro.
07:24Una patita. Ok. Tenemos una de los lovers. Aldo, para la música. Esto es un show, pastora, porque este es como el show de la cocina de Alex.
07:34Tú sabes, va a haber música, va a haber todo, todo, todo. Yo voy a contar, ok, y viene la pregunta. A la cuenta de tres. Ponga cara, así, cara de artista como ya lo es, ¿no?
07:46Es esta cámara. A ver, es esta cámara. ¿Cuál es? Esta. Es esta. Venga, venga, venga.
07:54Ajá. Tres, dos, uno. ¡Acaba de empezar el show número uno de Panamá! ¡La cocina del pueblo! ¡El mejor chef! ¡El número uno! ¡El mismísimo Alexisito!
08:11¡Pah! Y la llamada va por parte de nuestra primera lover. Me gusta esa sonrisa. Me gusta esa sonrisa del presidente.
08:17¡Hello! Estás llamando a la mejor cocina de Panamá.
08:21Hello, chef. Hola, mi amor, ¿cómo estás? Bien, soy una gran admiradora tuya. Gracias, corazón. ¿Cómo te llamas?
08:29Rosy. ¿Cómo? Perdóname. Rosy. Esperate un momento, Aldo. Estoy al lado de la pastora. Respeta, cámbiame esa música. Ok. ¿Cómo es su nombre? Discúlpeme.
08:39Rosy. Hola, Rosy, ¿cómo estás? ¿Cuál es tu pregunta, mi amor? Mi pregunta es si se puede usar el agua del pollo para el arroz.
08:47Eso. Tú estás adelantada al tiempo y al universo. Eso es lo que le da el sabor. Vamos a ponérselo ya, ¿te parece? Rosy, ¿quieres alguna otra receta para después?
08:58Lasaña. ¿Lasaña de qué, mi amor? Porque hay de berenjena. Rosy, ¿tú estás leyendo mis pensamientos? Porque esa es la receta de mañana, mi amor.
09:09¿En serio? Tú estás aquí conmigo, ¿eh? Chao, mi amor. Chao, Rosy. Te adoro, te amo, te quiero, mi amor.
09:16Alexi dijo berenjena. Exactamente. Y mañana te voy a explicar, ojo, te voy a explicar cómo hacer que la berenjena y el zucchini no quede amargo, para que sepas.
09:30Vamos a explicarle qué es la berenjena, Alexi. La presa, la presa. Ah, no, no, la berenjena es como la pasta. No, en este caso lo voy a utilizar como un acompañamiento.
09:40Ya verás mañana cómo es el asunto. Ok, vamos a colar nuestro caldito. No le estás echando todas las bruscas, eso es importante. No, las bruscas son para darle sabor.
09:49Pero eso va a quedar increíble, porque está el mismo caldo del pollo, toda la grasa que el pollo sudó.
09:56Tú sabes que el arroz con pollo, al igual que el sancocho y la sopa de costilla de carne y la sopa de pata, representan más que una receta, representan la unión familiar, representan la familia.
10:07Cuando uno se junta, ya sea para el culto, ya sea para conversar con los amigos, pero siempre uno se reúne con esta receta para una muy buena ocasión.
10:19En ese momento, nada malo pasa, solo hay risas, recuerdos lindos, hay amistad, hay familia. Ok, el caldo solamente hasta que lo cubra.
10:28Aquí vamos a hacer un poquito cautelosos. Si ven, yo no le he agregado sal. Yo que utilizo el agua de las aceitunas para tener ese nivel de acidez dentro de mi receta.
10:39Y aparte, pues como ellos vienen en salmuera, ellos me van a aportar esa acidez. Y el agua, ¿no? El agua del pollo también tiene como su saborcito, su clarecita.
10:49Luego, le vamos a agregar alcaparras también. Y aquí es donde el panameño no se pone de acuerdo.
10:56Lleva o no lleva aceituna. Lleva pasita o no, no, no. Las aceitunas van. Esto ya nos vamos a pelear por eso. Lleva pasita o no lleva pasita.
11:05Hay un problema con eso. Lo que pasa es que hoy le queremos echar pasa a todo. Entonces, como mezclar, hacer un arroz como agridulce.
11:12Oye, aplica, ¿no? Sí, aplica. Así te gusta, con pasita. Sí, un arroz agridulce está rarito. Está como rarito.
11:20Oye, importante. En este momento, prueben. En estos momentos, prueben. En estos momentos, señores, prueben el caldito.
11:28Mira este caldito cómo se ve. Espeso. Ah, sabroso. Pruébenlo. A ver el nivel de sal.
11:33Perfecto. No necesita sal, para que sepan. ¿No? No, y no le puse. O sea que esto. Si no te vas en cuenta eso, si no tomas en cuenta ese proceso que le haces. Lo salo, lo salo bien.
11:44Le echas sal al comienzo, le vas a salar. Lo vas a salar. Y sí, importante, tienes que contabilizar que todas las especias, que tú pongas cúrcuma, corí, paprika o demás, van a sumar cierto grado de sal.
11:57¿Esto qué es? Ahora vamos pañales. Oye, el plátano maduro que no puede faltar.
12:03Mira lo que va a pasar aquí. Nos vamos a tomar una foto y usted se va a tomar un selfie con nosotros. A la cuenta de tres. Uno, dos, tres.
12:07Y nos va a mandar al 6253-1155 ya. Usted tira la selfie así el televisor y nosotros atrás. De una vez. Recuerde el libro La Maestra. La Maestra y también hay dos boletos, dos entradas.
12:29Tenemos un evento, creo que conversamos un poquito allá en Profetita Global. Mucha gente ya conoce y está en nuestro evento. Es un evento, es un congreso para mujeres, pero es el único evento de mujeres donde los hombres también pueden entrar porque los hombres reclaman que mi esposa va y yo no voy.
12:43Es un evento de impartición espiritual súper fuerte, muy lindo. Va a ser el 23 y el 24 de agosto y traemos dos tickets. Tenemos dos entradas. Una es una entrada general y la otra es una entrada VIP.
12:53Estos dos tickets son para regalárselos, porque el sábado 24 de la mañana va a ser el lanzamiento de La Maestra Volumen 2 y la persona que se lo gane va a poder participar con nosotros en la firma, en el conversatorio y en el especial que vamos a tener de lanzamiento con un desayuno súper especial.
13:11Así que quiero regalárselo a una persona de aquí de la capital y tenemos muchos seguidores en Arraigán y sé que mucha gente de Arraigán también ve Hello, que es la mejor compañía del día. Así que Arraigán, una llamada a Arraigán. Pastora, quiero ir a Profetita Global y una llamada de la capital.
13:30Ahí está, qué hermoso. Ya lo saben. Al regresar les tenemos un sorpresón. La casa de dulce está lista y aquí en Hello se las vamos a mostrar. Le va a encantar. Yo no la he visto. No se mueva. Ya regresamos. Bueno, ya está preparado. Yo debería agarrar un pollito de eso.