A quand un index taureau de tendreté de la viande ?
Marqueurs génétiques
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00:00Brigitte Piccard, vous travaillez sur les marqueurs de tendreté de la viande.
00:08Concrètement, quel impact pour les éleveurs ?
00:11Dans l'équipe de recherche que je dirige à l'INRA2T, nous recherchons des marqueurs de la tendreté dans un objectif de mettre au point un test de terrain.
00:20Un test facilement utilisable et rapide pour estimer le potentiel tendreté d'un animal ou d'un morceau de viande.
00:27Ceci peut avoir plusieurs applications. D'une part, une application en sélection pour définir un index tendreté des taureaux.
00:34De cette façon, les éleveurs pourront choisir un taureau sur son potentiel de tendreté.
00:41Ou encore, l'idée, c'est de proposer des conduites d'élevage les plus adaptées à une meilleure expression de ce potentiel tendreté d'un animal.
00:50Une troisième possibilité peut être, à partir d'une carcasse ou d'un morceau de viande, de pouvoir estimer rapidement, ceci en 24 heures,
00:59si ce morceau ou cette carcasse peut être orienté vers du haut de gamme ou vers une qualité moindre.
01:05Vous menez ce travail en limousine charolaise et blonde d'Aquitaine. Concrètement, on peut espérer par exemple un index taureau dans combien d'années ?
01:13Actuellement, nous avons travaillé sur un programme où il y avait les trois principales races à viande françaises.
01:18L'idée, c'est de trouver un index qui pourrait s'appliquer dans les différentes races bovines.
01:23Ce type d'études est conduit depuis une dizaine d'années déjà et nous espérons que d'ici 5-6 ans, on pourrait arriver à terme à proposer ce type d'outils.