Teletica
  • hace 5 meses
Transcripción
00:00y la comida.
00:07Seguimos con más de buen día
00:09y estamos felices en la cocina
00:10porque ya les dijimos antes de
00:11la pausa que vamos a realizar
00:13una rosca deliciosa.
00:15Usted la puede trenzar o la
00:16hace a su estilo también,
00:17pero doña Débora Acevedo nos va
00:18a dar el paso a paso de cómo
00:19elaborarla con buen ayote y
00:21buen quesito, doña Débora.
00:22Bienvenida.
00:22Así es.
00:23A mí me encanta enriquecer los
00:26panes y con el ayote que es un
00:28ingrediente importante en la
00:29mesa de los costarricenses,
00:30vamos a hacer un pancito salado
00:33con ayote.
00:33¿Qué te parece?
00:34Me encanta, sobre todo porque
00:35es bastante sencillo la
00:37preparación.
00:37Y es súper nutritivo y
00:39delicioso.
00:40Se ve preciosa.
00:41A ver, estamos viendo.
00:41Sale una rosca y vamos a
00:43ocupar un cuarto de taza de
00:45leche.
00:45Está todo tibiecito, ¿OK?
00:47Una taza de ayote, lo piqué, le
00:51quité las cáscaras, el
00:53centrito, y lo puse en una
00:55ollita para microondas con una
00:57cucharada de agua por 10
00:58minutos.
00:59Eso facilita que no quede con
01:01tanta agua.
01:03Ah, OK.
01:03Y eso no se incide en la
01:04cantidad de harina.
01:05Si lo hacemos hervido, lleva
01:07más harina.
01:07Si lo hacemos en microondas,
01:09queda sequito.
01:10Nada más se maja ese purecito
01:13de ayote.
01:14¿Ven?
01:14Delicia.
01:15Y nos queda perfecto para
01:17nuestro pan.
01:18Aquí una cucharada de levadura
01:20y veo que voy a empezar a
01:22mezclar todo eso.
01:23No, no necesité esponjar la
01:26levadura.
01:27Estamos usando instantánea.
01:29Aquí añadimos un huevo y media
01:33barrita de mantequilla o
01:35margarina, lo que prefieran
01:36utilizar.
01:37Voy retirándole las cuchillas.
01:38Por favor, por favor, Nati.
01:40Quede esto bien espacioso.
01:42¿Prestaron atención al tip que
01:43vio doña Débora de cómo cocinar
01:45el ayote?
01:46Porque uno a veces en la
01:47premura, ¿verdad?
01:48En el calderón de la casa,
01:50dicen, ay, en una olla más
01:51fácil.
01:52Pero ojo el detalle del agua
01:53que nos hizo añadir.
01:54Es que queda, que varía la
01:56cantidad de harina que les puse
01:57en el recetario.
01:58Es por eso.
01:59Si les hemos servido en el
02:00microondas.
02:01Sal, media cucharada o una
02:04cucharadita llenita.
02:05Y ahora sí, solo vamos
02:07incorporando la harina que sea
02:09necesaria para unir todo esto.
02:13Calculo unas cuatro tazas, si
02:15usamos el microondas.
02:17Si el ayote está más húmedo,
02:18también varía el mismo ayote
02:21en sí, ¿verdad?
02:22Lo más importante que ustedes
02:24van a ver, es que la masa se
02:26despega del tazón.
02:28Ahora lo podemos ver ahí
02:29fácilmente.
02:31Claro que lo pueden hacer a
02:32mano, pero lo estamos haciendo
02:34en la máquina, porque es más
02:35rápido para nosotros, ¿verdad?
02:37Bueno, pero está bueno saber
02:38eso también, que con el poder
02:39de la mano, la temperatura que
02:41tiene nuestro cuerpo, también
02:42logramos una textura idónea.
02:44Ahí todavía la vemos un poco
02:45pegajosa, entonces seguimos
02:48añadiendo.
02:49Luego lo vamos a tener que
02:50amasar por unos tres minutos.
02:53O si tenemos batidora con ese
02:55agitamento, se lo vamos a
02:57utilizar.
02:59Vean cómo ya se despegó.
03:00Casi, casi, casi usamos las
03:02cuatro tazas, pero puede variar
03:04en casita, ¿ven?
03:07Ya está lista la masa.
03:08Los ticos somos buenos para
03:09comer pan.
03:10Por supuesto.
03:11Con todos.
03:11Puede acompañar el pancito.
03:13Yo digo que para el café, ¿verdad?
03:14Para el desayuno, pero es hasta
03:16para el almuerzo, ¿no?
03:17Una tajadita de pan.
03:17Una meriendita.
03:19Aquí lo vamos a dejar amasando.
03:21No lo voy a hacer en cámara con
03:23ustedes porque ya traje uno
03:25listo.
03:26Es unos dos o tres minutitos y
03:28la masa se afina.
03:30Tenemos esta masa que ya está
03:32lista, ya está afinada y dejé
03:34crecer más o menos media hora.
03:37Doña Débora, el paso siguiente
03:39después de sacarla de aquí.
03:40Amasar dos o tres minutos a
03:42mano con ese aparatito, dejar
03:44crecer tapadita con plástico y
03:46eso es lo que vamos a obtener.
03:48Perfecto.
03:49Tenemos que alistar todo
03:50rapidito para que nos alcance
03:52el tiempo.
03:53Aquí la vamos a pasar a la mesa
03:55y la vamos a extender.
03:58Veo qué linda que queda la
04:00masa.
04:00Es divina.
04:02Y me encanta porque se le ven
04:04los pedacitos mínimos de ayote.
04:06Es fibra, ¿verdad?
04:07Relleno.
04:08Quesito blanco del que uno
04:09tenga en casa, tu rialba para
04:11freír.
04:12Semiduro, lo que usted tenga.
04:15Rallado.
04:16Vamos a ponerle orégano, sal y
04:18pimienta.
04:19Al gusto, ¿verdad?
04:20Porque depende de la calidad
04:22del queso y la cantidad de sal
04:23que lleve.
04:25Son cosas que más o menos uno
04:27tiene en casa, Nati.
04:28Sí, canasta básica, ¿verdad?
04:30No son productos difíciles.
04:32Pero lo bonito de este pan es
04:34cómo lo vamos a formar.
04:37Aquí vamos a formar un
04:39rectángulo.
04:41Ve qué linda.
04:41Es una masa hermosa.
04:43Súper maleable.
04:44Es como se dice, ¿verdad?
04:45Manejable, sí.
04:46Manejable.
04:47Veo que a mí me encanta hacer
04:49pan porque uno se desestresa.
04:51Totalmente.
04:52Hacer pan es de verdad un
04:54placer, ¿verdad?
04:55Y huele la casa.
04:57Que huele a pan es hogar.
04:59O sea, es que en mi casa yo no
05:00soy de hacer panes.
05:01Me da sostillo todavía.
05:03No te voy a enseñar, te voy a
05:04enseñar.
05:05Pero con los chicos sí hacemos
05:06la masita para las pizzas.
05:08Yo sé que obligatoriamente
05:09ellos tienen que tener la suya
05:11para que con moldes hagan y
05:12deshagan.
05:13Sí.
05:13Yo no las horneé y es un
05:14vacilón.
05:15La verdad que se la pasa uno muy
05:16bien en la cocina.
05:16Tiene que ser una experiencia.
05:17Aquí vamos a enrollar,
05:19distribuimos el queso que estaba
05:20condimentado,
05:21enrollamos por el lado más
05:23largo.
05:25¿Ves?
05:25Así apretadito.
05:28Lo apretamos, lo apretamos.
05:31Aquí si nos queda corto,
05:33trato de jalar para que me quede
05:36a la misma altura al final.
05:39Aquí unos pellizquitos.
05:41Vamos a ponerle a este lado para
05:43que lo puedan ver.
05:44Pellizcamos.
05:45Y así lo enrollita.
05:47Es un rollito.
05:48Y ahora lo vamos a partir en
05:49tres.
05:50Y ustedes van a decir,
05:51¿vamos a partir en tres así?
05:53No.
05:54En tres a lo largo.
05:57Vamos a exponer el relleno.
05:59Esa trenza es una belleza.
06:02Jamás había pensado que así.
06:04Me habría dado susto que se me
06:05salga todo el relleno.
06:06No, la masa está de acuerdo.
06:07Todo está fríamente calculado,
06:10¿verdad?
06:10Porque así tienen que ser las
06:12recetas exactas para que en
06:13casita todo les quede perfecta
06:16también.
06:17Veo.
06:17Aquí no se preocupen si se les
06:19abre un poquito.
06:20Vamos a separarla.
06:23Ahí está.
06:24Voy a invitarlos a seguir a
06:25Doña Débora en sus redes
06:26sociales, Chef Débora Acevedo,
06:29porque ella comparte estas
06:31recetas y también lo hacemos
06:32nosotros en peletica.com.
06:34Así es.
06:35A lo largo del día,
06:35todas nuestras entrevistas las
06:38pueden repasar ahí.
06:39Facebook Chef Débora e
06:40Instagram también.
06:41Ahora vamos a hacer una
06:42trencita.
06:43Ve, nada más.
06:44Es bastante simple.
06:45Parece difícil,
06:47pero no lo es.
06:49El relleno queda expuesto,
06:50¿ve?
06:51Ajá.
06:52Entonces, aquí nada más.
06:54No necesita ser mucho loco,
06:56parece.
06:57Es rico, Doña Débora Acevedo.
06:58OK.
06:59Dos maneras.
07:00Podemos simplemente colocarla
07:03en una bandejita engrasada como
07:05esta.
07:05Ajá.
07:06Y trenza.
07:08Ya ahí ya tenemos una forma,
07:10pero si tuviéramos un molde de
07:13chimenea como este de 24
07:16centímetros por abajo,
07:18de 24 por 8,
07:19engrasado y enharinado,
07:21vamos a tomar nuestra trenza,
07:24la estiro.
07:26Doña Débora,
07:27usted lo hace lucer tan fácil,
07:29¿verdad?
07:29Que yo digo,
07:30hasta yo puedo.
07:31Y la verdad es que sí,
07:32esa es la idea, ¿verdad?
07:32Esa es la idea.
07:33Que nos animemos.
07:34Que todos podamos hacer.
07:36Mi papá era profesor de
07:37matemáticas y decir,
07:39buen profesor es el que enseña
07:41lo difícil de forma sencilla.
07:43Así que podemos,
07:45todos podemos hacerlo.
07:46Ve qué fácil.
07:48Ahora no necesita huevo,
07:50¿ok?
07:50Solamente vamos a dejarla
07:52crecer hasta que ella duplique
07:55su volumen,
07:55más o menos llega hasta acá,
07:57más o menos,
07:58que puede ser 20 minutos,
08:00media hora.
08:01Horno, más o menos 35,
08:0440 minutos,
08:05350.
08:06Una vez que sale del horno,
08:08tenemos mantequilla derretida
08:11y le ponemos como un brillito
08:13así, ¿ve?
08:14Se ve divina.
08:17Vean la textura de este pan.
08:20No, eso está...
08:21Ve.
08:22¿Con qué lo acompañamos,
08:23Doña Débora?
08:24Aquí siento que con la...
08:25A mí me da la impresión de que
08:26de queso solito ya es muy riquísimo.
08:28Puede acompañarlo con su
08:29cafecito,
08:30con su bebida preferida,
08:31pero también pueden revolver
08:33el queso con orégano a la masa
08:35y hacemos bollitos
08:36y acompaña perfecto
08:38una cena,
08:39lo que usted quiera.
08:40Ahí damos la sugerencia
08:41porque esta trenza
08:43o corona es muy linda,
08:44pero se puede usar
08:45como uno quiera.
08:46Doña Débora,
08:46tenemos una situación.
08:47A ver, ¿quién dice?
08:48Es que Humberto Vargas
08:49se asumió por aquí
08:50porque más adelante
08:51va a estar con nosotros
08:52y va a hacernos
08:52una dinámica lindísima
08:53y contarnos muy buenas noticias
08:55acerca de la música
08:56y todo lo que anda haciendo,
08:57pero él quiere probar.
08:58Por supuesto,
08:59ven, Humberto, ven.
09:00Comenzamos a repartir los panes.
09:02Ya empieza,
09:03ya empieza a partir.
09:04Es que es su obra,
09:05yo no lo quiero ni tocar.
09:08Humbert, ¿ves?
09:08Para quien digo que no...
09:09¿Humbert tiene micrófono?
09:11Tengo, sí,
09:12tengo las manos con harina.
09:13Entonces yo le traduzco.
09:15De por sí que para comer
09:16usted no necesita hablar.
09:17No se preocupe.
09:18A que me dé el visto bueno,
09:19Humberto.
09:20Ve, si usted se acerca a mí,
09:21aquí tengo micrófono.
09:21Ve, así.
09:22Qué honor, qué delicia.
09:24Denos el visto bueno.
09:25A ver.
09:26Claro, usted sabe,
09:27le voy a contar un secretillo.
09:29Aquí el hombre hace unas conservas,
09:30unos chilitos,
09:31unos aceites.
09:32Un día lo vamos a invitar
09:32a la sección de cocina.
09:33Sí, sí, sí,
09:34investigar unos platillos.
09:35Cuénteme.
09:35Permiso.
09:36Adelante, provecho.
09:37Bello, cuénteme.
09:38Y yo con la boca hecha agua.
09:39Es que es espectacular.
09:42Como los dioses.
09:43Para los que viven en la montaña
09:46poder acompañar un café chorreado
09:48con este cafecito
09:49que muy fácilmente puede poner
09:51en práctica usted en casa.
09:52Lo más importante
09:53es que vamos a consumir el ayote
09:55que es un producto
09:56lleno de nutrientes.
09:58Está escondido,
09:59no tienen que decirle a todo el mundo.
10:01Simplemente un pan de queso con orégano,
10:03vean la delicia
10:04y a comer.
10:06Excelente.
10:06Bueno, Humbertito,
10:07vamos a repasar para vos
10:08y para todos los ingredientes
10:10ahí en la pantalla
10:11para que ustedes paso a paso
10:12logren hacer esta rosca de queso y ayote.
10:14¿Ven qué fácil?
10:15Una cucharada de levadura instantánea,
10:16un cuarto de taza de leche tibia,
10:19media barra de mantequilla derretida,
10:21un huevo, una taza de puré de ayote,
10:23media cucharada de sal
10:25y de 4 a 5 tazas de harina
10:26según la textura lo vaya ameritando.