Estilo Saludable: Evolución y nutrición
#EstiloSaludable: Evolución y nutrición
Invitada:
Sonia Fenig
IG: @soniafenig
FB: Sonia Fenig Nutricion
Conduce:
Esther Schiffman
FB: Nutrióloga Esther Schiffman
TW: @NutEstherSchiff
IG: nutriologaesthers
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Hola, ¿Cómo están? Bienvenidos a Estilo Saludable, soy Esther
00:20Shiffman, soy nutrióloga, y como saben, en este programa
00:23hablamos de nutrición, hablamos de salud, hablamos de
00:26nutrición, hablamos de salud, hablamos de salud, hablamos de
00:29nutrición, hablamos de esos cambios que pueden ir haciendo
00:31poco a poco, para que prevengan enfermedades, pero que
00:34no sea un infierno, ¿No? Este mundo de la nutrición que
00:37quiten mitos, que quiten esta mala información que nos hace
00:39mucho daño y que volvamos a tener una relación muy buena
00:43con todos los alimentos, y hoy está conmigo Sonia Fénix, que
00:47es nutrióloga, colega, la verdad me encanta su enfoque
00:49porque es muy, esta parte emocional, esta parte de, de ya
00:54dejar de contar calorías, ¿No? Y realmente ver
00:58ver a largo plazo estos cambios que nos traigan salud. Bienvenida, Sonia.
01:02Muchas gracias. Gracias, Esther. Siempre es un gusto estar contigo, estar con tu equipo aquí,
01:07hablando de, pues sí, nutrición y evolución y también entender que somos seres integrales,
01:13¿no? Creo que es algo que hemos defendido juntas y que nos hace como que confabular en esto de la
01:19salud a la par. Es decir, somos seres emocionales, sociales, físicos. Y si no juntamos todo eso,
01:27pues difícilmente podemos atacar algo tan complejo como es la salud y el bienestar.
01:32Exacto. La gente se deja de llevar por modas, por lo que le funciona a alguien de al lado,
01:37pero realmente esta parte del estilo de vida es muy individual y lo afecta todo, ¿no? Como
01:42deseas, lo social, todo. Y obviamente tenemos que conocer cómo ha evolucionado el ser humano
01:48y cómo ha evolucionado la nutrición, pues para entender un poquito en qué estamos ahorita. Así
01:53es que échennos una llamadita aquí a cabina para hacernos preguntas, tanto a mí como a Sonia.
01:58Vamos a exprimirte, Sonia. Está el WhatsApp 5561-007454 o en la cabina 555262-1300. Creo
02:10que si lo dije bien, 5552 creo, 62300 la extensión 1414. Si no, mejor mándanos un WhatsApp 5561-007454
02:21o en nuestras redes del OVFM Podcast, Esther Schiffman, que es nutrióloga, Esther Eze,
02:26y de Sonia Fennig, que ya la tallé ahí en mis historias. Mándenos preguntas,
02:31pero ¿cómo empezamos, Sonia? Cuéntanos. Pues vamos a empezar con un poquito de contexto. Creo
02:36que es difícil entender el presente si no revisamos el pasado. Y para poder tener un
02:41buen contexto, tenemos que entender que el ser humano, ¿sí? El Homo sapiens, como lo conocemos,
02:48pues lleva en este planeta Tierra existiendo alrededor de dos, pues unos, ¿qué serán?
02:56Unos 200 millones de años. No, perdón, 200.000 años. Imagínate que los cambios en los últimos
03:0410.000 años han sido enormes, ¿no? Antes de que existiera el Homo sapiens, existía el Australopithecus,
03:12que, bueno, pues yo no soy experta en evolución, pero lo que sí sé es que estuvimos muchísimos
03:18años, ¿sí? 200.000 años viviendo como, o desarrollándonos y adaptándonos como Homo sapiens,
03:25y entonces resulta que en los últimos 10.000 años ha habido cambios importantísimos que han
03:30afectado mucho a nuestra nutrición y nuestro estilo de vida. Entonces, ¿qué pasa? Pues donde
03:36evolucionamos 200.000 años, pues hace 10.000 años que hubo un cambio muy importante porque
03:41de ser seres seminómadas, es decir, veíamos un lugar en donde veíamos potencial, había agua,
03:49había que cazar, había dónde vivir y nos quedamos un tiempo ahí. En el momento que eso ya no nos
03:54funcionaba, agarramos nuestra tribu, caminábamos y buscábamos un nuevo lugar. Entonces, éramos
04:01seminómadas, además, pues nos dedicamos a la cacería, a la recolección, lo que nos íbamos
04:07encontrando, íbamos comiendo, a veces había comida, a veces no había comida. Cuando cazábamos,
04:12nos comíamos al animal y no pedíamos que si la parte que sin grasa, por favor, que quítale aquí,
04:18que no me gusta, que demás. Te comías todo el animal y era algo que hacíamos en tribu,
04:23lo hacíamos en nuestra manada, ¿sí? Somos animales sociales y somos ultra, no solo sociales,
04:31ultrasociales y somos mamíferos. Entonces, la parte del contacto humano, de la mirada,
04:36es súper importante para la salud también. Y qué importante todo lo que dices, porque sí,
04:41ha habido tantos cambios que, bueno, nosotros tenemos un diplomado ahí en la Universidad
04:46de Anáhuac online que justo empezamos con evolución, porque luego no entendemos por qué
04:53tenemos estas actitudes hoy en día en el tema de la alimentación, en la nutrición, y es sumamente
04:59interesante ver cómo éramos y cómo ciertas cosas de nuestra evolución nos siguen impactando hoy en
05:05día. Y a medida que nosotros conocemos más de esta historia, así es que quédense, pues podemos
05:10entender la manera que comemos y podemos mejorar nuestra relación con los alimentos, podemos
05:14mejorar muchas situaciones que nos pasan en casa. Así es que cuéntenos qué situaciones se están
05:19batallando, qué les complica o qué se les facilita, qué sienten que ustedes son diferentes a su
05:25familia por ciertas situaciones, porque se van a dar cuenta que tienen mucho que ver nuestros
05:30genes, muchas cosas que vienen de esta historia. Así es que qué interesante que lo menciones. Y
05:35esta parte, el neolítico, que es estos últimos 10.000 años en el que pues ya se establecen estas
05:40tribus, pues sí, impactó muchísimo nuestra manera de comer. Sí, el cambio del paleolítico al
05:45neolítico tuvo que ver con algo que se llama agricultura, y en ese momento ya nos volvemos
05:51mucho más sedentarios, ¿no? O sea, nómadas y sedentarios. Entonces ya nos vamos a quedar y nos
05:58vamos a establecer en un lugar porque estamos sembrando y hay que cuidar esa cosecha, la vamos
06:04viendo, entonces va cambiando todo. Y esto apenas hace 10.000 años. Si tú ves 200.000 años de
06:10evolución, los últimos 10.000 años en realidad pues no son nada, ¿viste? O sea, nada. Es apenas,
06:16es un 5% de un 100%. Entonces nosotros estuvimos adaptando, nuestros genes estaban
06:23perfectamente bien adaptados a vivir en esta cultura cazadora, recolectora, tribu, manada
06:29y demás. Y de repente pues ya nos establecemos, empezamos a sembrar, empezamos también a
06:35domesticar animales y a comer pues sus productos, los lácteos, por ejemplo. Por eso hay poblaciones
06:41más adaptadas a los lácteos que otras, ¿sí? Porque fueron a lo mejor poblaciones de la Europa
06:46Occidental que ellos se ve que tienen una mejor adaptación a la lactosa, los lácteos y demás que
06:55otras poblaciones porque ellos llevan más tiempo y hay más evolución para poder tolerar este tipo
07:00de alimentos. Sí, ellos empezaron con esta industria de los lácteos, ¿no? Y entonces claro que los
07:05intoleran mucho mejor y muchos de aquí, ¿no? Y de América, es como Latinoamérica en especial,
07:10es más difícil y hay mayor porcentaje de intolerancia a la lactosa, por ejemplo.
07:15Correcto, de acuerdo contigo. Entonces ha habido muchísimos cambios, ¿no? Ahora me voy a regresar
07:21un poco a entender este sentido evolutivo. No hago un paréntesis para que la gente se
07:26identifique porque creo que esto va a generar mucha empatía y compasión. Por ejemplo,
07:31hay un hambre que es el hambre hedónica. Es un hambre que si tú, o sea, eras un cazador
07:39recolector y de repente veías un panal con miel, sin abejas, no ibas a dejar de desperdiciar la
07:46oportunidad de obtener muchísimas calorías para sobrevivir de aquí a que volvías a cazar o a
07:52encontrar alimento y tenías comida, entonces no ibas a dejar esa oportunidad. Entonces,
07:57esta hambre hedónica es que hay comida, hay alimento, está enfrente de ti y no lo vas a dejar
08:02escapar. Y así desarrollamos esta hambre que está instaurada, digamos, en nuestro software para
08:09comernos pues lo que necesitábamos en ese momento que era guardar calorías para cuando hiciera frío,
08:15cuando no pudiéramos salir y demás. Entonces hoy en día pues nos ponen el pastel, nos ponen los
08:21alimentos enfrente de la mesa y cómo decir no si tenemos esta programación, ¿no? Es algo que nos
08:26jala y demás y nos echamos la culpa a la fuerza de voluntad, a no me estoy aguantando, a por qué no
08:32puedo dejar de comer tanta azúcar, tantos carbohidratos refinados y demás, pues también
08:37hay un sentido evolutivo ahí, ¿no? Y muy importante, como dice Sonia, entender esto pues te hace verlo
08:44de una manera más empática y compasiva porque generalmente nos hablamos bien feo. Creo que esta
08:48es la clave de que desarrollemos como este terror a estar a dieta o a cuidar la alimentación porque
08:56como nunca lo podemos hacer, ¿no? Fracasamos porque tenemos estas tentaciones, si entendemos que vienen
09:03un poquito más allá, ¿no? Por esta hambre dónica, entiendo. Pues no me hablo tan feo, entiendo que
09:10hay una parte que no está en mi voluntad, que viene más allá de mi voluntad y conforme vaya
09:18tranquilizando y no me latigue de soy un fracaso, nunca puedo, qué horror, cómo no pude, ¿no?
09:25Aguantarme la tentación de este postre. Voy a ir pudiendo hacerlo, ¿no? No sé si lo dije bien,
09:32pero lograr hacerlo más adelante porque voy a disminuir esta ansiedad que me genera.
09:37Totalmente, hay una empatía con uno mismo. Yo también se lo digo a pacientes, te lo digo a
09:42ti y en el momento que tengo la oportunidad lo digo. Todo el tiempo oigo muchos discursos en
09:47donde la culpa es que no lo hiciste bien, es que somos unos animales que no dormimos lo suficiente
09:53y no hacemos esto bien y no hacemos el otro y es culpa, culpa, culpa, culpa, culpa. Yo creo que
09:57ya es momento de decir, me hago responsable de hacer ciertos cambios. La información es poder
10:03para poder hacer esos cambios. Sin embargo, también entiendo mi sentido evolutivo humano,
10:08el software que traigo y desde ahí trato de hacer conciencia. A veces me va a salir mejor,
10:14a veces no me va a salir tan bien. Y es un mejor abordaje, ¿no? De los problemas.
10:20Cuéntenos, por favor, ahí en redes si sienten esto, ¿no? Que si se han hablado bonito,
10:25qué se dicen todas las mañanas, qué sienten al momento de comer. Hagan tal vez un ejercicio,
10:32yo le pongo a mis pacientes y a los del diplomado, que hagan un diario de alimentos y vayan
10:37identificando cómo se sienten, cómo se hablan, cómo se ven en el espejo, porque este es un
10:43ejercicio muy importante en el que pueden ir hilando lo que dice Sonia de la evolución con
10:47lo que ustedes están viendo, que están sintiendo cada día. Y entonces, como tú dices, poco a poco,
10:53tal vez irlo resolviendo, tal vez darse cuenta que necesito ayuda, tal vez, ¿no? Darme cuenta
10:57que esto es lo más complicado que tengo y entonces me va a costar más tiempo. Y no tenerle miedo a
11:03estas bajas y altas. No es constante, ¿no? No porque ya cambié, ya voy a ser perfecto todo el
11:08tiempo. Claro, y hablando de estos cambios, también si podemos ver cómo antes comíamos,
11:15pues no era una constante, no es como 1,400 calorías diarias, ¿no? Hoy hay comida, me la
11:22como. Si comí más proteína que grasa que carbohidratos, pues a nadie le importaba eso y
11:27no se comían el animal completo, ¿no? Con todo su colágeno, con todas sus vísceras y demás. Entonces,
11:33pues sí, hoy en día tratamos de todo esquematizarlo de cierta forma que a veces en el proceso humano
11:41no acaba cabiendo. Entonces, nada más veamos, ¿no? Hoy no podemos tener un tipo de vida como
11:49lo teníamos a lo mejor antes, pero sí podemos hacer conciencia que qué nos hace bien como
11:54raza humana. Buenísimo, porque sí también me haces pensar, ¿no? En estas tendencias extremas
12:00de tratar de comer como en la prehistoria, pero ha habido una evolución, entonces tenemos que
12:06tomar en cuenta cómo vivíamos antes, nuestra realidad de ahora y llegar a un equilibrio. No
12:12pensar en, bueno, pues voy a comer como la época de las cavernas y crudo y estas partes no, porque
12:19pues ya evolucionamos y ya tenemos otras técnicas de cocción y otros alimentos. Entonces, sí fijarnos
12:25en cómo han afectado nuestra manera de comer, nuestros genes. Sin embargo, la idea de este
12:30programa no es tomarlo en cuenta y ya comer vísceras y todo, no. Sin embargo, sí tomar esta
12:37parte empática de por qué tenemos ahí un software, ¿no? Con algunas fallas o con algunas situaciones
12:44que son complicadas hoy en día, ¿no? Correcto. Y bueno, hay muchos cambios que podemos ver en
12:50donde cómo lo hacíamos antes y cómo lo hacemos ahora. Digo, voy a tocar algunos puntos, no sé
12:57si logro abarcar todo, pero cosas que se me hacen muy interesantes. También, antes vivíamos con un
13:02reloj biológico que se basaba en la luz y la oscuridad. Entonces, no había temas en donde,
13:09pues este, no, ya te desvelaste, te dormiste tarde, comiste en la noche y demás. Se ajustaba
13:15todo el metabolismo según la luz y la oscuridad. Cuando se cese de noche, se cese de noche. A lo
13:22mejor tenemos una antorcha y si ustedes ven la antorcha, maneja esta luz cálida, ¿sí? Que es lo
13:27que se recomienda ahora con la tecnología, que si van a tener un reloj al lado de su cama, que sea
13:32luz roja, que no sea luz blanca, porque la luz blanca lo que lanza al cerebro es la señal de
13:38hello, es de día, cortisol, por favor, adelante, ¿no? Y en la noche no necesitas cortisol, necesitas
13:45que la melatonina empiece a hacer su efecto, te relaje, te duermas y hay una reparación y una
13:51desintoxicación. Entonces, pues era más fácil porque nos dirigíamos en ciclos de oscuridad y de
13:57luz y nuestro reloj estaba totalmente sincronizado. Entonces, esos son varios cambios que pues hoy en
14:04día vemos y para nada. Si bien la expectativa de vida ha subido muchísimo, porque hay antibióticos
14:10y no quiero decir que la ciencia es mala, no para nada, digo, hay muchísimos avances en donde dices,
14:15wow, o sea, sí ha subido la expectativa de vida. Sin embargo, han aparecido muchas enfermedades que
14:21antes no había y esas enfermedades tienen mucho que ver con el tema metabólico, ¿no? Las causas
14:27número uno de muerte acaban siendo, pues, enfermedades cardiovasculares, número uno,
14:34enfermedades metabólicas que los gobiernos ya no saben cómo van a sustentar esto. Digo, aquí traigo
14:40un montón de cifras, pero la verdad no los quiero espantar, pero es una realidad en donde dices,
14:45bueno, pues ya si vamos a seguir así, este, vivimos medicados de a partir de los 40 años,
14:51hay gente que está polimedicada y pues estamos tapando una enfermedad con algo paliativo y encima
15:00le metemos otra cosa y otra cosa y otra cosa para tratar de compensar y pues nos estamos alejando
15:04mucho de nuestra naturaleza humana. Claro, es ni llegar, o sea, ni retroceder a como vivíamos antes
15:10y tratar de comer como antes porque no vivían tantos años, entonces tampoco es que esta
15:15situación, pero sí entender que esos genes los seguimos jalando, ¿no? Hay este gen de lo amargo
15:22que sigue prendido en algunas personas porque pues se morían cuando agarran una hierbita y entonces
15:27desarrollamos este miedo a la amargura y pensando que es veneno y lo seguimos jalando a algunos que
15:32no toleramos tanto lo amarguito, hay otros que ya lo maduraron, ¿no? Ya avanzó sus genes en esta
15:37parte, pero entonces sí entender que la historia nos hace comer de cierta manera y tener ciertos
15:42miedos, ciertas actitudes, sin embargo, esta parte actual nos hace vivir más, está la medicina,
15:48pero lo que entiendo es que tenemos que llegar a este equilibrio en que no sobrevivamos con la
15:53medicina actual, es decir, no estar tan medicados que nos haga alargar la vida sin calidad de vida,
15:58sino que estos años que estamos viviendo más realmente tengamos salud y bienestar, bienestar
16:05emocional. Sí, claro. Y además, bueno, hay muchísimas cosas que hoy en día, este, hacemos más
16:16caso de lo que nos dicen afuera que lo de las sensaciones que vamos teniendo adentro, ¿no? O sea,
16:22si el gurú de la nutrición de la nueva dieta me dice que entonces yo tengo que hacer esto y el
16:27otro, pues entonces yo voy con eso a pesar de que no me está cayendo tan bien y aquí vamos a ver
16:33diferentes metabolismo, porque somos de verdad una combinación de genes de diferentes lugares.
16:38Si ustedes se quieren hacer el test, que mucha gente lo ha hecho, ¿no? ¿De dónde vienes? Pues
16:42ya traes una combinación de todo. Entonces, en realidad, va a haber unos genes que se van a
16:48expresar y otros que no se van a expresar. Mucho tiene que ver en este sentido epigenético en
16:53dónde vives y la forma en que vives para que unos genes se expresen y otros se mantengan silenciados.
17:00Entonces, ahí sí es donde nosotros podemos hacer una elección y echarle ganitas para que se
17:08expresen lo que queremos que se exprese y que no se exprese lo que no nos conviene. Mucha gente,
17:13yo creo que a ti también, Esther, no te dicen en consulta, no, es que yo tengo el metabolismo fregado
17:18o tengo mal metabolismo y creo que hay que cambiarle, ¿no? Muchas veces estas personas que
17:23acumulan más grasa eran estas personas que sobrevivían en estas situaciones que estamos
17:30hablando de la prehistoria, ¿no? En donde acumulaban grasa porque tenían muy buen almacén
17:35para esas hambrunas que de repente había sequías, que había que trasladarse a otro lugar porque ya
17:41aquí el clima no daba para que sigamos viviendo y esa gente era la que sobrevivía. Por eso,
17:46esos genes están latentes el día de hoy. Sí, y lo vemos como algo malo, ¿no? Porque ahora
17:52tener sobrepeso es terrible, ¿no? O sea, hay que pensar en la salud, ¿no? Se ha comprobado y lo
17:58decíamos en el programa anterior, ¿no? Que personas con sobrepeso sanas es mejor que alguien
18:02delgado enfermo porque no tiene nada que ver el peso con la salud, pero sí, pues, ver esta parte
18:09metabólica, entender por qué te están pasando ciertas cosas, vas a poder otra vez, insisto,
18:14¿no? Hablarte con empatía y compasión o ser más empático con ciertas personas y compasivo y vamos
18:20a cambiar este, esta conversación tan terrible de los cuerpos y la comida que ya, ya, ya canso.
18:27Por favor, yo también digo. Ya canso. Y un ejemplo, por ejemplo, los aborígenas de Australia,
18:32pues, ellos también fueron sobrevivientes y hoy en día que pasan a la cultura occidental y empiezan
18:38a comer cultura, comida occidental, pues, resulta que, pues, sí, engordan muy rápido, pero ¿por qué?
18:44No, porque la regaron, porque qué tontos, porque muy mal, no hay fuerza de voluntad, no, o sea,
18:50es porque tienen esta genética en donde había una supervivencia de acumular grasa que lo que en
18:57cierto momento nos salvó la vida hoy nos puede matar. Entonces, ahí está la conciencia para
19:03meter este balance del que hablas tú. Sí, llegan a un equilibrio, ¿no? Y aprender a comer en esta
19:09nueva realidad que sería importantísimo y que no lo hemos logrado todavía, ¿no? Ahí vamos. Yo sí
19:15creo que lo vamos a lograr, pero ahí vamos. Hablabas un poquito del neolítico, de la agricultura,
19:19de los ritmos, ¿no? Del reloj interno, de la luz, de la oscuridad. ¿Hay algo más que sientes que como
19:27que sigue, es decir, no lo respetamos como antes y por eso es que tal vez estamos viviendo estas
19:32enfermedades? Hay un cambio bien importante que se dio apenas hace 300 años, que fue la revolución
19:38industrial y a partir de ahí, pues, ya empezaron a pasar muchas más cosas, ¿no? Porque realmente
19:44nuestro trabajo era estar en un lugar en donde no nos da la luz, en una fábrica, a lo mejor,
19:49por poner un ejemplo, en donde se nos explotaba con muchas horas de trabajo, que tampoco es nuestra
19:56naturaleza. Se estima que se dedicaban, en el paleolítico se dedicaba de dos a cuatro horas
20:02de trabajo para conseguir alimento y lo demás era un estar, era un convivio, un estar, observar,
20:10digo, todo lo que tú necesitabas en esos momentos tardaba mucho más tiempo. Hoy quieres un café,
20:17en este estante le aprietas a la máquina y lo tienes, ¿no? A lo mejor algo necesitabas y tenías
20:22que ir, tenías que recolectar, tomaba más tiempo, pero había más movimiento físico. Entonces,
20:29nos fuimos a las fábricas, de repente empezó esto a evolucionar más. Hoy tienes comida en
20:36tu refrigerador 24-7, hay tiendas abiertas 24 horas. Entonces, pues, mucho trabajo externo se
20:45acabó y no hay que hacer mucho trabajo para poder conseguir alimento, no hay que moverse mucho. Se
20:51estima que nuestros antepasados se movían aproximadamente de 10 a 17 kilómetros diarios.
20:58¿Te imaginas tú cuando haces una caminata, que te caminas algo así y dices, estoy exhausta,
21:03ya hice muchísimo ejercicio el día de hoy, mientras que era algo que nuestro cuerpo estaba
21:07acostumbrado. Entonces, nos movemos menos, estamos más tiempo sentados, tenemos luces artificiales,
21:15biorritmos diferentes, una sobre estimulación enorme, porque si hay dos motores que mueven,
21:25es el hambre, ¿sí? O esta hambre dónica también y la sexualidad. Entonces, hoy en día estamos
21:34totalmente empapados de estos estímulos, aunque ni siquiera tenemos hambre, aunque ni siquiera
21:41tenemos líbido, pero todo el tiempo están latentes, ¿no? Estos estímulos y empezamos,
21:47nuestro sistema hace cuenta que de repente colapsa y dice, wow, ¿no? Hay un libro que se llama El
21:53Efecto Dorito, en donde dices, hay tanta estimulación en todo, en la comida, en las redes
22:02sociales y demás, que de repente, pues ya nuestro cerebro no distingue una necesidad real, porque
22:08hay tanto ruido que los pequeños mensajes no los escuchamos.
22:14Estoy segura que muchos de ustedes que nos están escuchando, les va a hacer mucho sentido todo esto,
22:17van a empezar a entender un poquito más la problemática actual, pero que no es terrible,
22:23es decir, es un péndulo, ¿no? Y vamos a, ahorita vimos este lado excesivo de esta tecnología,
22:30este avance, que no es malo, sin embargo, lo estamos abusando o nos estamos viendo, ¿no?
22:34Demasiado a este nivel, pero llegar a utilizar esta tecnología, estos avances de una manera
22:40moderada para que lleguemos a un equilibrio en el que sí la medicina actual, moderna,
22:46los medicamentos, la tecnología nos ayude a vivir más, pero que sí tengamos esta calidad
22:50de vida que queremos y que antes tampoco tenían, ¿no? En estas épocas la vida era muy dura, ¿no?
22:56Y pues, a ver, algunos no sobrevivían a estas hambrunas, entonces, bueno, tendremos que llegar
23:02a esto en el que vivamos sí con alimento, pero que podamos poner límites en estos excesos que
23:08estamos viviendo hoy en día. Así es que, ¿qué les recomendarías a los que nos están escuchando y
23:12dicen, me hace todo el sentido del mundo, duermo pésimo, me quedo viendo la tele hasta las 2 de la
23:16mañana, me da muchísima ansiedad en la tarde y me la paso comiendo estos snacks, en fin, ¿no?
23:22Toda la problemática que estamos viviendo. Sí, digo, con cada tema nos podríamos llevar horas,
23:27¿no? Pero sí, hay algo bien importante que yo creo que si tú caminas con la naturaleza,
23:33la naturaleza camina contigo. En el momento que tú vas contra la naturaleza, la naturaleza se
23:39colapsa y empieza a ir contra ti, pero no porque te quiera hacer daño, sino porque es una forma de
23:45poder compensar, de poderse estabilizar, de ver cómo le hacemos, ¿no? Lo vemos con el sistema
23:51inmune, tantas enfermedades autoinmunes, ¿por qué? Porque es un intento del cuerpo de compensar a
23:57gentes externos que no está entendiendo. Entonces, caminemos. Ese es el estrés que le genera, ¿no?
24:02Mucho estrés, ¿no? Y no saber si viene persiguiéndome un león o, pues, nada más tengo
24:10miedo a un carbohidrato que me pusieron ahí enfrente. El cerebro ya no distingue y lanza
24:15cortisol, lanza hormonas de estrés y este estrés hace que el cuerpo se equivoque y nos autoataque,
24:20¿no? Esto se refiere con esta autoinmunidad, estas enfermedades como tiroiditis de Hashimoto,
24:26casos de reumas, ¿no? Artritis reumatoide, esclerosis. Temas de la piel. Ajá, múltiple,
24:33temas de la piel como psoriasis, asma inclusive. El asma también es autoinmune. También.
24:37Alergias alimentarias. Así es que qué importante, ojo, che, que no solo es diabetes, colesterol y
24:43todo lo que nos está enfermando y matando el corazón, sino es esta parte autoinmune que nosotros,
24:48de cierta manera, sí estamos provocando al no saber reaccionar con calma a los estímulos que
24:54están ahí. Así es que, que como para cerrar un poco y nos vamos a las preguntas, como que qué
25:00haríamos para bajarle al cortisol, ¿no? Estas personas que estén ahí viviendo cosas estresantes
25:05y que ya así responde el cuerpo y ya no saben ni cómo. Claro, bueno, pues la naturaleza da la
25:11pauta. Ciclos de luz y oscuridad. Digo, estamos viviendo en un mundo en donde tengo la pantalla,
25:18pero si esta en mi decir a las 7 de la noche, o le bajo a la intensidad de la pantalla. Digo,
25:24hay hacks muy, muy fáciles, ¿no? En el celular también puedes poner una luz roja programada.
25:31En donde.
25:31Hay aplicaciones y hay programación de eso.
25:33Totalmente. Entonces, aquí vemos cómo sí se puede combinar. Y guíate por la luz, por la
25:38oscuridad. Hazle caso a tu hambre, ¿sí? Digo, ahí sí podríamos hacer todo un programa de
25:43estrategias para comer, para que nos vayamos más con el tema evolutivo. Y entonces, nuestros genes
25:48con lo que ya sabemos. Podemos, este, incluso, bueno, lo que recomiendan es baños de bosque,
25:56¿sí? O sea, el irte está comprobado científicamente que el irte al bosque, irte a una
26:01playa, estar en contacto con la naturaleza, caminar descalzo, respirar el aire del bosque,
26:06provoca algo en el sistema nervioso que lo regula. Entonces, hoy vivimos en ciudades,
26:12no estamos adaptados a vivir en tanto concreto. Ver la luz del sol directamente,
26:17respirar con un árbol al lado. Yo creo que todavía no podemos descubrir con ciencia todos
26:24los beneficios que puede tener que nosotros nos expongamos a nuestro medioambiente natural.
26:28Hijo, qué importante. Casi nadie lo hacemos. No nos damos esos espacios. Cuando lo haces,
26:33lo disfrutas, pero lo haces dos veces al año, ¿no? Es poco el tiempo que nos damos para esta
26:38convivencia con la naturaleza y creo que es muy importante. Dice Magali, ¿cómo trabajar la culpa?
26:43Dependiendo en el ambiente en el que te encuentres, trato de comer saludable,
26:49pero cuando voy con mis amigas al cine, disfruto mis nachos y mi ice, pero después me da culpa.
26:54Yo creo que es hacer conciencia, darte permiso. Si vives hoy, te puedes cuidar toda la semana,
27:02pero en ese momento que ya estás ahí, lo vas a hacer. Te entregas a la experiencia y esta culpa
27:08es muy cultural y yo a veces digo, híjole, genera tanto cortisol. A veces el decir a los
27:15pacientes esto es romper la dieta por un día, date una comida libre, que de repente dicen,
27:21híjole, es que ya ni la necesito porque es nada más el tema mental de que estoy en restricción
27:27calórica y entonces ya hay una reacción ahí. Entonces, si tú vas a hacer esto una vez a la
27:33semana o las veces que tú consideras pertinente, no lo recomiendo diario, obviamente, pero,
27:37¿sabes qué? Estás en ese momento y ahí acabó la experiencia y luego lo que sigue, ¿no? O sea,
27:43no podemos vivir con estas culpas que yo creo que hacen muchísimo daño socialmente.
27:47Totalmente y cuando quites la culpa Magali, seguramente vas a disfrutar más esos nachos
27:51y ese ice y lo vas a hacer con conciencia de una vez a la semana, dos veces a la semana y soy feliz
27:57y tengo ese equilibrio y estoy sana. No sé, habrá que ver tu situación de salud y todo,
28:02pero la verdad es que yo soy fan de los nachos, me identifico contigo Magali. Yo no puedo ir al
28:06cine sin mis nachos con extra queso, además, y cero me da culpa y me los disfruto y creo que
28:11ese es el estilo de vida saludable que hablamos, ¿no? Es sí tomar elecciones más saludables por
28:17el ambiente en el que vivimos, el sedentarismo, si nuestra realidad tenemos que tomar ciertas
28:23decisiones y no le podemos nada más comer lo que sea, lo que se nos ponga enfrente siempre,
28:28porque entonces ya estaríamos en el otro extremo que hablábamos, pero sí tener ese equilibrio de
28:33tratar de hacer mejores elecciones la mayor parte de tu semana y estos, pues, lujitos, ricos,
28:41deliciosos, ¿no? Y verlos como alimento, porque pues también tienes maíz, es queso, ¿no? Así
28:46también. Y además, pues sí, de repente darte un paréntesis de estímulos exponenciales está bien
28:53mientras regreses. O sea, yo creo que todo está en saber regresar a tu balance y también escoge
28:59tus algoritmos. O sea, yo algo que digo es que si tú todo el tiempo estás viendo información de
29:06gente súper fit, súper en todo este rollo fitness, wellness y demás, y digo, no digo que dejes de ver
29:15este programa, creo que esto más bien te da información en donde puedes tomar tu balance,
29:20pero de repente sí hay unos algoritmos que sí lo que producen es culpa en la gente.
29:25Exacto. Entonces, ya no hay alimentos buenos ni malos, ¿no? Es realmente qué voy a sumar, ¿no?
29:31Qué alimentos sanos voy a ir sumando que ya dejé de consumir, ¿no? Me habían dicho las frutas son
29:36malas. No, no. Las tengo que comer. Entonces, bueno, voy sumando y seguramente voy a tener
29:42este equilibrio en mi alimentación. Dice Andrés, ¿qué tanto recomiendan el consumo de alcohol en
29:48ocasiones especiales? Creo que vamos por la misma línea con los compañeros, pero amanecer con dolor
29:52de cabeza. Algunos tips que nos den. Bueno, ahí les voy. Para que estos dolores de cabeza,
30:01digo el alcohol, eventual, porque también es una parte social importante, sí se volvió parte de
30:05nuestra cultura, entonces sí mídelo, porque sí, no solamente tiene repercusiones a nivel este
30:11metabólico e intestinal y demás, y esta cruda pues es terrible. Ahora, si tú suplementas con un poco
30:18extra de omega-3 en esos días, tienes una buena hidratación. Hidratación me refiero no solamente
30:24a tomar agua, sino que haya minerales suficientes en lo que estás bebiendo, que compensado con el
30:29número de copas que estás tomando, ¿no? Yo diría como un vaso de agua. Exacto. Ir alternándolo
30:35mientras estás tomando y dar tiempos, ¿no? Porque el cuerpo puede expulsar el alcohol, tienes sus
30:41tiempos. Y si tú metes mucho de una vez, no puede acelerar el proceso, ¿no? Lo va a ir sacando cada
30:47hora, va sacando con la orina un poco de alcohol del cuerpo, porque lo considera tóxico, neurotóxico
30:52sobre todo, entonces sí lo quiere sacar. Entonces no puede acelerar sus tiempos y vétela llevando
30:59tranquila, o sea, sí hazlo lento y eso va a aminorar muchísimo tu cruda. Ya, yo no dije nada más del alcohol.
31:07Y el omega-3 es muy buen tip, y también el agua mineral en el inter de tus bebidas, ¿no? Si tomas el tequila,
31:13te lo disfrutas, no te lo echas de shot, cinco tequilas, ¿no? Irlo dosificando en la noche y
31:18alternarlo con esta agua mineral funciona súper bien también. Muy bien. Dice Fátima, ¿recomiendan
31:25más usar el tratamiento plant-based para los que tenemos carga genética de diabetes y cáncer?
31:31Mira, aquí yo lo que me voy más, creo que también si la ciencia ha venido a ayudar, en algo que nos
31:36ayuda mucho es en la epigenética. Hoy en día hay test de epigenética en donde podemos saber si en tu
31:42caso específico, con tu genética y con la forma en que vives, conviene esta alimentación basada en
31:50plantas o no. Entonces, ahí sí me iría, si quieres saber específicamente, acércate con alguien que
31:57te pueda ayudar con este test de epigenética, porque decirlo así a grandes rasgos sí se me
32:03hace bastante arriesgado, ¿no? Sí, y además el plant-based, que para los que no conozcan este término, es una
32:09dieta basada en plantas, irte un poquito más como a la parte vegana, pero bueno, hay diferentes
32:15tipos de vegetarianismo, por decir así. Está el veganismo, que pues obviamente no hay nada de
32:21origen animal y hay lacto vegetariano, pesquetariano, en fin, varias variantes, por decir así. Entonces,
32:28pudiera ser que algún estilo de esta alimentación sea mejor dependiendo de tu realidad y también
32:36diría, no se generaliza, es dependiendo de tu estilo de vida, pero lo que sí quería aterrizar
32:42es que se ha encontrado que es igual de saludable una dieta carnívora rica en verduras, frutas, es
32:48decir, variada, completa con todos los grupos de alimentos, que una basada en plantas, si las dos
32:53se hacen bien, acompañadas de actividad física, con un profesional que te vaya guiando si es que
32:58no lo sabes hacer muy bien, y realmente las dos tendrían ese efecto protector para diabetes, para
33:04cáncer, sin lugar a dudas, ¿no? De acuerdo, y sí recomiendo para la gente que quiera hacer estas
33:09dietas veganas o dietas basadas en plantas, que se acerquen con un profesional de salud,
33:14porque creo que tanto tú como yo hemos visto bastantes deficiencias en gente vegetariana o
33:18vegana, hay que cuidar ciertos aspectos nutricionales, porque si no, piensas que te
33:24está haciendo bien este tipo de alimentación y si te puede llevar al traste en muchas cosas,
33:28entonces acércate con un profesional de la salud. 100% es tan común, ¿no? Me siento increíble y
33:33pues sí, todos desnutridos. Y por un ratito, porque si hay una potencialización de un ratito,
33:40pero hay que saber qué comer, que haya suficiente proteína, que haya suficiente hierro,
33:44vitamina B12 y omega 3 en tu dieta. Buenísimo, y dice Gael, ¿dónde las podemos contactar? Vengo
33:50seguido a Ciudad de México y como regios estamos acostumbrados a la carnita asada, pero a mí y a
33:55mi familia sí se nos está subiendo la grasita corporal y el colesterol. Bueno, pues creo que
34:00ya las redes sociales de las dos están ahí y sí, todo se puede, pero en balance. Todo tiene que
34:07ver cómo, cuándo y cómo. 100% y ser regio, la verdad, tiene sus ventajas. Esta parte de la
34:13carnita asada es una convivencia social que te da muchísimas cosas que se sigue promoviendo y que
34:18se da mucho allá, entonces no lo dejes. Y como decía Sonia, tener un equilibrio, es decir,
34:24no todos los días la carne asada, ¿no? Y seguramente será solo el fin de semana,
34:28disfrútalo sin problema y entre semanas ciertos cambios para una dieta más apescado, ¿no? A
34:34lácteos descremados, a una variedad de proteínas vegetales, en fin, y que puedas tener tus carnitas
34:40asadas ocasionales sin ningún problema. Igual nos puedes contactar a mi, nutrióloga Esther S.,
34:47en Instagram, Facebook, ex. Yo iba a decir Twitter, pero ex. También YouTube, ahí ya tengo mi canal,
34:53en mi página, nutrióloga esther.com. Y a ti, Sonia, ¿en dónde te contactan?
34:58A mí me pueden contactar como Sonia Fennig, F-E-N-I-G, ahí estoy en Instagram, en YouTube,
35:05pero la verdad casi no me asomo, mejor por Instagram. Y bueno, pues también ahí estoy,
35:09y pues andamos promoviendo esto que es salud integral. Y sí quería decir algo, este,
35:15a colación de la pregunta de Gael, porque algo que tocaste es bien importante, ¿no? Este,
35:21en el paleolítico nosotros vivíamos en tribu, vivíamos cooperando, ¿sí? Para que yo pudiera
35:30vivir bien, tenía que tener una relación con la tribu para que me cuidaran y yo cuidara mi tribu.
35:36Lo que empezó a pasar ya en el neolítico es que nos empezamos a volver seres competitivos. Entonces,
35:43que si yo, a mí me va bien, te tiene que ir a ti mal para que yo pueda ocupar tu lugar. Y
35:49también estamos yendo en contra de nuestra naturaleza. Hoy en día bastantes exponentes de
35:54la epigenética hablan, como Bruce Lipton, hablan de que la evolución viene cuando las células se
36:02agrupan y entonces trabajan juntas para poder pasar como al siguiente plano. Digo, y si les
36:10interesa más saber de este tema, busquen a Bruce Lipton, tiene bastantes documentales que hablan
36:15de esto. Y hoy en día creo que también viene igual, Esther. O sea, aquí es trabajar en grupo,
36:20es cómo nos ayudamos, cómo evolucionamos juntos y nadie le quita a nadie. Hoy, esta era nos ha
36:27quedado claro con la pandemia, es que hagamos equipo y vamos a evolucionar. Somos seres sociales,
36:34somos mamíferos y como dije, no solo sociales, sino ultra sociales. Me encanta cerrar con esto,
36:40me encanta porque queda muy claro por qué la evolución es importante conocerla, por qué comemos
36:44como comemos hoy en día y cómo podemos usar esa parte de la evolución para mejorar nuestra relación
36:49con los alimentos hoy en día y mejorar la salud y la calidad de vida, que es lo que queremos en
36:54este programa. Así es que muchísimas gracias, Sonia, me encanta cómo hablas, me encanta todo
36:58lo que transmites, esa paz con la alimentación que tanto necesitamos y pues muchas gracias a
37:04ustedes que se conectan todos los viernes aquí a las 12 en estilo saludable. Gracias también a todo
37:09el equipo del OGM porque me encanta estar en el radio, es mi pasión y pues me permiten llegar a
37:14cada vez más personas. No sé si quisieras decir algo más. No, pues nada, espero de verdad que esto
37:21les llegue que sean, aunque sea una simple frase, hace un pequeño cambio, los grandes cambios están
37:28construidos de pequeños, entonces no tratemos de un día al otro, cambiar todo, sino un ladrillito
37:35a la vez, forma una gran muralla y enormes castillos. 100%, todo cuenta, todo su asocio
37:42cuenta y si en algún momento no le sale, pues seamos empáticos y compasivos con los demás y
37:47con nosotros mismos, definitivamente, ojalá que puedan tomar cosas de este programa, vayanse,
37:52échense un clavado ahí en YouTube, están varios de los programas ya y en las redes de Sonia también,
37:57hay muchísima información valiosa, como decía Sonia, limpien un poquito sus redes, busquen gente
38:03con cédula profesional y que realmente les dé valor y no información de miedo y de cosas que
38:11nos alejen de la alimentación saludable y bueno, les agradezco otra vez estar aquí, nos vemos el
38:15siguiente viernes con otro programa de Estilos Saludables, soy Esther Schiffman, nos vemos.