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00:00El café, tal y como acabamos de de señalar, es una de las bebidas más populares del mundo,
00:05de hecho, se estima que a nivel global se consume más de dos mil millones de tazas diariamente y
00:12según datos del ICAFE en Costa Rica, consumimos más de cuatro kilos al año por persona en promedio.
00:20Aporta beneficios el café como mejorar el rendimiento físico y aumentar el estado de
00:25alerta, sin embargo, el exceso de cafeína podría crear dependencia detonando cuadros
00:31de irritabilidad. ¿Cuál es la cantidad adecuada para evitar que algo así suceda? ¿Cuánto café?
00:37¿Mucho café? Acerca de eso conversaremos con la nutricionista Sofía Jenkins, quien nos trae
00:43información muy útil e interesante con respecto a este tema. Buen día, Sofía, ¿cómo está?
00:49Buenos días, bien, ¿y vos?
00:50Qué gusto que esté con nosotros.
00:52Un placer para mí estar acá.
00:53¿Qué produce la cafeína en nuestro cuerpo?
00:56Bueno, hay que empezar con que la cafeína es un estimulante, ¿verdad? Entonces,
01:00es un estimulante del sistema nervioso central, lo cual va a generar muchísimas cosas. Dentro de
01:05esas nos va a aumentar el sentido de alerta y a quien no le gusta sentirse activo durante el día,
01:09saber que puede rendir en la mayor cantidad de actividades, también nos va a ayudar a liberar
01:15un poquito de dopamina, lo cual nos va a hacer sentirnos mejor. También hay muchos estudios
01:20que indican que aumenta la concentración y promueve lo que es el rendimiento deportivo.
01:24¿Es adictiva la cafeína? Creo que los que nos levantamos y no nos tomamos una taza de café y
01:31nos falta algo, lo sufrimos, ¿verdad?
01:34No es que sea adictiva, pero como te decía, es un estimulante. Entonces,
01:38es como un mecanismo de recompensa. A quien no le gusta levantarse, sentirse despierto,
01:42sentir que puede rendir el día a día con todas las actividades, ¿verdad? Sentir que a nivel de
01:48concentración está más concentrado a nivel deportivo. Entonces, no es que sea adictiva,
01:53pero llega el punto donde yo digo, bueno, me siento bien con esto, voy a repetirlo,
01:56lo voy a consumir.
01:57El exceso de cafeína, Sofía, ¿puede provocar aumento de ansiedad? ¿Es algo comprobado
02:08científicamente?
02:09Un exceso de cafeína, porque hay una dosis exacta de cafeína que son 400 miligramos al día. Yo
02:15excedo esto.
02:16¿400, me dijo?
02:17Miligramos.
02:18¿Eso alrededor de cuánto es?
02:19Ahora vamos a ver, tengo una actividad.
02:22Ese es el tema, ¿verdad?
02:23Correcto. Entonces, si yo excedo esta dosis, voy a tener un aumento de la frecuencia cardíaca.
02:29Entonces, pasa ese síntoma de que yo siento el corazón súper acelerado, ¿verdad? Y una
02:33persona que ya tiene un diagnóstico de ansiedad o ataques de pánicos constantes no le va a gustar
02:38el sentir que tiene la frecuencia o el corazón súper acelerado. Entonces, sí puede exacerbar
02:43los síntomas de ansiedad.
02:44También genera problemas gastrointestinales.
02:48Hay gente que le da diarrea, que consumir un exceso de cafeína puede darle diarrea, como
02:54también puede dar insomnio, dependiendo de la sensibilidad de la cafeína que tengamos. Yo soy
02:58una que yo tomo una taza de café y paso como un buho todo el día, ¿verdad? Despierta.
03:02Entonces, depende la persona mucho como los síntomas que le vayan a dar, pero si un exceso
03:06está ligado a problemas gastrointestinales, aumento de ansiedad, migrañas, insomnio,
03:12muchísimas cosas.
03:13Bueno, ¿cuánto café es mucho café? ¿Cuánto es el café recomendable? Porque, por ejemplo,
03:21yo tomo mucho café, pero soy un mal tomador de café porque lo tomo con leche y con azúcar.
03:28Ok, entonces ahí, pues para la cafeína lo suaviza un poco, supongo.
03:32De hecho, es que dependiendo del tipo de café, la cafeína va a variar, ¿verdad? Y va a variar
03:37mucho dependiendo del tipo de grano, del tueste que tenga, los demás ingredientes, ¿verdad?
03:42Porque si vos le pones leche, le pones crema, le pones azúcar, van a haber más ingredientes.
03:48Entonces, no va a ser solo concentrado en café y en cafeína. Entonces, va a depender
03:52hasta de la cantidad que vos consumís.
03:54Nos movemos por allá, Sofía, que trajo unas tacitas de café. ¿Son distintos tipos de
04:03café?
04:04Correcto.
04:05¿Eso depende mucho también con la cantidad?
04:07Exacto. Hay muchísima variedad de café, ¿verdad? Pero aquí trajimos algunos que
04:13eran el expreso, el café americano, que es el café negro, ese, y también está lo que
04:18es el cappuccino, que son como los tres más tomados a nivel nacional. Entonces, si yo
04:24te pregunto a vos.
04:26Este es el expreso, ¿verdad?
04:27Ajá. Si yo te pregunto que sos tomador de café y demás, ¿cuánta cantidad de, por
04:32ejemplo, expreso crees que la persona debería tomar para llegar a los 400 miligramos? ¿Cuántos
04:40crees?
04:41Cuatro.
04:42Ok, bueno. Con el expreso lo que pasa es que la cantidad es muy pequeña.
04:47Pero está muy concentrada.
04:48Porque es muy fuerte. Entonces, lo que normalmente se consume son 30 mililitros de café. Si
04:58yo consumo 30 mililitros de café, puedo consumir seis tacitas de este tamaño.
05:03¿Seis es lo recomendable en el día de expreso?
05:06De ese tamaño.
05:07Pero con expreso.
05:08Ajá. Pero ¿qué pasa? Que el tico es muy dado a consumir muchísima cantidad de café,
05:15¿verdad? Entonces, cuando tenemos los 100 mililitros de café al día, lo recomendado
05:24es que sean dos tazas de café.
05:26Ok.
05:28No más de esto.
05:29¿En el caso del expreso, Sofía?
05:31Ajá, en el caso del expreso. Porque si no, lo que va a hacer es que vas a tener mayor
05:37cantidad de cafeína durante el día.
05:40Ok. En el caso del expreso, entonces, lo recomendable son dos tazas. Para los que les gusta el expreso...
05:48En gran cantidad.
05:49En gran cantidad, eso es lo recomendable, ¿verdad?
05:52Correcto.
05:53Lo recomendable por...
05:54Si tomas los 30, puedes consumir seis tazitas al día.
05:58Ok. ¿De estas seis?
06:01De esas seis. De ese tamañito, ¿verdad?
06:03De ese tamañito.
06:04Que yo lo veo muy poco probable en el tico porque somos más a tomar mayor cantidad de
06:10café.
06:11Es que, pues no solo en Costa Rica, muchas partes del mundo, cuando estamos en una reunión,
06:19tomamos café. Cuando estamos viendo tele, tomamos café. Cuando estamos estresados,
06:23tomamos café. Cuando estamos felices, tomamos café. Está en nuestro ADN el café. Y me
06:29parece genial que lo esté. Este es americano, Sofía.
06:32Correcto.
06:33Ese es el...
06:34Ese es el típico café.
06:35El más popular, ¿verdad?
06:36De Costa Rica, ¿verdad? Que es el café negro. Si te pregunto, ¿cuántas de esas crees que
06:41podemos tomar?
06:43Cinco.
06:44Casi pegadas.
06:45Casi, de verdad.
06:46Casi pegadas, correcto. Y eso es porque a nivel, digamos, de café negro, este tiene
06:53alrededor de cien miligramos de cafeína al día.
06:57Esta, una tacita, ¿verdad?
06:58Aproximado.
06:59Porque yo a veces me sirvo en una taza que son como cuatro.
07:01Doscientos cuarenta mililitros, ¿verdad, Préstigo? Depende mucho la taza en la que
07:05uno consuma. Pero, digamos, al ser este tipo de café, al tener entre cien, ciento cincuenta,
07:11por ahí, miligramos de cafeína, puedes tomar hasta tres tazas de doscientos cuarenta sin
07:17sentir los síntomas de exceso de cafeína.
07:22Esto es lo que estamos tratando de. El mensaje es ese. Desde luego, yo veo también muy,
07:27pero muy difícil que una persona que le gusta el café solo se tome tres tazas al día.
07:33No, y vos sabes que es muy común ver las tazas gigantes de café. O sea, doscientos
07:37cuarenta no dice. Sí, es chiquitita.
07:39Esta no rinde. Esta no rinde, Sofía.
07:41Para la gente cafetera, no.
07:44Sofía, ¿qué pasa si lo mezclo con leche?
07:47Lo que pasa es que va a aumentar su valor calórico.
07:51Sin embargo, se utiliza menos cantidad de café, por ende, menos cafeína, ¿verdad?
07:56Se lo pregunto porque hay muchas personas, incluso que tienen algunas maquinitas en casa
08:01para hacer distintos tipos de café.
08:05Este es el café más popular, el que todos tomamos.
08:10Sin embargo, en el caso de las personas que les gusta, por ejemplo, el cappuccino.
08:15¿Hay alguna variabilidad con la cantidad?
08:18Sí, un poco.
08:19Porque, digamos, el cappuccino, vos sabes que se utiliza leche, se utiliza azúcar.
08:24Normalmente la leche que se utiliza es leche entera para que pueda hacer lo que es la espuma,
08:28¿verdad? Y se vea súper bonito.
08:29Entonces es menos cantidad de cafeína.
08:32Sin embargo, es el mismo tipo de café del expreso.
08:36Entonces.
08:37¿Es cierto?
08:37Vamos a lo mismo.
08:38Porque es muy poquito, ¿verdad? Lo que al final queda.
08:40Usas muy poquito, pero usas mayor cantidad de ingredientes.
08:44Pero, como comentábamos antes, la dieta del Tico está en consumir muchísimas veces café.
08:50Muchas veces.
08:50Entonces, lo recomendado con el cappuccino, ¿cuánto crees que sea?
08:54Tres.
08:55Tres.
08:56Uy, casi.
08:57Has estado cerca.
08:59Si son 240 mililitros, lo recomendado son dos tacitas, ¿verdad?
09:03Porque también, recuerda que tiene leche, tiene azúcar.
09:06Claro.
09:07Y tiene más ingredientes.
09:08Sofía, si quieres, repasemos las cantidades recomendadas de nuevo.
09:12Con cappuccino son dos.
09:15Me siento como en la escuela aquí.
09:17No, está muy bien.
09:18Del café expreso, cuando son 100 mililitros, dos.
09:21Dos.
09:22¿Qué es como una de estas?
09:23De hecho, 100 mililitros sería un poquito menos de esto, porque estos son 30 mililitros.
09:28De esto, de ese tamañito, serían alrededor de seis.
09:31OK, perfecto.
09:32Y del café americano, o sea, el café negro que consumimos diariamente, tres.
09:37Ese es el que lo veo complicado, ese es el que lo veo complicado.
09:41En el caso, evidentemente, estamos hablando de cafeína.
09:45Hay cafés descafeinados.
09:48Es diferente cuando uno toma un café descafeinado, porque se siente, se siente de verdad.
09:57En este no hay ningún tipo de posibilidad de tener algún, no hay límite con el café descafeinado.
10:07No, con el café descafeinado, como le hice su nombre, no aporta cafeína y si aporta es súper poquito.
10:12O sea, llegar a los 400 miligramos tendrías que tomar un montón.
10:15Pero si tiene cafeína, el café descafeinado.
10:18Pero así mínimo, mínimo.
10:20Nada más que como con todo era todo en exceso, no es recomendado,
10:24porque también puede generarte cierta dependencia de que lo necesito.
10:28¿También el café descafeinado puede generar dependencia?
10:30Es como un efecto placebo, que es donde se genera un efecto placebo.
10:33Ya, entiendo, entiendo.
10:35Hay muchas personas que toman el café con azúcar, tal es mi caso.
10:41Y esto pues también tiene un punto nutricional importante, me parece.
10:47¿Cuántas cucharadas de azúcar?
10:53Porque yo le pongo dos cucharadas de azúcar,
10:58entonces cuando voy por el quinto café del día,
11:02imagínate cuántas cucharadas de azúcar llevo.
11:05¿Nutricionalmente qué se aconseja de cucharadas de azúcar?
11:11Por ejemplo, porque en el café es quizá donde más lo mezclamos algunas veces.
11:15Depende mucho de la cuchara que estés usando, ¿verdad?
11:18Porque hay gente que dice, no, yo uso una cuchara pequeñita
11:20y tal vez es una cucharada soplada.
11:23Entonces, lo ideal es que no sean más de 5 gramos,
11:26que es una cucharadita pequeñita de las plateadas que tal vez hay en casa comúnmente
11:29o si es de las medidoras es la más pequeñita,
11:32porque esa es la porción recomendada de azúcar por porción de alimento,
11:36por así decirlo, 5 gramos.
11:39Sin embargo, si te gusta negro, todavía mejor.
11:42Y si quieres utilizar algún sustituto, ojalá que sea como algo natural,
11:45por ejemplo, lo que es la stevia.
11:48Y en el caso mío, que le pongo dos cucharadas de azúcar a cada taza de café,
11:51¿cuántas cucharadas de azúcar máximo? ¿Tres?
11:54Ahí lo que puedes hacer es como turnar una cucharadita de azúcar
11:57y una cucharada de sustituto,
12:00como para no tener tantísima cantidad de azúcar en los cafés.
12:03Porque en los cafés los ticos toman un poco más de azúcar,
12:06¿verdad?
12:09Entonces, ¿cuántas cucharadas de azúcar?
12:12¿Cuántas cucharadas de azúcar?
12:15¿Cuántas cucharadas de azúcar en los cafés?
12:18Porque en los cafés los ticos consumimos mucha del azúcar que consumimos en el día.
12:21Y no solo eso, si hablamos de cafeína,
12:24la cafeína también está en bebidas energéticas,
12:27que es muy frecuente también verlas, o en pre-entrenos a la hora de hacer ejercicio, ¿verdad?
12:30Entonces, no se especifican únicamente en el café,
12:33sino también en bebidas externas.
12:36¿Y los síntomas pueden generar igualmente problemas,
12:39incluso gastrointestinales, ansiedades?
12:42¿No te parece que hacer ejercicio con un problema gastrointestinal y uno con diarrea en el gimnasio, verdad?
12:45No, no es lo recomendable, definitivamente.
12:48Terrible.
12:51Sofía Jenkins, Sofía, estos cafés probablemente se queden un poco en la casa de buen día,
12:54porque aquí estoy viendo aquí algunos compañeros que ya quieren empezar.
12:57Se los ganaron por adivinar algunas de las dosis.
13:00No adivinaron nada, Sofía, no adivinaron nada.
13:03Sofía, muchísimas gracias.
13:06Entonces, ya lo saben,
13:09de esta tacita de café expreso son seis.
13:12Máximo.
13:15Lo recomendable, insisto, yo creo que a los chicos nos va a costar mucho.
13:18De esta tacita de café americano son tres.
13:21Son tres.
13:24Y del cappuccino son dos.
13:27Para que lo tengan anotado en casa,
13:30y si se acostumbran el azúcar con el café.
13:33Es cuestión de costumbre.
13:36Es cuestión de costumbre, sí.
13:39Los que toman café de verdad, como dicen,
13:42no lo toman.
13:45A mí me hace falta, no soy un buen cafetero.
13:48Vamos poco a poco.
13:51Sofía, muchísimas gracias por haber venido a la casa de buen día.
13:54Para más información sobre los contenidos de Sofía,
13:57pueden seguirla en el Instagram Nutri a tu casa.
14:00Nutri a tu casa está apareciendo justamente en su pantalla
14:03el perfil de Instagram de Sofía Jenkins.
14:06Y también la puede contactar al WhatsApp 60 72 50 28.
14:09Repito, el WhatsApp 60 72 50 28.
14:12Sofía, muchísimas gracias de nuevo.
14:15Esta es su casa.
14:18Gracias.