• hace 2 meses
La cocina de Jelou!

Category

🗞
Noticias
Transcripción
00:00en su Instagram, tiene una sección, un segmento que se llama Comer.
00:04Comer, sí.
00:06Comer, y ella, o sea, en sus viajes, o aquí en Panamá, ella es una foodie, ella es una super foodie.
00:15Así es.
00:16Amiga, me guarda, te guardo aquí, lo que tú quieras, amiga.
00:19¿Tú viniste a halagarla para pedirle comida?
00:21No.
00:22Estas son las amigas que se necesitan.
00:23¿En serio?
00:24Claro, total.
00:25Es que, te voy a decir algo.
00:27Yo siento que tú eres una máscara.
00:31Todo eso.
00:32Oye, una pregunta, ¿tú por qué estás roncatada en el concierto de Ricky Martin?
00:35Sí.
00:36¿Qué tal?
00:37Ya, ok.
00:38Mira, del lado de acá, lo que hacemos, tú sigues ahí, empiezas a rostizar.
00:41Ahí al lado tuyo tienes dientes de ajo, agrégale una cucharita.
00:44¡Opa!
00:45No pasó nada, esto es un proceso de baile.
00:47Ese no es mi semisegún, tú tranquila.
00:49Ok.
00:50O sea, dientes de ajo.
00:51¿Dientes de ajo?
00:52Dame una cucharadita de dientes de ajo.
00:53Partes el camarón o el angostino a la mitad.
00:58Y quiero que en estos momentos Proxume mande los ingredientes para que usted no se pierda
01:01ningún poquito de esta receta.
01:03Ahí estamos bien, póngamelo acá, por favor.
01:06Ahí está.
01:07Bello.
01:07Tienes todos los ingredientes en pantalla.
01:09Camarones, tomates, pasta de tomate, vino blanco, dientes de ajo, perejil, culantro, cebolla,
01:14sal, pimienta y hojas de laurel para que puedas hacer conmigo esta receta.
01:19Mira, del lado de acá yo tengo un poquito de pasta de tomate.
01:21Vale un 5.07.
01:22Necesito que le agregues aproximadamente dos cucharadas acá directo.
01:27Y mira, lo que estás haciendo ahí es lo que llamamos en cocina un caldo.
01:31Ese caldo es la salsa para nuestra pasta con camarones.
01:36Vamos a quitarle.
01:37Ya yo partí a la mitad los langostinos y los voy a agarrar y los voy a lavar.
01:43Ok.
01:44Vamos a sacarle lo que es la avena o a desvenar totalmente los camarones.
01:52Hay una, hay un, a ver, no me gusta llamarlo mito, mero.
01:56Tú sabes que los langostinos en la parte de la cabeza.
02:01Ok.
02:02Langostinos y, y, y, langostinos.
02:05Uh, qué bueno huele.
02:07Huele delicioso.
02:07Huele muy bueno, ¿ah?
02:08Delicioso.
02:09Ok, quiero decirles algo.
02:10Producción, si pueden agarrar del lado de acá.
02:12Esto lo tiene la langosta y los tiene los langostinos.
02:16Esto, lo que ustedes llaman en la casa que es el cerebro, esta parte de acá,
02:21no es eso realmente.
02:23Tampoco es eso, Coco.
02:24Es lo otro que pensamos.
02:25En la avena sí.
02:27Acá arriba no.
02:28Esto le llaman, es el coral del langostino o de la langosta.
02:32Esto no se bota y usualmente se utiliza para los caldos.
02:36Y lo que hace es que potencia el caldo.
02:38Exacto.
02:38Son cosas que tú no quieres saber de la cocina, pero sí, se utilizan.
02:42Y esto no me lo inventé yo.
02:44Esto es cocina francesa nivel uno realmente, que es la meca y la cuna de
02:49la cocina, realmente.
02:51Se utiliza esa parte.
02:52Pero bueno, entiendo que el panameño, si lo sabe, me va a decir que,
02:56eso está loco, Alexis.
02:58Entonces, OK, agregale agua.
03:00Tienes un cucharón.
03:01Tienes un agua hirviendo.
03:02Y mientras tanto.
03:03Un cucharoncito.
03:04Ajá.
03:05Vamos a taparlo.
03:06Lo que quiero es crear un caldo.
03:07Sí, tápalo.
03:09Perfecto.
03:09Ahora, vamos del lado de acá.
03:11Báilame.
03:15Si se cae, es tu culpa.
03:16Si me cae, es tu culpa.
03:17Ella tiene unos saconzones para que sepas.
03:20OK.
03:21Luego, del lado de acá, vamos a agarrar.
03:23Ahí, ya.
03:24Un poquito más.
03:24Un poquito más.
03:25Vamos a poner un poquitito de salsa.
03:27Vamos a ver.
03:28Una cucharada de sal.
03:29Tú le pones la sal al mismo agua y no acá.
03:31Al mismo agua.
03:32No, acá le voy a poner también.
03:33Tú puedes.
03:34Este es tu misión, flaca.
03:36Este es tu misión, flaca.
03:38Ahí estamos bien.
03:39Tú sola, un buen caldo apenas se cubre con agua.
03:43Y le vamos a agregar del lado de acá, nuestra pasta pene de marca Rey.
03:48Directo.
03:49Agua hirviendo.
03:50Cocinamos una libra para que quede bien.
03:54Esto necesita aroma.
03:55Como toda cocina, necesitamos algo de aroma.
03:58Dos hojitas de laurel.
04:01Luego le vas a agregar un toquecito de culantro a tu cariño, a tu amor.
04:07Un poquito más.
04:08Unas ramas de tomillo.
04:11Y ver, un toque de sal como todo en la vida.
04:15Huele tan rico, no les puedo explicar.
04:17Aquí ya hay una sopa de mariscos.
04:19OK, ver, tú sabes que hoy hay un reto, hay una discusión,
04:23hay una competencia, hay un tira y jala entre producción y los
04:28talentos.
04:31Vámonos con el Choliquín.
04:32Nos vamos a ir con ellos directamente hasta Amador.
04:35No puedes lavar las manos allá, corazón, cuando puedas.
04:37Choliquín, me voy con pera activada, aceite de oliva.
04:42Estás empoderada.
04:43Tengo un sazonador.
04:44Empoderada.
04:45Estás empoderada.
04:45Un poquito de mantequilla.
04:47OK, manda.
04:47Tú mandas, Mer.
04:49Mira, mira, mira ella.
04:50Ajá, ajá.
04:51Cero miedo al calor.
04:53Cero miedo al calor.
04:54OK, yo tengo un caldo, un sazonador tradicional.
04:57Y para adentro una vez.
05:01Cocínalo tú.
05:02Pam, de una vez humo.
05:04Mira, ella no tiene miedo a nada.
05:06Ella está clarita en todo.
05:07No tiene miedo a nada.
05:09Así es.
05:09Vuelta y vuelta.
05:11Sí, de una vez.
05:12Qué rico huele Alexis.
05:13De una vez.
05:14Es que cuando tienes mariscos, camarones, cuéntame tú,
05:18déjame tu comentario.
05:19¿Cuál es tu red social, Mer?
05:20Arroba mer.elieser.
05:22Mer.elieser.
05:24De una vez.
05:25Y acá hacemos lo siguiente.
05:27Que los camarones se cocinan bastante rápido.
05:29Camarones y langostinos.
05:30No más de dos o tres minutos.
05:32Es muy sencillo.
05:33Eso va agarrando, cambia de color.
05:34Él va cambiando de color y se va poniendo bastante rojizo.
05:37Ahora, sacamos directamente.
05:39Solamente es un vuelta y vuelta.
05:41Volvemos a calentar.
05:42Y de nuevo, ¿qué le vamos a poner?
05:43Aceite de oliva y un poquito de mantequilla.
05:46¿Y?
05:47Un poquito de tocino, que es lo más rico de este mundo.
05:49Tocino para adentro.
05:51Sacamos grasita del tocino.
05:53Un poquito.
05:53Sí.
05:54Acá, la salsa.
05:55¿Ustedes recuerdan la salsa que hice hace un momentito?
05:57Lo único que hice fue licuarla.
05:59Y ahora lo vamos a agregar de lado de acá.
06:01Le vas a agregar ají.
06:02OK.
06:03Le vamos a poner cebolla.
06:06Un toquecito de, apenas unas zanahorias.
06:09Un poquito.
06:10Ajo.
06:10Tú mandas con el ajo.
06:11Tú eres la que está comandando el ajo.
06:13Nunca es suficiente ajo.
06:15Tomate cherry.
06:16OK.
06:17Un poquito de tomate cherry.
06:18Ahí está.
06:21Meñamos de lado de acá.
06:24Sí.
06:25OK.
06:26Pasa, pasa, pasa.
06:28OK.
06:30Vamos a coger la de lado de acá, que esta calienta más rápido.
06:32Tiene el fuego más alto.
06:33¿Viste?
06:34Sí.
06:34Tiene el fuego más alto, como dice mi abuela.
06:36Y de lado de acá, vamos a incorporar, entonces,
06:38los langostinos.
06:40De un ladito para acá.
06:42De un ladito para acá.
06:43Me voy a poner a oler esto, wow.
06:45Ahí está sintiendo el primer olor que te acaba de llegar,
06:48porque me llegó al mismo tiempo que a ti.
06:50Fue el ahumado de langostino.
06:52Entonces, es del bacon.
06:55Vente para acá.
06:56Ey.
06:58Ey.
07:00Pásate la sal, placa.
07:01OK.
07:02Vamos a poner de lado de acá.
07:04De una vez, tú mandas.
07:05Tú comandas.
07:05Sal.
07:07Y ponemos unos camarones también de lado de acá.
07:10Vamos a hacer un plato como para tres personas.
07:12Y después continúo yo cocinando el resto para todos.
07:15El juguito.
07:16Este juguito, con el cual tú cocinaste, no se bota.
07:19Ese es oro.
07:19Para adentro.
07:21Ahí.
07:22Fortalecemos.
07:23Directo.
07:24Luego de eso, vas a agarrar, ah, ayúdame la de acá.
07:28Una cucharadita de pasta de tomate para darle vuelta ahí.
07:31O sea, una cucharadita, lo digo como a los 2%, placa.
07:35Mira.
07:35Mira cómo colorea de una vez los langos.
07:39Listo.
07:40Value 507, siempre conmigo.
07:43Acá, cocinamos un poco la pasta de tomate.
07:47Hay un toque con la pasta de tomate.
07:49Hay un leve truco.
07:50Siempre se tiene que cocinar para que no te genere acidez.
07:52OK.
07:53Luego de eso.
07:55Directo.
07:55Directo.
07:56Este fue el caldito que hicimos.
07:57El caldito que hiciste.
07:59Que hice.
07:59Tú lo hiciste.
08:01Ayúdame con una cucharita ahí para sacarle la de acá.
08:08Esa es la salsa donde vamos a poner nuestros camarones.
08:11Nuestra pasta del rey.
08:14Sí.
08:15Y ya terminamos.
08:17Ver, para que sepas que ya terminaste.
08:19OK.
08:19Perfecto.
08:20Fue así de fácil.
08:21Esprímelo bien, que no se pierda nada ahí.
08:23OK.
08:24Un poquito más.
08:25Esta salsa tiene sabor, tiene corazón,
08:28tiene una esencia criolla.
08:30Esta salsa te sirve también para arroz con camarones,
08:33arroz con mariscos, arroz de almeja, arroz de concha.
08:39¿Qué más se me ocurre?
08:40No sé.
08:40Sopa.
08:42Cosas hermosas.
08:43Nunca había hecho una pasta de marisco.
08:44Pensé que era mucho más difícil.
08:46No.
08:46Y complicado.
08:48No.
08:48Esto es rapidito.
08:49No.
08:49Y de hecho, pues ya tienes otra receta para, de ahí te sale,
08:54tu salsa.
08:54Espero, porque sé que cocinas en tus redes sociales.
08:56Espero que la vuelvas a replicar.
08:58Claro que sí.
08:58Le vamos a dar la vuelta.
08:59Va a robar la receta.
09:00Por favor, para mí es un honor.
09:02OK.
09:02En este momento, cuéntale tú a la gente qué le hiciste a la
09:06pasta del rey una vez que la sacaste.
09:08La colamos y de una vez le pusimos un poquito de aceite
09:11de oliva y un poquitito de mantequilla para que no se
09:13pegara.
09:16Me siento orgulloso de él, de verdad.
09:19Me siento orgulloso de él.
09:21Tengo un buen profesor acá.
09:22Un buen instructor.
09:24Mezclamos todo, men.
09:25De tu lado tienes un toque de perejil.
09:28Perejil es el que está en la parte superior arriba.
09:31Ahí está.
09:32Mezclame el perejil ahí, por favor.
09:34¿Se lo echo?
09:35Sí, por favor.
09:37Mezclamos.
09:38Dale bastante, dale bastante.
09:39Dale bastante.
09:41Y realmente, como cocineros, siempre tenemos que probar.
09:46Siempre, siempre, siempre.
09:49Agarra, tienes un tenedorcito ahí, ¿verdad?
09:51¿Todavía tenemos un tenedor?
09:52¿Tú quieres este grande?
09:53No, no, no, no, tranquila.
09:54Para ti puedes probar, pruébalo con la salsa y dime si le
09:58hace falta sal.
09:59Es el momento porque ya ajustamos.
10:01Solamente hay algo que particularmente,
10:04para que sepa más.
10:06Sal, nada, ¿estamos bien?
10:08Yo creo que está perfecto.
10:09Hay algo que criollamente me gusta hacer,
10:12que es algo muy de Panamá.
10:15Yo le agrego un toquecito apenas de leche evaporada.
10:19OK.
10:20¿Un poquito?
10:21Un poquito nada más para darle espesor a mi salsa.
10:27Listo.
10:27Vamos a montar.
10:29Tengo un último secreto.
10:30A ver, crema.
10:34¿Qué pasó, Aldo?
10:34Un poquito de crema.
10:35Mira esta cremita de vinagre balsámico de Modena que tiene
10:39el rey.
10:40Entonces, lo que hago es para darle una nota ácida en la
10:43parte de abajo.
10:44Pops, pops, listo.
10:46Vamos, tráete la albahaca para acá.
10:48Y hace un momento tú me dijiste que ibas a hacer algo con
10:50albahaca.
10:52A ver.
10:53Vamos a hacer lo siguiente.
10:55Camaroncito, pasta, todo para adentro.
10:59Y me contaste qué era lo que hacías con la albahaca.
11:01Tienes que golpear la albahaca, la hojita, sí.
11:05¿Y eso tiene un por qué?
11:07Suelta todo la familia alfática de la misma albahaca, ¿no?
11:11Sí, totalmente.
11:12Vamos a poner los langostinos en la parte de arriba.
11:16Vamos a poner los langostinos en la parte de arriba.
11:18Vamos a apoyarme acá porque me pesa bastante.
11:23OK.
11:26Luego de eso, vente con la albahaca.
11:30Ay, qué rico.
11:30Y quiero contarte algo.
11:32Que disfruta una pasta realmente buena con la marca Rey.
11:36Encuentra espaguetis, penes, coditos y fusiles perfectos para
11:39todas tus recetas.
11:40Exclusivos en Supermercados Rey, donde siempre encuentras
11:44frescura, calidad, sabor y un gran aroma.
11:48Ya lo sabes, crea esta pasta con camarones con Supermercados
11:51Rey siempre frescos.
11:54Ahí está, señoras y señores.
11:56Ahora sí, es el momento de probar hasta tu tenedor.
11:58¿Dónde hiciste tu tenedor?
12:00¿Dónde dejaste tu tenedor, flaca?
12:01¿Dónde lo dejaste?
12:02Aquí está.
12:05¿Te gustó?
12:06Voy a probar, voy a comer.
12:07Yo voy a meter mano acá.
12:10Con el vinagre balsámico.
12:11El vinagre balsámico le da un toque.
12:13Y esta crema de vinagre balsámico, te cuento,
12:16combínala con helado de vainilla.
12:18A mí me encanta.
12:19Demasiado rica.
12:20Y aceite de oliva.
12:21100%.
12:22Y un toque de sal.
12:23Y ese tiene un porqué.
12:24Ese tiene un porqué.
12:26¿Tuviste el concierto de Ricky Martin?
12:28¿Tú fuiste?
12:28No fui.
12:29No pude.
12:29Bueno, precisamente nosotros sí fuimos.
12:32Y lo traemos todo para ustedes, porque como sabemos que no
12:35fueron, bueno, aquí se los pasamos en Hello,
12:38La Primisa.
12:38Pendientes.