Gabrielle Vizzavona : L'Heure des Livres (Émission du 27/09/2024)
Anne Fulda reçoit Gabrielle Vizzavona pour son livre «Petit éloge du vin» dans #HDLivres
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00:00Bienvenue à l'Heure des Livres, Gabrielle Vidzavona.
00:03Vous êtes journaliste, vous êtes critique,
00:05vous êtes conférencière spécialisée dans le vin.
00:08Et vous venez de publier un petit éloge du vin
00:10aux éditions Les Péregrines, un éloge du vin, certes,
00:14mais aussi une véritable petite encyclopédie pour,
00:17comme vous l'écrivez en préambule,
00:20tous les amoureux du vin perdus dans sa jungle.
00:23Un livre qui regorge d'anecdotes, des anecdotes parfois personnelles,
00:26d'explications énologiques très diverses,
00:29des origines de la vendange à l'importance des champignons,
00:33en passant par le mode des terroirs ou la cave idéale,
00:36et de témoignages aussi plus personnels.
00:39Alors un livre, dites-vous, dans les remerciements,
00:42que vous a inspiré, que vous a encouragé à écrire,
00:44en tout cas Nicolas Destiendorf,
00:46auteur lui-même d'un petit éloge de la gourmandise,
00:49absolument délicieux.
00:50Alors pourquoi vous vous laissez tenter par ce travail ?
00:54On m'avait proposé plusieurs fois de faire des livres sur le vin,
00:57et puis tout le côté trop académique,
01:01tout ce qui était un peu court sur le vin,
01:04vraiment, comme on peut l'entendre d'une façon classique,
01:07ne me séduisait pas à écrire.
01:09Et donc je voyais mal comment ça pourrait être séduisant
01:11pour un public aussi.
01:12Donc j'ai voulu le structurer,
01:14et mon éditeur m'a laissé la chance de le structurer
01:16comme je le voulais.
01:17C'est-à-dire que j'apprends le vin,
01:19mais sans que ça ait l'air, finalement.
01:22Je voulais que ce soit naturel,
01:23que ce soit enrobé dans des histoires,
01:24parce que le vin est complexe,
01:27et le vin, c'est aussi un univers qui est complexant.
01:31Alors vous êtes une jeune femme,
01:33il y a peu de temps, il n'y en avait pas beaucoup dans cet univers.
01:37Est-ce que vous en avez pâti ?
01:38Ou est-ce qu'aujourd'hui, c'est quelque chose qui est tout à fait naturel ?
01:41J'ai essayé de ne pas trop y penser, pour être honnête.
01:44Je n'en ai pas vraiment pâti parce que j'ai étudié pour ça,
01:47j'ai travaillé assez dur, il n'y avait pas de raison.
01:50C'est de plus en plus féminin, le monde du vin.
01:53Il y a toujours eu des femmes, quand on regarde l'histoire,
01:55notamment les grandes veuves de Champagne, dont je parle dans le livre.
01:58Mais, bien évidemment, ça s'est accentué ces dernières années.
02:02Vous le racontez souvent, l'amour du vin,
02:05qu'on le consomme ou qu'on le produise,
02:07c'est aussi une question d'héritage, une histoire familiale.
02:10En ce qui vous concerne, vous dites à un moment que ce sont vos parents
02:14qui vous ont fait goûter le vin, mais avant l'âge légal.
02:18Oui, tout à fait, mes grands-parents, mes parents,
02:20j'avais le droit de goûter un petit peu, d'apprécier,
02:23de commencer à y réfléchir, de le sentir, notamment.
02:28C'est vrai qu'en France, ça peut choquer à l'étranger,
02:31mais en France, c'est assez courant.
02:34Est-ce que la France demeure le pays du vin par excellence ?
02:38Certains commencent à remettre en cause cette place de numéro un.
02:42Je pense qu'on a une assise historique qui fait que,
02:47oui, on est très fort en viticulture pour plein de raisons
02:49que j'évoque aussi dans le livre.
02:50On est le premier producteur mondial en valeur,
02:54loin devant notre second, parce que justement,
02:57on a négocié notre vignoble par cette construction
03:02un petit peu baroque, un peu historique,
03:04que sont notre système d'appellation d'origine contrôlée.
03:07Alors, on apprend pas mal de choses, notamment que c'est l'actuelle Géorgie
03:10qui serait le berceau du vin.
03:12En tout cas, c'est les premières traces remontent à les premières traces d'Anfort
03:17qui auraient porté un vin qui aurait été du raisin,
03:20qui a été vignifié, sont en Géorgie, effectivement.
03:23Alors, vous commencez le livre en évoquant un tour du vin en 80 jours
03:28que vous aviez effectué en 2010 avec 20 pays visités
03:33dans le cadre d'un master of science de management du vin et de la vigne.
03:37Vous avez goûté à cette occasion à des milliers de vins.
03:39Vous dites des plus fabuleux aux plus abjects.
03:42Alors, on a envie de vous demander quels sont les plus fabuleux,
03:44quels sont les plus abjects, évidemment.
03:46C'est compliqué, c'est impossible, on me demande tout le temps,
03:48mais quel est mon vin préféré ? Je pourrais pas répondre.
03:51Non, sans dire les vins préférés, mais est-ce qu'il y a eu un moment
03:54qui a surpassé les autres ?
03:55Moi, j'ai adoré la visite du Barolo en Italie.
03:58Oui, ça m'a donné la possibilité de consacrer un site aussi.
04:01Je le mentionne notamment dans le livre.
04:02Je m'attendais pas, avant de faire aussi le tour de la France,
04:05que la France soit aussi belle.
04:07Je m'attendais pas, j'avais peu bougé, j'avais peu voyagé en France.
04:10Et ça, ça a été la grande surprise.
04:12Je pensais pas qu'on avait des terroirs, des paysages si diversifiés.
04:14C'est après avoir fait le tour du monde que vous en avez pris conscience.
04:16Le tour du monde aussi, mais dans le cadre de ça,
04:18on a fait toutes les régions viticoles françaises aussi.
04:20Alors, vous racontez aussi comment vous avez appris à déguster le vin,
04:24parce qu'effectivement, il faut un rite.
04:26Alors, parfois, dans le rite, il y a des choses qui sont inutiles.
04:29Dites-vous, par exemple, humer le bouchon, c'est pas...
04:32Ça sert pas vraiment à grand-chose.
04:33Il y a des choses qu'on voit aussi au restaurant qui sont un peu loufoques,
04:36comme par exemple, et pas très hygiéniques,
04:38comme quand on doit mettre le nez dans la bouteille, par exemple,
04:41pour voir s'il y a un problème.
04:42Ça n'informe pas vraiment sur la qualité du vin.
04:45En revanche, il y a des gestes...
04:46En revanche, il faut cracher quand on goûte.
04:48Ah, quand on goûte, c'est mieux ?
04:50Ça, c'est... Oui.
04:50J'en déguste un certain nombre.
04:52Je vais vous expliquer comment c'est quelque chose de...
04:55Il vaut mieux.
04:56Alors, dernière question,
04:58puisque vous abordez avec le sourire des questions essentielles,
05:00comme celle-ci, par exemple, le rosé est-il, oui ou non, un vrai vin ?
05:04Bien sûr, il y a d'excellents rosés.
05:06Je pense qu'il a une mauvaise réputation,
05:07parce qu'il est consommé d'une façon un peu plus libre,
05:10on va dire, de codes, d'institutions.
05:13Mais il y a d'excellents rosés.
05:15Bon, en tout cas, c'est à lire.
05:17Si vous voulez savoir...
05:18Vous avez beaucoup de questions à poser sur le vin.
05:20Ça s'appelle Petite éloge du vin.
05:21C'est paru aux éditions Les Pérégrines.
05:24Merci beaucoup, Gabrielle.
05:25Merci, Dan.