¡Cómo hacer un tremendo LECHÓN AL HORNO! Aprendé a prepararlo con los secretos del Mono ✍️
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#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
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TVTranscripción
00:00vamos con el mono lechón terminaste ya hace dos horas que me tenia grabada
00:04mono lechón
00:06vamos con el lechón
00:08en vez del mono relojero el mono lechonero
00:10entonces cuanto mas chico mas tierno
00:12eso lo acabamos de hablar
00:14de 4 a 10 kilos
00:16es lo que necesitas para hacer
00:18una pieza como esta
00:20este tiene 8
00:22rinde mucho
00:24lo primero que tenes que hacer es
00:26con fuerza
00:28deslocar
00:30deslocar
00:32abrir las costillitas
00:34ahi que quiebra
00:36la punta de la costilla
00:38y toda la parte de esta
00:40aca esta bien
00:42ahora vas a agarrar
00:44un cuchillo bien afilado
00:46trabaja con espacio
00:48cuanta gente puede comer de aca moni
00:50y mirá aca no va a durar ni 15 segundos
00:52jajaja
00:54aca todo desaparece como por arte de magia
00:56es tremendo
00:588 personas con una buena ensalada
01:00una rusa puede ir
01:02una coleslaw
01:048 personas comen
01:06y la ensalada rusa que es llenadora
01:08con papa
01:10y aparte una entradita siempre
01:12pionono
01:14despues
01:16seguimos aca pegado a la columna
01:18con el cuchillo
01:20si perfecto
01:22sin llegar al cuero
01:24sin pasarme del otro lado
01:26ok
01:28lo hice asi rapido
01:30es natural
01:32abro
01:34no me cruzo
01:36esto va a acelerar mucho el tiempo de coccion
01:38esto es para horno
01:40no vas a querer hacer al asador porque se te gola
01:42claro
01:44ven como abrio aca
01:46mucho abrio
01:48esto acelera la coccion y el tiempo un monton
01:50y ademas
01:52para entrar mas sabores por esos lugares
01:56el cuchillo tiene que estar bien afilado
01:58para que corte ahi
02:00en un momento para fin de año lo llevabas a la panaderia
02:02al barrio para que te lo hicieran
02:04pensaba en eso
02:06porque los panaderos prendian el horno
02:08todo el dia
02:10les quedaba el horno caliente durante 12 horas
02:12los hornos de barro quedan calientes
02:14de un dia a otro
02:16entonces para aprovechar todos llevaban el cochinillo
02:18y te cobraban la horneada
02:20ahora monito podemos llevarte a tu restaurante
02:22aca hacha
02:24no tengo hacha yo pero va hacha
02:26no me va a dar preguntas
02:28le estoy preguntando
02:30si podemos llevar un coccioncito a su restaurante
02:32nos cobran la horneada
02:34nos cobran la horneada
02:36nosotros somos amigos
02:38yo cobro la horneada
02:40el producto te lo regalo
02:42arroba donde
02:44arroba donde
02:46ese es mi vecino
02:48arroba comedor a escuena
02:54bueno vos hiciste durante muchisimos años
02:56mira
02:58esto con hacha lo que estoy haciendo
03:00yo tengo el cuchillo aca
03:02porque mati no nos consiguió la chista
03:06y eso para que lo haces monin
03:08eso para el locro
03:10locro guardo y locro
03:12guardo y locro
03:14voy aca
03:16y todas las extremidades las podemos ir frizando
03:18claro
03:20es importante
03:22sacarla por una cuestion de estetica
03:26claro
03:28segundo la podes servir y hacer una vinagreta
03:30es un petin de salado
03:34voy aca a los jamones hago lo mismo
03:36busco conjuntura
03:38lo toco
03:40se encuentra y hay una unión
03:42la sentis
03:44la articulacion
03:48y voy y hay corto tambien
03:50todo bien
03:52perfecto
03:54voy aca de nuevo
03:56con tanta cancha lo haces
03:58este es grande
04:00el que sabe sabe
04:02pero el chiquito en un segundo lo hacemos
04:06abre los jamones
04:08estoy acelerando la coccion
04:10si
04:12voy aca
04:16vamos con el mejunje que va adentro
04:18en primer lugar
04:20podes aromatizar con lo que quieras
04:22es muy importante en estas
04:24aberturas que hice
04:26tirar un romero adentro
04:28estas muy mal manuel
04:30no
04:32le falta decir mi lechon
04:34mi romero
04:36en los jamones
04:38unos ajitos machacados
04:44si
04:46con que otra hierba se lleva bien el lechon
04:48con la que vos quieras
04:50tomillo laurel
04:52una apertura mas que voy a hacer
04:54este truco es para el corte
04:56tradicional
04:58el plato
05:00porque vos arrancas por la cabeza
05:04tiene un truquito
05:06todo truco