¡PIZZA PORTEÑA! Gladys nos da la receta perfecta para lograr la pizza al molde bien argenta
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#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
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00:00Sí, mirá lo que es esto, mirá, vamos a cortar, Mati, mirá, que gracias a Mati, a Bani, a todos los que estuvieron, ay, gracias Matis, gracias, gracias, cortamos, compañeros hermosos, mirá, no sé si podés ver, porque ahora cuando cortemos, vamos a ver el quesito, esa muzarela que me dio Miguel, que Dios me libre, mirá, mirá, mirá, es fundamental, mirá, eso me cayó,
00:30yo soy de las pizzas que si la muzarela queda ahí, me la da, a quién le corresponde, a la muzarela, a quién le corresponde, yo me voy con esa hoy, la muzarela, me voy con esa hoy acá, sí, sí, sobre mi cadáver, sí, claro, bueno, con Gladys nos vamos a llevar, ay, me tuve que traer una muzarela a mi casa, ay, perdón, querida, me miraba, tengo que, bueno, con Gladys, mitad cada una, Gladys, querés, exacto,
01:00bueno, vamos a hacer la masa, a diferencia de la masa que hizo el Tano, la masa de molde lleva menos cantidad de agua, se hidrata al 60% de agua, entre el 50 y el 60%, esa es la diferencia de la masa que hizo el Tano, y también levadura, porque está corto el tiempo, le agrego más levadura, menos tiempo, el Tano le puso poca levadura y mayor tiempo de levadura,
01:30porque el Tano lo corta en 24 horas, exactamente, esta pizza la vas a poder comer hoy, bien, así, la hacés hoy y la comés hoy, ¿qué tengo acá?, ¿qué tenés?, harina, medio kilo de harina, acá tengo entre 250 y 300 centímetros cúbicos de agua y levadura, unos 25 gramos de levadura, perfecto, vamos a disolver, a veces hacemos una esponja, pero en este caso no necesitamos, porque tiene bastante levadura, así que vamos a ir directo, ah, la pones directo, la pongo directo, la activás, exactamente,
01:58y acá la voy a mezclar y ahí voy a agregar recién la sal, para que la sal no caiga directamente sobre la levadura y la vaya a inhibir, y si no la otra, acá, al agua, al agua, lo disolvemos, no, al revés, ahí, lo disolvemos y vamos a ir, se contesta con las medidas, Gladys, exactamente, escúchame, allá está el Tanito sacando pizzas, ya viene Lucho con su pavlova increíble, ya viene José María Mujar y que vamos a chiñar de todo,
02:26sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin
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03:56eso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso, sin queso
04:26Salvo que se coma en el momento caliente, pero después fría
04:29Qué placer cuando llegabas de bailar, abrías la heladera y te había quedado una porción de pizza
04:34Y vos decías, Dios existe y vive en mi casa
04:37La caja dentro de la heladera estaba
04:39No
04:41Me dicen que hace mucho que fui a bailar
04:43Chicos, el fin de semana fui a bailar
04:45Disculpame, ¿cómo?
04:46Mentira
04:47Mentira
04:48Me levanto a las seis a tomar mate, ya antes me acostaba a esa hora
04:51Bueno, pero qué felicidad es que haya un pedazo de pizza sin saber
04:55La madriza ahí está y decís que no, bien, qué bien
04:58Cuando te invitan a esos cumpleaños que son tipo de pizza a la parrilla
05:02Y que todo el tiempo hay pizzas del cumpleaños dando vueltas
05:05Bueno, los fines de fiesta también son una vez con pizza
05:08Casamiento
05:09Es muy noble
05:11Es una fruta muy noble la pizza
05:13La estiré desde el centro hacia afuera y dejé un poquito más los bordes, un poquito más grueso
05:17Hay quienes no les gusta
05:18Ah, eso también, en esta también le dejás más grueso
05:20Un poquito, nada más, porque ahora voy a bajar acá
05:23Y tiene que duplicar volumen, una vez que duplica el volumen
05:26Sí
05:27Le vamos a poner salsa, lo que quieras y al horno