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¡TACOS DE BONDIOLA PARA EL FINDE! Seguí la receta de Gladys para que se desmenuce y quede súper sabrosa

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#CocinerosArgentinos en América TV

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Transcripción
00:00Tiene guacamole, tiene cebolla morada, tiene un montón de relleno.
00:05¿La sentís dura la masa?
00:07No.
00:07Ah, es una nubecita bien tiernita.
00:11A ver.
00:11¡Oh, a ver!
00:12¡Ah, el famoso taco nube!
00:13¡Claro, el taco nube!
00:17Me olvidé que estaba en tele, che.
00:19A ver.
00:20¡Esa!
00:22¡Uh!
00:26¡Buenísimo!
00:28Eso habla de que está...
00:30¡Uh!
00:32El mariachi.
00:33Nos falta el mariachi, nada más.
00:35Nos vamos a México.
00:36Espectacular.
00:37Vamos a cocinar.
00:38Mientras yo como, Gladys cocina.
00:40Exactamente.
00:41A mí me voy a arrancar con la bondiola.
00:43Te dije que te iba a enseñar a hacer la bondiola desde cero.
00:46Vas a comprar una bondiola, un pedazo.
00:49La vas a cortar en pedazos.
00:51Yo te aconsejo.
00:52¿Por qué?
00:53La haces entera, más tiempo de cocción.
00:55La cortas en ruedas, menos tiempo de cocción.
00:58Así que achicas los tiempos.
01:00Que ya se empieza a sentir el calorcito en casa si prendes el horno tres horas.
01:04Y además también para ahorrar.
01:06Ahorras, ahorras.
01:07Bueno, te decía que tiene mucho condimento.
01:09Tiene pimentón dulce, tiene ají molido,
01:13tiene sal,
01:14tiene jugo de limón.
01:16¿También?
01:17Vinagre y jugo de naranja.
01:19Por eso está así de rico y de jugoso.
01:21Así que vamos a arrancar.
01:22Voy a agarrar una cuchara, voy a correr de este lado.
01:25Pásame el limón.
01:28Y vamos a hacer la mezcla.
01:30Yo acá tengo el jugo de naranja ya exprimido.
01:33Y lo vamos a escatimar en un líquido.
01:37Es un gusto exquisito, pero no te das cuenta.
01:40No, ¿viste que no te das cuenta?
01:42No te das cuenta.
01:43Hay algún sabor que predomina.
01:45No, todo tiene un gusto muy, muy rico.
01:47Ah, le das con tutti.
01:48Con tutti.
01:49¿Por qué?
01:50Porque esto van a dar acá adentro y todo ese jugo de cocción
01:54lo vamos a desmenuzar y va a quedar todo dentro de la preparación.
01:57Por eso es tan rico.
01:59Por favor.
02:00Así con un poco de puré, listo.
02:02Lo voy a probar.
02:03Puse bastante jugo de naranja.
02:05No así.
02:06Bastante jugo de limón.
02:07¿Por qué?
02:08Porque el limón sí no es muy ácido.
02:09Pero sí le vamos a poner, te digo que, la mitad.
02:12La mitad de esto.
02:13Que se sienta, que se sienta esa acidez.
02:15El jugo de limón en cocción va a desaparecer un poco esa acidez,
02:18pero va a quedar ese dejo que te invita.
02:20Ay, quiero más, quiero más, quiero más.
02:22De rico.
02:23Vamos a ir con un poco de vinagre, vinagre de vino.
02:26No tampoco, no mucho porque es invasivo.
02:29Y ahora sí vamos a ir con las especias.
02:31¿Qué tengo acá?
02:32Ají molido.
02:33¿Te gusta bien picante?
02:34Sí.
02:35Mándele nomás.
02:36Mándele.
02:37Mándele nomás.
02:38Mándele.
02:39Mándele.
02:40Mándele.
02:41Mándele.
02:42Mándele.
02:43Mándele.
02:44Mándele.
02:45Mándele.
02:46Mándele.
02:47Mándele.
02:48Mándele.
02:49Mándele.
02:50Mándele.
02:51Mándele.
02:52Me pica, me pica de ojos.
02:53¿Está picado?
02:54Es un poquito, un poquito.
02:55A picar ojos.
02:57Un poco.
02:58Al tuntún, al tuntún.
02:59Bueno, puse una buena cucharada de ají molido y vamos a ir con 3 cucharadas de orégano
03:04seco y vamos a ir con pimentón, pimentón ahumado también.
03:07¿Ahumado?
03:08¿O común?
03:09Puede ser común.
03:10Ahumado el que tengas.
03:11¿Qué cosa que el pimentón no...
03:13No es catime.
03:14¿No lo encontramos?
03:15Siento gusto.
03:16Sí.
03:17¿Por qué no probaste uno rico?
03:20¿Ah?
03:21¿Estás comiendo polvo de ladrillo?
03:23¿Viste cuando te decían eso en las casas?
03:25Sí, esto tiene polvo de ladrillo.
03:27Por eso.
03:29Que el otro día cocinaba y digo, le voy a echar pimentón.
03:31En casi. Tenemos unos pimentones
03:33en salta que son extraordinarios.
03:35Extraordinarios.
03:37Sí, invertí en uno que es rico, rico.
03:39En uno rico.
03:41Te vamos a regalar uno rico para que pruebes.
03:43Vas a ver que te va a encantar.
03:45Te va a gustar.
03:47No debe faltar también, ¿sabes qué? Comino.
03:49Si tenés, por esa casualidad, en casa también
03:51semillas de comino,
03:53también va.
03:55No te importe un comino.
03:57Lo que no te tiene que importar un comino
03:59es el nuevo horario de cocina.
04:01No.
04:03Estamos chochos.
04:05Vamos a comer, vamos a cocinar, nos vamos a reír.
04:07Lo mismo, lo mismo que ahora,
04:09pero media hora más.
04:11A partir del lunes, 11 y media de la mañana,
04:13a 13 horas acá.
04:15Se extiende.
04:17No sé dónde vamos a ir a parar.
04:19Yo tampoco.
04:21No sé.
04:23Vamos a arrancar cada vez más temprano.
04:25Y un día testamos toda la programación en América.
04:27Claro.
04:29¿Por qué?
04:31¿Sabes por qué?
04:33Porque podemos.
04:35Los taquitos de Gladys, ¿qué íbamos?
04:37Jugo de naranja, jugo de limón,
04:39vinagre,
04:41y puse tres cucharadas de orégano,
04:43ají molido una cucharada,
04:45una cucharada de pimentón dulce,
04:47y vamos a ir con ajo.
04:49Una buena cantidad.
04:51Totalmente.
04:53No lo pongo sobre la carne.
04:55¿Por qué?
04:57Porque la carne vamos a ir dando la vuelta
04:59a medida que se va a ir cocinando.
05:01Fijate que tiene bastante líquido.
05:03Bastante.
05:05Y yo quiero que ese líquido reduzca,
05:07pero que no desaparezca.
05:09Si en el caso que tu horno
05:11llega a desaparecer el líquido
05:13evapora, agregale un poco de agua
05:15que no quede seco del todo.
05:17Que nunca se seque.
05:19Que tenga líquido, porque ese líquido es lo más rico que hay.