Durante la degustación de los chefs, Jacko presenta un estilo de huevo en forma de rosa que se lleva los elogios de Adria, Nicolás y Jorge, quienes exaltan la creatividad de su plato.
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00:00Cuéntemelo todo.
00:02Bueno, tenemos el rocetón.
00:04Se llama rosa oriental.
00:12Tenemos el huevito este que se va haciendo
00:14en espiral, en rosa, yo no sé.
00:16Hacer esa rosa
00:18de huevo, intentenla en casa,
00:20eso es difícil, eso requiere
00:22de práctica. Me imagino que le costó
00:24trabajo, porque hacer
00:26como una rosa, la cual tapa
00:28con lo que le pone encima, pero
00:30o sea, muy rico
00:32ese plato de yacoy.
00:34Debajo del huevito
00:36encontramos un arroz con verduras.
00:38Es un arrocito blanco que tiene zanahoria
00:40y arveja, pero pues con la base
00:42aromática china.
00:44Tiene cebolla, ajo,
00:46jengibre y un lomito
00:48que tiene como base
00:50esta salsa. Cuando parten
00:52se ve un arrocito, se ve una carne
00:54y el huevo.
00:58Veníamos tratando de hacer
01:00el espiral, ¿no? Sí.
01:02¿Cuántas veces le tocó probar?
01:04Por ahí 12 huevos.
01:06¿12 huevos? ¿Cuántos tiene esta?
01:08Son tres, cada vez que lo intentaba
01:10eran tres huevos batidos.
01:12Y es difícil esa técnica,
01:14es que el tema con el huevo es la
01:16temperatura en el sartén. Eso tiene su mérito
01:18también, no rendirse en medio
01:20de tanto estrés y tanto afán.
01:22El espiral salió chévere,
01:24el punto del huevo está bien,
01:26todo está sabroso. Me alegro.
01:28Una cosa sencilla, pero con el espiral.
01:30Bien jugado. Bien.
01:32Me encanta cuando alguien
01:34intenta algo y no le sale. Lo vuelve a intentar
01:36y no le sale y vuelve...
01:38Hasta que por fin...
01:40Y qué buen bocado.
01:50Jaco, yo te celebro en el plato la sazón.
01:52Bien marcada el huevo chino.
01:54Bien marcada el huevo.
01:56Está delicioso. No solamente
01:58te esforzaste en hacerlo en
02:00esta espiral, sino que también
02:02se entiende el porqué y es porque también
02:04generamos una textura cuando doblas el huevo así.
02:06Tiene muy buena sazón.
02:08Jaco, bien. Por encima de todo
02:10la sazón, compadre. Me encanta verlo sazonando
02:12de esa manera. Bien rico. Gracias.
02:14Y definitivamente
02:16Jaco tiene una sazón increíble
02:18y este plato me parece muy original.
02:20Muy digno de este reto.
02:22Muy bien. Muy rico.
02:24Bien sazonado. Me gusta la presentación.
02:26Me encanta la salsa, el contraste, la cocción
02:28de tu arroz, el lomo. Que yo lo hubiera
02:30cortado más en contra de
02:32la fibra para que quedara todavía más blandito.
02:34Pero de verdad que el sazón es espectacular.
02:36Me alegra. Qué bueno. Gracias.
02:38Bueno, Jaco hizo gol.
02:40Cuando vale la pena estudiar.
02:42Bien jugado. Gracias.
02:48Muy complicada esa técnica.
02:50Se la jugó duro Jaco.
02:52Cuando no hay pimbe y subía
02:54al balcón. Así es, mi amor. Así es.
02:56Pero pasa casi siempre.
02:58Toda la temporada.
03:00Si Jaco
03:02pudo, ¿por qué no podemos nosotros?
03:04Vicky, pase adelante, por favor.
03:06Niños.
03:08Que venga con sus
03:10huevos Katy.
03:12Connie, puedes pasar, por favor.
03:14No sé si ellos
03:16califican igual a Mina y a mí
03:18que no teníamos elementos.
03:20Se puede presentar un plato de alta cocina,
03:22pero abrirme la despensa al menos.
03:24Dame un elemento o dos.
03:26Se llama
03:28mientras haya huevo hay vida.
03:36Es verdad, Connie.
03:38Mientras haya huevo hay vida.
03:40Connie, cuéntanos. Tenemos una
03:42tortilla de papa.
03:44Realmente tocaba más que entregar
03:46un plato de alta cocina, que sí es el intento
03:48sin duda, pues entregar un plato.
03:50Tenemos una
03:52exquisita mayonesa
03:54cortada.
03:56Como tenía papa y tenía huevo
03:58y el huevo tenía que ser el protagonista,
04:00pues resolví hacer una tortilla de papa.
04:02Pero es que antes lograron
04:04hacer mucho. Es que esa caja no tenía nada.
04:06Luego hice una emulsión
04:08un poco cuando usted pasó por mi estación.
04:10Pero esa nunca emulsionó.
04:12La del chile morito.
04:14Eso me pasa por hacerte caso.
04:16Querida Adri.
04:18Es que Connie
04:20también me tocó muy difícil.
04:22Le tocó muy difícil porque como no metió huevo,
04:24le tocó con la cajita, que tenía muy poquitos ingredientes.
04:26Sí, creo que en el último momento
04:28me desesperé. Alcanzó a emulsionar
04:30y cuando la serví, pues ya dije, ya se queda
04:32así quietecita. La emulsioné y ahorita
04:34que la miré, pues se había cortado un poco,
04:36pero creo que el sabor está muy bien.
04:38Pero sí, se deshizo.
04:40No tenía una gente emulsionante, que es lo que
04:42tiene las dos cosas. No tenía una
04:44mostaza, por ejemplo,
04:46o una miel, o algo
04:48que uniera
04:50eso tan
04:52aceitoso.
04:54Aquí el tema es la albahaca, digo, además de que está cortada
04:56tu mayonesa o tu proceso
04:58de mayonesa, la albahaca la troceaste
05:00y se va oxidando. O sea, hay que tener cuidado
05:02cuando la vas a poner como ensalada
05:04que no funcione o que no pase eso.
05:08Tenía realmente tres papas, un tomate,
05:10una cebolla y cilantro y albahaca
05:12y se acabó.
05:16La verdad lo admito, está pobrecito.
05:18Así ellos digan, llegue a defender su plato,
05:20hay cosas que pa' qué.
05:22Tiene que defenderlo.
05:24Vicky, ¿cómo se llama? Tengo huevo.
05:26Sí, sí,
05:28pero mucho.
05:36Tengo huevo, ser capaz de ir a aprentar
05:38sostener huevo, le digo, sostener
05:40verraquera, sostener de todo.
05:42Ese plato tiene huevo.
05:44Se le salió la yema.
05:46Ajá. ¿Por qué se le salió la yema?
05:48Porque dijeron que pusieran a brillar el huevo,
05:50entonces creo que lo puse a brillar
05:52ya demasiado.
05:54No, yo le hubiese llamado se me salió el huevo,
05:56porque se le salió la yema.
05:58Es que a veces es complicado
06:00estas preparaciones
06:02porque a veces uno piensa
06:04que ya está
06:06y ahí tenemos algo que nos gusta
06:08que la yema nos quede muy líquida.
06:10Mírame, yo no sé, yo lo puse
06:12y como que eso es que así
06:14y salió media yema así
06:16y yo, pucha, está cruda, yo casi vuelvo
06:18y la embuto así pa' que no la vean.
06:22No, no, no, salió a brillar el sol.
06:24Porque no le dio tiempo
06:26suficiente pa' que cocine.
06:28Tenemos la clara cruda.
06:30La yemita sí se alcanza
06:32a cocinar un poquitico,
06:34pero el otro está crudo.
06:36Es que Vicky sí tiene huevo y ella lo sabe.
06:38Pero crudo, ¿no?
06:42La yema está bien, porque está líquida.
06:44La clara está mal,
06:46porque está líquida.
06:48Más berrajo el probar eso.
06:50Madre mía.
06:54Le quedó bien crudo ese huevo, Vicky.
07:00Con los colores y todo también simula un huevo.
07:02Acá te dice, se voló, se ve bien.
07:04Bueno, mi plato se llama
07:06Proteína para el Mundo.
07:08Para mí el huevo es de las proteínas
07:10más importantes.
07:18Lo que me gusta del huevo es que no
07:20tiene estrato social.
07:22Bueno, aquí me inspiré, quería que mi plato pareciera
07:24la clara y esto
07:26la yema.
07:28Lástima que se me deslizó la yema.
07:30Esta es donde tenía que estar.
07:32Esa iba arriba.
07:34Pero bueno, a la que se le va a hacer la salsa de miel.
07:36Las que se me rompen.
07:38Sí, perfecto.
07:40Y ya quien lo mueve, hay una yema,
07:42ya hay que dejarla ahí quietecita.
07:44Volverla a poner, como es tan delicada,
07:46no puedo intentar.
07:48Igual no tenía el tiempo.
07:50Entonces tengo un puré de batata
07:52con un pollo en champiñones
07:54y virutitas
07:56de la misma batata
07:58que le hiciera contraste.
08:00A mí no me choca el plato de Cate,
08:02me parece lindo.