• hace 3 meses
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Siguiendo parte de las raíces que lo identifican, Jacko presenta un plato que genera la admiración de sus compañeros y los buenos comentarios de los chefs.

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Transcripción
00:00Y llamemos al último hombre, Jaco.
00:02Jaco tiene un plato súper completo y delicioso.
00:05Mientras pasó al frente yo salivaba
00:08porque además amo la comida árabe.
00:12Su plato tiene sabor, tiene complejidad,
00:16tiene texturas, se ve lindo.
00:17Pregúnteme cómo se llama.
00:18¿Cómo se llama?
00:19Sanahelway Agamil.
00:24Traduce, feliz cumpleaños.
00:26¡Ay, qué bello!
00:29¿Cómo se dice?
00:29Sanahelway Agamil.
00:39Se canta así.
00:41Sanahelway Agamil,
00:43Sanahelway Agamil,
00:45Sanahelway, ya, habibi,
00:48Sanahelway Agamil.
00:51¡Feliz cumpleaños!
00:53Ya, gracias.
00:54Le presenté una fiesta árabe en ese plato
00:57que se llama Feliz Cumpleaños en árabe.
00:59Tenemos un arroz con pollo,
01:01carne, almendras, topeado con ajonjolí.
01:06Yo dije, ¿a qué hora se hizo tanta cosa?
01:09Eso tiene un montón de preparaciones
01:11que ni siquiera imaginé
01:12que podía alcanzar a hacer en una hora.
01:14Su arroz con almendras y carne molida está delicioso,
01:16el palafra está delicioso, el tabule está delicioso.
01:18Ve para acá.
01:22Gracias.
01:25¡Cachete, Raúl!
01:27¡Por fin!
01:28¡Ay, mi amor!
01:30Te trajo el ojo y todo, ¿sabes cómo va?
01:32Estaba todo bueno,
01:33no, eso no fue, pues,
01:35porque me lo compré con la cantada.
01:40Pide este bocadito.
01:42Ya, una cena perfecta.
01:44Completito.
01:47¡Qué rico poder cocinar así!
01:49Sus raíces cocinan así.
01:51Creciendo en Cartagena,
01:53uno come mucha comida árabe, ¿sabes?
01:56Y muy bacano, ¿ves?
01:56Me devolviste a mi niñez,
01:58me tocaste un poquitito de esa infancia creciendo.
02:00Tengo amigos que hasta les celebramos el cumpleaños
02:03con una vela en un kibbe krut.
02:06Y es sensacional, así que muchísimas gracias, papá.
02:08Bien jugado.
02:10O sea, mírame el ojo, ¿cómo lo crees que yo soy?
02:13Creo que los platos en donde
02:15alguno logra llegarle como al corazón a los chefs
02:18son ganadores.
02:19¿Qué envidia uno ser Yaco
02:21y tener como ya gran parte de la cocina árabe
02:25en tu haber, ¿sabes?
02:26O sea, no sé qué más decirte,
02:29digo, no te quiero felicitar de más
02:31para que te emociones y le bajes,
02:33sino que vas por buen camino.
02:35Bien, gracias.
02:40Yaco se va a llevar ese pin de inmunidad.
02:41Yaco, gracias.
02:42¡Shukran, Habibi!
02:43¡Shukran!
02:44¡Shukran, Shukran y Habibi!
02:45¡Shukran!
02:46¡Shukran!
02:47¡Shukran!
02:49Gracias, Habibi.
02:52Buenas noches.
02:54Viquisita.
02:55¿Cómo están, Nico?
02:57Yo fantástico, Viquisita, cuéntamelo todo.
03:00Bueno, Nico,
03:01esto se llama arraus,
03:03con doble R y Z.
03:05Feliz cumpleaños
03:06y por cierto, arroz, dije arraus,
03:08y el arroz es el que arrasa con todo.
03:10Por su cumpleaños,
03:11sí es el señor de la bolsa.
03:13Y en mi casa,
03:14mi mamá siempre que sobre ese arrocito pegado
03:16no se pierde,
03:17eso lo raspa
03:18y nos lo da al desayuno en la mañana
03:20con frijolitos,
03:21entonces nunca hay pierdentes.
03:22Siento que esto me parece hacerle honor al arroz.
03:25Pone diferentes texturas,
03:26diferentes cosas
03:27y se manda tremendo plato, Vicky.
03:29Vicky,
03:30del punto de vista de sabor,
03:31está muy rico tu plato.
03:32Sabroso,
03:33tiene jugo de arroz,
03:34tiene arroz,
03:35tiene arroz,
03:36arroz,
03:37arroz,
03:38arroz,
03:39sabroso,
03:40tiene bastante jugo de textura,
03:41donde tenemos poquitos puntos es en tu proteína.
03:44Me encanta lo que le hiciste con la espinaca,
03:47pero al haberlo cortado de esa manera,
03:49está súper seco.
03:51La sensación del plato es que está un poquito seco.
03:54Bueno, menos mal,
03:55lo importante no era el pollo y no el arroz.
03:57Ojo con la proteína,
03:58el arroz está muy bueno.
03:59Muchas gracias.
04:00Creo que le podría haber hecho más cositas.
04:05Hola.
04:06Hola, Juan Pablo, ¿qué tal?
04:07¿Cómo estás?
04:09Todo bien.
04:10Cuéntanos,
04:11¿qué fue lo que preparaste?
04:19Arroz cremoso de aguacate
04:20con un salmón que está infiltrado en...
04:23¿Infiltrado?
04:24Sí, lo infiltré.
04:25Es un salmón infiltrado.
04:26Inyectado con maracoya.
04:29Infiltrado.
04:30Infiltrado, ¿no?
04:31Pero bien inyectado, entonces.
04:32Bueno, me gusta mucho el color de tu arroz.
04:35El infiltrado te quedó seco.
04:37O sea, se deshidrató un poquito.
04:38Al final no funcionó de nada que lo hayas inyectado
04:41porque además de que no está aportando un sabor,
04:44pues se deshidrató demasiado.
04:46Sí.
04:47O sea que la infiltración no sirvió.
04:51Por lo menos estoy intentando una técnica
04:53que nadie ha intentado acá,
04:54inyectar salmón.
04:57¿Cómo vas?
04:58Muy bien, ¿y tú?
04:59Bien, me gustan mucho tus presentaciones.
05:02Parece lindo, es un plato bonito,
05:04pero no es un plato que yo sienta como...
05:06¿Quiero meterle el mordisco a eso?
05:08No, es lindo.
05:09Para mí el arroz quedó muy rico,
05:11pero este tipo de fritura
05:13se lo llevó un poquito más deshidratado de lo normal.
05:16Me encanta esto de la creatividad
05:17que ya no lo habíamos visto acá,
05:19deshidratar unas hojas
05:20y tus cebollitas muy cuidadas.
05:23Me gusta, me gusta.
05:24Muchas gracias.
05:26Tengo más fe en lo que cocina.
05:31¿Qué fue lo que le inyectaste?
05:32Maracoya.
05:33Hay momentos en los que uno entra
05:35como en ese loop de desconfianza en uno.
05:38Yo siento difícil lograr
05:41que el salmón quede en su punto
05:43con la piel crocante en este tamaño.
05:45Más que una técnica errónea
05:48fue cuestión del tamaño del pescado.
05:51Y le falta una salsa,
05:52pero el arroz está muy rico.
05:54En contra de todo pronóstico,
05:56el arroz está muy rico.
06:00Vi que se había ido.
06:03Y parece que regresó.
06:05Viene con toda.
06:06¿Volvió Vicky?
06:07Viene con toda.
06:08No se van a librar de mí.
06:10La veo subiendo la cabeza.
06:13Puso muy poquita proteína.
06:15Si me pide ese plátano en un restaurante
06:17es como me ocuparon.
06:19Sí, la única falla de golpe es...
06:20Se me pasó seguro un poquito.
06:22El pollito,
06:23siempre que vamos a utilizar una pechuga,
06:25yo recomiendo hacerla entera y tajar después.
06:27La haces, la tajas y haces el mismo proceso.
06:29De una.
06:30O sea, le queda emplatado muy bonito.
06:32Pero pues ya es un tumbe.
06:35Pero es grato verla de vuelta.
06:37Muchas gracias.
06:38No hice brillar mucho mi arroz.
06:40Gracias, bellecita.
06:41A usted muchas, muchas gracias
06:42y feliz cumpleaños.
06:44O sea, yo quedo tranquila porque me fue bien.
06:47No como que salí con cualquier chorrebadas, pues no.
06:52Bueno, lo bueno es que por lo que oigo
06:54balanceó las alas al ver papá.
06:56Es definitivamente magia, magia.
06:58O sea, es como...
06:59¡Uf!
07:02Ajá.
07:05En cuanto a la presentación,
07:06tú hubieses sumado un poquito más,
07:08abrir un poquito más el arroz.
07:09En vez de empaquetarlo y hacer una montañita,
07:11abrirlo un poco más,
07:12que te quede un poquitito más meloso.
07:14Sí, yo peleando con el arroz hoy.
07:17O sea, me hacen falta dos, tres cositas más
07:19para que el plato se sienta verdaderamente completo.
07:21Pues lo siento,
07:22a medio terminar.
07:25Se ve bonito,
07:26pero es que le hace falta sabor.
07:28Gracias, Juanpa.
07:29Gracias.
07:30Adiós, Juanpa.
07:31Juanpa como cocinero,
07:32él tiene ideas chéveres, novedosas.
07:34No, ese salmón lo voy a corregir
07:36como sea, lo saco.
07:38Carolina, pase con su plato.
07:42Dominica, venga para acá.
07:46Cate, pasa, por favor.
07:50Uno siempre que va a presentar su plato,
07:52tiene dudas.
07:54Carito, hace un arroz muy lindo.
07:56Me gusta el plato en que lo presenta
07:58también muy lindo.
07:59Cuéntemelo todo.
08:01Este es un arroz.

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