Anne Fulda reçoit Pierre Sauvage pour son livre «Plans de table» dans #HDLivres
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00:00Bienvenue à l'Heure des Livres Pierre Sauvage, on est ravis de vous recevoir.
00:05Pour ceux qui ne vous connaissent pas, vous avez passé une vingtaine d'années dans les relations presse et les relations publiques
00:11et puis vous avez racheté en 2014 une belle maison de décoration un peu endormie
00:16à laquelle vous avez rendu des couleurs qui s'appelle Casa Lopez.
00:19Et là vous venez de publier un très beau livre qui s'appelle Plans de table quand recevoir est un art.
00:23Un livre qui est publié chez Flammarion.
00:26Un livre qui nous emmène un peu aux quatre coins du monde.
00:29Chez 22 personnalités qui reçoivent avec coeur et maestria autour de tables très raffinées.
00:37Alors on découvre des tables, des maisons, des endroits hors du commun y compris la vôtre dans le Perche.
00:42Y compris celle de Françoise Dumas qui est la grande prêtresse des plans de table justement
00:47qui est la maison Portugale ou Flor de Brante dans le Val-de-Loire.
00:51Alors évidemment on se demande pourquoi vous avez souhaité réaliser ce livre.
00:55C'est pour te faire rêver, pour donner de l'inspiration aux gens ?
00:59C'est parce que ça m'intéresse déjà.
01:01Ça m'amuse beaucoup de savoir comment font les autres.
01:04Ça m'amuse aussi de rencontrer certaines personnes.
01:06Donc du coup je leur propose de participer à ce livre.
01:09Et j'aime savoir un peu ce qu'il se passe en cuisine.
01:12Quand ils reçoivent, comment ils s'habillent, ce qu'ils servent à table.
01:16Et puis c'est l'occasion de voir aussi la façon dont reçoivent les gens.
01:20C'est-à-dire il y en a qui reçoivent en s'habillant beaucoup.
01:23D'autres en cuisinant très bien.
01:25Et d'autres qui ont des maisons merveilleuses.
01:27C'est presque les maisons qui reçoivent pour eux.
01:29Et il y en a certains qui vont tout.
01:31C'est un peu les coulisses.
01:32D'ailleurs le livre est entrecoupé de recettes de cuisine.
01:35D'ailleurs assez simple, ce qui est assez facile à faire.
01:39Alors c'est vrai que quand on pense plan de table,
01:42on pense à des règles de protocole un peu rigides.
01:45Des grands dîners d'Etat ou des tables bourgeoises.
01:47Mais un bon dîner, ce n'est pas qu'un bon plan de table.
01:51A quoi ça tient ?
01:53Déjà un bon dîner, ça tient à la liste.
01:55Ça tient à la liste des invités.
01:57Et savoir qui...
01:59Si les gens vont avoir quelque chose à se dire.
02:02Si on va retrouver des amis.
02:03C'est toujours assez agréable de retrouver un ou deux amis.
02:05Et puis...
02:06Et c'est vrai qu'en fait ils appellent plan de table.
02:08Parce que je trouve que c'était le mot qui synthétisait le mieux.
02:10L'idée de recevoir.
02:12Et puis aussi ce qui promet de passer un bon ou un moins bon dîner.
02:16En revanche, c'est vrai que ce n'est pas un livre de protocole du tout.
02:19Ce n'est pas un livre didactique.
02:21On peut piocher vraiment des idées.
02:24Il est vraiment pour tout le monde.
02:26Et ce n'est pas...
02:28Ce n'est en aucun cas un cours de savoir-vivre ou de protocole.
02:31Oui, non, ce n'est pas ça.
02:32Et d'ailleurs, en fait, bien recevoir, ce n'est pas qu'une question de moyens.
02:36On peut très bien recevoir sans avoir de moyens.
02:39Et mal recevoir tout en en faisant un cours.
02:42Bien recevoir, c'est juste une question d'envie de faire plaisir à ses invités.
02:47Si on a envie de leur faire plaisir, on a envie de préparer ce moment.
02:52On a envie de construire un menu.
02:55De construire une liste en disant un tel va bien s'endendre avec un tel.
02:58Et on a envie de mettre des fleurs.
03:00On a envie de faire une jolie table.
03:01Donc bien recevoir, c'est vraiment envie de faire plaisir aux gens qu'on va inviter chez soi.
03:05Alors là, c'est vrai que ce sont des très belles tables.
03:07Avec des bouquets souvent magnifiques.
03:09De la belle vaisselle.
03:11On a l'impression que l'art de recevoir est redevenu un peu à la mode.
03:15Notamment pendant la fameuse pandémie du Covid.
03:18Où tout le monde postait sur les réseaux sociaux ces tables, ces belles tables.
03:23Oui, en fait, je pense que pendant le Covid, les gens sont restés évidemment enfermés chez eux.
03:27Du coup, on a le temps de voir son assiette débréchée.
03:29La série de verres qui est un petit peu dépareillée.
03:32Et on a le temps de recuisiner.
03:34Et puis en fait, finalement, on se rend compte que ça nous manque.
03:36De voir nos amis.
03:38Justement de recevoir.
03:41Alors, les arts de la table, ça a longtemps été une spécificité, une spécialité française.
03:47Est-ce que c'est encore le cas ?
03:49Tout ce qui tourne autour. La vaisselle.
03:51Alors oui, c'est encore le cas.
03:53Parce qu'en France, on a des porcelainiers merveilleux.
03:55Des orfèvres. On a du très beau linge.
03:57D'ailleurs, il suffit de se promener sur une brocante.
04:00Et on voit les piles d'assiettes, les piles de linge.
04:02On se rend compte que tout le monde en a.
04:04Il y en avait dans toutes les maisons.
04:06En revanche, je trouve que la spécificité française, c'est que justement, on peut s'en écarter.
04:11C'est-à-dire que c'est toujours très joli un dîner classique avec une natte blanche, de l'argenterie, des verres en cristal.
04:16Mais en fait, on l'a tous dans l'œil un petit peu en France, ça.
04:19Même si on n'en a pas chez soi.
04:21On l'a vu dans des restaurants.
04:23Et je trouve que finalement, ça nous permet de nous affranchir de ça.
04:28Et de mettre des nappes de couleurs.
04:30De mettre des couvertures en lice de nappe.
04:32Des assiettes dépareillées.
04:35Et de l'argenterie.
04:36Pas de l'argenterie d'ailleurs, mais des couverts amusants.
04:38Une question.
04:39Quelle est la table qui vous a le plus émerveillée ?
04:41Peut-être que vous avez des souvenirs d'enfance, de tables qui vous ont mis des étoiles dans les yeux.
04:46Il y en a plusieurs.
04:47Je trouve que les premiers souvenirs d'enfance sont liés à Noël.
04:50Parce que c'est là où il y a vraiment une préparation.
04:52Entre le sapin, la table, l'idée de recevoir sa famille, le menu.
04:56En fait, je pense qu'en France, on y pense beaucoup.
04:59Après, il y a des tables au cinéma aussi.
05:03Je pense à toutes les tables dans Barry Lyndon éclairées à la bougie.
05:06Je trouve que c'est un choc esthétique assez fort.
05:09Et je pense à une troisième aussi, qui était un défilé de couture Dior.
05:14Pour lequel j'avais travaillé.
05:17Qui était à l'Opéra de Paris.
05:19Et le thème, c'est « Fin de balle chez la marquise Casati ».
05:21Et en fait, c'était un défilé qui était entre des tables à la fin d'un dîner.
05:25Donc avec les verres renversés, des épigures de Clementiné.
05:27Et en fait, c'était très très beau.
05:29Et poétique d'une certaine façon.
05:30Et très poétique, oui.
05:31En tout cas, je vous conseille ce livre.
05:33Ça s'appelle « Plan de table quand recevoir est un art ».
05:35C'est publié chez Flammarion.
05:37Il y a de belles images.
05:39Mais pas seulement.
05:40Il y a aussi des textes intéressants sur les personnes qui reçoivent.
05:43Et leurs petites recettes pour bien recevoir.
05:46Merci beaucoup, Pierre Sauvage.
05:47Merci beaucoup.