"Le prix du chocolat augmente fortement" déclare Alexandre Cousin, boulanger-pâtissier

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00:00Sud Radio à votre service.

00:03Avec Fiducial, une offre globale de service proche des entreprises.

00:07Nous sommes avec Alain Cousin, directeur général de Léa Alexandre, artisan à Forges-les-Eaux. Bonjour.

00:13Bonjour.

00:14Alors pour vous, ça commence par la boulangerie-pâtisserie, puis vous décidez de vous développer dans autre chose,

00:22c'est-à-dire d'étendre votre terrain de jeu, si j'ai envie de dire, vers le chocolat.

00:26C'est ça, oui, sur le chocolat, et en l'occurrence, du coup, le chocolat qu'on appelle, en fabrication, Bintoubar,

00:31c'est-à-dire à partir de la fève de cacao directement.

00:33D'accord. Ce choix, c'est quoi ? Parce que, est-ce que c'est un voyage ou c'est quelque chose qui vous a donné envie ?

00:40Est-ce que c'est parce que le chocolat, aujourd'hui, c'est quand même peut-être le goût préféré des Français ?

00:45C'est, oui, en l'occurrence, oui, oui, le goût préféré des Français, et puis du coup, suite à ça, qui a débouché sur un voyage

00:52auquel, du coup, on a pu prendre beaucoup de connaissances là-bas, du coup, au Venezuela,

00:57et puis, on a développé, suite à ça, la fabrication, du coup, chez nous.

01:02Alors, est-ce que vous fabriquez pour des clients finaux ou pour d'autres entreprises, ou les deux ?

01:08Les deux. On fabrique vraiment, du coup, on va fabriquer pour les entreprises, on va fabriquer ce qu'on appelle en gouttes de chocolat,

01:15pour qu'eux puissent leur retravailler derrière, et on fabrique aussi des produits finaux,

01:20par exemple, comme les bonbons de chocolat, tablettes de chocolat et autres.

01:23D'accord. Est-ce que, finalement, on se rend compte que le chocolat, là, on subit crise sur crise, est-ce que le chocolat est encore un mets-refuge ?

01:33Oui, oui, oui, parce que, malgré que ça augmente, on a toujours une très forte demande, quand même.

01:39Une grosse augmentation, aujourd'hui ?

01:42Or, oui. Sur le cacao, de mémoire, il y a eu 300%, je crois, d'augmentation. On est de l'ordre des 300%, quasiment.

01:49Mais comment on reste compétitif vis-à-vis de ses clients ? Est-ce que, d'abord, est-ce que vous les prévenez qu'il y a eu des hausses de prix,

01:56donc, forcément, que vous aurez percuté dans votre magasin ou, en tout cas, avec vos clients ? Comment ça se passe ?

02:02Oui, oui, oui, on communique beaucoup dessus, sur l'augmentation. Après, forcément, tout le monde a été obligé d'augmenter ses prix en même temps,

02:09du coup, ça s'est fait naturellement. Mais, justement, j'ai l'impression que la rareté provoque encore plus de désirs.

02:16Forcément, forcément. Comment on reconnaît un bon chocolat ? Parce que du chocolat, il y en a partout, dans les magasins, dans les supermarchés, dans les boulangeries.

02:23Comment on se rend compte que c'est un produit de choix ?

02:27Un vrai bon chocolat, ça va être un chocolat qui, déjà, ne va pas être trop sucré, qui ne va pas être amer ni acide.

02:36Et puis, vraiment, avec un fort côté fruité. Et pour moi, c'est ça, un vrai bon chocolat.

02:43Pourquoi le Venezuela ? Parce qu'il y en a quand même un petit peu partout du chocolat ?

02:49Parce que le Venezuela est la source du cacao, la source originale du cacao. Par exemple, pour le café, c'est l'Ethiopie.

02:57Et bien, c'est au Venezuela que reviennent les premiers plants de cacao. Et puis, le Venezuela a un territoire qui ne lui permet pas de faire des volumes.

03:06Du coup, ils vont vraiment privilégier une qualité.

03:10Voilà. Et on va venir la chercher chez vous, chez Léa-Alexandre Artisan, à Forges-les-Eaux.

03:15Merci beaucoup, Alexandre Cousin, de nous avoir, comment je vais dire, célébré les papilles ce matin, aujourd'hui.

03:22Merci, à bientôt.

03:27Une offre globale de services proche des entreprises.

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