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Le Dr Gérald Kierzek s’intéresse aujourd’hui à une nouvelle alerte à la salmonellose et fait le point sur les risques et les produits déjà rappelés.
Le Dr Gérald Kierzek s’intéresse aujourd’hui à une nouvelle alerte à la salmonellose et fait le point sur les risques et les produits déjà rappelés.
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00:00Docteur, hier j'ai buggé au moment d'acheter mes œufs, parce que 3 millions d'œufs ont été rappelés ce week-end
00:07pour cause de salmonelles. C'est un dispositif exceptionnel déjà ?
00:11Alors oui, c'est un dispositif exceptionnel parce qu'il y a 3 millions d'œufs qui ont été rappelés.
00:15Cette histoire, elle a démarré il y a quelques jours, mais déjà pour rassurer tout le monde,
00:20les œufs qui sont au supermarché, vous pouvez les acheter puisque les lots ont été retirés.
00:24En revanche, si vous en avez acheté la semaine dernière et que c'est concerné par les tout frais,
00:2912 France, Ovalis, bref, toutes ces marques qui sont des marques rappelées,
00:33elles ont été retirées des supermarchés, mais par contre dans votre frigo,
00:36il faut aller regarder sur l'excellent site dont on avait parlé la semaine dernière d'ailleurs,
00:39qui s'appelle rappelconso.gouv.fr.
00:42Vous y allez et là, il y a vraiment tous les lots qui sont répertoriés.
00:46Il y a aussi un numéro vert qui a été mis en place et c'est pour ça que c'est un dispositif un peu exceptionnel,
00:50parce qu'il y a un numéro vert qui permet d'avoir les renseignements et de savoir
00:53est-ce que mon lot est concerné ou pas, le 0800 940 163.
00:57Mais vraiment, il faut se rassurer, les lots en supermarché, ils ne sont pas contaminés,
01:00donc vous pouvez continuer à manger des œufs.
01:02Et toute cette histoire, elle a commencé finalement avec une toxi-infection alimentaire collective.
01:07C'est quoi ? C'est une famille qui a fait le mousse au chocolat.
01:10Et cette mousse au chocolat, elle est faite à base d'œufs.
01:12Et les œufs étaient contaminés à la salmonelle et il y a eu une épidémie de salmonellose.
01:17Il y a eu plusieurs cas groupés comme ça.
01:19Et c'est ce qui a permis de remonter le fil et de remonter le fil sur l'ingrédient
01:22qui était contaminé à la base, c'est ce fameux œuf.
01:25Et comme il y a une société qui distribue beaucoup d'œufs en France,
01:30le fait de remonter sanitairement, ça a permis de tracer la filière et de retirer les lots.
01:35Mais a priori, les lots dans le commerce, allez-y, il n'y a pas de soucis, ils ne sont pas contaminés.
01:39On vérifie son frigo si on a fait les courses avant.
01:41Du coup, qu'on soit rassuré ou pas, vous allez nous le dire, est-ce que c'est dangereux la salmonelle ?
01:45C'est extrêmement courant comme infection.
01:48C'est une des infections alimentaires les plus courantes.
01:50Elle peut passer inaperçue, elle peut passer pas inaperçue avec des petits mots de ventes.
01:54Je ne vous fais pas de dessin, c'est une gastro-entérite, c'est un tableau de gastro-entérite.
01:57On est un peu nauséeux, ça ne va pas bien.
01:59Pourquoi ? Parce que la salmonelle, la salmonella, qui est une des variétés de bactéries,
02:04elle est présente dans le tube digestif d'énormément d'animaux.
02:07Et parfois, elle peut contaminer.
02:08Elle contamine les produits frais comme la viande, comme les œufs, comme les produits laitiers
02:12ou parfois même les fruits de mer.
02:13Donc, on la retrouve vraiment très souvent.
02:16Et chez quelqu'un qui est en bonne forme, qui est en bonne santé, il n'y a pas de problème particulier
02:20parce que votre système immunitaire va venir contrebalancer les effets de la gastro-entérite.
02:24Vous vous reposez, vous prenez un peu de paracétamol, vous vous hydratez un peu,
02:28une petite diète digestive pendant 2-3 jours et les choses rentrent dans l'ordre.
02:32Ça, c'est quand tout va bien.
02:33Le seul problème, c'est quand on est fragile, âgé, les nouveaux-nés,
02:37les personnes qui ont un déficit immunitaire, c'est là où ça peut poser problème.
02:41C'est ce qu'on appelle des groupes à risque parce que le risque, c'est la déshydratation.
02:45Il peut même y avoir des septicémies, des infections généralisées, mais quand on est à risque.
02:50On ne peut pas la prévenir, cette maladie, on ne va pas s'arrêter de manger.
02:54Non, on ne s'arrête pas de manger, on ne s'arrête pas de boire non plus,
02:56on ne s'arrête pas de manger des oeufs, il faut le redire.
02:58En revanche, il y a des précautions et notamment c'est de bien cuire, bien cuire les aliments.
03:02Il faut éviter aussi les produits...
03:04Bah si, continuez la mousse au chocolat, mais là, les oeufs, utilisez-les.
03:09Mais sinon, bien cuire la viande notamment, éviter les produits laitiers non pasteurisés,
03:13surtout si vous êtes enceinte par exemple parce qu'il n'y a pas que la salmonelle et aussi la listeriose.
03:17On se lave soigneusement les mains et on désinfecte son frigo.
03:20Ce parait bête à dire, mais les ustensiles de cuisine et le frigo, on n'y pense pas,
03:23donc il faut régulièrement, une ou deux fois par an, on nettoie son frigo,
03:27de l'eau tiède, de l'eau savonneuse, un peu de vinaigre si vous voulez, ça fonctionne bien.
03:31Et une fois par an, on décongèle, ça aussi, on n'y pense pas.
03:33J'ai une question, les oeufs, c'est au frigo ?
03:36Bah les oeufs, on peut...
03:36Parce que moi, je les mets pas au frigo.
03:38Alors, les oeufs, non, vous n'êtes pas obligés de les mettre au frigo, vos oeufs, bien sûr.
03:42Merci Docteur pour toutes ces infos et la réponse à tout, et les cuisiniers, Docteur, et tout ce que vous voulez aussi.
03:47Suivez les conseils du Docteur Kiersegg, ça vous permettra d'être en bonne santé.