Retrouvez les émissions en intégralité sur https://www.france.tv/france-2/telematin/toutes-les-videos/
Le Dr Kierzek s'intéresse aujourd'hui aux effets des huîtres sur la santé, et nous donne quelques conseils pour passer un bon repas de fêtes.
Le Dr Kierzek s'intéresse aujourd'hui aux effets des huîtres sur la santé, et nous donne quelques conseils pour passer un bon repas de fêtes.
Category
📺
TVTranscription
00:00Mais je crois qu'il va jouer un peu les trouble-fêtes, c'est bon ou c'est mauvais pour la santé les huîtres ?
00:03Comment ça les trouble-fêtes ? Vous allez encore dire que je casse la magie de Noël, mais on va tous manger des huîtres !
00:07Oui, excellent pour la santé les huîtres ! Allez-y, mangez des huîtres, soutenez les austréiculteurs,
00:13c'est excellent pour la santé parce que c'est excellent pour le système immunitaire.
00:16C'est bourré de zinc, c'est bourré de sélénium, vous savez tous ces oligo-éléments, donc c'est excellent, c'est faible.
00:22En calories, allez, une demi-douzaine c'est 70 calories, c'est-à-dire qu'une huître c'est 10 petites calories.
00:28Vous pouvez y aller même si vous faites attention à votre ligne, comme le Père Noël qu'on a vu qui faisait du ski nautique.
00:34Donc tout ça, finalement, les acides gras, les oméga-3, des vitamines, vous voyez, j'ai aucune contre-indication pour les huîtres.
00:41Allez-y, mangez des huîtres !
00:43J'adore le maire, j'adore le maire et la résistance !
00:46Le docteur nous dit, allez-y, quelque chose de bon, vous pouvez y aller, donc on peut y aller sans modération pour les huîtres.
00:51Ça, j'aime bien docteur !
00:52Ah ben non !
00:54Ben non, parce que c'est toujours avec modération, vous savez bien !
00:59Pourquoi vous voulez râler encore une fois ?
01:01Vous vous rappelez, il y a quelques années, il y avait eu des problèmes un peu d'intoxication, etc.
01:05Ça, on oublie, parce que les agriculteurs ont fait énormément avec les autorités sanitaires,
01:09ont fait énormément de progrès de surveillance, donc ça, on oublie ces risques d'intoxication alimentaire.
01:14En revanche, il y a du sel, et ça, on ne peut rien y faire.
01:17Dans les huîtres, il y a beaucoup de sel, et quand je dis beaucoup de sel,
01:20c'est que si vous prenez 6 huîtres, il y a 1,5 g de sel.
01:24Et si vous êtes, par exemple, insuffisant cardiaque, et que toute l'année, vous faites attention,
01:28parce que votre cardiologue, votre médecin vous a dit, attention, ne mangez pas beaucoup de sel, etc.,
01:32ne vous jetez pas sur une bourriche d'huîtres à manger 12 ou 15 huîtres,
01:35parce que le risque, c'est de prendre une grande quantité de sel, et que le cœur supporte difficilement,
01:40et nous, aux urgences, on n'aime pas bien ça.
01:42Quand on leur refait faire leur eau, vous savez, on les vide, et puis elles refont leur eau,
01:46est-ce qu'il y a moins de sel ?
01:48Vous avez raison, c'est-à-dire que l'eau, la première eau qui est dans l'huître,
01:52elle est très salée, donc il vaut mieux la laisser à côté et manger l'huître comme ça,
01:55mais quand même, il faut éviter de prendre plus de 6 huîtres,
01:59c'est bien quand on est insuffisant cardiaque, elle est 6, 8, 8, 6, 8 huîtres maximum,
02:08parce que quand on est insuffisant cardiaque, ça fait une grosse quantité de sel,
02:10surtout qu'il y a le sel caché, si vous mangez un peu de charcuterie ou un peu de gâteau apéritif,
02:15le beurre salé, tout ça, ça va se rajouter et ça peut faire déborder les compteurs,
02:19donc attention aux huîtres, et les autres, c'est quasiment sans modération.
02:24Je suis quand même assez étonnée d'une chose,
02:25c'est que vous ne nous avez pas encore parlé des accidents à l'ouverture des huîtres.
02:28Parce que ça, c'est tellement une évidence, on vous le rabâche de partout,
02:31puis nous l'urgentise, on n'aime pas effectivement,
02:33parce qu'écailler ou ouvrir les huîtres, c'est vraiment un métier,
02:36je vous le rappelle juste, parce que vous le savez tous,
02:38il faut prendre quelque chose pour protéger sa main,
02:40parce que le risque, c'est quand on ouvre, le couteau va riper le couteau à huître,
02:44et vous allez vous le planter dans la main,
02:45donc évidemment, on ne fait jamais ça sans protection,
02:48on prend quelque chose pour protéger la main, de la côte de maille par exemple,
02:52ça permet, même si on est très bon dans l'ouverture des huîtres,
02:55vous voyez, quand ça s'accélère, il faut faire attention,
02:57parce qu'une petite faute d'inattention, et bing, on se le plante dans la main,
03:00donc évidemment, vous les faites ouvrir, c'est encore le mieux,
03:03et si vraiment vous voulez les ouvrir,
03:04protégez vraiment avec quelque chose qui est fait pour,
03:07comme ça vous passerez un excellent réveillon,
03:09mes copains orthopédistes sur un jeune de la main aussi, et moi aussi.
03:12Vous envoyez aux urgences, vous envoyez pas mal d'accidents de la main.
03:14Bien sûr, c'est une épidémie, il ne faut pas faire attention,
03:18ne vous précipitez pas aux urgences, juste un petit truc,
03:20si vous faites une blessure de la main, vous désinfectez, vous recouvrez,
03:23et vous appelez SOS main, et vous ne pouvez y aller que le lendemain,
03:26ça ne sert à rien d'y aller le soir même, il n'y a pas d'urgence extrême.
03:29C'est noté, merci beaucoup docteur pour ces bons conseils,
03:32on ne va quand même pas trop se priver sur les huîtres,
03:34on a compris que c'était bon pour la santé, même si le sel, tout ça, merci beaucoup.