طريقة عمل صوص الكارميل وبطاطا بالزبدة مع الشيف فيفيان فريد
#كل_يوم_أكلة.. طريقة عمل صوص الكارميل وبطاطا بالزبدة مع الشيف فيفيان فريد والتي قدمتها خلال حلقة اليوم من برنامج كل يوم أكلة ولمتابعة المقادير وطريقة عمل الأكلة شاهد الفيديو
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
#كل_يوم_أكلة.. طريقة عمل صوص الكارميل وبطاطا بالزبدة مع الشيف فيفيان فريد والتي قدمتها خلال حلقة اليوم من برنامج كل يوم أكلة ولمتابعة المقادير وطريقة عمل الأكلة شاهد الفيديو
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00بس اول ما بقول كراميل ناس كيسيروا ليه يا فيفا ده كراميل يعني بصي هو مش سهل بس دايما ما بيطلعش معينا كويس
00:09هنعمل الكراميل يا جماعة النهاردة علشان هنحتاجه جدا في الوصفة زي
00:13تعال نقول مقديم ونشوف هنعمل بطاطا المدلعة بتاعتنا زي يلا بيدا
00:17اول حاجة بطاطا شويناها حاولي تستكبريها
00:22عشان انتي يعني بالنسبالك زي هتبقى ايه ده
00:27انا كده خلصتها
00:29محتاجة بقى اشتا وعسل
00:31سوس شوكولاتة سوس كراميل سوس فراولة
00:33مكسرات مجروشة ايس كريم فانيليا او ايس كريم مانجاز براحتكو او ايس كريم شوكولاتة اللي انتو بتحبو
00:40و الكراميل طب مقادير الكراميل بقى بتاعتنا ايه
00:45مقادير الكراميل
00:47عندي هنا كباية سكر عليها نص كباية ميا لازم تكون سخنة
00:54و عليها نص كباية لبن عادية مش سخنة
00:58مدهو فيها من معلقة لتنين نشا
01:02و مكعبات زبدة و شكرا على كده
01:05دي مقادير الكراميل سوس بتاعتي النجحة جدا جدا ومش بغيرها
01:11اهم حاجة الطريقة بتتعمل ازاي
01:15اهم حاجة ازاي
01:17فيه ناس تحطوا ميا علشان تكرمل السكر
01:21لا انا بكرمل السكر من غير اي حاجة
01:23بحط كده الطاصة بتاعتي على النار
01:26ده رقم واحد
01:28حلاص
01:29الطاصة بتاعتي بحطها على النار
01:32وبعدين عندي هنا بقى كباية سكر بصوا بعمل فيها ايه
01:36بصوا بوزعها كده
01:40في الطاصة
01:44اهو
01:47شايفين
01:48شايفين
01:51ما بجيش جنبها قوة يتقلب السكر ابدا
01:55لان حاجة معينة تظهر معينة
01:57هي ايه هقولك
01:59يبقى انا عندي الطاصة بتاعتي
02:02حطيت فيها كباية السكر
02:04وبعدين هستنى
02:06هستنى ايه هستنى
02:08مية السكر تبن لنا
02:10اللي هو الكراميل يعني
02:12ومن النقطة اللي السكر هيبدأ يتكرمل فيها
02:16دي اللي هوسع بيها الدايرة
02:18لحد ما اقلب السكر كله
02:20تاني انا مينفعش ان انا احط السكر واقلبه ابدا
02:25ابدا لازم اسيبه
02:27ياخد سخنيته
02:29ويسيح لوحده من غير ما يخرز
02:32خلوا بالكم
02:33لو خرز معايا دي ليلة
02:35ليلة كبيرة اوي اوي اوي
02:37احنا في غنى عنها
02:39ممكن جدا يفشل معينا وفيه ناس كتير اوي
02:42بالنسبة لها السوس الكراميل هو يعني مخرز
02:45هو ما فيش حاجة اسمعها يسيح معايا بيبا ويطلع مية كراميل وكده
02:49لا
02:50مهمة جدا جدا ان احنا كده نهض
02:52نرقبه في صمت
02:54هاهو
02:55لحد ما النقطة تبني
02:59اللي هو السكر سيح
03:01ما هو السكر يسيح يبقى كراميل
03:03مش يتحرق
03:05مش يخرز
03:07السكر يسيح يبقى كراميل
03:09بصي بقى
03:10تعمليه بسكر باودر
03:12تعمليه بسكر عادي كده
03:14انا لازم عندي نقطة السكر تظهرلي
03:18يعرق كده معايا
03:20ويسيح
03:22ويبدأ يتكراميل
03:24طيب
03:25لازم يا جميع المعلقة اللي هستخدمها في الكراميل ده
03:29تكون معلقة خشب
03:31لو حطيت معلقة متل
03:33اللي هي بالستانلي ستيل او كده
03:36على طول اللي هيحصل ايدينا هتسخن جدا مش هنقدر نقلب
03:41مهم جدا جدا ان انا استخدم معلقة خشب عند التقليل
03:45طيب
03:46انا بقولكم كل التريكس علشان يطلع معاكم كراميل خطير
03:50طيب
03:51ظهر معايا كراميل والسكر خلاص بقى كله مية
03:54مية كراميل
03:56اعمل ايه بقى
03:58مهم جدا ان انا هحطله زبدة مية سخنة
04:02عارفة لو ما حطيتش مية سخنة انتي هتقعدي ساعة تفكي
04:06ليه
04:07حطي كده اي سكر حولتيه الكراميل وحطي عليه مية ساقة
04:11هيجمد معاك
04:13هتقعدي بقى ساعة على النار علشان يدوب معاك
04:17طيب اما اتفادى الموضوع ده ازاي
04:19بان انا لازم احطله مية سخنة بتغلي
04:22مهم جدا طيب واللبن لا اللبن عايز
04:25ليه
04:26خلاص انا كده كده حطيت المية السخنة وضوبت عن زيت كراميل
04:29وحطيت الزبدة وكل حاجة
04:31واخر حاجة بعمل هي ان انا
04:33بزبط الصوص بتاعي تقلو سمكو لونو
04:37لها بقى صوص التوفي او صوص الكراميل
04:40تمام تمام طيب
04:42خطوة اللبن
04:44فيه ناس ما بتحبش تحط لبن تحطي كريمة
04:47انا يا جماعة شايفة ان الكريمة تمام اوكي وكل حاجة
04:52وهتبقى زافل بس صدقوني
04:54اللبن مع النشق عمره عمره ما هيبوز الوصفة
04:59وبعملها كتير
05:01طيب عملت الكمية دي احفظها ازاي في برتمون
05:05لازم يكون معقم جدا
05:07يعني اما معقم يعني اما مسحها بقطنة وخل
05:10بمنزيل كلينكس بتاع المطبخ وخل
05:14اما حطوه في الفرن شوية بعد ما طف فيه كده علشان يتعقم معايا
05:20او زي ما كنا بنعمل فيه الببونات ده
05:23في اطفال زمين بنعقمها فيه مية سخنة بتغطي
05:25وبعدين بنطلعه وننشفه
05:27برضو بننشفه بمنزيل
05:29طيب مهم جدا هو يكون متعقم وحط فيه الكرامل بتاعي
05:34واقفلها البرتمون ده او العلبة دي
05:37واسيبه في باب التلج
05:40صلاحيته معايا بتبقى ايه اسبوع
05:43انا ما فكرتش اسيبه اكتر من كده بصراحة
05:46ليه هيتقل معينا
05:48طيب هنسيحه لو تقل في البرد ده او في التلج هنسيحه ازاي
05:53على طول هتاخد الكمية اللي هنسيحها ده خليها المايكرويف سواني معدودة
05:58هيرجع معاكي زي الفرد
06:00سواني معدودة
06:02استنى نعيزها علي علي كل ده مضطية علي
06:06اهو
06:08سواني معدودة وهيبقى معاكي زي الفرد
06:11تخيلوا كل ده كنت مهدية النار علي
06:14انا قلت ايه هدي النار على الطاولة عشان ما جه احط السكر ما يتحرقش هيستوي
06:18تمام طيب
06:20البطاطا الحلوة بتاعتي هنا بقى
06:22انا جبتها زي ما انتوا شايفين كده
06:24اهي
06:26وهفتحها بقى معاكم
06:28تعالوا ايه
06:30نجيب
06:32اللعنش هذي
06:34عشان نشتغل عليها
06:36لحد ما الكرامل عندي
06:38يقوم
06:42اهو
06:43بصوا بقى اخد بطاطايا
06:45خطيرة كده
06:47مشوية وروح فتحها بالطريقة دي
06:49اهي
06:52وهي خارجة من الفرن
06:54اهي
06:56خلاص واخد اختها التانية
07:00اهي وافتح
07:02كده
07:04اخواتهم بقى كلو
07:10وزي ما بقولوكوا حاولوا تكون بطاطة
07:12الوصفة دي
07:14كبيرة
07:16علشان تاخد الحشو اللي هنحطها
07:18اهي
07:22يلا فينا اخر وحدة
07:27عايز اروق الدنيا هنا
07:29لحد ما السكر
07:31بتاعي تكرم
07:33وعايز ابص على اللي في الفرن
07:35شكرا
07:37ده ايه
07:39ده ايه الحلاوة دي
07:41ده اخد لون ولون خطير
07:43اهو تعالوا
07:45نطلعوا هنا
07:47اللو بصوا بقى عامل ازاي
07:51خطير يا جماعة
07:53التاجل ده
07:55افتكاسة بس افتكاسة
07:57تستاهل التجربة
07:59بصوا بقى وشو
08:01احنا وشو ده وصلنا له
08:03ازاي من البقصومات
08:05مع يعني
08:07نقطتين
08:09قصة من السايحين
08:11ريحته خطيرة
08:13شوية منكسرات ان شاء الله
08:15سودانية بس وشكرا على كده
08:17يستحق التجربة وبشدة
08:19يستحق التجربة وبشدة
08:21نتجرب وتقولوا لي رأيكم فيه
08:25اوه شكرا والله شكرا
08:27بصوا بقى
08:29نحط هنا عندنا
08:31التواجن بتاعتنا
08:33ايه
08:35طبعا ايه
08:39تبرد بس شوية وتتقدم
08:41بالفحنة
08:43وخلصنا عندنا
08:45ايه الوصفة التانية
08:47القرم البتاعي
08:49بدأ يظهر فيه ايه
08:51دي المية
08:53زي ما قلتلكم
08:55بتاعت السكر
08:57شايفين
08:59وهنا هعمل نقره
09:01هعمل ايه بقى
09:03من هنا وبدأ
09:05ياوسع الدائرة
09:07كده كده كده
09:09عمره
09:11ما يخرز معايا طالما
09:13بين اللون
09:15شايفين
09:19الهو من نفسه
09:21صح من نفسه
09:23من اي نقطة بقى
09:25وكبر الدائرة
09:27حطيت مية
09:29حطيت اي حاجة خلص
09:31قليبي بقى بسرعة
09:33كده
09:35خطيش
09:37اهو شايفة
09:39هيه القرم البقى
09:41بالنسبة لك يبقى من هنا ورايا صعب
09:43خلص
09:45ادخل بقى اخواته
09:47هنا والله هيخرز معايا ليه
09:49علشان هو اخذ
09:51كفيته واستوى
09:53فدول يدخلوا يسيخوا على طول اهو
09:57في اي عندي تخريزة يا جماعة
09:59شايفين لونه عامل ازاي
10:01اهو مية خلص
10:03اهم حاجة بقى
10:05اي دي في الوقت ده
10:07تكون سريعة جدا كمان
10:09وانا بحط ايه
10:13المية السخنة
10:15وقلب
10:21بس كده
10:23اهو وقلب
10:27شايفين
10:29طبعا لو كنتو حطيت مية من السخنة
10:31كانت هتنزل تمسك
10:33لكن ده انا كده هي مية سخنة
10:35ويه عندي اهو قان
10:37عندي كرمل سايح خلص اهو مية
10:39بس انا عندي حتى هنا
10:41قلب بقى اقلب فيها
10:43طبعا المعلاقة زي ما قلتلكو الخشع في ايدي
10:45تساعدني جدا ان انا
10:47الحاجة في ايدي ما تسخنشي
10:49ويروح اقول مش عارف اقلب
10:51لا مهم جدا ان انا افضل اقلب كده
10:53علشان
10:55تفك معايا الحتة
10:57اللي هي ماسكة اهو
10:59بصوا بقى لونه عامل ازاي
11:01لونه خطير
11:07اهو
11:09هايه هايه ولا حرقت ولا شلت ولا هديت ولا اي حاجة
11:15نص كباية مية سخنة بتغلي
11:17مهمة قوي
11:23هادي فضلي حتى نونه كده
11:25ادوبها وخلص
11:27مخسرهاش
11:29شكرا
11:31اعمل ايه بقى دلوقتي
11:33اروح
11:35جايبة
11:37اشيل ده علشان
11:41اروح جايبة بقى عندي هنا
11:43نص كباية اللبن
11:45اللي متدوب فيها ايه
11:47معلقتين النشب
11:49او معلقة النشب
11:51راح تكون
11:55معلقة
11:57كبيرة
11:59اروح مدوبها في اللبن
12:01كده كده
12:03بصوا هنا ما بقىش عندي اي حاجة خلص
12:05مكالكة
12:09حتى دي بس نونه بس
12:13وقلب اللي اتنين
12:17وبعدين
12:19اجيب بقى هنا اللبن
12:21بالنشب
12:23واروح حطه
12:25وقلب بقى بسرعة
12:31وصلنا لقوام الكرامل
12:33الكرامل الخطير
12:35ولونه كمان
12:37اهو
12:39بالنشب واللبن
12:41خلوا بالكم متقطروش
12:43عن كده اه هيبقى بالنسبة لي
12:45في الاول سايل
12:47لكن متقطروش عنه لانه هو
12:49لسه كمان لما
12:51بينشف بصوا الحتة دي
12:53خلص هشيلها
12:55طبعا ايه انتي يعني قلبي لحد ما
12:57خلص كله يدوب
12:59اصلا يعني هيدوب معاكي
13:01هنا بقى النشب
13:03اول ما هيتقل
13:05هوصل لي قوام الكرامل
13:07اللي انا عايزة
13:09هنا مكعب زبدة
13:11مفروضة ان كنت احط الزبدة
13:13اول ما الكرامل
13:15يعني اللي هو المية
13:17بتاعت الكرامل تظهر
13:19بعد ما قلبو كنت افوض احط الزبدة
13:21لكن عايزة جدا برضو احطها دلوقتي
13:23مفيش مشكلة
13:25الزبدة بقى هنا بتدي طعم خطير يا جماعة
13:27للكرامل
13:29وغيرها عايزة جدا برضو
13:31اهو
13:33وقلب
13:35مهمة قوي قوي ان انا قلب كده
13:37وبسرعة هنعايزة ده افوض زي
13:39علشان هحط فيه
13:41الكرامل
13:43اهو النشة
13:45النشة يا جماعة لو سبتها ثانية
13:47النشة يكلكع معايا
13:49هو سهل جدا جدا
13:51ولكن عايز مرقبة طول الوقت
13:53وايزك فيه طول الوقت
13:55تخيلي شو فيه يعني حاجة سهلة جدا
13:57بس عايزة مرقبة طول الوقت
13:59عايزين بس الايس كريم
14:01علشان بقى نقدم
14:03وننزل عليه صوص الخطير
14:05اهو بصوا بقى
14:07مسكت معايا زي
14:09ولونه عامل ازاي
14:11وقوامه عامل ازاي
14:13اهو خطير
14:15اول ما يبدأ يبق بق
14:17يبقى انا شكرا
14:19اهو
14:21تحفة
14:23نروح بقى حطينه هنا
14:25شايفين قوامه عامل ازاي
14:27خلي بالك
14:29ما تتقلهوش عن كده
14:31علشان ايه اللي هيحصل
14:33هو هيتقل كده كده
14:35كده كده هو هيتقل
14:37طيب هنعمل ايه هنا
14:39بقى البطاطا بتاعتنا فتحناها
14:43نجيب بقى
14:45شكتين حلوين كده
14:47نجيب القشطة بتاعتنا
14:49البلدي
14:51الوصفة دي بقى يا جماعة لازم قشطة بلدي
14:53لن اتنازل عن قشطة
14:55القشطة البلدي
14:57الحلوة بتاعتنا
14:59اللي هي
15:01مش معلبة
15:03لانها بتتجيب قشطة بلدي
15:05بالشكل انتو شايفينه ده
15:07ليه؟ نجيب حتة تانية بقى في الوصفة دي
15:09خلص كده
15:11دي قشطة كفاية
15:13نحط عليها شوية مكسرات
15:17نروح حطين عليها
15:19نهار ابيض على الحلوة
15:21ممكن رشة قرفة كمان
15:23على فكرة
15:25انتو بتحييقلكوا ان هي مسكرة
15:27قوي وهتجزع نفسنا خالص
15:29خالص
15:31دي بتبقى خطيرة
15:33وبعدين نحط برده هنا
15:35مكعبين زبدة يا سلام بس
15:37لو كانت البطاطا عندي سخنة لسه خارجة
15:39من الفرن
15:41مكعبين الزبدة دول كانوا هينزلوا
15:43يسيحوا
15:45مع كمان القشطة
15:47بس عشان احنا ايه
15:49شويناها قبل ما ندخل الحلقة
15:53لكن هي لو كانت سخنة جدا
15:55قبل ما تحطو زبدة
15:57تلاقش ساحت على الاطول
15:59تمام
16:01وده بقى نحطلو ايه
16:03سوس شوكولاتة
16:11ندخلو
16:13الماكرويف بس ايه
16:15الماكرويف بس ايه
16:17ثواني
16:19عشان يسيح
16:29كل ما شغلو رح فصلتيني
16:31طيب
16:33واخر حاجة بقى لتنين الحلوين دول
16:35نجيب بقى هنا ايه
16:37الايس كريم
16:39نحطو هنا كده
16:41نحشيها ايس كريم
16:43فانيليا بس
16:45فانيليا وشوكولاتة
16:47فانيليا ومانجا احشيها ايس كريم
16:49بس كمان بيبقى سيح زي عندنا كده
16:51وبعدين انزلي بقى
16:53بالسوس بصي
16:55السوس الكرامي اللي احنا عملناه
16:57هو بس عايز يقعد في التلاجة شوي
16:59يمسك نفسه
17:01وبقى خط صير
17:03بس كده شكرا
17:05مكسرتك الحلوة
17:07اهو
17:09ودعيلي
17:11دلنا بس ايه شوية سوس شوكولاتة
17:13عارفتوا ليه جماعة
17:15اسمعوني دلها
17:17علشان احنا عملنا من البطاطا
17:19اللي انتوا شايفينه ده
17:21وعلى فكرة يعني طريقة دي
17:23انا بعملها من سنين
17:25مش جديدة خالص
17:29وبدأت تتعمل فيه
17:31بعض الاماكن اللي بتقدم الايس كريم
17:35بس صدقوني يعني احنا عملناها
17:37الاول
17:41دي
17:51طيب هنعمل ايه بقى
17:55نحط عليه
17:59سوس هنا فراولة
18:01ممكن او شوكولاتة
18:03زي ما قلتلكوا
18:07اهو برضو بتبقى خطيرة
18:09وشكرا
18:11هنا بصباقة ده بقى
18:13هيتحط كمان
18:15ينبعها كده ونمسحه
18:17علشان اذا بقولوكوا ده هيتقل
18:19ما بتقولوش اكتر من كده
18:23شوية بيبرد ويتقل
18:25ويبقى قوامه
18:27كما قال الكتير
18:29بس
18:31احب بقولوكوا ان حلقتي
18:33بتاعة البطاطا النهاردة
18:35خالصت مميزة
18:37لذيذة وخطيرة
18:39ومختلفة