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00:00que nos acompañe en este
00:04momento.
00:05Muchas gracias por continuar
00:06con nosotros aquí en su lado
00:08positivo y como les mencionaba
00:09antes de irnos a la pausa
00:11tenemos un emprendimiento aquí
00:12en el estudio que vamos a
00:13conocer a continuación si a
00:15usted le gusta el picante
00:17quédese con nosotros porque se
00:19ve buenísimo la verdad y le
00:20vamos a dar la bienvenida de
00:22inmediato a David Soto, él es
00:24el dueño de Chilin Chilon.
00:25Hola, bienvenido.
00:26¿Cómo estás?
00:27Muy bien, muchas gracias,
00:28¿Cómo iniciaste? ¿Hace cuánto
00:31tiempo con todas estas delicias
00:33que ya vamos a ir viendo una
00:34por una? Claro que sí, bueno,
00:36nosotros somos cronadeños,
00:37cien por ciento, la marca se
00:39llama Chilin Chilon, somos
00:41productores de mermeladas
00:42picantes, ¿Ok? En este caso
00:44son libres de gluten, bajas en
00:46azúcar y cien por ciento fruta,
00:48en ese caso tenemos lo que es
00:49maracuyaco, jengibre. ¿Y las
00:51hace usted? Todo lo hacemos
00:52nosotros, sí, claro. Qué
00:53excelente, ¿Cómo aprendió? ¿Hace
00:55cuánto? ¿Cómo fue que surgió
00:57esta idea? Porque qué rico,
00:59mermeladas picantes, hay hay
01:01poco, creo yo. Sí, en realidad
01:03el mercado de las mermeladas
01:04picantes está un poco reducido,
01:06¿Verdad? Este, eso fue lo que
01:07me motivó también a poder
01:09incursionar en este mercado en
01:11el que nosotros ahora, como
01:13marca, podemos dar un poquito
01:15más este de variedad, ¿Verdad?
01:17En ese caso, este, pero sí,
01:20inicié haciendo mis salsas
01:22picantes cuando en un momento
01:24estuve como desempleado, ¿Verdad?
01:26Entonces, empezamos eh eh las
01:29mermeladas picantes y ha sido
01:32todo un éxito. Ha sido bien
01:34recibido por los costarricenses.
01:36Sí, claro que sí. Bueno, ahora
01:38sí, empiécenos a contar porque
01:40usted tenía esta en la mano,
01:41vamos a ver si ahí mis
01:42compañeros la pueden ver o usted
01:44ajá. Sí, claro. Bueno, esta es
01:46maracuyaco, jengibre, esta es
01:49especialmente como para la
01:52tablita de quesos, este, para
01:55el queso, también lo que es
01:57para el pollo, también
01:59increíble con el pollo, es un
02:01sabor, te da un sabor muy rico,
02:03¿Verdad? Recordando que eso es
02:04cien por ciento fruta, aquí no
02:05hay pectinas industriales, es
02:07cien por ciento fruta, y bueno,
02:09muy muy importante que es bajo
02:10en azúcar, ¿Verdad? Maracuyá.
02:12Con jengibre. Con jengibre.
02:13También tenemos. Qué rico,
02:15suena rico. Tenemos que tener
02:16la clásica mora. ¿Verdad? Que
02:18esta es mora es igual tabla de
02:20quesos, copita de vino, muy
02:22rico. Se le pone encima al
02:24queso. Sí. Y tiene chile
02:26también. Y todos y todas tienen
02:27un picante muy sutil, ¿OK? Si
02:29no es un picante que te va a
02:30maltratar el paladar, no es un
02:32picante que te va a aniquilar
02:33el paladar, porque muchos
02:34decimos, es que si es muy
02:35picante, ¿Cómo la podemos
02:36desayunar? Bueno, no, ni el
02:37picante está diseñado para que
02:39lo puedas a cualquier hora,
02:41digamos, de la de del día. Se
02:44le puede poner el pan. Al pan,
02:45sí, al pan, en la mañana. Ah,
02:47OK. Este, en la tarde, en la
02:49noche, no hay ningún problema,
02:50¿OK? Este. Perfecto. Entonces
02:53vamos a seguir con la
02:55tradicional de mora y ahora
02:57seguimos con. Esta es carambola
02:59con chía. Carambola con chía.
03:01Es uno de nuestros sabores más
03:02exóticos que Chilin Chilon
03:04tiene. Ahí, déjemela ahí,
03:05queditita. Eso. Para que ahí la
03:07vean en casita. Ajá. Esta es
03:08una. ¿A quién se le ocurren
03:10esas mezclas tan particulares?
03:12OK, bueno, yo soy el creador
03:14de todos mis sabores. Este y
03:18falta de de innovación,
03:22sabores que no no hay, ¿Verdad?
03:24Exacto. Entonces, este,
03:25nosotros innovamos, como te
03:27digo, frutas que no están en
03:28los mercados comunes, ¿Verdad?
03:29Entonces, tenemos totalmente
03:31una variedad y una gama de
03:33sabores que solo Chilin Chilon
03:35tiene. En ese caso, lo que es
03:37carambola con chía, es una
03:39este fruta, ya sabemos que la
03:41carambola es procede de lugares
03:43calientes, ¿Verdad? Esta la
03:44traemos de Jacob, es una
03:46carambola traída de Jacob,
03:47entonces una carambola
03:48totalmente dulce, y también
03:50este sirve para la tabla de
03:52quesos, tengo unos amigos que
03:54le gustan mucho con el pescado,
03:55entonces, bueno, habría que
03:57probarla con el pescado, ¿Verdad?
03:58Yo no lo he probado, pero sí
03:59está está. Dicen que es muy
04:01rico. Sí, sí, sí. Entonces,
04:03hay que hacer, ¿Verdad? Como
04:04que dice la prueba, bueno, pero
04:06carambola con chía es una
04:07opción. Este. Muy diferente. Y
04:10bueno, también tenemos lo que
04:11es piña con coco, que esta es
04:14este de nuestras más vendidas.
04:17Ya que. Piña con coco. Piña
04:19con coco, sí, igual. Nuestra
04:21piña. Ajá, piña dorada, y
04:24también es deliciosa para la
04:27tabla de quesos, hasta con
04:28helados. Ajá. Sí, con un helado
04:30de vainilla que hay totalmente
04:32increíble, y es muy rica porque
04:34este es piña dorada y es piña
04:36de la piña dulce, ¿Verdad? Que
04:38decimos que es piña cien por
04:40ciento natural, ¿Verdad? Igual
04:42que todos los productos. Y con
04:43carnes, ¿Puede ser también? Con
04:44carnes, sí, claro, también. Sí,
04:46de hecho para la costilla va
04:48increíble, bueno, a mí me gusta
04:50mucho con costilla, ¿Verdad?
04:51También, este, la recomiendo
04:54mucho también. Parte top de
04:56nuestra marca también es de que,
04:57bueno, soy alumno de apicultura
04:59de la Bruja de Acosta. Ya las
05:01ya las vimos todas. Sí, bueno.
05:02Las mermeladas. OK, sí, bueno,
05:04en este momento tenemos una más
05:05variedad, ¿Verdad? Este,
05:07tenemos también ochuba. Ochuba.
05:09Tenemos también lo que es este
05:11guanábana, que también es muy
05:13rica, vienen productos nuevos
05:15también, este, estamos por
05:17encontrar una que va a ser para
05:19la cerveza también, especial
05:21diseñadamente solo para este
05:23estilo chamoy para la cerveza,
05:24¿Verdad? También esa va a ser
05:26ahí un un producto nuevo que
05:28viene. Del año nuevo. Ah, sí,
05:31el dos mil veinticinco.
05:32Iniciamos con nuevos productos.
05:34Ahora sí, este David, me
05:35estabas contando que también
05:38tienes miel. Sí, claro, parte
05:40top de nuestra marca de
05:41Chilinchilón. Es de que tenemos
05:44este y esta parte de lo que
05:47hacemos, como pymes que somos,
05:49es de que soy el uno de
05:51apicultura, y esta este es una
05:54miel totalmente natural, que la
05:55traemos este de la Uruca de
05:57Acosta, y este bueno, se hace
05:59la infusión con picante, y
06:02increíble, ha sido un éxito, ha
06:04sido un éxito, ha sido muy
06:05aceptada, este ya con este
06:07producto tenemos, vamos para un
06:08año, y ha estado la venta ha
06:12hecho para diciembre fue uno
06:14de los productos más vendidos,
06:16¿Verdad? Este igual se la
06:19llevan mucho para lo que es la
06:20costilla, les encanta, también
06:22este hasta para remedios, una
06:24señora le gusta, dice el
06:25remedio, entonces le gusta el
06:26picante, eso es perfecto porque
06:27me gusta echarle al limón y él
06:29sabe picante y me gusta,
06:31entonces. Bien limón y picante
06:33la mezcla. Sí, sí, sí, sí, sí.
06:35Y les gusta, entonces parte
06:37nuestra parte top de nuestra
06:39este producto, ¿Verdad? Que
06:42ojalá y este también en algún
06:44momento lo puedan adquirir.
06:46Ajá, perfecto, y estos que
06:48tenemos por aquí. Sí, sí,
06:49olvidar nuestra salsa picante,
06:51esa es una salsa que se elabora
06:53cien por ciento de habanero con
06:55Carolina Ripper, no es una
06:57salsa que aniquila el parada,
06:58es una salsa que te da sabor,
07:00conviene con una base totalmente
07:02de piña, y viene sin vinagre,
07:04¿OK? Y es una salsa que no es
07:07más sutil al paladar, ¿Verdad?
07:09Es una salsa ahí que te entra
07:11maltratar, ¿Verdad? Entonces.
07:12Pero ese es de los chiles más
07:14picantes. Sí, el Carolina Ripper
07:15es de los chiles más picantes,
07:17pero no utilizamos obviamente
07:19no todo. En gran cantidad. Sí,
07:21para que no sea tan picante,
07:22entonces hacemos una mezcla
07:24entre el habanero y el Ripper,
07:26y mezclamos las frutas para que
07:28sea un picante este no salvaje,
07:31sino más bien un picante ahí.
07:33Matizado. Como decimos nosotros.
07:35Exacto. Sí, claro. Y por allá
07:37tenemos otras que creo que no
07:38hemos no las hemos visto para
07:41que nos hable también. El aceite
07:43picante, este es especial para
07:46igual todo lo que sea parrillada,
07:48los amantes de la parrilla.
07:50Este es el producto que
07:53ofrecemos y que lo trabajamos
07:57por medio de un reposo, ¿Verdad?
07:59Que se le conoce como
08:00maceramiento. Lleva días.
08:02Días, ojalá meses también,
08:04porque entre más se repose es
08:06más el sabor en la botella,
08:07¿Verdad? Nosotros lo nosotros
08:09lo trabajamos se se macera y
08:11luego se deja reposando y luego
08:13se vende, no es un producto que
08:14se hace y se vende de una vez,
08:16digamos, para que pueda tener
08:18todo su. Lleva su proceso. Todo
08:20el proceso, no, y también todo
08:21el sabor, ¿Verdad? Este este
08:23viene con que es un picante
08:28conocido, ¿Verdad? Sí, consigue
08:29aquí en Costa Rica, y es un
08:32muy, muy, bueno, a mí, bueno,
08:34mucha gente dice que le gusta
08:35el picante, pero no pica tanto,
08:37pero al menos sí es muy rico
08:39para las carnes, ensaladas,
08:41camarones, pescado, pastas, es
08:44muy rico, ¿Verdad? Y este viene
08:46igual con semillas de anís,
08:48cardemomo, viene con romero,
08:50con tomillo, y es increíble. Es
08:52un sabor intenso. Sí, y esa es
08:54nuestra presentación, ¿Verdad?
08:56Doscientos mililitros. Por acá
08:58estoy viendo que traes cajitas,
08:59¿Verdad? ¿Puedes comprar los
09:01productos en cajas o
09:02individuales también? Sí, el
09:03pack picante, este, bueno,
09:05también este pack picante lo
09:07implementamos este el año
09:09pasado, y en este te puedes
09:11adquirir ya sea una mermelada
09:13de cualquier gusto, ¿Verdad? Si
09:15ya sea la de mora, ya sea la de
09:17chuba, ya sea la de guanábana,
09:19y también puedes este hacer el
09:22dúo perfecto, ¿Verdad? Ya sea
09:24con la miel, o también con este
09:27entonces este mucha gente le
09:30gusta llevar, no sé, tal vez
09:32la de piña con la Spicy Honey,
09:35que ese es el nombre de nuestro
09:37producto, ¿Verdad? O ya puede
09:39hacer también hasta un aceite,
09:41también lo podemos implementar.
09:43Viene también el dúo de tres,
09:45que sería tres mermeladas y una
09:48salsa, que ese viene en camino
09:50también, nos lo han pedido,
09:51entonces lo vamos a implementar
09:53para que la gente pueda tener
09:54tres productos y una salsa, y
09:56también la o la Spicy Honey como
09:58como guste, ¿Verdad? El trío
10:00perfecto ahí. Sí, sí. Ahora,
10:03David, lo que la gente se
10:05pregunta en casa, ¿Dónde pueden
10:07ubicarlo o cómo aparecen redes,
10:10contactos, para que la gente
10:12también pueda hacer sus pedidos?
10:14Sí, claro, este nos pueden
10:16encontrar este en Facebook, como
10:18Chilin Chilon, o también nos
10:19pueden encontrar en Instagram
10:21como Chilin Chilon guión bajo
10:22natural, o bien este en Plaza
10:25Chilin, donde tenemos nuestro
10:26stand, ¿Verdad? Fijo, permanente,
10:28entonces también nos pueden
10:29encontrar ahí, sabiendo que
10:30contamos con Servicio Express
10:32este de lunes a sábado. Ah,
10:35ok, perfecto. El proceso de
10:38hacer una mermelada, por
10:40ejemplo, se lleva muchos,
10:42muchas horas, muchos días,
10:44cuéntenos un poco de esa
10:45parte. Ok, sí, bueno, el
10:47proceso de una mermelada, el
10:48secreto de una mermelada
10:49siempre va a estar en la fruta.
10:50Ok, o sea, el para que sea
10:52cien por ciento el sabor, ¿Verdad?
10:54Para que la mermelada tenga
10:56una una muy buena durabilidad,
10:58siempre va a ser en la fruta y
11:00en la cocción, ¿Ok? Entonces,
11:02elaborar una mermelada, ya sea
11:04de piña, de mora, de carambola,
11:06consiste más que todo en que la
11:08fruta sea de calidad, ¿Ok?
11:10Cuando tenemos una excelente
11:11fruta de calidad, podemos dar
11:13un un un producto y ofrecer un
11:15producto de calidad, y el
11:17proceso sí puede tardar entre
11:19cuatro horas a cinco horas, este
11:22dependiendo de qué tan grande
11:24sea el base del elote, de qué
11:26tan grande sea el elote, este,
11:28podemos jugar con las horas,
11:30pero por general siempre se
11:32tarda de cuatro a tres horas,
11:34¿Verdad? Porque la cocción tiene
11:36que ser, tiene que haber un
11:38unas ciertas cantidad de horas
11:40para poder homogenizar y la
11:42mermelada, ¿Verdad? Para que
11:44quede ya su consistencia y se
11:46pueda envasar exactamente
11:47adecuada, sí. ¿Se envasa ya en
11:49en frío? No, no, la mermelada
11:51siempre se envasa en caliente,
11:53¿Sí? Sí, la mermelada siempre
11:55se envasa en caliente, este, y
11:57también con embús especiales,
11:59¿Verdad? De acero, para que
12:01todo este esté cien por ciento
12:03unico, ¿Verdad? Y no pierda
12:05propiedades. Y no hay ningún
12:07problema de, exactamente, no
12:08hay ningún problema de
12:09fermentación, porque es muy
12:10importante recalcar esto,
12:11también, este, las frutas se
12:13pueden fermentar, ¿Verdad? Pero
12:14en este caso, este, por el
12:16proceso que lleva, que hacemos
12:18nosotros, nuestras frutas no se
12:20han fermentado antes, entonces,
12:22esto nos posiciona a tener un
12:24producto más natural, todavía.
12:26Muy natural, que eso es lo
12:28importante, por eso nos
12:29comentabas que las frutas,
12:30incluso, las traes de
12:31diferentes partes del país. Sí,
12:33exacto, ok, lo que es esta
12:34mora, esta la traemos del cero
12:36a la muerte. Ajá. ¿Verdad? Lo
12:38que es este, la, el maracuyá,
12:42este lo traemos de naranjo, la
12:44carambola la traemos de Jacó.
12:46Y bueno, esta piña sí la
12:48traemos de San Carlos, igual que
12:49esta, la traemos de San
12:51Carlos, también, ¿Verdad? La
12:53hochúa la traemos de Cartago,
12:55también tenemos un predador de
12:57hochúa, ese lo traemos también,
12:59este, de Cartago, y y las
13:01fresas también, ¿Verdad? Que por
13:03aquí hacen falta algunos, hacen
13:05falta algunos, este. Sabores.
13:07Sí, hacen falta y no están,
13:08pero, pero los también los
13:09pueden adquirir, esos siempre
13:11están en nuestra página web,
13:12cuando entran al Instagram,
13:14este, ahí pueden darle link a
13:16la página web, y ahí van a ver
13:17los productos ya actualizados.
13:19Bueno, y lo bonito es que haces
13:21contacto y enlace con otros
13:23emprendedores y productores del
13:24país. Sí, claro, no, no, no, la
13:26idea es esa, la idea es siempre,
13:28este, y no, y también ayudar a
13:29las personas que están
13:30emergiendo, ¿Verdad? También,
13:32este, darles algunos, algunas
13:34ideas de innovación, este, cómo
13:37pueden, también, iniciar un
13:39proyecto en el cual, este, y
13:43les va a ayudar, ¿Verdad?
13:46Nos decías que todas las
13:48recetas son creaciones suyas,
13:50pero, ¿Tienes ya equipo de
13:52apoyo de producción? ¿Tienes,
13:55has contratado más personas o
13:57desfamiliares? Bueno, este, sí
14:00tenemos, este, sí tengo algunas
14:01personas que me ayudan, en este
14:03caso, ¿Verdad? Mi cocina, pero
14:05en este año queremos poder
14:08ampliar un poquito más la gama
14:10de, de productos, entonces
14:11vamos a necesitar ahí, tal vez,
14:13que nos ayuden, pero por el
14:15momento somos poquitos, pero,
14:17este, no, no abarcamos como por
14:20decir, este, mucha gente, pero
14:22sí, sí estamos en proceso de
14:25crecer y profundizar el mercado
14:29de Costa Rica. Ahora, David,
14:31una vez que abrimos, por
14:32ejemplo, la mermelada, ¿Cómo la
14:34conservamos? Porque al ser tan
14:36natural, requiere de algún
14:37cuidado especial, o simple y
14:39sencillamente la podemos
14:40refrigerar, o la podemos dejar
14:42en casa, ¿Verdad? ¿Cómo es ese
14:44proceso para que las personas
14:45que adquieran el producto, pues
14:47no se les vaya a dañar? Sí,
14:49bueno, ese tema es, este, muy
14:52importante, porque, OK, así en
14:56este en este sellado en el que
14:58ya se encuentra, ¿Verdad? Que
14:59está al vacío, ¿Verdad?
15:01Prácticamente está al vacío,
15:02entonces, este, no necesita, en
15:05ese caso, estar refrigerada,
15:06¿Verdad? Entonces, este, te
15:09dura hasta tres años, ¿Verdad?
15:11Entonces, ese es el problema,
15:13garantizado. OK. Después de
15:15abierto, siempre es mejor
15:17refrigerar, ¿Verdad? Ya que el
15:19producto no contiene
15:20preservantes, que es lo que nos
15:22hace, este, diferentes.
15:24Químicos. Ajá, no tiene
15:25preservantes, entonces, aunque
15:26el preservante no es malo,
15:27¿Verdad? Pero nosotros, yo
15:28prefiero trabajarlo sin
15:29preservantes. Ajá. Que así fue
15:30como aprendimos la receta y así
15:33ha sido por años, este, después
15:35de abierto, es mejor
15:36refrigerar, porque al no tener
15:38preservantes, entonces, la
15:40enfermedad, ¿Verdad? Entonces,
15:42es mejor siempre refrigerar,
15:43después de usar, es mejor
15:44siempre refrigerar. No va, no
15:45te va a pasar nada, OK, que me
15:47salí de viaje y se me, y la
15:49mermelada se me quedó dos días
15:50afuera, no se va a poner mala.
15:52OK. Pero es mejor siempre
15:54refrigerar. OK, perfecto. Y
15:56siempre tomar la porción con
15:59cuchara o cubierto limpio. Sí,
16:01sí, preferiblemente, ¿Verdad?
16:02Para evitar. Preferiblemente,
16:03sí, preferiblemente, preferiblemente
16:04sería eso, sí. Repitámosle a
16:07nuestros televidentes dónde lo
16:08pueden ubicar. Claro que sí, nos
16:10pueden encontrar en Plaza Mayor,
16:12este mi están, si ahí estuvimos
16:14de lunes de miércoles a domingo,
16:18o por el Facebook de Chilin
16:20Chilón, o también en Instagram
16:22Chilin Chilón Guión Bajo
16:23Natural. ¿De quién fue la idea
16:25del nombre? Mío. Todo suyo.
16:28Sí. Está está muy cómico. Sí,
16:30¿Te gusta el nombre? Bueno, sí.
16:32Se le hace a uno fácil
16:34aprenderse. Sí, Chilin Chilón,
16:37una marca que ha gustado, y
16:40sigue gustando, y tenemos
16:41muchas cosas, este, vienen
16:43muchas, este, innovaciones más,
16:46vienen proyectos muy bonitos
16:48también, en donde vamos a
16:50querer, queremos que también,
16:52este, las personas puedan
16:53participar en nuestra
16:54apicultura, y sí, Chilin Chilón
16:57es una marca registrada, a
17:00nivel aquí en Costa Rica, y
17:02esperamos poder llegar a la
17:03mesa de todos los
17:04invitados. Muchísimas gracias
17:05David. Mucho gusto. Por habernos
17:06acompañado. No, gracias por la
17:07invitación. Muy amable, de
17:09verdad que sí, y muchos éxitos
17:10con el emprendimiento. No,
17:11gracias.