Kanal 7
  • evvelsi gün
SOFRALARI ŞENLENDİRECEK TARİFLER ŞAMPİYON LEZZETLER İLE KANAL 7’DE



Katıldığı yarışmayla adını tüm Türkiye’ye duyuran Esra Tokelli, yepyeni bir programla Kanal 7 izleyicisiyle buluşmaya hazırlanıyor. Birbirinden leziz tariflerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’, kadınlara ilham olmaya geliyor.



Kanal 7 ekranlarında yepyeni lezzet serüveni başlıyor. Kendi mutfağının şefi olarak çıktığı yolda adını geniş kitlelere duyurmayı başaran Esra Tokelli ‘Şampiyon Lezzetler’ ile ekranlara renk katacak. Ünlü şeflerden özel tarifler, özenle hazırlanmış menüler, yöresel lezzetler, kadınların günlük yaşamlarını kolaylaştıracak püf noktaları ve sürpriz konuklar Şampiyon Lezzetler ile izleyici karşısına çıkacak. Kadınların hayatlarına dokunacak bu özel program, hem lezzetleri hem de kadınların gücünü ekrana taşıyacak.



Birbirinden özel lezzetler, sürpriz konuklar ve pratik bilgilerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’ 13 Ocak Pazartesi’den itibaren her Pazartesi-Çarşamba 09:20’de Kanal 7’de…
Döküm
00:00Esra Tokenli Şampiyon Lezzetler
00:17Sabahın çok erken saatleri ve biz ordudayız.
00:21Hayat başladı orduda.
00:24Neredeyiz? Şu an ordu meydandayız.
00:26Ben sizi bugün nerelere götüreceğim?
00:28Güzel pide tarifleri gelecek.
00:30Güzel yöresel yemekler.
00:32Coğrafi işaretli ürünler.
00:34Telefrikle Boztepe'ye çıkacağız.
00:37Sahilde dolaşacağız.
00:39Akşam Ramazan etkinliği.
00:41Güzel iftar.
00:43E o zaman ne yapalım?
00:45Hadi biz sokakları dolaşmaya başlayalım.
00:47Beraber karış karış dolaşacağız.
00:49Müzik
00:58Güzel bir pazar yeri gördük.
01:00Bu pazar yerini bize biraz anlatır mısın?
01:02Burası bizim ordumuzun.
01:04Ordu Büyükşehir Belediyesi Sayın Doktor Hilmi Güler Bey'in
01:10ordumuza kattığı nacizane el sanatlarına
01:14yerel hediyelik eşyalarımızı sergilediğimiz
01:17ufak bir pazarımız.
01:19Ordu'ya özel el emeği göz nuru ürünler de mi?
01:21Evet özellikle magnetlerimiz.
01:24Şöyle göstereyim ben.
01:26Burada gördüğünüz ürünlerin hepsi
01:28burada gördüğünüz ürünler benim patentli
01:31tasarım tescili almış olduğum ürünlerdir.
01:34Magnetler yaklaşık 90-95 tane
01:37tasarımı bana ait olan patentli ürünlerim.
01:42Müzik
01:51Merhabalar
01:52Hoşgeldiniz
01:53Hoşbulduk nasılsınız?
01:54İyiyim siz?
01:55Valla ben de gözlerinizin rengine kadar güzel.
01:57Sizin de çok teşekkür ederim.
01:59Benimkisi kahverengi öyle güzel göz rengidir.
02:02Hepsi güzel.
02:03Ama senin rengi çok güzel.
02:04Teşekkür ederim.
02:05Ordulu muyuz?
02:06Evet aslen orduluyum.
02:07Aslen ordulsunuz.
02:08Bu pazar yeri çok güzel.
02:10Sadece Ramazan'a özel mi yoksa hep var mı?
02:12Her zaman var.
02:13Her zaman mı?
02:14Evet.
02:15Burası yöresel çarşımız bizim.
02:16Valla böyle şıngır şıngır altını seven ben
02:19hemen altınlara gözüm bileşti.
02:22Size de bir tane bağlayalım.
02:23Orduca bağlamamız.
02:25Evet.
02:26Her yerinin ayrı bir bağlama stili vardır.
02:28Bakalım orduda nasıl bağlanıyor.
02:31Müzik
02:38Renk de çok iyi değil mi?
02:40Lacivert ve fuşya.
02:41Çok da severim.
02:42Ellerine sağlık.
02:43Gerçekten çok güzel olmuş.
02:45Müzik
02:52En iyi fındığı nereden anlarız?
02:54Yağlı fındık.
02:55Yöresel fındığıdır.
02:56Şimdi biz onun yağlı olup olmadığını anlayamayız ki.
02:59Küçük olur.
03:00Lezzetli olur.
03:01Tombul ve küçük fındıklar hanımlar bakın lezzetli ve yağlı olurmuş.
03:06En iyi fındık da yağlı fındıkmış.
03:08Peki ince kabuk mu kalın kabuk mu?
03:10İnce kabuk fındık.
03:11İnce kabuklu fındık.
03:12Valla fındık için verdiğin bilgilere ben çok teşekkür ediyorum.
03:16Gideceğim ama gidemiyorum.
03:18Burada böyle inanılmaz güzel cezayeler, lokumlar, pestiller.
03:22Ama burada bir tane ürün çok dikkatimi çekti.
03:25Şöyle sizlere de göstermek istiyorum.
03:27Ceviz helvası.
03:29Usta bu helva nedir bir de bize bunu anlat.
03:32Bak ben şimdi buradan yengeye sesleneceğim sana iftarda istediğin yemeği söyleyeceğim.
03:37Evet bu bizim ordumuzun coğrafi işaretli bir helvasıdır.
03:40Coğrafi işaretli helvaları bakın izleyiciler.
03:43Tarihi bir helvamızdır.
03:45Tamam şöyle bir keselim içini görelim.
03:48Valla bayağı da sert bir helva.
03:51Yemesi de biraz zahmetlidir.
03:53Ama görüntüsü çok güzel.
03:54Parlak, pırıl pırıl parlıyor.
03:58Evet sevgili hanımlar, sevgili izleyicilerim.
04:03Ramazan geldi ama biz yine stüdyonun dışına çıktık.
04:06Neden mi?
04:07Sizler için il il gezip yöresel yemekler, yöresel lezzetler bunları da sizlerle buluşturacağız.
04:13Biz bugün neredeyiz biliyor musunuz?
04:15Ordu'dayız.
04:17Ordu denince fındık, ordu denince pide.
04:21Şimdi havaalanına indik ayağımızın tozuyla.
04:24Önce sizlere harika Karadeniz ordu pideleri hazırlayacağız.
04:28Sonrasında ordu yöresel lezzetleri, ordunun coğrafi işaretli ürünleri ve ordu sokaklarını sizler için bir bir gezeceğiz.
04:37Hadi gelin pidelerle başlayalım.
04:39Şimdi ordu denince, Karadeniz denince ya fındık ya pide oluyor.
04:44Yani neden pide?
04:47Neden pide?
04:48Pide sıcak ramazanlarda özellikle insanların tercih ettiği öncelikli ürünlerden bir tanesidir.
04:55Şefim bugün hangi pideleri yapacağız biz?
04:57Hangi pidelerden bahsedeceğiz?
04:59Tamam.
05:00Şimdi önce bir kıymalı pidemizi yapacağız.
05:02Sonra bir karışık pide yapacağız.
05:04Karışık pidemiz var hanımlar.
05:06Bir de karışık peynirli pideleri pidemizi yapacağız.
05:08Bir de ben sizin yine özel bir pideniz varmış onu duydum.
05:12Simit pide.
05:13Simit pide evet onu hazırlayacağız.
05:15Bakın hanımlar çok değişik bir pide tarifi daha geliyor.
05:18Simit pide.
05:19Bir de ben hanımlar için sevgili izleyicilerim için bir şey sormak istiyorum.
05:22Pide hamuru en güzel pide hamurunu evde biz nasıl yapabiliriz?
05:26Evde yapmak için biraz mayalandırmasını, hamurunu dinlendirmesini güzel ayarladıktan sonra hiçbir problem yok.
05:35Yaparlar.
05:36Bakın hanımlar ben hep diyorum ya en iyi hamur işleri dinlenen hamurla oluyor.
05:42Şimdi biz iftar için iftar masamız için güzel pideler hazırlayacağız.
05:45Hadi ustam başlayalım o zaman.
05:47Şimdi uzun pide yapıyoruz.
05:49Bu arada usta merhaba.
05:50Merhaba hoşgeldin.
05:51Nasılsın?
05:52Teşekkürler siz nasılsınız?
05:54Ben çok iyiyim.
05:55Kaç yaşındasın sen?
05:5636.
05:57Kaç yıldır bu işi yapıyorsun?
05:5916.
06:00Valla sevgili Kübra'cığım buradan sana sesleniyorum bak delikanlı ne kadar güzel hamur açıyor.
06:07Seni buraya mı acaba göndersem biraz eğitim dersi alman için.
06:11Şimdi hamurumuzu açtı.
06:19Bol bol tereyağı kullanıyoruz bu da yüksele gönderme olsun bence.
06:23Evet şefim biz şimdi kıymalı pidemizi fırına attık.
06:37Sıradaki pidemiz ne?
06:38Esra hanım şimdi bir de karışık pide yapacağız.
06:40Karışık pide yapıyoruz ama Hakan abi seviyor mu?
06:43Hakan abi çok seviyor.
06:44Pide sever mi?
06:45Evet evet evet.
06:46Başka ne seviyor Hakan abi?
06:47Özellikle simit pideyi de çok sever.
06:54Evet usta şimdi geldik simit pideye Hakan abinin en sevdiği pide.
07:03Size özel patentli.
07:05Şimdi birazcık da bunu anlatalım.
07:07Evet bu biraz işçiliği zahmetli bir pide.
07:12Meşakkatli zahmetli işçilik isteyen bir pide.
07:15Şimdi kıymayı serdik.
07:17Üzerine peynirimizi seriyoruz.
07:19Ama bakın böyle daire şeklinde simit şeklinde.
07:23Of.
07:25Kuşbaşımızı koyduk.
07:26Kıyma, peynir, kuşbaşı.
07:30Daha gelecek mi?
07:31Gelecek.
07:33Pastırma.
07:34Pastırma.
07:38Bitmedi daha sucuk ekliyoruz.
07:41Evet şöyle.
07:45Şimdi püf noktası işte simit pidesi nasıl oluyor bir izliyoruz.
07:50Güzel bir işçilik lazım.
07:52Evet.
07:53Çapraz kesikler attık ortaya.
07:55Çapraz kesikler attık.
07:56Şimdi bunları böyle birleştireceğiz.
07:59Üstüyle beraber birleştireceğiz.
08:01Önce dıştan içe doğru katladık.
08:03Dıştan içe katlayacağız.
08:06Daha sonra.
08:07Kestiğimiz parçaları diğerlerinin üzerine.
08:11Diğerlerinin üzerine şu şekilde alacağız tek tek.
08:15İşte size simit pide.
08:17Evde mutlaka deneyin.
08:19Bunu şimdi atıyoruz.
08:21Şimdi simit pide fırına giriyor.
08:26Hadi usta alalım simit pideyi.
08:28Evet.
08:31Vallahi simit.
08:33Evet.
08:34Bir de yumurta koyacağız buna.
08:36Yumurta kıracağız.
08:39Sarısını koyacağız.
08:40Sarısını koyacağız.
08:42Şöyle.
08:43Tam şurasına.
08:45Şimdi tereyağıyla buluşturuyoruz.
08:46Evet.
08:47Şimdi şöyle.
08:49Bir de dışını tereyağıyla.
08:52Evet hanımlar az önce pidelerimizi hazırladık.
08:55Pişirdik ve iftar masası için sunuma geldik.
08:58Az önce biz Hakan abiden çok bahsettik.
09:01Nasılsın Hakan abi nasıl gidiyor?
09:03Ramazan nasıl geçiyor?
09:04Ramazanımız çok güzel geçiyor.
09:07Siz de buralara geldiniz.
09:09Bizleri şenlendirdiniz.
09:11Gerçekten Esra hanım sevdiğiniz bir insansınız.
09:14O şeref bize ait Hakan abi.
09:16Evet.
09:17Şimdi Hakan abi biz pideleri yaptık.
09:19Yukarı geldik ama o kadar güzel bir iftar masası hazırlamışsınız ki.
09:23Ben hemen şuradan böyle başlamak istiyorum.
09:25Mesela şu tabaktaki nedir?
09:27Esra hanım çiğ köftemizi bizim insanlarımız gerçekten seviyorlar.
09:32Biz de dedik ki.
09:33Güzellikle Ramazan'da çok tükettik.
09:35Biz de suşi, çiğ köfte olarak yapalım dedik bunu.
09:37Ordu su böreğimiz var.
09:39Şimdi ben şöyle göstermek istiyorum.
09:42Bir de tüm porsiyonluk olarak yapıyoruz bunu.
09:44Hanımlar bakın minnak minnak sunumuyla, görüntüsüyle inanılmaz güzel.
09:49Peki şu nedir?
09:51Köy makarnasından yapıyoruz bunu kendimiz.
09:54Erişte.
09:55Erişte.
09:56Bakın hanımlar Erişte'den ne kadar güzel.
09:58Böyle misafirlerinize gerçekten wow dediktirecek yemekler hazırlıyorlar.
10:03Şimdi Hakan abi az da böyle ustamızın yanına dönmek istiyorum.
10:06Çünkü biz ondan biraz önce tezgah paylaştık.
10:09Onu bırak ama.
10:10Evet ustam nasılsın?
10:12Sağ olun.
10:13Biraz yorduk seni kusura bakma.
10:14Olsun estağfurullah.
10:15Ama ben şurada mesela şunu merak ettim.
10:18Bir mantı.
10:19Kızarmış mantı.
10:20Bu tamamen bizim kendimize has.
10:22İçine malzemesini her şeyini kendimiz yapıyoruz.
10:26Şunu gösterebilir miyim?
10:28Köy kavurması.
10:29Köy kavurması.
10:30Evet.
10:31Dana etinden pilavın arasından kendi yağında kendi şeklinde pişiyor.
10:37Pidelerimizde tabii ki böyle sade servis yapmıyoruz.
10:40Pidelerin yanında işte şöyle doğal peynirlerden peynir oluyor.
10:46Salatalarımız var.
10:47Salatalarımız oluyor.
10:49Acı badem kurabiyesi.
10:51Fındıklı yapıyoruz sadece.
10:53Acı fındık kurabiyesi.
10:55Kabak tatlımız var.
10:56Bizim görevimize ait.
10:57Tahinle, cevizle, fındıkla servis ediliyor galiba size.
11:00Fındık hepsi doğal.
11:02Ordu burmamız.
11:04Bu da fındık ezmeli kadayıf.
11:06Bu da özel süt taşımız.
11:09Kendi sütümüzden doğal köy sütünden bal ve fındıkla özel.
11:14Kendi sütümüz, kendi yumurtamız falan dediniz.
11:17Hakan abi bir çiftlik falan mı var?
11:20Bizde çiftliğimiz var.
11:21Yalnız süs üzeri ağırlıklı, süs hayvanlarıyla ilgili bir yerimiz var.
11:26Kırk çeşit hayvanımız var orada.
11:29İnsanlar, müşterilerimiz geliyor.
11:31Çocuklar geliyor, okullar geliyor.
11:33Özel çocuklar geldiği yerler, zamanlar oluyor.
11:38Ben ustam ellerine sağlık.
11:40Çok teşekkür ediyorum.
11:48Evet sevgili hanımlar.
11:49Tarihin unutulmaz kahramanlık destanlarından biri.
11:53Rusumad No 4'deyiz.
11:55Yunan gemisine yakalanmaması için 1921 yılında ordu sahilinde batırılan gemi,
12:01tehlikenin geçmesinin ardından halkın da katılımıyla deniz yüzeyine çıkartılarak yeniden yüzdürüldü.
12:08Böylece Rusumad No 4 gemisi, kurtuluş savaşı ve dünya denizcilik tarihinin unutulmaz kahramanlık destanlarından biri olarak anılarda yerini aldı.
12:19Hekim oğlu derler, benim aslıma aynalı martin yaptırdım da narinim.
12:33Şimdi biz neredeyiz biliyor musunuz?
12:35Ordulu olanlar bilirler.
12:36Bir fındık müzesindeyiz.
12:38Ve yanımızda çok cici bir bayan var.
12:40Zeynep Hanım.
12:41Zeynep merhaba.
12:42Merhabalar.
12:43Nasılsın?
12:44Teşekkürler. Siz nasılsınız? Hoş geldiniz.
12:46Burası bir fındık müzesi.
12:48Bize biraz bu müzeden bahseder misin?
12:50Biz burada fındık müzesi olarak, geçmişten günümüze, topraktan sofralara, fındığın hangi aşamalardan geçtiğini,
12:56yine Nesle ve sizin gibi gelen değerli ziyaretçilere bunu göstermek ve tanıtmak istiyoruz.
13:00Amacımız budur.
13:01Evet, şimdi bir şey soracağım. Sevgili izleyicilerimiz de bilsinler.
13:06Fındık iri mi olmalı, küçük mü olmalı?
13:09Fındık ne iri ne küçük olmalı. Fındık yağlı olmalı. Biz yağlı fındığı tercih ediyoruz.
13:16Peki, ince kabuk, kalın kabuk?
13:18İnce kabuk.
13:19Karadeniz'de kadınlar çok mu çalışıyor?
13:21Doğru, bizim fındık müzesinde de var bununla alakalı maketlerimiz.
13:25Karadeniz kadınları bizim için her zaman bir numaradır, çalışkandır. Onların eline kimse su dökemez.
13:31Verdiğin bilgiler için çok teşekkür ediyorum.
13:33Hayırlı Ramazanlar, sonrasında hayırlı bayramlar diliyorum.
13:37Seni de kocaman öpüyorum.
13:39Çok teşekkür ederim. Ayağınıza sağlık.
13:41Görüşmek üzere.
13:42Şimdi biz buradan bakalım ne tarafa doğru gidiyoruz.
13:46Oğuray abla nasılsın, iyi misin?
13:58Çok iyiyim, teşekkür ederim.
13:59Öncelikle ismini inanılmaz beğendin. Anlamı nedir?
14:02Anlamı uğurlu ay.
14:04Saat geçti, artık iftar yaklaşıyor ve oruçluyuz. İnanılmaz acıktım.
14:09Bugün ordudan hangi lezzetleri hazırlayacağız, neler yapacağız? Bir iftar yemeği hazırlayalım.
14:14Tabii ki. İlk önce biz sizinle beraber orduya gelip de karalahana yememek olmalı.
14:20Bayılırım.
14:21Çorbası yapacağız sizler için. Daha sonra bizim burada etli etten yapacağımız et kavurması var. Gürcü et kavurması diyoruz.
14:29Gürcü et kavurması. Sonra?
14:32Daha sonra bizim yöreselimiz teşhitlenmiş olan.
14:36Taflan.
14:37Evet. Daha sonra sakarcımız var. Bu turşumuz, turşuyen turşu da yapacağız.
14:44Hamsimiz var.
14:45Olmaz olmaz. Bizim Karadeniz hamsimiz.
14:48Ne yapacağız?
14:49Bundan da işitava yapacağız.
14:51Hamsili pilav.
14:52Hamsili pilav yani. Biz burada işitava diyoruz ama.
14:54Ay abla ben ağzım sulanmaya başladı. Çok sabırsızlanıyorum.
14:57Biz şimdi hangi yemekle başlıyoruz?
15:00Karalahana çorbası.
15:01Sapsarı bir tereyağımız var. Bunun hepsini mi koyacağız?
15:05Hayır canım. O kadar koyarsan o zaman ne olur?
15:08Sen de yüksel gibi olma ya. O kadar koymaz o kadar koymaz.
15:11O kadar koymaz çünkü.
15:13Yüksel bana hep kızıyor. Diyor ki yağı çok bol kullanıyorsun. Tereyağı pahalı.
15:17Az kullan. Ne kadar bol tereyağı o kadar lezzet diyor.
15:20Evet ama birazcık da bütçeyi düşüneceksin yani.
15:23İlk önce ocağımıza tereyağımızı koyuyoruz. Daha sonra tereyağından sonra soğanımız var.
15:31Soğanımızı koyuyoruz.
15:35Soğanımızı da attık.
15:38Şimdi bunun kavrulmasını bekliyorum.
15:40Tamam. Taflan turşusundan bir taflan turşu kavurma hazırlayacağız.
15:45Zeytinyağımızı koyuyoruz.
15:47Tavamıza biraz sıvı yağımızı ekledik.
15:49Soğan ekliyoruz.
15:51Soğan ekleyeceğiz.
15:52Yine tereyağımızı ekliyoruz.
15:54Yine tereyağımızı koyuyoruz.
15:56Yine soğanımızı koyuyoruz.
15:59Vallahi yemeklerde dediğim gibi soğan varsa, tereyağı varsa, sarımsak varsa tadına doyum olmuyor.
16:05Şimdi biz havucumuzu, soğanımızı, tereyağımızı kavurduk.
16:08Ne yapıyoruz? Hazır olan taflanlarımızı bırakıyoruz içine.
16:11Buz burada hafif kavrulurken.
16:14Yöre yöre her yemek değişebiliyor.
16:17Karadeniz'de de her bölgede, her yerde farklı kara lahana çorbası hazırlanıyor.
16:22Bu çorbada o çorbalardan bir tanesi.
16:25İçinde havucu, yeşil biberi, mısırı.
16:28Burada Karadeniz'de özellikle mısır unu kavruluyor.
16:31Aynen öyle, aynen öyle.
16:33İnanılmaz lezzetli oluyor.
16:35Şimdi kara lahana kar yediği zaman böyle ipek gibi olur.
16:38Şu anda bu kar yedi.
16:39Lezzetli olur ama kar yemediyse kara lahana o ipeksi olmuyor ve bir acılık oluyor.
16:46Biraz da salça ekliyoruz.
16:50Şu ocağın gözü, şuna bir bakar mısın Esma?
16:52Bak renk cümbüşü, lezzet cümbüşü.
16:54Lezzet burada yem yeşil kalacak, bunun için hiçbir şey yok.
16:57Hepsi oradan ekliyor.
16:58Sen şimdi diyor musun benim kara lahanalarım piştiği zaman da böyle yeşil kalacak?
17:02Kalıyor.
17:03Benim kara lahana çorbamdaki kara lahanalar yem yeşil kalacak.
17:06Aynen.
17:07Yani o kadar lezzeti göremezsin sen.
17:09Kaynar suyu kavrulduktan sonra.
17:13Çorbamızın üzerine kaynar suyumuzu da ekledik.
17:16Of renk ya renk.
17:17Vallahi çorbamızı koyduk, çorbamız kaynıyor.
17:20Kapağını da kapattık, o özleşecek.
17:22O özleşirken taflan turşusu için soğanımızı, havucumuzu kavurduk.
17:26Şimdi hemen gerisiyle devam edelim.
17:28Evet.
17:29Bu birazcık kavruldu.
17:30Kavrulduktan sonra taflanlarımızı, bu küçük olduğu için ben ortadan bölmüyorum.
17:36Bunlar bir büyük, bir küçük oluyorlar.
17:38Güzel bir şekilde kavruluyor.
17:39Bakın turşu, soğan, havuç, tereyağı.
17:43Şimdi yeme de yanında yat oluyor.
17:45Cümbüşe bak.
17:46Şimdi etimizi de ocağa koyduk.
17:48Bakar mısınız kara lahanaların güzelliği.
17:51Kaynıyor, nasıl güzel.
17:52Yeşillik gördün mü?
17:53Gördüm.
17:54Etimiz ne durumda?
17:55Of, etimiz de kaynıyor.
17:56Etimiz de kaynıyor, bakın.
17:58Şimdi biz gürcü kavurması yapacağız.
18:00Evet.
18:01Şimdi ne yapalım?
18:03Ayşe Hanım bize içli pilavı yapacak.
18:06Hamsili pilavı yapıyor Ayşe ablamız.
18:08Nurgül Hanım'da kuru yufkalı fındık tatlımızı yapılacak.
18:12Ayşe abla merhaba, nasılsın?
18:15Teşekkür ederim, sizler nasılsınız?
18:16Vallahi ben çok iyiyim, ordudayım, çok mutluyum.
18:18Hele böyle güzel lezzetler hazırlanırken.
18:20Sen şimdi bize hamsili pilav hazırlıyorsun.
18:22Evet.
18:23Şimdi iyi bir hamsili pilav nasıl yapılır, şöyle bir anlatalım ufak ufak.
18:27Hanımlarımız da bir duysun.
18:29Pirincimi ıslıyorum, soğanımı incince doğruyorum.
18:33Kuş üzümü, baharatları.
18:35Güzel gün onları şey yapıyorum hani, kavuruyorum hani.
18:39İçli mi de?
18:41Bir iç pilav hazırlıyoruz.
18:42Soğanıyla, baharatıyla, kuş üzümüyle.
18:45Evet.
18:46Yaptıktan sonra hamsimi tavya diziyorum.
18:48Hamsilerin kılçıkları tamamen çıkıyor.
18:50Çıkıyor, evet.
18:51Mısır ununa buluyoruz.
18:52Evet, evet, evet.
18:54Aynen öyle.
18:55Gördün mü hamsiyi, bak bak bak.
18:57Adama nasıl bakıyor, bunların kafalıyken bir göreceksin ki.
19:003-5 kilo aslanlar, 3-5 kilo aslanlar.
19:03Yani.
19:04Ablacığım senin yemek nasıl gidiyor?
19:06Of mis gibi, mis gibi.
19:09Merhaba Nurgül, nasılsın?
19:11İyiyim, teşekkür ettim, hoş geldiniz.
19:14Şimdi bize ne yapacaksın bir anlatalım, izleyicilerimiz de duysun.
19:17Kuru yufkadan iftara fındıklı tatlı yapacağız.
19:21Bakın hanımlar, dedim ya.
19:23Ramazan öncesi kuru yufkalar hazırlanıyor, saklanıyor.
19:27Ramazanda hiç uğraşmadan tatlıları, börekleri hazırlayabiliyoruz.
19:32Kuru yufkalarımızı ıslıyoruz.
19:36Kurular ya onları biraz yumuşatmak gerekiyor.
19:40Böyle.
19:42Tavamıza diziyoruz. Kaç kat olacak?
19:465-6 isteğe göre.
19:48Yani böyle yükselip incelebiliyor.
19:50Evet.
19:51İstediğiniz yükseklikte, istediğiniz katta yapabiliyorsunuz hanımlar.
19:56Bakın mutlaka hepimizin evinde kuru yufkaları vardır.
19:59Tabii biz ordudayız ya, fındıkla yapıyoruz.
20:02Evet.
20:05Çekilmiş fındığımızı da araya serpiyoruz.
20:11Evet, fındıklarımızı da yufkalarımızın üzerine serdik.
20:14Ve tekrardan kuru yufkalarımızı ıslatıyoruz.
20:17Bakın çok pratik bir tarif hanımlar.
20:19Şimdi bu fırına mı gidecek?
20:21Hayır, ocakta alıyoruz.
20:23Ocakta pişiriyoruz.
20:25Bakın, su böreği pişirir gibi hafif hafif ocakta pişireceğiz.
20:306 kat yufka, 3 yufkanın arasına fındık, birazdan ocağa girecek.
20:34Tereyağı var mı bunda?
20:35Tabii.
20:36Tereyağı olmazsa olmaz.
20:37Bol bol.
20:38Bol bol.
20:39Oh, Yüksel'cim bol bol tereyağı kullanıyoruz.
20:42Şimdi etimiz kavruluyor.
20:44Kavrulduktan sonra...
20:45Şimdi bakın, biz hep yaptığımız gibi etimizi önce ocağa aldık.
20:49Kendi suyuyla etimiz pişti.
20:51Ve şimdi soğanını ekliyoruz, öyle mi?
20:53Canım, ilk önce karalahanamı bak gördün.
20:56Karalahana bak, o kadar ilahalı ki.
20:58Önce karalahanayı gördük, oldu.
21:00Aldık şimdi.
21:01Bunu büyük yere alıyoruz.
21:03Büyük ocağa aldık.
21:04Esra'cım, soğanımızı koyuyoruz.
21:06Soğanlarımızı ekledik.
21:07Bakın, görücü kavurması yapıyoruz.
21:09Ordu'da en meşhur yemeklerden bir tanesi oldu.
21:11Şimdi bunlar genelde düğünlerde yapılır.
21:14İçine biber salçası, olmaz olmaz.
21:17Biber salçamızı ekliyoruz.
21:19Biber salçamızı girdik.
21:20Şimdi ne istiyorsun, bana söyle.
21:22Daha sonra kinziyi alabilir miyim?
21:23Şimdi kinziyi daha önceden bizim kinzimiz ve zafrana dediğimiz kadife çiçeğinden yapılmış.
21:31Bunlar kurutuluyor daha önceden.
21:33Kurutuluyor.
21:34Kinziyle birlikte robotta çekiliyor.
21:36İçine ceviz de koyuyoruz.
21:38Baharatlarımızda kırmızı toz biber, karabiber ve pul biberimiz var.
21:43Evet.
21:44Of, of, of, of.
21:46Hazırladın mı?
21:47Evet, hazırladım.
21:48Şimdi?
21:49Şimdi kızartacağız.
21:50Hadi bakalım şu hamsili pilavımızı ocağa alalım.
21:54Kaç dakikada pişecek?
21:56Şu an rüzgar olduğu için bilemiyorum.
21:5910 dakika.
22:0010 dakika.
22:01Evet.
22:02Hadi bakalım 10 dakika sonra hamsili pilav da hazır.
22:05Şimdi ben hemen tatlımızın yanına gitmek istiyorum.
22:08Nurgül'ün yanına geldim.
22:09Bakın.
22:10Bakın ne kadar güzel gözüküyor.
22:13Biz, Nurgül bizim için tavaya yufkalarını dizdi.
22:16Arasına fındığını koydu.
22:18Şimdi tereyağıyla ocakta kızartacaksın.
22:21Hadi bakalım onu da ocağa girelim.
22:23Evet, şimdi bir yandan hamsili pilavımız pişiyor.
22:27Bir yandan fındıklı, fındık tatlımız, kuru yufkalı fındık tatlımız hazırlanıyor, pişiyor.
22:33Kurucu kavurmamız pişiyor.
22:35Şimdi artık herhalde sanırsam karalahana çorbamız oldu.
22:38Karalahana çorbanın sadece mısır ununu ekleyeceğim.
22:41Şimdi buradaki gördüğüm şunu hemen bir göstermek istiyorum.
22:45Bu nedir?
22:47Bu sakarca.
22:48Sakarcayı da şimdi aynen soğan ve tereyağıyla buluşturacağız.
22:52Ondan sonra yiyeceğiz akşam.
22:55Valla Karadeniz'de yemek yapmak çok güzel.
22:57Neden güzel?
22:58Soğanı kavuruyorsun, tereyağıyla buluşturuyorsun, üstüne yumurta kırıyorsun, yiyorsun.
23:03Mısır ununu bol tereyağıyla kavurduk.
23:06Güğürcü kavurmasının içine ekliyoruz.
23:08Suyunun kıvam alması için.
23:13Valla Uğuray abla inanılmaz güzel gözüküyorlar.
23:16Benzetir de çok güzel.
23:18Ben en çok sakarcayı bekliyorum.
23:20Biz sakarcaya yumurta kıracağız mı?
23:22Sakarcaya kıracağız.
23:23Of en sevdiğim.
23:25Zafrana, tilzi, ceviz çekildi.
23:28Bunları ikisine hep beraber birleştirdik.
23:31Şimdi bunun özü olan yemeğimizin içine koyuyoruz.
23:35Bakın bol tereyağıyla kavrulmuş mısır unu girince zaten suyu özlendi.
23:40Bir de bu cevizli, cinzili, zafrana.
23:45Sarımsak da kattık bunun içine.
23:47Bol sarımsaklı.
23:49Sarımsağımızı da koyuyoruz.
23:54Kara lahana çorbası mısır ekmeksiz yenmez.
23:58Şimdi Uğuray abla bize harika böyle minnak minnak mısır ekmekleri hazırlayacak.
24:04Bir de sıcak su veya ılık suyla birlikte yoğuruyoruz.
24:08Yoğurduktan sonra küçük küçük elimize sürmeye gerek yok.
24:13Kepçenin ortasıyla alıyoruz.
24:17Kaşık dökmesi gibi.
24:18Bakın hanımlar mısır unu, su, tuz.
24:23Tabii ki duymam mı?
24:25Bu çısıntıyı duyduğun zaman mısır unuyla.
24:28Peki buna da tereyağıyla kızartabiliyor mu?
24:30Tabii ki kızartıyorsun.
24:32Sakarcalarımız da girdik ama bazı ürünler karda.
24:36Kış sebzeleri, kış meyveleri var.
24:38Bakın yazın olan sebzeler, meyveler hadi hava sıcak daha rahat.
24:42Ama bir de kışın karın altından o soğuk suların içinden gerçekten elinize, emeğinize, yüreğinize sağlık.
24:49Bu sakarca da onlardan bir tanesi.
24:51Kar üstüne yemiş sakarca.
24:53Toprağı eşiyorlar, içinden çıkartıyorlar.
24:56Yani bu karı itikleyip altından aldıkları diyelim.
24:59Ya şimdi nasıl lezzetlidir bu?
25:06Sakarcamıza yumurtamızı da kırdık.
25:08Şimdi güzel yumurtalarımız pişecek.
25:10Şimdi Uğray abla biz neler yaptık?
25:12Şöyle bir bahsedelim mi?
25:14İlk önce lahana çorbamızı yaptık.
25:17Kara lahana çorbamız.
25:19Sonrasında gürcü kavurması dediğimizi yaptık.
25:22Gürcü kavurmamızı yaptık.
25:23Etin, oz, safranla, kişniş tohumuyla inanılmaz güzel buluşması oldu.
25:29Taflan kavurmamızı yaptık.
25:31Hamsili pilav.
25:33Bakar mısınız nar gibi kızarmış.
25:36Kuru yufkadan fındık tatlımız.
25:39Bol tereyağlı, bol fındıklı.
25:41Sonrasında mısır ekmeğimiz.
25:43Bakın minnak minnak ponçik mısır ekmeklerimiz var.
25:46Tabi burada sakarcamız var.
25:48Yumurtasını da kırdık.
25:49Bol soğanlı, tereyağlı kavurduk sakarcamızı.
25:52Ama şimdi yapmadığımız ürünler var.
25:55Coğrafi işaretli bir ürün.
25:57Bakın Ordu'nun coğrafi işaretli ürünü yayla dürmesi.
26:01Evet hanımlar.
26:02Biz Ordu'nun yöresel yemeklerini, en güzel lezzetlerini sizlerle buluşturduk.
26:07Soframızı kurduk.
26:09İftar soframız hazır.
26:10Sunumlarımız hazır.
26:12Şimdi biz iftar açmak için bekliyoruz.
26:15Ama iftardan sonra sizlerle Ramazan etkinliklerinde buluşacağız.
26:19Ne dersiniz?
26:20Valla bu arada biz Ramazan etkinliklerinde gezerken,
26:22Uğray abla da bize sahur hazırlayacak.
26:26Sahur mu?
26:27Sahurada mı kalacaksınız?
26:29Kalmayalım.
26:31Kalın.
26:32Kalın yani bir şey diyemeyeceğim artık.
26:35Yani bir iftarı yapalım da sahuru düşünürüz artık.
26:39Valla iftarı yapalım sahuru düşünürüz dedi.
26:42Elbet karnımızı doyuracak sahur yapacak bir yer buluruz biz.
26:46Uğray ablacım ellerine, yüreğine, emeğine sağlık.
26:49En çok da güler yüzüne sağlık.
26:51Sahur yok ama değil mi?
26:52Taktın sahuru.
26:55Sahur yok.
26:56Rahat ettin mi?
26:57Sahur yok.
27:01Evet sevgili izleyicilerim.
27:03Ordu'ya geldik sizler için.
27:05Türkiye'yi karış karış geziyoruz.
27:07Bugün de Ordu'daydık.
27:08Biliyorsunuz iftar yemeklerimizi hazırladık.
27:10Ordu'nun en yöresel, en lezzetli ürünleriyle.
27:13E ne yaptık?
27:14Ramazandır iftarımızı yapacağız.
27:16Tatlı yiyelim, tatlı konuşacağız.
27:18Tatlısız olmaz diyoruz.
27:19Ama yine hiç kimsenin hayır diyemeyeceği bir tatlı ile sizlerle beraberiz.
27:25Merhabalar Sevim Hanım.
27:27Merhabalar hoş geldiniz.
27:28Hoş bulduk.
27:29Nasılsınız?
27:30İyiyim sağ olun sizler nasılsınız?
27:31Valla bizler de çok iyiyiz.
27:33Öncelikle şöyle arkamda kocaman bir çikolata şelalesi görüyorum.
27:36Ramazan, oruçluyuz.
27:38Böyle bir parmak atmak istiyorum ama olmuyor.
27:40Sevim Hanım bize biraz yaptığınız çikolatalardan bahseder misiniz?
27:45Buradaki amaç bu projeyi altı yıl önce Ordu Büyükşehir Belediye Başkanımız
27:50Sayın Mehmet Yemmi Güler'in düşüncesiyle ortaya atılmış bir projeydi.
27:55Bu projede Ordu'nun fındığını nitelikli ve katma değeri çok yüksek olan ürünlere
28:01nasıl dönüştürebilirden çıkılmış bir yol bu.
28:04İşlenmiş sizin burada atölyenizde hazırladığınız ürünler bunlar.
28:07Evet.
28:08Valla araba var, lastik var.
28:11Erkek Türkler arabalı temaları seviyor.
28:13İşte burada tamir aletleri var.
28:15Yörenin kara lastiği dediğiniz lastiği var.
28:18Bu Ordu çikolatası.
28:20Ordu çikolatası.
28:21Evet.
28:22Bunu kırmanızı isteyeceğim sizden.
28:24Ben tutayım.
28:25Lütfen.
28:26Bir kırın.
28:29Duydunuz mu sesi?
28:31Bakın.
28:33Yani şöyle söyleyeyim dünyanın en iyi çikolatası olabilir.
28:36Güler yüzünüz misafirperverliğiniz için ayrıca teşekkür ediyoruz.
28:44Evet hanımlar.
28:45İftar yemeklerimizi hazırladık.
28:47İftar soframızı hazırladık.
28:49Gittik iftar sonrası için tatlı çikolatamızı hazırladık.
28:53Şimdi Ordu'nun o eski sahilinde bir yürüyüş yapıyoruz.
28:57Buradan da birazdan Telefrik'le Boztepe'ye çıkacağız.
29:00Ordu'yu inanılmaz şekilde kuş bakışı izleyeceğiz.
29:04Bakalım Boztepe'de nasıl bir vakit geçireceğiz.
29:08Telefrik'te neler olacak.
29:10Hep birlikte izleyelim.
29:13Ordu'ya gidiyorum.
29:15Gelir misin sevgilim?
29:18Gizli gizli bakıyorum da.
29:21Ah ağzını yedim.
29:25Şu an binaların hizasında.
29:27Bazı binaların üstüne çıktık.
29:30Kuş bakışı izleyeceğiz.
29:32Ordu yukarıdan, tepeden, Boztepe'den nasıl gözüküyor?
29:36Valla bence sizler de merak ediyorsunuz.
29:39Güzel bir deneyim.
29:40Şöyle arabalar aşağıda, siz yukarıda.
29:43Aşağıda şehirde her yer günlük güneşlikti.
29:47Boztepe'ye geldik.
29:48Kar iki mevsimi bir arada yaşıyoruz şu an.
29:51Hadi gelin karın da tadını çıkartalım.
29:55Evet sevgili izleyicilerim.
29:57Şimdi Boztepe'deyiz.
29:59Şöyle manzaraya bir bakar mısınız?
30:01Deniz, dağ, aşağıda günlük güneşlik bir hava.
30:04Burada kar var.
30:06İki mevsimi birden yaşıyoruz şu an.
30:09Ben inanılmaz bayıldım.
30:11Sizler de bir gün yolunuz düşerse mutlaka buralara gelin.
30:14Siz de bayılacaksınız.
30:30Tam kıvamında kestaneler hazır.
30:32Her şey çocuklar için mi?
30:34Aynen doğrudur.
30:35Ama çocuklar çok mutlu gördüğüm kadarıyla.
30:37Evet.
30:39Nasılsınız?
30:40Teşekkürler.
30:41Seviyor muyuz kestaneyi?
30:42Evet.
30:43Valla bu etkinliği beğendiniz mi?
30:45Çok beğendik.
30:47Bizim için de akşam dışarı çıkmak için bahane.
30:50Valla etkinlik bahane diyorsun.
30:52Gezmek şahane.
30:53Tabi akşama kadar oruçlu oruçlu dışarı çıkamıyoruz.
30:56Burası da iyi bir fırsat oldu.
30:58Ama bence gerçekten çok iyi.
30:59Ben bile çocuk olmak istedim bu akşam.
31:01Çocuklarımız için çok iyi oluyor bu etkinlikler.
31:04Biz zaten ramazanda gelebildiğimiz kadar fazla gelmeye çalışıyoruz.
31:08Her akşam gelirsiniz artık.
31:10Her akşam işte küçük çocuğum olmasa her akşam gelirim.
31:13Biraz önce torpil geçtim ve bu yakışıklıyı hemen boyattırdık.
31:17Dünyanın en yakışıklı örümcek adamını çıkarttık ortaya.
31:21Nasılsın?
31:22İyiyim.
31:23Mutlu musun?
31:24Evet.
31:25Merhabalar.
31:26Nasılsınız?
31:27İyiyim siz nasılsınız?
31:28Valla ben çok iyiyim.
31:29Kestane seviyor muyuz?
31:30Evet çok seviyoruz.
31:31Çocuk var mı?
31:32Var 3 tane.
31:33Eğlenceye getirdin.
31:34Evet.
31:35Bence anneler de çok eğleniyor.
31:36Hadi boyama yapalım senden biraz ne dersin?
31:39Olur mu?
31:41Ya sen çok tatlısın ama.
31:44Ne renk olsun elbisesi?
31:46Pembe.
31:47Nasılsınız?
31:48İyisiniz?
31:49İyiyiz çok şükür sizi sormalı.
31:50Ramazan nasıl gidiyor?
31:51Çok güzel gidiyor.
31:52Böyle bir etkinlik içinde Büyükşehir Belediyesi'ne valla çok teşekkür ederiz.
31:55Çocukların olduğu kadar biz de eğleniyoruz.
31:58Tiyatro salonuna böyle bir giriş yaptık.
32:00Kestanemizi yedik yüzümüzü boyadık boyattık.
32:03E şimdi çocukluğuma devam etmek istiyorum.
32:05Tiyatro izleyeceğim.
32:31Evet sevgili izleyicilerim sabahın erken saatlerinde Ordu'ya geldik.
32:38Ordu'da yöresel yemekler pideler iftarımızı yaptık.
32:42Bostepe'ye çıktık.
32:44Kuşbakışı Ordu'yu izledik.
32:46Çocuklarımızı eğlendirdik.
32:48Çok güzel bir etkinlikti.
32:50Şimdi ne yapıyoruz?
32:51Bize ayrılan sürenin sonuna geldik.
32:53İstanbul'a dönüyoruz.
32:55Bir dahaki illerde yöresel lezzetlerde buluşmak üzere.
32:59Ordu seviyorum sizi.
33:00Kalbimi burada Ordu'da bırakıyorum.
33:02Görüşmek üzere.