Kanal 7
  • dün
SOFRALARI ŞENLENDİRECEK TARİFLER ŞAMPİYON LEZZETLER İLE KANAL 7’DE



Katıldığı yarışmayla adını tüm Türkiye’ye duyuran Esra Tokelli, yepyeni bir programla Kanal 7 izleyicisiyle buluşmaya hazırlanıyor. Birbirinden leziz tariflerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’, kadınlara ilham olmaya geliyor.



Kanal 7 ekranlarında yepyeni lezzet serüveni başlıyor. Kendi mutfağının şefi olarak çıktığı yolda adını geniş kitlelere duyurmayı başaran Esra Tokelli ‘Şampiyon Lezzetler’ ile ekranlara renk katacak. Ünlü şeflerden özel tarifler, özenle hazırlanmış menüler, yöresel lezzetler, kadınların günlük yaşamlarını kolaylaştıracak püf noktaları ve sürpriz konuklar Şampiyon Lezzetler ile izleyici karşısına çıkacak. Kadınların hayatlarına dokunacak bu özel program, hem lezzetleri hem de kadınların gücünü ekrana taşıyacak.



Birbirinden özel lezzetler, sürpriz konuklar ve pratik bilgilerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’ 13 Ocak Pazartesi’den itibaren her Pazartesi-Çarşamba 09:20’de Kanal 7’de…
Döküm
00:00Şampiyon lezzetler başladı. Şampiyon lezzetler bugünlerde Yalova'da. Yalova'da Çavuşköy'deyiz.
00:24Mezguaşe diğer adıyla yani orman perileri. Bugün sizlerle harika bir çerkez menüsü hazırlayacağız.
00:31Hem de aslından çerkezlerden bir çerkez menüsü. Kaçırmayın not alın bu tarifler kaçmaz.
00:38Harika bir iftar menüsü sizleri bekliyor. Akşam iftarda ne yapacağım diye düşünmüyorsunuz.
00:43Biz sizler için hazırlıyoruz. Siz iftarda uyguluyorsunuz.
00:47Ya nasıl güzel kadınlar bekliyor beni. Hoş geldin. Merhaba. Hoş geldin.
00:58Valla işte bir çerkez karşılaması sevgili hanımlar. Merhaba. Çok sevindim.
01:05Valla ben de sizleri gördüğüme çok mutluyum. Sizlerle olmaktan çok mutluyum.
01:12Valla bakıyorum böyle hep bakımlı, terbiyesiz kadınlar.
01:19İşte bana diyorlar ki.
01:20Sizler de çok şıksınız.
01:21Ya teşekkür ederim. Bana diyorlar ki neden işte yemek yaparken mutfakta bu kadar temiz giyiniyorsun,
01:30grand tuvalet giyiniyorsun ya da neden makyajın var. Biz çerkezler her daim bakımlıyız öyle mi?
01:36Yanlışsam yanlış deyin bana. Biz böyleyiz. Çerkezler böyle.
01:41Evet şimdi şöyle azcık böyle küçük küçük sizleri tanımak istiyorum ben. Hemen alayım.
01:46Ben Ümmühan.
01:47Ümmüş.
01:48Ümmüş.
01:50Ben Nazike.
01:51Nazike.
01:52Ben Mahinur.
01:53Mahinur.
01:56Nezahat ablaları.
01:57Nezahat ablaları.
01:59Ben Gönül.
02:00Gönül abla.
02:02Nurcihan ben.
02:03Nurcihan.
02:04Mehtap.
02:05Mehtap.
02:06Özlem.
02:07Özlem. Ben sabırsızlanıyorum. En sevdiğim şey yemek yapmak.
02:11Hemen mutfağa gidelim şu çerkez yemeklerine başlayalım.
02:14Evet sevgili hanımlar önce apeyeşeş yapacağız.
02:17Apeyeşeş nedir? Bize bir anlatır mısın? Bunun özelliği nedir? Hamuru nasıl olur? Nasıl yapılır?
02:23Bunun hamuru normal mantı hamuru gibi su, bir yumurta, biraz sıvı yağ.
02:29Suyla yoğuruluyor. Biraz dinlendirilip sonra biz bunu mesela düğünlerde yapılır.
02:36Bir toplu bir yerlerde mesela kız kaçırma oldu mu gelin evine gidilirken yapılırmış eskiler.
02:42Tabii bizde asla kız istenmez.
02:44Bizde istenir ama yani gene giden gidiyor.
02:49Öyle yani. Hadi başlayalım.
02:52Şimdi hamurumuzu açtık.
02:53Hamurumuzu açtık.
02:54Açtık. Hamurumuzu açtık. Şöyle şerit halinde kesiyoruz.
03:05Şöyle dolayıp içinden alıp böyle bunu böyle atıp yağda.
03:13Bakın bakın şekle bakın parmakta doluyoruz içinden geçirdik.
03:18Ya bir tane de ben yapmak istiyorum.
03:20Tabii yapabilirsin herkes kızı yapar.
03:27Şöyle.
03:28Evet.
03:29Altından da geçir.
03:33Çok güzel oldu.
03:34Ya.
03:36Maşallah sana.
03:39Hadi Ümmüş abla gidelim bunları kızartalım.
03:41Kızartalım yavrum gel.
03:44Evet Ümmüş abla hazır mısın?
03:46Hazırım.
03:47Bunu şimdi tek tek kızgın yağa bırakıyoruz.
03:50Nar gibi olana kadar altın rengi olana kadar kızartacağız.
03:54Çıtır çıtır olacak.
04:00Bakar mısınız nar gibi kızarttık altın rengi çıtır çıtır.
04:04Bunların üzerine toz şeker serpeceğiz.
04:06Ben söylemiştim Çerkez kadınları çok becerikli çok marifetli diye.
04:10Evet Mehtap şimdi biz ne yapacağız?
04:12Şimdi biz halür yapacağız.
04:13İçinde çerkez peynirimiz var.
04:15Onunla beraber halürümüzü yapacağız.
04:17Bunu yapacağız sonra yine kızartacağız.
04:19E hadi başlayalım mı?
04:20Evet.
04:21Hamurunda ne var Mehtap?
04:23Hamurunda sadece un, su ve tuz var.
04:26Aslında bir nevi de çiğ böreğe çok benziyor.
04:29Hamur olarak.
04:30Sadece iç dolgusu farklı.
04:32İçine sadece çerkez peyniri.
04:35Tuzsuzsa sadece tuz ekliyoruz biraz.
04:38Onun dışında başka hiçbir şey koymadan.
04:43Tabii siz isterseniz iç dolgusunu farklı yapabilirsiniz.
04:46Hamuru, un, su, tuz.
04:47Bakın hanımlar çok kolay.
04:50Evet bu kadar.
04:56Hadi şimdi bizim halürlarımız hazır Mehtap.
04:59Gidelim kızartmaya.
05:00Biz halürları kızartmaya gidiyoruz.
05:02Mehtap şimdi halürlarımızı kızartacağız.
05:04Yine derin yağda büyük bir tavada kızgın yağda kızartıyoruz.
05:09Halürlerimiz de altın rengi olana kadar kızaracak.
05:12Şimdi hep derler ki işte bol yağ kullanımı, bol yağ kullanıyorsunuz.
05:17Ama derin yağ kullanmayı biz çok seviyoruz.
05:20Neden seviyoruz?
05:21Böyle halürcü yağın içine bıraktığımız zaman dibe iner, yukarı çıktığı zaman halür hazırdır.
05:28Evet hemen pişmiş oluyor.
05:29Şimdi Nurcihan ablayla devam ediyoruz.
05:31Nurcihan abla bize ne yapacaksın?
05:33Bu gelin lokması oluyor.
05:35Gelin lokması.
05:36Eskiden bizim şerkezlerde çok kaçan kızlar oluyordu.
05:40Onun için akrabaları gelin görmeye gidince sepete doldururdu.
05:46Gelin görmeye gelenlere dağıtılsın diye bu yapılırdı.
05:49Peki bunun hamuru nasıl?
05:51Bunun hamuru da aynı halür hamuru gibi.
05:54Düz, boş, tuz.
05:55Evet boş, aynı.
05:57Şöyle yapıyorsun.
05:59Bu böyle yapınca içini boş bırakıyorsun ki şöyle pişsin diye.
06:03Yoksa böyle hamur kalır içi.
06:05Evet böyle parmakla içini açık bırakıyoruz.
06:08Aynı gılniş yaparız.
06:10O da bir şerkez yemeği.
06:12Şöyle sürükleyerek tezgahın üstünde.
06:14Bunda da rendede yapıyoruz.
06:16Şimdi bunları ne yapacağız?
06:17Bunları aynı yağda kızartacağız.
06:19Yağda kızartacak.
06:20Evet yağda kızartacak.
06:21O kadar.
06:22Evet.
06:23Tamam hadi yapalım gidelim kızartmaya.
06:25Evet hanımlar.
06:26Kaçan gelinlere gelin görmeye giderken yapılıp sepetlere doldurulup gidilen gelin lokumu.
06:34Nazike abla bize öyle bir yemek hazırlayacak, ürün hazırlayacak ki.
06:41Aslında yapılan halujların, tamate aile büyüklerinin önüne gidecek haluj sepetinin üzerine kapak.
06:48Nazike abla şimdi biraz bize anlatır mısın?
06:51Şimdi bunu düğünlerimizde bilhassa bir de aile büyüklerine, gelin evlerine gidildiği zaman büyüklere diye yapılıp sepetlerin üstüne konurdu.
07:00Şimdi hem yapalım hem de birazcık çerkez düğünlerinden bahsedelim mi?
07:04Çerkez düğünlerimiz çok güzel olur.
07:07Bizim sen de biliyorsun biz millet olarak serbest bir milletiz.
07:15Çok güzel oynamayı severiz.
07:16Parmak ucunda.
07:17Şimdi ben ondan da bahsedeceğim birazdan.
07:20Evet ben de çok oynadım.
07:22Arkadaşlarım da çok oynadılar.
07:24Çalıp ben oynadım.
07:28Çok çalardı babam da rahmetli.
07:31Bizim çok güzel örf vadetlerimiz var.
07:34Çerkezlerde çok çalgı yok.
07:36Akordiyon çalınır.
07:39İşte çerkez oyunları çok böyle sakin oynanan oyunlardır.
07:43Parmak ucunda oynanır.
07:45O parmak ucunda saatlerce durmakta büyük bir hüner ister.
07:48Çok böyle kibar, çok böyle ağır ağır yavaş yavaş.
07:53O sıraya geçtiğin zaman saçını dahi düzeltemezsin.
07:58O saygıdır.
08:08Çizik attık artı şeklinde kenarlarını kesiyoruz.
08:11Şimdi bir kıvırıyoruz bir açık bırakıyoruz.
08:14Bir kıvırıyoruz bir açık bırakıyoruz.
08:16Bakın bu halüs sepetlerinin üzerine kapak aile büyüklerine gidecek.
08:21Saygıyı hürmeti görüyor musunuz?
08:24Ne kadar süslü bir hamur yaptık biz.
08:28Ortayı da açtık.
08:31Bizim eski şeylerimiz vardı.
08:34Daha süslü oklavalarımız.
08:38Uçları muhakkak disenli olurdu.
08:41Şekil böyle kısa.
08:43Ben bilirim anneannemde çok vardı onlardan.
08:45Evet evet evet.
08:51Şimdi hemen hamurumuzu kızgın yağımıza bırakıyoruz.
09:05O foşur foşur.
09:12Valla nar gibi oldular göz göz yine.
09:15Müthişti.
09:17Üç tane güçlü kadınla birlikteyim Gönül abla.
09:21Yine Mehtap ve Özlem.
09:23Şimdi ne yapacağız?
09:25Pısır halur yapıyoruz.
09:26Pısır haluj yapıyoruz.
09:28Yani suda haşlanan haluj.
09:30Kimi yerde hıngel deniyor.
09:32Bazı yerlerde metaz deniyor.
09:35Şimdi ama üç ayrıda iç harcı var.
09:37Birisi kestaneli birisi cevizli birisi patatesli.
09:41Şimdi Gönül abla sen başladın kestaneli harcı kullanıyorsun.
09:46Kestaneli harcın içinde ne var?
09:48Kestaneli harcın içinde soğan, yağ ondan sonra toz biberi.
09:56Bizim asla vazgeçemediğimiz kırmızı toz biberi.
10:00Bunlardan kestanemiz, tuzumuz, yağımız öyle.
10:06Ve bakar mısınız aslında tortelliniye de benziyor.
10:10Mehtap sen?
10:12Ben de cevizli yapacağım.
10:14Senin modeli ne olacak?
10:16Ben klasik örgü modeli yapacağım.
10:18Çerkez örgüsü örgü yapacağım dedi.
10:20Hadi bir görelim.
10:22Peki cevizlinin içinde ne var harçta?
10:24Bunun içinde de bol soğan.
10:26Tabii ki toz biber.
10:29Bizde standart nane, bol ceviz.
10:31Bol ceviz, kırmızı toz biber, bol yağ.
10:35Kavruldu inanılmaz lezzetli bir harç oldu bence.
10:39Ve Mehtap örüyor.
10:41Evet bu şekilde.
10:43Bir tane de ben yapayım ya.
10:45Sen yapıyordun programda değil mi?
10:51Dedim ya boş çerkez değiliz yani.
10:55Dolu çerkeziz seviyoruz bu sporu.
11:02Peki Özlem sen ne yapacaksın?
11:04Ben patatesli yapacağım.
11:06Patatesli modeli?
11:08Örgü yapacağım ben.
11:10Şimdi patatesliyi ben niye aldım onu söylemem lazım.
11:12Ben burada gelinim fazla konuşmuyorum ama.
11:16Şimdi ne yapıyoruz hanımlar?
11:18Birazdan pisire halucularımızı haşlayacağız.
11:22Yani kaynar suda makarna gibi haşlanacaklar.
11:25Hadi o zaman alalım mı tenceremizi?
11:27Evet hanımlar pisire halucularımız hazır.
11:29Suyumuz kaynıyor.
11:31Şimdi bütün halucularımızı suya bırakacağız.
11:33Onlar suyun üstüne çıktığı zaman pişmiş demektir.
11:43Şimdi şıpsı yapacağız.
11:45Çok özel bir çerkez yemeği.
11:47Gönül abla bize biraz şıpsıyı anlatır mısın?
11:49Şıpsı bizim geleneksel bir yemeğimiz.
11:52Çok da sevdiğimiz bir yemeğimiz.
11:54Hatta çerkez tavuğuyla karıştırılır genelde.
11:57Çerkez tavuğu meze tarzındayız.
12:00Çerkez tavuğuyla karıştırılır genelde.
12:02Çerkez tavuğu meze tarzındayız.
12:04Çerkez tavuğuyla karıştırılır genelde.
12:06Çerkez tavuğu meze tarzındayız.
12:08Çerkez tavuğuyla karıştırılır genelde.
12:10Çerkez tavuğu meze tarzında bir yiyecek.
12:13Bunun adı şıpsı.
12:15Bunun yanına bir de pasta yaparsın.
12:17Şıpsı pasta eşliğinde.
12:19Bizden çok seviyorum.
12:21Güzel bir yemek oluyor.
12:23Şimdi ben tavukları, soğanı, ondan sonra zeytinyağı, toz biberle iyice kavuruyorum.
12:32Ondan sonra tavukları o suyun içinde haşlıyorum.
12:36Toz biber olmazsa olmaz bizim yemeklerde.
12:38Olmaz. Ondan sonra suyundan alıyorum.
12:42Daha sonra bunları, tavukları sarımsaklıyorum.
12:47Yani sarımsaklanıyor.
12:49Onlar kenarda bekletiliyor.
12:51Sarımsağı sonradan ekliyoruz, harmanlıyoruz ve kenara alıyoruz dinlenmeye.
12:54Onu kenara alıyoruz.
12:56Sonra suyundan ben, tabii suyundan da aldım.
13:00Tavuk suyundan da aldım.
13:02İçine biraz daha su koyarak şimdi sosumu hazırlayacağım.
13:08Sosumuzun içine un atıyoruz.
13:10Un atıyoruz. Bazı bölgelerde bu sosun içine ayrıca mısır unu da atılıyor.
13:17Ama bizim bu bölgede biraz biz böyle duruyoruz.
13:22Şu anda yapım aşamasına gelmiş bulunuyorum.
13:29Şimdi çerkez tuzumuz çok önemli.
13:32Asıl önemli olan malzeme bu çerkez tuzu.
13:35Biz çerkez tuzu diyoruz. İnanılmaz lezzetli.
13:38İnanılmaz baharata, aromaya sahip.
13:41Mutlaka bence bir deneyin.
13:43Sadece çerkez yemeklerinde değil diğer yemeklerinizde dahi kullanabilirsiniz.
13:47Çok sağlıklı.
13:49Şimdi ben bu başladığım yemeğe şeyi koyuyorum şipsiye.
13:53Bol sarımsaklı. Bu sarımsaklı çok seviliyor.
13:57Şipsinin suyuna biz 2 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak koyduk.
14:01Bol sarımsaklı olacak. İnanılmaz lezzetli olacak çünkü.
14:05Şimdi bildiğiniz terbiye meyane yapar gibi sosumuzu veriyoruz.
14:10Suyumuzu koyulaştıracağız.
14:12Evet.
14:13Evet Gönül abla şipsimizin sosu hazır.
14:16Evet.
14:17Hemen cam kabımızın içine alıyoruz.
14:19Evet Gönül abla şimdi bu haşladığımız tavukları da.
14:24Bol sarımsağı buladığımız tavuklarımızı şimdi sosumuzun içine bırakıyoruz.
14:33Şimdi Gönül abla dedi ya.
14:35Normalde bütün tavuktan yapılır ama biz burada görüntü olsun diye bagetten hazırladık diye.
14:40Şimdi bunun da sosunu ilave ediyorum.
14:43Bunun içinde de şey var.
14:45Kıvamını var.
14:47Olmalı.
14:48Evet.
14:49Kırmızı toz biber var.
14:50Evet.
14:51Ve tereyağı.
14:52Tereyağı.
14:53Tereyağsız olmaz.
14:54Şimdi şipsinin yanına katık yapıyoruz.
14:56Yani pasta yapacağız.
14:57Evet.
14:58Gönül abla iyi bir pasta nasıl yapılır?
15:01Olması gereken nasıldır?
15:03İyi bir pasta kavrulmuş mısır unuyla yapılır.
15:06Kavrulmuş olması çok önemli lezzet açısından.
15:10Şimdi kaynayan suyumuz var hanımlar.
15:13Kaynayan suyumuzun içine.
15:15Bismillahirrahmanirrahim.
15:18Bol miktarda mısır unu kullanıyoruz.
15:23Çünkü o pastanın koyu olması katı olmasını istiyoruz.
15:28Ekmek yerine.
15:29Mısır ekmeği gibi düşünelim.
15:31Fırında kızartmayacağız.
15:32Sadece pişirerek kıvamını verecek.
15:35Evet.
15:36Pastanın kıvamı hazır.
15:38Pastamızı alıyoruz.
15:44Ortaya bir çukur açıyoruz.
15:47Çukurumuzu açtık.
15:49Tereyağımızı bıraktık.
15:51Bakın tereyağı gömdük.
15:54Şimdi yine güzel bir buluşma.
15:56Çerkez peyniri ile buluşturuyoruz.
15:59İsteyen isli olanını isteyen sade olanını tüketir.
16:03Şimdi hadi sunum masasına gidelim.
16:06İftar soframızı da bir görelim.
16:08Evet sevgili izleyicilerim.
16:10Harika bir iftar menüsü hazırladık.
16:13Bir iftar sofrası kurduk.
16:15Şimdi Gönül abla bize çerkez tavuğunu hazırladı.
16:18Bayat ekmekleri süt ile ıslatıyoruz.
16:21Sonra haşladığımız tavuklarla birleştiriyoruz.
16:25Tavuğun suyuyla cevizin yağını çıkarıyoruz.
16:27Aynen.
16:28Kırmızı toz biber ile hazırlanır.
16:30İnanılmaz güzel lezzetli bir çerkez tavuğu olunur.
16:39Şimdi biz neler yaptık bugün?
16:41Pastamızı yaptık.
16:43Çerkez tavuğunun şıpsının yanına.
16:45Aslında ona da çerkez tavuğu deniyor ama şıpsı.
16:47Sıra haluj yaptık.
16:49Haşlanan haluj.
16:50Üç dolgulu kestaneli, cevizli ve patatesli.
16:53Sonra normal halujumuz var.
16:55Yağda nar gibi kızarttığımız.
16:57Gelin lokmamız.
16:59Sonra...
17:01Ümmüş tatlımız.
17:03Epey eşit.
17:05Epey eşit. Kıtır.
17:07İsterseniz toz şeker serpip,
17:09hiç bir şey serpmeden
17:11çorbalarınızın yanına, yemeklerinizin yanına da tüketebilirsiniz.
17:14Şöyle sosuyla, lezzetiyle, görüntüsüyle bir şölene dönmüş yemek.
17:19Çerkez tavuğumuz, şıpsımız var.
17:21E çerkez tavuğumuz da hazır.
17:23E bir de...
17:25Aile büyüklerine...
17:27Tamate ya.
17:29Yani aile büyüklerine hazırlanmış haluj sepetinin üstüne kapak.
17:34Bu kadar süslü, dantel gibi işlenmiş.
17:36Evet hanımlar.
17:38Biz iftar soframızı kurduk ama.
17:40Biz yola çıkıyoruz. Size afiyet olsun diyorum.
17:43Hayırlı iftarlar.
17:48Dilek abla merhaba.
17:49Merhaba. Hoş geldiniz.
17:50Nasılsın?
17:51Teşekkür ederim. İyiyim. Siz nasılsınız?
17:52Valla ben çok iyiyim. Böyle güçlü kadınları görünce çok daha iyi oluyorum.
17:56Teşekkür ederim.
17:57Ama Dilek abla bizler için gerçek ilik suyu hazırlıyor.
18:01Püf noktaları hangi aşamalardan geçiyor?
18:04Dilek abla bize bir bahseder misin?
18:06Şimdi biz ilk başta kullandığımız kemik sadece ilik kaval bölümü.
18:11Bir danada yaklaşık 4 kilo civarı çıkan kaval bölümünü kullanıyoruz.
18:15Biz onlar bol sularda yıkandıktan sonra 12 saat yaklaşık beklemede kalır.
18:21Sularda beklemede kalır.
18:23Suları değişir ve daha sonra fırınlama işlemi yapılır.
18:26Fırınlandıktan sonra 30 saat biz pişiririz.
18:2930 saat?
18:30Evet 30 saat pişiriyoruz.
18:32Son pişimine 2 saat kala karışımlarını, içimlik olanları karışımlarda bulunuyorum ben.
18:37Bir dakika bir dakika şimdi içimlik dedin.
18:39Yine kafam karıştı benim. İçimlik dediğin nedir Dilek abla?
18:43İçerek tüketiyoruz. Biz bunu kürler halinde kullanıyoruz.
18:4621 gün içip 3 gün ara veriyoruz.
18:48Tekrar başlıyoruz. 3 gün ara ve son kürü uyguluyoruz.
18:51Senede bu kürleri 2 kere tekrarlayabiliyoruz.
18:55Şimdi hemen şu fırındakileri biz bir anlatalım.
18:58İlik kemiklerimizi tepsilere dizdik. Ne kadar pişecek, ne kadar fırında kalacak Dilek abla?
19:03Yaklaşık 20-25 dakika fırında kalacak bunlar.
19:06Üzerindeki yağları zaten bu yağlar alındı.
19:09Şimdi gözden kaçan yağları varsa onları fırında gidecek.
19:13İlikleri kaybolmadan biz onları alacağız.
19:16Sonrasında pişmeye geçiyor. Yani büyük kazanlarımıza diziliyor.
19:20Pişim aşamasına geçiyorlar.
19:22Ben sana şöyle tabii aşağıya da çok indiremiyoruz.
19:25Çünkü kemikler şöyle göstermek istiyorum.
19:29Tam bir şifa deposu sevgili hanımlar.
19:37Tamamen çay kahve olarak tüketebileceğiniz ilik suları var.
19:41Yemeklerinize koyabileceğiniz ilik suları var.
19:44Dilek abla şimdi şu tablet olarak hazırladığın ilik sularından yemeklik ya da içmelik olarak nasıl ayırt edilmeli?
19:51Nasıl ayırt ediyoruz bir anlatır mısın bize?
19:54Şimdi bulyon şeklinde olanlar bunlar içimlik zaten.
19:57Biz yemekliklere hem etiket takıyoruz bir de ayrıca etiketimizde yemeklik olarak yazılı.
20:04Yemeklik olanların yağ oranı daha yüksek.
20:06Evet yağ oranı daha fazla ama içimliklere bırakmıyoruz.
20:09Yemekliklere biraz bir tık bırakıyoruz.
20:11Kavanozlarda da aynı şekilde aslında gramajları aynıdır.
20:14330 cc 300 miligramlıklarda yapıyorum ki sebebi 3 günde normalde kapı açıldıktan sonra 3 günde bitmesi gerekiyor.
20:23Ben de günlük 100 miligram zaten öneriyoruz.
20:26Kapı açıldıktan sonra 3 günde bitiriyoruz bunu.
20:28Hanımlar kolejen kullanacağımız zaman hazır kolejenler yerine direkt doğal kolejen tüketebiliriz.
20:35Evet sevgili hanımlar biz Dilek ablayla kolejen yapımını gördük.
20:39Size bizzat gösterdik.
20:41Şimdi ben yalava turuna devam ediyorum.
20:44Hadi bakalım şimdi nereye gidiyoruz?
20:48Fuat abi Türkiye'nin en iyi sirkesini ben yapıyorum dedin.
20:52Şimdi bizim hanımlarımız da evde sirke yapıyorlar tarifler bakıyorlar.
20:56İnternette birçok tarif dönüyor.
20:58Evde hanımlarımız sirke yapabilir mi?
21:00Şimdi genel anlamda evet kendilerine göre yapabilirler.
21:03Ama iyi bir sirke kaliteli bir sirke içmek istiyorsanız fermente süresini çok uzun tutmanız lazım.
21:10Biraz bize sirkelerinden bahseder misin?
21:13Şimdi ben özellikle aromatik lezzetli sirkeler üretiyorum.
21:17Bizim ürün yelpazemiz çok geniş.
21:21Genelde işte alıç, elma, enginar, karadut daha aklıma bir sürü gelmeyen bir sürü sirkelerimiz var.
21:31Aşağı yukarı 50'den fazla sirkelerimiz var.
21:33Bunların hepsinin antioksan derecesi farklı.
21:36Mesela Türkiye'de daha aronyayı bilmezken aronyanın sirkesini ürettim ben mesela.
21:43Ondan sonra bundan 15 yıl önce.
21:45Antioksanı çok yüksek.
21:47Genelde tıbbi sirke gibi geçiyor.
21:50Ama insanlara çok faydalı bir ürün.
21:53Turşu sirkeden mi olur limondan mı olur?
21:56Şimdi evet bunu da çok sarhoş oluyor.
21:58Doğal olarak biz sirkeleri olarak tabii biz doğal olarak sirke diyoruz.
22:03Ben de sirke diyorum ama.
22:04Ben kesinlikle sirke diyorum.
22:05Çünkü sirkede yaptığınız zaman koruyucu koymuyorsunuz.
22:12Koruyucu koymadığınız zaman tamam o turşuyu bir an önce tüketmeniz lazım.
22:17Yani uzun yıllar dayanmıyor çünkü koruyucu koymadığınız için.
22:19Ama antioksanı yüksek ve sindirim sistemine de çok iyi geliyor.
22:23Ramazanda sirkeyi nasıl kullanabiliriz en kolay en rahat?
22:27Şimdi şöyle evet salatalarda kullanabiliriz.
22:30Ama akşam iftardan sonra yemeği biraz doğal olarak fazla kaçırdığımız zaman.
22:35Şöyle diyorum ben çay içmeden önce bir bardak ılık suya iki kapak sirke dökersek.
22:42Bunu da yudum yudum içersek hem sindirim sisteminize iyi gelir.
22:46Hem yemeği hazmetmemize iyi gelir.
22:49Hem de şişkinlik olmaz daha rahat ederiz.
22:52Peki biz bu ılık suyun içine biraz meyve taze meyve atsak.
22:56Biraz sirkeden atsak.
22:59Böyle daha bir lezzetlendirip içebilir miyiz?
23:01Artık o bizim kendi göreceğimizle alakalı.
23:04Yani bu birazcık da Ramazan şerbeti gibi bir şey olacak.
23:07Kesinlikle kesinlikle.
23:08Bakın sirkeden çok faydalı bir Ramazan şerbeti.
23:11Yemekten sonra çaydan önce bir bardak ılık suyun içine iki kapak sirke atıyoruz.
23:17Taze meyvelerle baharatlarla da tatlandırabiliriz.
23:20Alın size yine Ramazan için harika bir şerbet tarifi.
23:23Valla yine hayatımda bir ilk yapacağım sevgili izleyiciler.
23:34Ata bineceğiz.
23:35Atlar çok hasil hayvanlar.
23:44Şimdi sizi inanılmaz güzel bir yere götüreceğim.
23:47Hanımlar yine sizin çok seveceğiniz bir yer.
23:54Evet sevgili izleyiciler Yalova'da Kirazlı köyündeyiz.
23:57Kirazlı köyünde coğrafi işaretli ürüne sahip olan aronya bitkisi.
24:02Aronya bitkisini anlatması için Fatih Bey'e hemen bir merhaba demek istiyorum.
24:06Merhaba Fatih Bey.
24:07Merhabalar hoş geldiniz.
24:08Hoş bulduk nasılsınız?
24:09Teşekkür ederim siz nasılsınız?
24:11Valla bizler çok iyiyiz.
24:12Bize aronya bitkisinden biraz bahseder misiniz?
24:16Aronya bitkisi Yalova İl Tarım Müdürlüğümüzün ve araştırma sistemimizin üzerinde yaptığı bir çalışma sonucu.
24:24Ve tarımcılarımıza teşvikte bulunarak ektirdikleri ve daha sonra da coğrafik işaret alınarak Yalova'nın bir bitkisi haline, tescilli ürünü haline gelmiştir.
24:38Peki aronyanın insanoğluna, vücuda ne gibi faydaları var?
24:43Bir antioksidan bir bitki olduğu söyleniyor.
24:46Ve kırmızı bir bitkinin devamlı zaten bir antioksidanı olduğu söyleniyor.
24:51Ve vücuttaki bağışık sistemini güçlendirdiğinden çok ciddi manada bahsediliyor.
24:56Pınar Hanım merhaba.
24:57Merhabalar hoş geldiniz.
24:58Hoş bulduk nasılsınız?
24:59Teşekkür ediyorum sizler nasılsınız?
25:01Valla bizler çok iyiyiz herhalde güzelliğinizi bu aronyaya borçlusunuz.
25:04Bilemiyorum artık belki de.
25:06Olabilir diyoruz.
25:08Evet biz bugün ne tatlısı yapacağız? Nasıl bir tatlı yapacağız?
25:11Sütlü bir tatlımız var aronyakap tatlımız.
25:14Bizim kendimize münasır tatlı.
25:16Reçete bize ait diyorsunuz.
25:18Aynen öyle.
25:19Nasıl başlıyoruz? Tenceremizi alıyoruz.
25:21Evet malzemelerimiz.
25:23Süt. Ne kadar süt?
25:24Bir litre sütümüz var.
25:25Bir litre süt.
25:29Bir yumurta sarımız var.
25:31Bir yumurta sarısı ekledik.
25:33Sonrasında?
25:34Bir buçuk bardak toz şekerimiz.
25:36Bir buçuk bardak toz şeker.
25:38Bir bardak un.
25:39İki çorba kaşığı nişasta.
25:41Buğday mı mısır mı?
25:42Mısır.
25:43Mısır nişastası.
25:45Yani sütümüzün içine bütün kurularımızı ilave ettik.
25:48Aynen öyle.
25:49Burada bir kremamız var.
25:50Evet onu kıvamını çok az açmak için bir bardak kremamız var.
25:54Onu en son kaynadıktan sonra ilave edeceğiz.
25:57Ve burada böyle koca bir kase.
26:00Evet aronyamız var.
26:02Aronya özü.
26:03Aronya özü, aronya reçinesi.
26:05Bunu servis yaparken daha sonra üstüne ilave edeceğiz.
26:09Bu kapta dikkatimi çeken biz bisküvi vesaire herhangi bir şey kullanmıyoruz.
26:13Hayır.
26:14Sadece fındık görüyorum.
26:15Evet fındık kırığımız var.
26:17Onu biz kabımızın altına bir kaşık koyuyoruz.
26:20Üzerine muhallebimizi ilave ediyoruz.
26:23Tekrar bir kaşık fındık kırığımız var.
26:25En son da aronya.
26:27Bir de damla sakızımız.
26:28Damla sakızımız var, evet.
26:30Birkaç parça da damla sakızı bıraktık.
26:33Damla sakızı muhallebilerde inanılmaz güzel.
26:36Özellikle sütlü tatlılarda harika bir aroma veriyor.
26:39Aynen öyle.
26:40Ben güllaç yapıyorum damla sakızlı.
26:42Süper olur.
26:43Evet Pınar Hanım, muhallebimiz kaynadı.
26:46Evet.
26:47Kıvamını aldı.
26:48Şimdi?
26:49Şimdi biraz açmak için bir bardak kremamızı ilave ediyoruz.
26:52Krema da çok lezzet veriyor tatlılara.
26:54Evet kesinlikle.
26:55Porsiyonlayacağız.
26:56Şöyle çok cici bir kabımız var.
26:59Önce kupomuza tatlı kaşığıyla iki kaşık herhalde.
27:04Evet.
27:05İki kaşık fındık kırığı bırakıyoruz.
27:07Aynen.
27:08İki küçük kepçe de muhallebi bıraktık.
27:11Evet biraz yer bırakıyoruz aronyamız için.
27:17Şimdi tekrar üzerine ben iki kaşık fındık kırığı.
27:20Muhallebinin üzerine tekrar iki kaşık daha fındık kırığı bırakıyoruz.
27:24Üstün malzemeden kaçmadan.
27:26Malzemede kısıtlama yok.
27:28Hiç kaçmıyoruz.
27:29Cimri değiliz.
27:30Kesinlikle değiliz.
27:33Bu da böyle oldu.
27:35Şimdi işte asıl mevzu bu.
27:37Aronya özü.
27:39Evet.
27:40Ben yine size bırakayım o işi.
27:42Tamam.
27:44Şimdi bu baya tatlı mı?
27:46Özü.
27:47Çok tatlı değil aslında mayhoş bir tadı var.
27:50Evet.
27:51Yani insanı baymayan güzel mayhoş bir tadı var.
27:54Pınar Hanım çok teşekkür ediyorum.
27:56Elinize sağlık.
27:57Çok memnun oldum.
27:58Evet Fatih Bey biraz önce yukarıda aronya kup yaptık.
28:02Aronya tescillenmiş coğrafi işareti alınmış bir ürün.
28:06Ama sadece aronya kupla kalmamışsınız.
28:09Aronyanın birçok ürünü var.
28:11Şimdi ben bu aronyadan neler ürünler yaptığınızı şöyle bir sormak istiyorum.
28:16Mesela şurada gördüğüm yine bir tatlı.
28:18Evet aronya cheesecake yaptık.
28:20Aronya cheesecake.
28:22İddialıyım cheesecake'i Dubai'de ünlü alışveriş merkezinde yenir derler.
28:27Ama aronya cheesecake aronyada yenir.
28:31Valla ben o kadar iddialıyım diyor Fatih Bey.
28:35Cheesecake diyor mutlaka Yalova'da Kirazlıköy'e gelin aronya cheesecake'i deneyin.
28:40Bu kadar iddialı konuşuyorsa bence altı doludur.
28:43Denemek lazım.
28:44Sonrasında burada aronyanın kurusu herhalde şöyle salkım salkım.
28:48Evet bu yaş olarak bahçeden toplanmış vaziyetiyle olan bir ürün.
28:53Ondan sonra ilk toplanan ürün bu şekliyle zaten oluyor.
28:56Ve daha sonra bunu toza çevirdiğimiz ürünler şurada.
29:01Aronya toz.
29:03Evet bu toz.
29:04Bundan kurabiye ve unla diyebiliriz.
29:06Bundan kurabiye falan diğer ürünlerde kullanabilirler.
29:10Yani biz aronya tozunu unla karıştırıyoruz.
29:13Kurabiye yapabiliyoruz.
29:15Ekmek de kullanabiliyoruz.
29:18Ya bakın ne kadar güzel ve rengi de böyle pembe mor bir renk oluyordur bence.
29:23Çok güzel.
29:24Çok güzel bir antioksidant.
29:26Bu da kuş üzümüne benziyor.
29:28Bu da kuş üzümüne benziyor.
29:29Bu da şey yaparak kurutularak işlenerek bu hale geliyor.
29:33Kurusu.
29:34Bunu leblebi gibi yiyebilirsiniz.
29:36Günde 8-10 tane yiyebilirsiniz bunda.
29:38Vallahi dolmalarda da bir deneyin derim.
29:40Evet dolmalar bravo.
29:42Dolmalarda bir deneyin derim.
29:43Dolmalarda bir deneyin derim.
29:44Ben biraz sonra böyle yine küçük bir tarif vereceğim buradan sevgili izleyicilerime.
29:49Şimdi burada ne var?
29:52Burada da reçelimiz var.
29:54Bunu kahvaltıda gelen müşterilerimize veriyoruz.
29:58Ve aynı zamanda kavanozda da insanlar almak isterlerse alabiliyorlar.
30:02Çok harika bir yakıştı.
30:05O kadar güzel yakıştı ki reçele.
30:07Ama kıvamı da çok güzel, rengi de çok güzel.
30:11Kıpkırmızı yani mosmor.
30:13Yani Allah bu bitkiyi vermiş.
30:15Şimdi biz de Türkiye'de yerli ve milli bir coğrafik işaret alınmış bir bitkiden bir ekonomide katkı olsun.
30:25Bütün millet de faydalanmış olsun diye biz de böyle bir şeyler yaptık.
30:28Vallahi çok da iyi yapmışsınız.
30:30Ben de çok mutluyum yani bunları ürettiğimizden de.
30:33Şimdi böyle bir aromaya reçelimiz.
30:35Bir de bardağımız var.
30:37Şöyle kıpkırmızı gözüküyor.
30:40Bu da aronya suyumuz.
30:42Bu da sıkılmış ama tabii bu kadar su bardağında içilmez.
30:46Bunu ufak böyle çay bardağının yarısı kadar içebiliriz.
30:50Az içiyoruz, biraz cimri oluyoruz az içiyoruz.
30:52Çünkü bu ciddi manada tansiyonu düşürür ve mide bulantısı yapar.
30:56O gün bütün yaşamınızı alt üst edebilir.
31:00O yüzden çok ağır bir bitkidir.
31:02Her gün yarım çay bardağı içebilirsiniz.
31:05Ama şöyle de yapabiliriz sevgili hanımlar.
31:07Ramazanda bir sürü şerbetler hazırlıyoruz.
31:10Mide hazmı için, rahatlatıcı, ferahlatıcı bir içecek için.
31:14Bunu şerbet yapımınızda da kullanabilirsiniz bence.
31:17Karanfil, tarçın kabuğu, limon gibi baharatlarla tatlandırıp.
31:23Buz gibi, biraz da suyu fazla.
31:25Hem rengini daha net görürsünüz.
31:27Hem de lezzetli, faydalı bir şerbet olur diye düşünüyorum.
31:30Var mı benden bir isteğiniz?
31:32Hoş geldiniz, teşekkür ederim. Güle güle.
31:38Kuzularımla sizlere veda ediyorum.
31:41Biliyorsunuz ben kuzumu seviyorum.
31:43Hepinize sağlık, sıhhat diyorum.
31:45Ne haliniz varsa gülün diyorum.
31:48Yalova'dan sevgiler.
32:07Esra Tokendi, şampiyon lezzetler.
32:11Esra Tokendi, şampiyon lezzetler.