• anteayer
Transcripción
00:00y es un honor para nosotros estar acá acompañados por la chef experta y muy querida por los
00:06televidentes doña Débora Acevedo que hoy doña Débora le viene a ayudar a facilitar
00:14a todos los adjetivos. Sí, sí, Daniel. Hola, doña Débora. Me vine corriendo para saludarla
00:21y acompañarla aquí en la cocina. Esa chica es adorable. Bueno, bueno. Qué linda. Casi
00:26todos nosotros tenemos el microondas solo para calentar agua, ¿verdad? Es verdad. O calentar
00:31el platito de comida, pero hay cosas que aman el microondas y eso es lo que vamos a sacar de
00:37provecho. Yo no lo conozco el microondas, solo para calentar lo uso. Si hoy queremos, bueno,
00:43hoy ya estamos en cuaresma y las personas muchas empiezan a consumir más pescado,
00:48entonces vamos a hacer hoy un pescadito con hongos, al ajillo y un puré de papas. Qué bueno,
00:56para acompañar. Aunque la papa no está muy barata, pero no va a dar toda la vida. Sí, doña Débora,
01:01hoy me sorprendió con el precio de la papa. Yo, qué. No, esperemos que baje, pero lo que me interesa
01:06es que aprenda a la técnica, ¿verdad? Ok. Ok, vamos con el pescado. Aquí utilicen el filete
01:14que tengan ahí. Aquí estamos usando tilapia. Tengo medio kilito de tilapia, entonces aquí
01:20un poquito de jugo de limón, sal, pimienta y ya lo vamos a revolver. Y por acá vamos a empezar a
01:28hacer un sofrito. Ese sofrito va a llevar mantequilla y ajos. Es como cocinar en la
01:37cocina, solo que utilizamos el microondas y por aquí dos ajitos. Esto lo vamos a cocinar
01:43en el microondas por un minuto. Un minuto. Un minuto. Y ahí. Como uno pone también,
01:49puede poner potencia. Sí, vamos a ver. Existen hojitas que son específicas para el microondas,
01:58pero también podemos usar vidrio refractario, que es especial para el calor, ¿verdad? Muchas
02:07veces lo indican. Vean, aquí nada más le revolvemos. Eso es así demasiado fácil. Si
02:13tienen pescado en casa, pueden hacerlo perfectamente. Vamos a ver, aquí tenemos
02:20otra cosita que ya empecé a cocinar y que vamos a trabajar también. Vean, vamos con las papas.
02:28Tenemos aquí, todavía no, ya voy, medio kilo de papas, las cuales vamos a pelar en forma muy
02:37parejita, que sean de tamaño regular. Esto es sumamente importante para cocinar en el microondas,
02:45que las porciones vayan iguales. Y aquí tenemos dos cucharadas de agua y un poquito de sal.
02:52Revolvemos. Y eso es todo con lo que vamos a cocinar. No vamos a hervirla, porque recuerden
02:59que el microondas funciona por el movimiento de las moléculas del alimento. Entonces,
03:05esta agua que tengo aquí es solo para que la papa no se reseque. Vean la maravilla. Ya salió.
03:12Ya huele rico. Esto lo vamos a llevar al microondas de 10 a 12 minutos. ¿Por qué de 10 a 12?
03:22Si es un microondas, como esos que tenemos grandes, tiene más potencia, entonces 10 minutos. Si es un
03:28microondas chiquitico, 12 minutos. ¿De acuerdo? Con su permiso, abro el teléfono para, si tienen
03:35consultas para doña Débora, aquí nosotros se la extendemos. Vamos a dejar este por 10 minutos.
03:43Ok. Ok, listo. Ahorita vamos con este, que ya adelanté, para que tengamos ahí todo listo a
03:50tiempo. Aquí ya sacamos una mantequilla con ajos. Vamos a poner... ¡Uy, qué rico! Sí, ya huele rico.
03:56Y huele delicioso. Si quieren el ajo más tostado, pueden poner dos minutos. Aquí con todo y el juguito que
04:03suelta, ponemos el pescado. Vamos a ponerle unos honguitos, una lata de hongos pequeñita. Y aquí,
04:13eso es totalmente opcional, pero combina súper bien con el hongo, que van a ser dos
04:19cucharadas de alcaparra. Si no tienen o no les gusta, pues no. Son caladitas, ¿verdad? Sí, le da un súper
04:26gusto aquí. ¿Veo qué facilito? Y se va a ver un plato súper agradable, ¿verdad? Ahora bien, como
04:36estoy usando un recipiente extendido, entonces vamos a tapar porque se va a cocinar prácticamente
04:44al vapor. Entonces aquí, plástico adherible, y vamos a dejar un huequito para que salga el exceso
04:52de vapor. Y aquí... ¿El huequito dónde, doña Nora? Aquí dejamos una abertura, un espaciocito, y aquí...
05:01Son los secretos que marcan la diferencia, ¿verdad? Sí, aquí son 5 minutos en potencia normal. Cuando
05:10hablamos de potencia normal en el microondas, es como el arranca. Ahí existen productos que
05:17necesitamos que tengan, que se cocine a menos, como cuando bajamos el calor de la cocina o el calor
05:23del horno. Lo de hoy es así, como viene el microondas, lo vamos a trabajar. Yo hasta hoy sé que se podía
05:30modificar la potencia del microondas. Sí, hay un aparatito, bueno, hay varias maneras. Dice Power, puedes apretar la
05:38teclita Power y él siempre arranca en 100, y ahí vas bajando 90, 80, 70, eso significa 70% de la potencia.
05:47Cuando quieres hornear un queque, por ejemplo, porque prácticamente todo se puede hacer en el microondas.
05:53Aquí en Power, entonces, uno puede modificar eso. Ahí puedes modificar eso. Dice, Dani, aquí. Sí, nunca lo he tocado.
05:59Ok, ahora bien, como les comentaba que el microondas funciona por el movimiento de las moléculas de
06:09los alimentos. Cuando cocinamos en el microondas, no necesitamos mucho líquido, como ya vimos, pero
06:15cuando, eso yo siempre hago la relación de que uno, cuando tiene frío, hace así con las manos y te
06:22calentas. Aquí está moviéndose exactamente así. De la misma forma. Y no para, cuando apagamos el microondas,
06:30estabas haciendo así y no para de repente, sino que va haciendo así. Eso significa que el alimento
06:35se sigue cocinando por un ratito más. Ok. Cuánto es, entonces, el tiempo de reposo. Es la mitad del
06:42tiempo en que cocinamos en el microondas. Ok. Entonces, si cocine esas papitas 10 minutos, la
06:49dejamos ya un tiempo de reposo, por eso no te dejé abrirla. 5 minutos. Y abrimos y vean aquí.
06:58Vean. Vean la papita. Qué rico. Perfectamente cocinada. Más bien, el poquito de agua que puse,
07:07lo vamos a extraer. No va a ser necesario. ¿Ve? Quedan aquellas cucharadas. Poquitos, sí, a
07:15plenitas. Pero tiene que usar la tapa, ¿verdad? Las tapas de microondas tienen aquí para abrir
07:21todas. Aquella otra ollita se consigue fácil en los supermercados. Esa mía tiene como 12 años,
07:26pero sigue funcionando. Estas ollitas, sí, yo no tengo ninguna en casa. En cualquier súper se
07:34consigue, pero ella siempre tiene la tapita y aquí abrís para que salga el exceso de vapor.
07:39La otra ya tiene una aberturita. Aquí está. Y si no, vamos a utilizar un recipiente de vidrio
07:49y tapamos con plástico y dejamos el huequito. Igual a como les enseñé. Como el pescado. Estaba
07:55preguntando una televidente si con cualquier tipo de pescado. Cualquiera, el que tenga ahí. Cualquier
08:00filete que tenga va a servirte. Doña Marielena Jiménez. Ok, vamos entonces aquí. Podemos
08:06majar nuestra papita con el majador de papas, pero aquí vamos más rápido. Con la batidora.
08:14¡Guau! En dos toques. En dos toques, sí. Esta entrevista quedará disponible también en
08:20Teletika.com porque si se perdieron algún detalle del proceso que está realizando Doña Debora,
08:27allí lo pueden repasar. ¡Qué fácil, Doña Debora! Ahí va. Entonces aquí vamos a poner
08:33una cucharada de mantequilla y vamos a agregar el leche. Calculen tal vez un cuarto de taza para
08:41que quede cremosito. Si quieren ponerle queso, pueden agregar. Pero ve qué fácil el hacer ese puré.
08:49Esto se cocina así. Gracias. No tiene tiempo. Así. Exacto. Y sin ensuciar más. Para mí,
09:01le falta un poquito más de leche. Me gusta más cremosito. Puede ser crema dulce o leche
09:06evaporada también, pero aquí estoy usando leche normal. Ay, sí, la consistencia. Cremosito.
09:17En dos toques. Sí. Yo he visto también que se usa mucho la batidora cuando el pollo,
09:23para esmenizar el pollo, ¿verdad? Sí. Se hace rapidísimo. Ahí está nuestro purécito de papas.
09:29Súper deliciosa. ¿Me alcanzas esta por pasar, Nancy? Gracias. Ve, entonces aquí veo la consistencia.
09:36¿Cómo quedó? ¡Qué delicia! Y es nada más poner este el ratito a cocinar la papa y esperar los...
09:44No, pero está buenísimo, Doña Debora. Ay, qué rico. Se ve demasiado bueno. Esperar los cinco minutitos de reposo. Si uno entiende cómo trabaja el microondas,
09:55uno le saca muchísimo provecho. Uno no lee el manual. Y yo estoy seguro que así como se ve, debe de saber delicioso.
10:04Ok, ese aquí ya estamos. Lo vamos a poner. Sí. Y aquí... Yo hice el intento por probarte. Y ahí,
10:12este, ¿qué vamos a cocinar en el microondas? Las verduras quedan divinas, el pollo, el pescado.
10:21El arroz no se puede beber. El arroz se hace divinamente duro. Ya sonó, Nancy. ¿Ya sonó?
10:26Ya sonó. ¿Vio qué cálculo para...? ¿Qué cálculo, Doña Debora? Sí. El arroz se hace perfecto.
10:34A ver, espere. Espérate. Sí, porque el refractario sí se calienta.
10:41Exacto. Veo la maravilla. Esos cinco minuticos. Este, aquí vamos a esperar para comerlo. Este,
10:57los cinco minutos... Dos minutos de reposo, porque lo cocinamos. Pero aquí lo podemos ver. Con cuidado,
11:02porque aquí retiene. Retiene. ¿Me ayudo, Doña Debora? Aquí ya va. Yo me quemo, no importa. No, no, aquí va. Aquí va.
11:10¿Ve? Eso es lo que tiene que tener cuidado, pero veo... Ay, huela, huela. Uy, qué delicia, Doña Debora, qué delicia. Y vean cómo...
11:21Ahí están observando la imagen, cómo quedó ese pescado en microondas y delicioso. Bueno, supongo
11:30que queda delicioso, ¿no? Dudo que así sea. Aquí nada más, para terminar, voy a ponerle un verdito que me hace gracia,
11:36un culantrito, cebollino, perejil, y aquí ya tenemos dos platos que se hicieron hoy día. Una maestra, Doña Debora. Qué manera. Aprovechen sus microondas para más, este, más
11:49recetas, ¿verdad? No lo... Es un utensilio, un electroméstico caro y lo tenemos. Sí, es carito para, para, para los subutilizados que están caritos. Sí, sí. Vamos a observar las, las recetas. Pescado con champiñones, Nancy.
12:03Exactamente, vea, necesita medio kilo de filé de pescado, una cucharadita de jugo de limón, sal y pimienta, media barra de mantequilla, dos ajos picados, una lata pequeña de hongos rebanados, dos cucharadas de perejil o culantro picado y dos cucharadas de alcaparras. Vea, le pregunta Doña Margarita Vega. Saludos, Doña Margarita. ¿Cómo se haría el arroz?
12:24El arroz se hace el sofrito exactamente igual en la hojita de arrocera que se vende en el súper, unos dos minutos, la cebollita con el aceite, pones el arroz, el agua debe de estar caliente y según la calidad del arroz, tapa quince a veinte minutos, tan, tan, ya tenés. Guau. Pam, pam, vino, vino, bueno, el puré de papas, medio kilo de papas que están caritas, ojalá bajen, peladas y partidas en cuatro partes, dos cucharadas de agua, una cucharadita de sal, una cucharada de mantequilla,
12:54y un cuarto de taza de leche tibia. El proceso, si se perdió algún detalle, estará disponible en Teletica punto com, y ahí tienen imagen de nuestros queridos compañeros. Qué delicioso. ¿Cómo quedó? El puré de papa y el pescado en microondas. Un fuerte aplauso para Doña Débora. Eso, Doña Débora. Los hace en casa, nos comparten la foto. Pueden ver también las recetas siempre en mi Facebook, Chef Débora Acevedo, en Instagram, Aceved, Débora, siempre comparto
13:24Ahí están apareciendo las cuentas de Doña Débora. Muchísimas gracias, Doña Débora. Gracias. Gracias. Y los televidentes también. Sí. Yo lo sé.