Teletica
  • hace 5 meses
Transcripción
00:00¿Qué comemos hoy? Algo delicioso. Ya les adelantábamos hace un minuto que Doña Débora está con nosotros.
00:10Buen día, Doña Débora.
00:11Buen día, feliz de estar de nuevo por acá.
00:13Gracias, igualmente. Siempre que Doña Débora viene nos innova y nos trae algo que es económico, bonito y delicioso, Doña Debbie.
00:20Y hoy nos trae unas empanaditas brasileñas riquísimas que puedes rellenar con quesito, con frijoles o con la carne de su elección.
00:26Con pollo, molida, lo que haya en casa, pero es una delicia súper económica y cuando uno la muerde, no pensás que sea de harina.
00:36Es una base de pasta cocida, como si fuéramos a hacer cremitos, pero no lleva huevo.
00:42Vas a ver qué diferente que es y súper económica.
00:45Nosotros le decimos rizoles, pero aquí en Tico, empanaditas empanizadas.
00:50Ok, empanaditas brasileñas. Así que póngale sabor usted en su casa y aquí vamos a poner ahorita una batucada brasileña.
00:56Además, vea, usted trajo hasta su documental brasileño.
00:59Sí, me lo voy a ponérmelo para hacer justicia al nombre.
01:03De hecho, saluda a todas mis compatriotas.
01:06Espérame, a ver si... Ah, no, ahí el micro queda perfecto.
01:08Ahí queda bien. A mis compatriotas que sé que van a recordar los rizoles, que no faltan en una fiesta allá en Brasil.
01:14Siempre, siempre se hacen. Se pueden tener congelados y solo de freír. Eso es lo lindo de esta receta.
01:20Bueno, arranquemos de una vez. ¿Cuál es el paso uno, Doña Debbie?
01:23Vamos a cocinar la pasta. Una taza de agua, media taza de leche. Por eso es tan económica, Natalia.
01:31Mantequilla o margarina, lo que quieran utilizar. Y aquí, una cucharadita de sal.
01:39Y eso es todo lo que vamos a utilizar. Imagínese usted qué maravilla de receta.
01:47Doña Deborah, a mí me encantó que usted me pasó un dato buenísimo.
01:50Y es que las empanaditas que estamos preparando hoy son muy tradicionales allá en Brasil, en las fiestas populares.
01:57Se hacen, digamos, para bodas, para cualquier ocasión que tengamos, se va a utilizar esta receta por práctica.
02:06¿Verdad? Que como te decía, se puede tener... Aquí están listas.
02:11Puedes congelar. Y del congelador directamente a freír.
02:16Inclusive les comento que se puede hacer también en olla freidora de aire.
02:21Ay, eso está muy bonito. Por si no quieren hacer la fritura.
02:24Ok, aquí lo único que necesito es esperar que esa grasa derrita.
02:30Y por acá tenemos taza y media de harina. Eso lo vamos a agregar a este líquido y vamos a cocinar.
02:39Eso es muy importante, que es lo que va a dar el punto.
02:42Y después, es importante que tengamos una superficie plástica para trabajarla, porque si no se les pega.
02:50Tiene que ser una superficie plástica. Ahí está.
02:55Ve, aquí ya se armó un carnaval allá afuera. Es que tenemos hoy...
02:58¡Qué hecha que salieron 25, Doña Deborah! Porque va solo de gaviotas son como 8.
03:02Me partí bastante.
03:03Los chiquillos camarógrafos son como 6, más nosotros. De aquí se armó.
03:07Yo creo que alcanza por lo menos una para cada uno.
03:09Bien, viene otra tandita.
03:11Ahora, si es posible, la retiramos del calor un momentito, para que nos dé tiempo de revolverla perfectamente,
03:19antes de que se vuelva a la cocción.
03:22Ve, ese paso es importantísimo, porque se va a hacer como una bola y esa es la masa.
03:30Doña Deborah, ¿a qué temperatura debería estar?
03:33Aquí está a temperatura alta normal, porque es lo que ocupo para hervir.
03:38Ve que aquí es importantísimo que usted primero, fuera del fuego, incorpore toda la harina,
03:44porque si está hirviendo, empieza a cocinarse dispareja y le quedan pelotitas.
03:50¿Verdad que no conocías esa masa?
03:52No, no, no. Y es que además le hago la pregunta porque, por ejemplo, en mi casa, yo cocino con gas y el gas es súper rápido.
03:58Igual, yo también cocino con gas y no hay diferencia.
04:01Vean cómo va quedando.
04:03Ahora sí, proceso de cocción, ojalá con una espatulita de esas, que puedas hacerle así, como majarla, ¿ves?
04:11Sí, sí, sí. Y es como un atolito, después ya va pasando a masa.
04:14Aquí ya se está convirtiendo en masa. Entonces, ese es el punto más necesario que ustedes se fijen bien en casa.
04:23Tiene que cocinarse, es un minuto.
04:26Qué curioso, doña Debby. O sea, ¿no es la amasada que uno hace con la harina de masa tradicional?
04:31Una receta de cremitos sería una base como esta, solo que llevaría huevos. Y la de nosotros, no.
04:39Ahora bien, aquí viene lo bonito. Vamos a trabajarla. Esa masa se tiene que trabajar calientita.
04:51Bueno, ¿y los que no aguantamos mucho el calor?
04:53No, no, para eso vas con la espátula, ¿ves? Aquí ve cómo vas separando la masa y la seguís como amasando un poquito aquí.
05:02Ella tiene su ciencia, tiene su manerita de hacer.
05:06Pero es una maravilla. Cuando yo se las doy a mis alumnas en el refrigerio de las clases, todo el mundo,
05:12¿pero qué es eso? ¿Qué nos estás dando? Es papa, es yuca. Le digo, no, ahí está.
05:18Más o menos, separamos. Yo sí tengo más resistencia al calor. Yo aguanto cogerla, ¿ves?
05:26Pero usted nada más sigue haciéndolo. Tóquela, ¿verdad?
05:31Doña Débora, yo veo que usted tiene aquí un par de guantes. ¿Se vale que yo me ponga guantecitos en la masa?
05:35Sí, pero más que todo es para empanizar.
05:37Está suavecita.
05:38Pero ve que ella no te va a pegar.
05:40La agarro a mis chiquillos y se ponen a hacer esculturas.
05:44Así apenas usted pueda manejarla, trabájela caliente o tibia. No deje que se enfríe y vea qué belleza.
05:54Doña Débora, vean que vamos bastante rápido, por dicha, porque a veces, insisto, en la casa no tenemos mucho chance
06:00y nos llegan las visitas. Dicen, mi amor, ya voy para allá. ¿Cuántos vienen? ¿Qué hago?
06:05Bueno, imagínense. ¿Esto qué? ¿Con cafecito?
06:07Con café, con té, con fresco, con lo que sea.
06:11Para cualquier hora. Vean qué maravilla. Es una belleza y me da mucho gusto enseñarles esa receta.
06:18Ahí viene la origen. Otra repostería muy conocida. Los que hayan ido a Brasil conocen la coxinha, que se parece a eso.
06:26Algún día la hacemos.
06:27¡Ay, qué bonito!
06:29Rellenar lo que usted tenga ahí, lo que haya en casa.
06:32Aquí escogí, bueno, esas ya serían unos risoles a la tica, porque en Brasil no se usa el frijol molido.
06:38Pero aquí sí. Entonces, frijolito molido. Vea cómo pega.
06:43¡Y listo! Sin huevos y nata. ¡Qué vacilón!
06:46Bueno, vean que, si ustedes quieren repasar esta receta, siempre les decimos, bueno,
06:50primero les invitamos a seguir a Doña Débora en sus redes sociales,
06:53para que vean esta y otras recetas lindísimas y deliciosas que ella explica sumamente bien.
06:58Pero también les invitamos a que repasen este y otros contenidos de Buendía en teletica.com.
07:05Ahí están los contactos de Doña Débora, 837-3399 y 2551-9552.
07:11Chef Débora Acevedo, en sus redes sociales, para que no se pierdan.
07:15Así es, ahí ahorita posteamos la receta, igual que ustedes posteamos el video.
07:20Aquí tenía un poquito de relleno de pollo, puede ser carnita, molida,
07:24lo que tengamos en casa, pero que sea salado. ¿Ves?
07:28¡Perfecto!
07:30¡Qué fácil, Doña Débora!
07:31¡Haga una!
07:32¡Sí! ¡Ay, Jesús!
07:33Ya usted hizo el paso más importante.
07:35Yo quiero que toques para que sientas cómo se trabaja de linda.
07:39Parece de bule.
07:40¡Ve qué maravilla!
07:41Así.
07:42¡Eso!
07:43Le di muy duro, ¿no?
07:44¡No, no, no! ¡Ve! ¡Perfecto!
07:46¡Ay, qué lindo, Doña Débora!
07:47Perfecto, eso yo quería que ella practicara.
07:49Ahora, la siguiente parte.
07:51Ajá.
07:52La siguiente parte vamos a poner aquí, a ir calentando nuestro aceitito.
07:57Vamos a trabajarlo con aceite, pero puede hacer en freidora de aire.
08:02Que eso está bonito, ¿verdad? Para los que no les gusta comer de noche.
08:05Vamos a hacer solo esas porque ya tenía más listas.
08:07Perfecto.
08:08Empanizamos clara de huevo.
08:10Sí, el detallito es que si empanizas en clara, te absorbe muchísimo menos grasa si fuera con el huevo entero.
08:19Ok.
08:20Tratar de no poner la mano en las dos cosas.
08:23Y aquí nada más envolves en el polvo de pan.
08:27Y a la sartén.
08:28Y aquí, ¿ves? Es donde vos las puedes tener hasta dos, tres días en refrigeración y congeladas y solo freír.
08:38Buenísimo.
08:39Doña Débora, ¿qué le parece si repasamos los ingredientes?
08:41Vamos.
08:42Ya vimos clarito cada paso a seguir de la preparación de la masita y del relleno.
08:46Y también de empanizarlas, ya sea para congelar o preparar.
08:49Así que vamos a mostrarles estos ingredientes para que los anoten por ahí.
08:53Una taza de agua, media taza de leche, una cucharadita de margarina, una cucharadita de sal y taza y media de harina.
09:00Con esto básico vamos a tener los ingredientes ahí listos para poder iniciar la preparación de la masita.
09:06También las opciones de relleno ya dijimos.
09:08Usted puede tener 200 gramos de carne molida arreglada o pollo, 200 gramos de frijolitos molidos, 200 gramos de queso rallado.
09:15Y para empanizar, dos claras de huevo, pan en polvo y aceite para freír.
09:19Y eso es todo.
09:20Y vean que bonitas que nos van a quedar porque ya doña Débora trajo cocinadas esas 25 empanaditas que aquí va a hacerse la repartición de los panes.
09:28Sí, ahí sale mucho nada más.
09:30Acuérdense de trabajar la masa calientita.
09:33Aquí ya está.
09:34Excelente.
09:35Vean.
09:36A ver si aguanta.
09:37Ay, no se aguanta.
09:38Ay, ya soy una señora.
09:39Ya aguanto.
09:41Nos vamos con Jenny, doña Débora.
09:42Muchas gracias.
09:43Claro.
09:44Nos vemos la próxima.
09:45Venimos a dorar y a comer.
09:46Muchas gracias.