Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Müzik
00:00Ekranlarımdan tatlı programı Dünya'nın tadına Erzincan'ın şehir merkezinden devam ediyoruz.
00:08Ekşili yapacağız.
00:10Müzik
00:12Soğan tiridi yapıyoruz. Soğan tiridi.
00:16Taze soğan da yapılıyor.
00:17Erzincan'ın Kemah ilçesinden Dünya'nın tadına devam ediyoruz.
00:21Muhteşem bir manzaranın içerisinde.
00:23Şimdi kendime pilavı yapacağız.
00:25Ağızka Türkleri ile Kekil yapıyoruz.
00:28Evet Kekil.
00:29Erzincan, Kemah da hanımları kesme kadayıf yaparken yakaladık.
00:35Ketesi çok meşhur.
00:36Tandır ketesi.
00:37Cevizli.
00:39Kemalye'nin eski bir tatlısı ne yapacağız?
00:41Pestil çullaması.
00:43Ümran teyze ve kızlarıyla su böreği yapacağız.
00:46Erzincan su böreği.
00:47Müzik
00:49Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın tadında Erzincan'ın Kemali ilçesine geldik.
01:05En yöresine ait soğan tiridi yapıyoruz.
01:08Soğan tiridi.
01:09Bilmiyorum daha önce duydunuz mu?
01:11İlk defa duyuyorum taze soğanla yapılıyor.
01:14Semra Hanım ve Emine Hanım yapacak.
01:17Ben de şaşkınlıkla onları izleyeceğim.
01:19Afiyetle tadına bakacağım.
01:20Evet.
01:21Emine abla malzemelerimiz ne var?
01:22Malzemelerimiz soğan, yeşil soğan, yumurta, tereyağı, pul biber, biber salçası, domates salçası, sıvı yağ.
01:32Çok çeşitli tiridleri var.
01:35Kavurma tiridi, soğan tiridi.
01:37Evet.
01:38Kavurma tiridimiz de var.
01:39O da kavurmanın suyundan oluyor.
01:43Doğrayarak üzerine bol soğan.
01:46Oh!
01:48Kuru soğan.
01:49Üzerine de kavurmayı birazcık tatlandırıyoruz.
01:53Karabiberle, acı biberle.
01:55Ondan sonra üzerine döküyoruz.
01:57Çok güzel oluyor.
01:58Yemine yemedin.
01:59Eline sağlık.
02:00Şimdi.
02:01Eyn ekmeğiyle oluyor.
02:01Eyn ekmeğiyle oluyor.
02:02Tereyağımızı aldık.
02:03Bol tereyağı.
02:04Tavamıza.
02:05Biraz sıvı yağ.
02:07Tereyağı yanmasın diye.
02:08Yağımız erir erirmez.
02:09Hemen salçaya ekliyoruz.
02:11Evet.
02:11Biber salçamızı ekliyoruz.
02:13Biber salçası.
02:15Ardından domates salçası.
02:17Evet.
02:17Domates salçamızdan da ekliyoruz.
02:19Şöyle soğanları bir kavuracağız.
02:32İlk defa duyuyorum.
02:34İlk defa görüyorum.
02:35Soğan tırdı.
02:36Bu kolay bir yemek.
02:37Hemen getirip doğrayıp, yumurta yıkıp.
02:41Oh!
02:41Afiyet olsun.
02:42Afiyet olsun.
02:43Sunum yapıyorlar.
02:44Süpersiniz.
02:45Kolay bir yemek.
02:46Evet.
02:46Yumurtaları tabağa kırıyoruz.
02:50Sanırım çırpeceğiz.
02:52Biraz da tuz.
02:54Süper.
02:55Şöyle bir çırpıyoruz.
02:59Sonra üzerine boşaltıyoruz.
03:09Karıştırıyoruz.
03:14Bir daha dökmedik.
03:17Çıkla çıkla.
03:21Suyumuzu ekliyoruz.
03:22Bir bardak sürüklük ama yetmedi.
03:26Biraz sulu yemek alıyor.
03:28Böylece olabilmesi için ekmek banmak lazım.
03:32Normalde içi ekmek atılır ama bunu içine atmayacağız.
03:35Bunu bana bana edeceğiz.
03:37Çok güzel bir yemek oldu.
03:38Evet.
03:39Çok güzel oldu.
03:40Çok güzel.
03:41Ben biraz daha atıyorum.
03:42Emine Hanım ellerin salış.
03:45Afiyet olsun.
03:46Beş dakika hazır.
03:47Evet.
03:48Çok kolay.
03:48Çabuk.
03:50Pratik yemek.
03:59Soğan terimiz pişti.
04:01Ocağımızın altını kapadık.
04:02Ve artık tadına bakalım.
04:04Nasıl olmuş?
04:06Bakalım.
04:06Emine Hanım.
04:08Değeneceğiniz.
04:09Değeneğiniz.
04:09Evet.
04:11Taze soğan yemeği.
04:12Soğan tridi.
04:13Hafif sulu.
04:27Şöyle ben mikrofonu size vereyim.
04:30Çatal bıçak yok.
04:31Evet.
04:31Öyle dedi Emine Hanım.
04:33Yüresel yemekler yüresel usullerle yenir.
04:35Yenir.
04:36Haydi Bismillah.
04:39Suyuna banalım.
04:41Emin Abla diyor ki yanma diyor.
04:43Sıcak çok sıcak diyor.
04:44Ama yansam da yerim.
04:46Yanmasam da.
04:53Çok güzel olmuş.
04:55Gerçekten çok güzel.
04:57Yani lezzet olarak.
04:59Çok lezzetli.
05:00Çok basit.
05:01Herkesin yapabileceği.
05:03Evindeki, bahtesindeki malzemelerle yaptık.
05:06Evet.
05:06Mutlaka deneyin.
05:07Bayılacaksınız.
05:09Ben kendimi durduramıyorum.
05:10Afiyet olsun.
05:11Buyurun.
05:11Erzince'nin Kemah ilçesinden dünyanın tadına devam ediyoruz.
05:33Muhteşem bir manzaranın içerisinde şimdi kendime pilav yapacağız.
05:38Kardiyap yapacak.
05:38Aynen.
05:40Bir saat suda beklettiğimiz kendimemiz var.
05:42Kuşbaşı önceden haşladığımız etimiz var.
05:45Bol soğanımız var.
05:46Bol tereyağımız ve et suyumuz var.
05:48Malzemelerimiz bunlar.
05:49Kendime nedir?
05:50Kendime işte yarma derler.
05:53Hani aşurelik buğday derler.
05:54Evet.
05:55Öyle.
05:55Buradaki ismi kendime.
05:56Aynen.
05:56Buradaki ismi kendime.
05:57Buğdanın tam işlem görmemiş hali yani.
06:00Buğdanın işlem görmemiş hali.
06:02Evet.
06:02Sizi izliyoruz.
06:03Kadriye Hanım.
06:03Şöyle birazcık yağımızı koyalım.
06:06Etimizi birazcık kavuralım.
06:08Etimiz özel haşlanmış.
06:09Dana eti.
06:13Bu yemeğin bir özelliği de pilav piştikten sonra soğanın katılması.
06:20Yani üstüne böyle sereceğiz.
06:22Kapağını kapatacağız.
06:245-10 dakika piştikten sonra demlenmeye bırakacağız.
06:26Yani pilav, soğanı ön kavurma yapmıyoruz.
06:32Yeterli.
06:32Suyumuzu.
06:33Hemen et suyumuzu.
06:35Şöyle size.
06:38Verelim.
06:38Tamam.
06:48Et suyuyla pişiyor.
06:49Pilavımız.
06:50Sırf et suyuyla pişiyor.
06:51Şimdi direk yendimemizi salacağız.
06:56Zaten suyumuz kaynamıştı.
06:57Kaynıyor.
06:58Evet.
06:59Ölçü var mı bunda?
07:01Yani ben 1'e 4 kullanıyorum.
07:04Ama...
07:041 bardak buğdaya 4 bardak su.
07:07Aynen öyle.
07:07Ama göz kararı pişirenler de var.
07:11Tuzumuzu alalım.
07:13Buyurun.
07:13Kemal tuzu.
07:14Aynen öyle.
07:15Kendi doğal tuzumuz.
07:17Kaya tuzu.
07:17Suyu çekinceye kadar pişsin.
07:30Kendime pilavımız artık suyunu çekti.
07:33Evet.
07:33Kendime pilavımız suyunu çekti.
07:35Böyle...
07:35Mis gibi kokuyor.
07:36Güzelce.
07:38Karıştırıyoruz son defa.
07:40Şimdi soğanını ekleyeceğiz.
07:41Of.
07:42Çok güzel koktu aldılarım.
07:43Evet.
07:44Üzerine soğan.
07:45Piyazlık doğranmış soğan ekliyoruz.
07:46Piyazlık doğradığımız soğanımızı alalım.
07:47Ekliyoruz.
07:48Piyazlık hiç kavurmadık.
07:49Aynen aynen.
07:50Bir 10 dakikada bu şekil piştikten sonra tereyağını üstüne serpip servise sunuyoruz.
07:56Bir defa böyle pilav görüyorum.
07:58Çok güzel oldu.
07:58Çok güzel kokuyor.
08:00Kapatıyoruz.
08:00Bir 10 dakika böyle pişiyor.
08:02Üzerine tereyağı getiyoruz.
08:03Sonra tereyağını döküp servise sunuyoruz.
08:06Aslında.
08:06Evet pilavımız pişti.
08:15Pilavımızın şimdi kızdırdığımız olduğumuz tereyağını böyle bolca üstüne böyle dökeceğiz.
08:21Of bol tereyağlı.
08:25Harika bir pilav oldu bu.
08:26Harika bir pilav.
08:29Pilavın buharla pişti soğanlar.
08:32Böyle bir pilav daha önce görmedim.
08:34Duyulamayız.
08:34Oy oy oy.
08:39Kendime pilavı.
08:40Şimdi sunumuna geçiyoruz.
08:41Evet sunumuna bakır tabaklarımıza koyuyoruz.
08:44Erzincan'ın bakırı meşhurdur biliyorsunuz.
08:46Burada çok kullanılır bu bakır tabaklar.
08:48Bakır tabağımızla servisimizi yapıyoruz.
08:52Bol etli, bol soğanlı.
08:54Bol tereyağlı.
08:55Bol tereyağlı güzel bir pilavımız.
08:59Mükemmel oldu mükemmel.
09:01Bu tarifleri yayınlar hemen sonra Instagram'da da paylaşacağım.
09:03Instagram adresimiz dünyayı tadıyorum.
09:06Efendim şu güzel görüntüye bakın.
09:08Erzincan'ın kendime pilavı.
09:11Fotoğrafını çekeceğim.
09:11Instagram'da paylaşacağım.
09:17Ve artık tadına bakıyorum izninizle.
09:19Hakiyet olsun.
09:20Şöyle etiyle.
09:21Etleriyle, soğanıyla, gündemesiyle.
09:23Of beraber aldım.
09:33Mükemmel olmuş.
09:38Konuşamıyorsunuz herhalde lezzetinden.
09:40Kendimden geçtim.
09:42Afiyet olsun.
09:43Böyle bir tat yok.
09:45Mükemmel bir tat.
09:45Mükemmel bir lezzet.
09:46O soğan, tereyağıyla beraber etle inanılmaz yakışmış.
09:50Aynen soğanı kavurmadığımız için lezzeti üstünde buharla piştiği için daha çok.
09:59Bayıldım ablalar.
10:00İmde sağlık.
10:01Afiyet olsun.
10:02Bayıldım.
10:04İnşallah herkes yapıp döner.
10:05Ben kendimi durduramıyorum.
10:06Denemelerini tavsiye ediyorum.
10:08Herkese tavsiye ediyoruz.
10:09Dünyanın Tadı Ekibi Olarak Erzincan'da Ağız Katürklerinin sofrasından misafir oluyoruz.
10:28Ağız Katürkleri ile kikil yapıyoruz.
10:31Evet.
10:32Kikil.
10:33Kikil böyle hamurdan işte aha böyle bir şey.
10:35Ben araştırdım.
10:35Sanki böyle çiğ böreğe benziyor ama şekli daha farklı.
10:38Evet.
10:38Şekli çok güzel oluyor.
10:40Hinkalın büyüğünü düşünün.
10:42Yani büzülüş şekli neredeyse aynı.
10:44Ama malzemeleri de aynı.
10:47Ama pişme şekli tavada biraz böyle yağı sızdırarak.
10:51Biz de derler ki neredeki kil orada dikil.
10:54Yani orada bulun.
10:55Mutlaka yenilecek tadını görmeye şey değer bir yemeğimiz.
11:01Lezzeti çok güzel.
11:02Neredeki kil orada bulun.
11:04Ben de oradayım şu anda.
11:05Dikir.
11:05Neredeki kil orada dikil.
11:07Hamuru ben gelmeden evvel yoğurmuşsunuz.
11:09Nasıl yoğurdunuz?
11:09Bir anlatın.
11:10Aldık şey un.
11:12İçine sonra tuz koyduk biraz.
11:14Su.
11:14İlik su biraz olsun.
11:15Sonra da böyle yumuşak.
11:16Pek de yumuşak.
11:17Orta böyle hamuru.
11:19Sonra böyle küntüliyorsun.
11:20Böyle ufak ufak.
11:21Bir bir açıyorsun.
11:22İçine de kıyma koyuyoruz.
11:23Böyle kıymamız var.
11:24Bunun için de soğan, biber, tuz.
11:29O kadar.
11:30Kıyma evet.
11:32O zaman sizi izliyoruz.
11:33Bu ne zaman yenir?
11:35Tavahata mı yenir?
11:36Yok yani öğlede olur, akşamlıkta olur.
11:39Bence bu sürekli yenilen biri yemeğimiz.
11:42Vakitsiz.
11:43Ama sıcak sıcak yenilir.
11:44İçi böyle sulu oluyor.
11:46Soğan bol olduğundan dolayı.
11:48Güzel oluyor.
11:48Şimdi hamuru açmaya başladık.
11:50Firuze Hanım muhtar.
11:52Elmira Hanım muhtar.
11:54Gülmira Hanım da muhtar.
11:55Üç tane muhtarın arasındayız.
11:56Hoş geldiniz aramıza.
11:58Hoş bulduk.
11:59Kikilin uzmanı da Feruze Abla.
12:02En güzel o yapar.
12:03Bize bile güvenmez.
12:05Azgur Kikili derler aslında.
12:07Azgur bölge bölünüyormuş.
12:09Çok köy var.
12:10İki yüz aşkın köyler varmış.
12:12İşte Azgur'da Feruze Abla Gül'in köyü.
12:15Ben Azgur'layım da.
12:16İlçe gibi bir yer.
12:17Daha büyük yermiş.
12:19Onların da bu o köye has.
12:21Azgur Kikili diye bir yemeğimiz.
12:24Hasından yapıyoruz yani.
12:25Üstasından göreceksiniz yani.
12:26Üstasından görüyoruz.
12:27Misafir gelen de en önemli bu.
12:29Kikil.
12:29Evet.
12:30Misafire bunu yediriyoruz.
12:32Yapanda da bir otuz tane kırk tane yapıyoruz.
12:35Bey maşallah.
12:38Böyle açıyoruz.
12:39Eyle hızlı.
12:41Muhtarımızın maşallah.
12:42Hamuruşunu seviyoruz da onu da.
12:44Ben de çok seviyorum hamuruşunu.
12:45Türkler.
12:45Hamur ve et olsun bize.
12:47Evet.
12:48En doyumlusu da budur yani hamurlu et.
12:50Bir de üzerine tereyağı gezdiriyor.
12:52Çok güzel oluyor.
12:53Mahone olsun.
13:00Hamuru da seve seve yapacağım.
13:01Tamam.
13:02Açıldığı mı var?
13:03Bu kadar evet.
13:04Şimdi içini koyuyoruz.
13:05İçerisinde kıyma, soğan, pul biber, hafif karabiber.
13:10Evet.
13:12Tuzu, biberi o kadar yeter.
13:14Şimdi de bol koyuyoruz.
13:16Bol bol olacak.
13:17Bişerken de almasın mı?
13:18Yok da almıyor.
13:19Yağda mı şiresin?
13:20Evet.
13:21Az yağlı.
13:22Az yağlı.
13:22Az yağlı.
13:22Yapışın da bir şey.
13:23Sonra tereyağı sütü deyilir üstüne.
13:25Böyle güzel dağ oluyor.
13:27Bakın ortasına yuvarlak bir şekilde bol kıyma koyduk.
13:30Az bir şey ben un yapıyorum ki yapışmasın diye.
13:34Şimdi böyle bir alıyorum.
13:36Bismillah.
13:37Böyle bir kez.
13:38Bu şekilde çok güzel oluyor.
13:40Bakın bakın bakın.
13:41Böyle ince ince alıyorum ki çok kalın olmasın.
13:44Bakış gibi.
13:44Sonra böyle çevirelim.
13:46Maşallah.
13:48Ooo.
13:52Maşallah maşallah.
13:54Çok güzel tadı var.
13:55Muhtarım çok marifetli.
13:57Özellikle kikil ustasıdır bence.
13:59Maşallah.
14:01Bunu herkes de yapamıyor.
14:02Çiçek gibi oldu.
14:03Çiçek.
14:04Aysi çiçeği gibi.
14:05Tam Aysi çiçeğine nazarede kikil.
14:08Çok baskın olmasın diye de şimdi böyle yükseltecek.
14:12İçine hava dolsun diye.
14:13Havayla pişsin diye.
14:14Şişmiş hali olacak diye.
14:16Burası çok.
14:18İçi havayla dolacak.
14:19Kaldırınca.
14:20Şöyle bu şey.
14:22Şuruz abla.
14:23Ağzını kapadık.
14:27İçi de hava doluyor.
14:28Bu arada.
14:29Tavamızı ocağımıza koyduk.
14:30Üzerine biraz sıvı yağ gezdiriyoruz.
14:33Böyle tavaya.
14:35Şimdi yağ biraz ısınınca.
14:38Yüzünü tavaya koyacak şekilde.
14:40Önce yüzü pişecek.
14:41Güzel pişecek.
14:42Sonradan diğer tarafını çevireceğiz.
14:44Yüzü pişiriyoruz.
14:45Evet.
14:45Aynen.
14:46Şöyle.
14:47Tamam.
14:48Güzel kızmış.
14:49Bükürmüş yağ koydum.
14:50Çok güzel kızarıyor.
14:55Çok güzel kızarıyor.
14:56Teviriyoruz.
14:57Evet.
14:57Çok güzel.
14:57Lale yem kızarmış.
14:59Şekli de görüyorsunuz.
15:00Çok güzel oldu.
15:02Hani katları da hepsinin böyle sanki ölçülü gibi.
15:06Çok güzel katladı Feruza Hanım.
15:09Bunu da sıcak sıcak yenilecek.
15:11Sıcak sıcak.
15:11Evet bu yandı yoğurt olabiliyor.
15:14Salata.
15:14Yani kim ki nasıl seviyor?
15:16Öyle de yiyiliyor.
15:17Sarımsak da olabilir.
15:18Sarımsaklı yoğurt.
15:19Evet.
15:20En kolayı.
15:20Benim ailem yoğurtsuz yemi.
15:22Ben de yoğurt severim.
15:23Sarımsaklı yoğurtla.
15:25Hafiften böyle mantı gibi olur.
15:26Sabah kahvası sade.
15:28Öğle ve akşam yoğurtlu.
15:30Evet.
15:30Sarımsaklı yoğurtlendi.
15:31Değil mi?
15:31Aynen öyle.
15:32Aynen öyle.
15:33Hemen pişti.
15:35Aynen koyalım mı?
15:35Alıyoruz.
15:37Bunu da koy.
15:37Hemen diğerini de pişirelim.
15:39Bunu da.
15:39Hemen pişerken bir satınla bakalım.
15:42Evet.
15:43Şöyle nasıl yenir?
15:45Şimdi bunu çıkarttım.
15:46Yağını çekme için.
15:47Yağını çeksin diye altını pişte koymuştuk.
15:49Evet.
15:51Dörde mi ödeceğiz?
15:52Evet.
15:52İstesez iki ama dörde daha güzel.
15:54Dörde öde.
15:54Evet.
15:58Şöyle.
16:00Dayanamıyorum.
16:02Bir parça aldım.
16:02Çok sıcak.
16:03Şöyle piştiyle tutayım.
16:04Şöyle içini göstertelim.
16:05Bakın.
16:06Bakın bakın bakın.
16:08Of of of.
16:09Kendinize sağlık.
16:10Afiyet olsun.
16:11Tadına bakıyorum.
16:12Mis gibi kokuyor.
16:14Of.
16:20Hem şekli güzel.
16:22Hem tadı güzel.
16:23Çok güzel.
16:24Doğurtada baktık.
16:24Yiyebilirsiniz.
16:25Şöyle üzerine aslında yoğurt dökelim.
16:28Bakın.
16:28Oh.
16:29Böyle mi yenir?
16:29Of of of.
16:31Yoğurtu daha güzel oldu.
16:38Bayıldım bayıldım.
16:40Afiyet olsun.
16:42Herkese tavsiye ediyorum efendim.
16:44Yapabilirseniz mutlaka yapın deneyin.
16:45Dünyanın tadı.
16:47Agasca Türklerinin sofrasından devam ediyor.
16:49Erzincan'dayız.
16:50Ekranlarından tatlı programı Dünyanın tadına Erzincan'ın şehir merkezinden devam ediyoruz.
17:07Hanımlarla beraber ekşili yapacağız.
17:09Efendim.
17:11Nisan ayının sonunda hala sobalar yanıyor.
17:14Ne zaman akarsınız sobayı Erzincan'da?
17:15Valla Mayıs'ın ortasına kadar kesinlikle burada soba yanar.
17:19Kalkmaz diye.
17:20Yani havalar soğuk gidiyor.
17:22İki yıldır da Nisan ayında kar yağıyor.
17:24Kesinlikle.
17:25Aynen.
17:25Nisan ayında karı bu yıl Erzincan'da gördük.
17:28Ekşili.
17:30Yazdan hazırlamışsınız.
17:31Tüm sebzeleri.
17:31Evet.
17:32Malzemelerimiz ne?
17:34Malzemelerimiz kuru soğan, yeşil biber, kırmızı biber, yeşil domates, kırmızı domates.
17:39Erik, Erzincan'da tamas diyoruz.
17:42Kuru erik.
17:43Kuru erik.
17:43Ekşi erik kurusu.
17:45Kuru domatesimiz var.
17:47Derotu, maydanozumuz var.
17:48Salçamız, bulgurumuz, tereyağımız ve özellikle olmazsa olmazımız tandır ekmeğimiz var.
17:53Bol malzemeli.
17:54Hanımlar sizi izliyoruz.
17:55Hadi başlayalım.
17:56Önce şöyle birazcık tereyağı koyalım.
17:58Tereyağı.
17:59Ev yapımı.
18:00Belli.
18:00Evet.
18:01Denginen belli.
18:03Birazcık sıvı yağımızdan koyuyoruz.
18:06Yağımızı kızdırıyoruz.
18:07Kuru soğanımızı koyacağız.
18:09Erzincan'ımızın güzel tatlarını bütün Türkiye'ye tanıtmak istiyoruz.
18:16Kooperatif.
18:17Biz de bu yüzden geldik.
18:18Sizinle beraber Erzincan mutfağını tanıtıyoruz.
18:21Kilo yapıp döneceğiz.
18:22Geldiğimden beri 5 kilo aldım gibi.
18:25Hanımlar siz formunuzu nasıl kırıyorsunuz?
18:27Bu kadar hamur işi ye.
18:29Bu kadar güzel et yemekleri.
18:30Valla inanın ki gerçekten.
18:32Evet.
18:33Çok koşturuyoruz.
18:34Yiyoruz da bu arada.
18:35Gerçekten.
18:36Ama.
18:37Kaloğlu yemekler.
18:37Hamur işleri.
18:38Yağlı, etli, tereyağlı.
18:40Yiyemezsek çalışamayız.
18:42O da bir yani işin gerçeği.
18:45Kesinlikle çalışkan olmalı.
18:46Evet.
18:46Yaptıklarımızı yesek yetiyor bize zaten.
18:49Sizin var mı bir formunuz?
18:52Yani yiyoruz ama çok da aktif olduğumuz için eritiyoruz yediklerimizi.
18:57Ben maalesef.
19:02Aynen su içsem yarıyor.
19:04Harikasız hanımlar.
19:06Hayrı yemeği de çok severiz gerçekten.
19:09İşte yemek yapanlar belli oluyor.
19:12Soğanımız kavrulmalık oldu.
19:13Evet soğanımız kavrulmalık oldu.
19:16Hemen yeşil biberini.
19:19Hemen yeşil biberimizi ekleyelim.
19:22Arkasına kaplı biber.
19:24Biraz da biberlerle kavlusunlar.
19:27Soğanımız, biberimiz kavruldu.
19:33Kavruldu.
19:34Şimdi kavurmamızı koyacağız.
19:37Şimdi sıra geldi.
19:38Sıra geldi.
19:39Domates.
19:40Yeşil domatesimize.
19:41Gök domates.
19:42Evet yeşil domates.
19:43Kendi bahçemizin.
19:45Adı üstünde yemeğimiz ekşili.
19:46Evet.
19:47O yüzden koyduğumuz domates, erik, kuru domates hepsi ekşi.
19:51Evet.
19:52Ekşi can eriği.
19:54Hatta yabani erik de olabilir.
19:55Bizimki yabani erik.
19:56Can eriği değil.
19:58Yazdan kuruttuğumuz kuru domatesimiz.
20:02Falçamızı atıyoruz.
20:06Kırmızı domatesimizi de koyacağız.
20:09Domatesimizi de ekledik.
20:10Biraz kemah tuzu.
20:12Birazcık kemah tuzumuzdan ekliyoruz.
20:14Bulgurumuzu ekleyelim.
20:15Soyumuzu koyalım.
20:16Tamam.
20:16İlk defa duyuyorum ekşili.
20:25Erzincene ait bir yemek.
20:28Başka yerlerde bulunmaz.
20:31Bu şekilde pişecek.
20:32Piştikten sonra dereotu ve maydanozunu ekleyeceğiz.
20:35Ve artık ekşilimiz pişti.
20:42Programın en sevdiğim anı geldi.
20:44Tadım anı sunum anı.
20:46Ekşilimizde şöyle önce biraz dereotumuzu ekleyeceğiz.
20:50Tencerelerimizi ucaktan almalı.
20:51Önce.
20:52Bul dereotu.
20:53Maydanoz.
20:54Birazcık da maydanozumuzu ekliyoruz.
20:57Şöyle bir karıştırıyoruz.
21:00Şimdi tadım için tandır ekmeklerimizi doğradık böyle küçük küçük.
21:05Tabağın altına tandır ekmeği.
21:06Evet.
21:07Özelliği bu zaten.
21:09Ve bayat ekmek.
21:09Evet.
21:11Önemli olan bayat ekmekleri değerlendirmek.
21:14Erzincene ekşilisi.
21:18Tadına bakıyorum hanımlar.
21:19Ben şöyle ekmeğinden, yeşil domatesimden, eriğinden, etinden.
21:25Hepsinden aldım.
21:26Kaş yama.
21:27Biraz da suyunu alayım.
21:37Adının hakkını veriyorum.
21:38Ekşili.
21:39Mükemmel bir ekşisi var.
21:41Çok sevdim.
21:42Ekşi sevenler için mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
21:45Afiyet olsun.
21:46Dünyanın tadı azıcandan devam ediyor.
21:48Ben teşekkür ediyorum.
21:49Afiyet olsun.
21:49Erzincene kemahta hanımları kesme kadayıf yaparken yakaladık.
22:08Kolay gelsin.
22:09Sağ olun.
22:09Hoş geldiniz.
22:10Nedir kesme kadayıf hanımlar?
22:12Yufkayı almışsınız elinize.
22:14Dolamışsınız bakın gösterelim.
22:15Bu bir ekmeklik yufka bildiğimiz.
22:17Aynen.
22:18Bunu doluyorsunuz.
22:20Doluyoruz böyle sıkıca.
22:22Bakın sıkıca doluyoruz.
22:23Önce biz saçla pişiriyoruz yufkasını.
22:25Normal bildiğimiz ekmek yufka.
22:27Öyle pişiriyoruz.
22:28Sonra bunu doluyoruz.
22:29Biz kendi elimizle kesiyoruz.
22:31Şu şekil alması için.
22:32Tamam.
22:33Kendimiz böyle elimizle.
22:35Böyle kesiyoruz biz bunu.
22:37İnce ince.
22:38Bizim bayanlar hep elde kesiyor bunu.
22:42Makinelerde değil yani.
22:43Oooo.
22:45Arda da buradan geliyor.
22:46Kesme kadayıfı.
22:46Gerçekten yufka kadayıf gibi oldu.
22:56Bakın böyle kesiyoruz ve kesilmişleri de buraya atıyoruz.
22:59İşte size.
23:01Elde kesme.
23:03Erzincan kadayıfı.
23:05Kesme kadayıf.
23:06Tereyağımızı ocağımıza koyduk.
23:10Tereyağın kızması gerekiyor.
23:12Biraz eridi mi tamam.
23:13Tereyağsız kadayıf olmaz.
23:15Coğrafi işaretli.
23:17Tescili Erzincan elde kesme kadayıfıdır.
23:21Burada özellikle Ramazan aylarında iftara yapılır.
23:26Törenlerde.
23:28Düğünlerde.
23:29Herkese ikram edilir.
23:31Bu arada tepsiyi de yağlıyoruz.
23:33Sıvı yağ ile.
23:34Biraz sıvı yağımızı da şunu atalım.
23:36Tereyağın içerisinde biraz sıvı yağ dedik.
23:39Olmaz.
23:40Olmaz.
23:41Biraz bir yemek olur.
23:42Olmaz.
23:43Erzincan ne tatlı olur.
23:44Olmaz.
23:45Kadayıfımızla buluşturalım şimdi.
23:47Önce şu tepsimizi bir yağlayalım.
23:49Yağlayalım.
23:52Güzelce yağlayalım ki yapışmasın.
23:54Şimdi yağımızı kadayıfımızla buluşturalım.
23:57Tereyağın içerisinde tereyağı alsın her tarafı.
24:08Tatlı alsın.
24:09Evet.
24:09Şimdi tepsimizi basıyoruz.
24:14Düşüyoruz.
24:16Yarısını koyalım.
24:17Altına.
24:18Kadayıfin yarısını altına koyuyoruz.
24:20Güzelce yayıyoruz.
24:21Çok ilginç.
24:26Yufkadan kadayıf yaptık.
24:31Şimdi sıra geldik.
24:32Kemah cevizimize.
24:33Evet.
24:34Cevizimiz de bu arada.
24:36Ceviz de buraya ait.
24:37Bu arada ceviz de meşhur.
24:37Çevizli çok güzel.
24:41Beyaz işli.
24:42Evet.
24:43İnce kabuklu.
24:44Şimdi cevizimizi iri kıyılmış.
24:48Cevizimizi dökelim.
24:51Bizim burada cevizsiz yani çok nadir yaparız.
24:54Cevizimiz bol kemahta.
24:55Tatlılar cevizle yapılır.
24:56Evet.
24:58Şimdi geri kalan yarısını da üstüne dökelim.
25:09Düşünce şimdi mis gibi tereyağlı cevizli.
25:12Kesme kadayıfı.
25:14Evde kesme kadayıfımız.
25:16Şu anda hazır.
25:17Evet.
25:18Şu anda fırına gitmek üzere hazır.
25:20Fırınımız da kuzine fırını efendim.
25:22Sobanı fırına atıyoruz.
25:23Buyurun hanımlar.
25:24Lale gibi kızartıyoruz.
25:28Ooo.
25:39Nar gibi kızarmış.
25:41Gelin hemen alalım.
25:41Nar gibi kızarmış kadayıfımız geliyor.
25:44Elinize sağlık.
25:44Elinize sağlık.
25:46El kesmesi.
25:48Evet.
25:48El de kesme kadayıfımız.
25:50Şimdi beş bardak şekerle beş bardak suyu koyduk.
25:52Şerbet yaptık.
25:54Şimdi bunu dökeceğiz.
25:55Ölcüsü birebir.
25:55Tatlımız sıcak şerbetimiz soğuk.
26:00Evet tatlımız sıcak şerbetimiz biraz daha alık.
26:04Erzincan'ın kesme kadayıfı.
26:11Evet.
26:12Hazır.
26:13Hazır.
26:13Hadi hemen derinmeyelim.
26:14Tosun.
26:15Derinleyip tadına bakalım.
26:18Normalde beklemesi lazım biraz.
26:20Bunun için şerbetini yeni döktük ya.
26:22Bir saat beklese daha güzel şerbetin içine çeker.
26:24Ama biz sabırsadık tabii dayanamadık.
26:26Evet.
26:30Çıtır çıtır.
26:31Yasin Bey çıtırtıyı alıyorsunuz değil mi?
26:33Evet.
26:37Bir defa böyle bir kadar yapıyordum.
26:52Yasin Bey şöyle cevizli.
26:53Çok güzel oldu.
26:54Çok güzel.
26:54Of of of.
26:58Azin Can Kemah'ın el kesme kadayıfı.
27:02Evet.
27:03Afiyet olsun.
27:03Gördük şahane.
27:05Çıtır çıtır.
27:07Tabii bir saat beklesin daha güzel oradaydı aramlar ama.
27:09Evet.
27:09Bir saat çıkacak o zaman.
27:10Bekleyemedik.
27:14Hmm.
27:15Çok güzel.
27:17Gerçekten mükemmel.
27:19Afiyet olsun.
27:19Hakkası kadayıf yemeği Kemah'a bekleriz.
27:22Herkese bekleriz.
27:23Çok lezzetli.
27:23Kıtır kıtır.
27:24Yemesi çok keyifli.
27:26Çok da hafif.
27:27Afiyet olsun.
27:28Erzincan'ın ketesi çok meşhur.
27:38Tandır ketesi.
27:39Cevizli.
27:40Unlu.
27:41Hamuru ben gelmeden evvel yoğurmuşsunuz.
27:43Hatta açmaya başlamışsınız bile.
27:45Hamurda ne var?
27:45Hamurda tereyağı süt.
27:47Daha sonra biraz dinlendiriyorsunuz.
27:49Dinlendiriyoruz.
27:50Tabii ki dinlendiriyoruz.
27:51Sonradan da açım şeyine başlıyoruz.
27:53Hadi açalım.
27:55Arasına da ceviz koyacağız.
27:56İki türlüsü var.
27:58Biri cevizli.
27:59Birisi de unlu.
28:01Kavrulmuş unlu.
28:02Evet.
28:03Evet hamuru gördüğünüz gibi
28:05iyicecik açıyor Ayşe Hanım.
28:08El birliğiyle.
28:09Şimdi açtığı hamurun arasına
28:10ceviz.
28:12Ceviz ve şeker mi var?
28:13Evet.
28:13Şekerli cevizli.
28:16Okravaya sarıyoruz.
28:17Bol koyduk.
28:23Şeklini veriyoruz.
28:24Katlıyoruz.
28:25Parmaklarınızı eziyor Ayşe Hanım.
28:34Evet parmaklarınızı eziyoruz.
28:36Oklava merdane yoktu bu aşamada.
28:38Elimizde ezdik.
28:39Firde sabla.
28:40Ve firde sabla.
28:41Ezdik.
28:42Firde sabla'ya verdik.
28:43Firde sabla.
28:44Firde sabla.
28:44Firde sabla.
28:44Firde sabla.
28:44Firde sabla.
28:44Firde sabla.
28:44Firde sabla.
28:46Yumurta diyor.
28:47Üzerinde yumurta sürüyor.
28:50Altına su sürüyor.
28:51Üzerinde yumurta sürdü.
28:52Daha sonra su sürüyor.
28:53Altına su sürüyor.
28:55Tandırı çok sıcak.
28:57Eliyle yapıştırdı.
28:58Firdevs teyze elin yanmıyor mu?
29:00Yanmıyor.
29:02Üstü saçlı ya yanmıyor.
29:04Bakın ısıtıyarak.
29:07Firdevs teyze tandırı yapıştırıyor.
29:11Yumurtalıyım.
29:12Yumurtalıyım.
29:13Yapıştırıyorum işte.
29:15Altına suyla yapıştırıyorum.
29:16Evet yumurtayla su veriyorum.
29:18Üç ekmeye.
29:19Yalnız bunların tandırı durması da mucize.
29:21Evet.
29:22Düşmüyorlar.
29:24Bakın.
29:25Kaldırın duvarı dik.
29:26Şimdi okuyalarken biz de arasına kavrulmuş un.
29:36Okulabayı sarıyoruz.
29:38Okulabadan çıkardık.
29:41Güzelce doluyoruz.
29:45Bunun dolaması daha farklı, yuvarlak doluyoruz.
29:55Ve Firdevs teyzeye gönderiyoruz.
29:59Tekrar yumurta sülüyoruz.
30:03Eyvah inşallah.
30:07Sülüyoruz.
30:08Evet, suyunu sürüyorum.
30:09Ağlak olsun diye.
30:11Altına da sülüyoruz, yapışsın diye.
30:13Ve gönderiyoruz Tandır'a.
30:15Tandır'ın içi şahane, görüntü şahane.
30:17Şöyle fotoğrafları çekeceğim, Instagram'da paylaşacağım.
30:19Instagram adresimiz dünyayı tadıyorum.
30:21Tandır'da Erzincan ketesi.
30:23Elinize sağlık hanımlar.
30:24Ketelerimiz nar gibi kızarmaya başladılar.
30:28Ve kızaran keteleri alıyoruz.
30:30Firdevs teyze.
30:32Tavayla alıyor şöyle.
30:33Eller ele.
30:34Oh, sıcak sıcak.
30:37Oh.
30:38Şöyle.
30:39Bu cevizli olanı.
30:44Şöyle göstermek istiyorum bakın içine.
30:46Oh, çok sıcak.
30:47Elimi yaka yaka kırıyorum.
30:50Oh.
30:51Oh.
30:53Bol cevizli.
30:54Erzincan ketesi.
30:55Oh.
30:56Çok lezzetli.
30:58İster tatlı niyetine yiyin, ister börek niyetine, çürek niyetine yiyin.
31:15İçinde şeker dolduğu için çok tatlı.
31:16Tereyağını neye koysan lezzetli olur.
31:19Elinize sağlık.
31:20Elinize sağlık hanımlar.
31:21Çok güzel olmuş.
31:22Afiyet olsun.
31:22Afiyet olsun.
31:23Evet çok güzel.
31:24Etemiz çok güzel.
31:25Çok güzel.
31:26İki bol.
31:27Pandur yumuşacık.
31:28Kat kat incecik.
31:30Çok da güzel kızarmış.
31:32Şerbetsiz baklava gibi.
31:33Açılması çok güzel.
31:34İnce oluyor.
31:35Zaten tereyağı da içine koyduğun zaman çok güzel oluyor.
31:39Yani tandırda pişmesi zaten efsane.
31:43Tabii ki tandırın verdiği tatla bir başka güzel oluyor.
31:46Evet.
31:46Elinize sağlık.
31:47Bayıldım.
31:47Afiyet olsun.
31:48Dünyanın tadı Erzincan'dan devam ediyor.
31:50Bu güzel ketere yedikten sonra.
31:51Ekranlarından Tatlı Programı Dünyanın Tadına Erzincan'ın Kemaliye ilçesinden devam ediyoruz.
32:13Hanımların kendileri işlettikleri çok güzel bir restorandayız.
32:17Aynı zamanda burası butik otel.
32:19Aynı zamanda kendi evleri.
32:21Aynen.
32:22Tebrik ederim sizi.
32:23Turizme kazandırmışsınız bu konağa.
32:25Evet.
32:26Kendi yemeklerinizi buraya gelen turistlere tanıtıyorsunuz.
32:28Tattırıyorsunuz.
32:29Aynen.
32:30Aynı zamanda dilen olursa bu güzel manzara eşliğinde kalabiliyor.
32:33Mükemmel bir manzaramız var.
32:35Aynen.
32:36Şimdi Kemaliye'nin eski bir tatlısı ne yapacağız?
32:39Pestil çullaması.
32:40Pestil çullaması.
32:42Bir diğer ismi de bastık çullaması.
32:44Bastık çullaması.
32:45Evet.
32:45Nasıl yapacağız?
32:47Emine abone ol.
32:47Şimdi tereyağı.
32:48Mazırlarımız.
32:49Tereyağı, ceviz, yumurta, pestil.
32:53Pestil.
32:54Biraz da su.
32:54Bu pestili de kendimiz üretiyoruz.
32:57Evet.
32:58Özür diler.
32:58Yok bağlarımızdan dutlarımızı toplayıp kaynatıp.
33:02Bu dut bastığıdır.
33:05Kaynatıyoruz.
33:06Bezlere dökerek pestilizmimiz oluşuyor.
33:10Sonra da.
33:11Merak ediyoruz.
33:12İsterseniz böyle yiyin.
33:14Azı ceviz koyun.
33:14Musta gibi sarın.
33:15Evet.
33:16İsterseniz tatlı yapın.
33:18Şimdi yapacağımız gibi.
33:19Üstüne ceviz serpin yiyin.
33:22Pisteye bağlı.
33:24Yağımızı alıyoruz.
33:25Hemen yağımızı ekleyelim.
33:26Evet.
33:27Tereyağı.
33:28Tereyağı.
33:29Gördüğünüz gibi kendi yaptığı köy tereyağı.
33:31Renginden belli doğal olduğu.
33:33Ay.
33:34Kış gecelerinde bu bölgede oyunlar, böyle toplanmalar, kış odaları, kış sohbetleri olurdu.
33:42Bu tut, bestil, orcuğumuz, hiç eksik olmaz.
33:48Ortaya tandırımız olurdu.
33:49O zaman şu tepsi alabilir miyim?
33:51Kamerakasından bir tepsi var.
33:53Az önce burada orcuğ da vardı.
33:55Yani sucuk.
33:55Bizim sucuk o bitmiş.
33:56Aynen.
33:57Onu kameramanız götürmüş.
34:00Bu koştuk deriz.
34:01Üzümden yapılır.
34:03Allah Allah.
34:04Kapkara.
34:05Aynen.
34:05İlk defa görüyorum.
34:09Kömür gibi.
34:10Aynen.
34:10Tadını merak ediyorum.
34:11Bu armut kurusu.
34:15Kayısı erik deriz.
34:17Erik kurusu.
34:18Üzüm kurusu.
34:19Dut kurusu.
34:21Geldi orcuk geldi.
34:22Meşhur orcuğumuz.
34:22Buraya.
34:23Orda daha başlıyor.
34:24Bakın bu da orcuk.
34:26Aynen.
34:27Bizim sucuk olarak bildiğimiz buradaki ismiyle orcuk.
34:29Orcuk.
34:30Bol cevizde.
34:31Üzümle mi yapıyorsunuz?
34:32Dutla mı?
34:33Biz dutla yaparız.
34:35Dut orcuyu.
34:36Dut orcuyu.
34:36Yakın çevredeki yöremizde de üzüm yapıyoruz.
34:41Yapıyorlar.
34:41Orada çabuk üzüm yetiştirdikleri için.
34:44Biz dutumuz var.
34:45Dut.
34:45Dut.
34:45Meşhur.
34:46Hemen yağımız kızdı.
34:48Hemen gezen yanımıza geri.
34:49Yağımız kızdı.
34:50Yağın içerisine.
34:52Pestilimizi ilave ediyoruz.
34:55Çok şanssınız.
34:56Doğal yaşıyorsunuz.
34:57Doğal.
34:57Kimyasada hiçbir şey yok.
34:58Evet.
35:02Bastıklarımızı.
35:03Pestillerimizi.
35:05Tereyağın içerisine aldık.
35:06Şöyle bir çeviriyoruz.
35:08Eriyor mu bu?
35:08Su kalsalım.
35:11Üzerine gaz çekiyoruz.
35:13Yumuşasın.
35:14Yumuşuyor.
35:14Böyle pamuk gibi.
35:15Sonra kavruyorsun.
35:17Üzerine ceviz döküyorsun.
35:19Pamuk gibi yumuşakmış.
35:20Hemen altını kısıyoruz.
35:40Üzerine en son ceviz.
35:44Çekiyoruz.
35:44Servisimizi yapalım.
35:51Evet.
35:51Tadamızı aldık.
35:54Bastıklar.
35:55Pamuk gibi oldu.
36:07Evet.
36:08Şimdi üzerine.
36:10Cevizimizi ekliyoruz.
36:14Çok güzel oldu.
36:21Çok sıcak.
36:23Dediler.
36:24Dikkatli olmamı söylediler.
36:26Ama gene ben dayanamıyorum tabii.
36:29Şöyle ceviziyle.
36:31Bol tereyağıyla aldım.
36:32Üfleyim.
36:34Yumurtalı.
36:35Tereyağlı.
36:36Bastık.
36:38Çurlaması.
36:38Çurlaması.
36:44Mükemmel.
36:49Bastık böyle yenir efendim.
36:50Elinize sağlık.
36:52Afiyet olsun.
36:52Çok güzel.
36:54İşte Erzincan'da uzun kış gecelerinin eğlencesi.
36:57Yanında çayla.
36:59Afiyet olsun.
37:00Dünya'nın tadına Erzincan'ın üzümlü ilçesinden devam ediyoruz.
37:22Ümran teyze ve kızlarıyla su böreği yapacağız.
37:25Erzincan su böreği.
37:26Ümran teyze.
37:27Güzel Erzincan'ımızın güzel ilçesi üzümlüye hoş geldiniz.
37:30Hoş bulduk.
37:31Bizim böreğimiz meşhurdur.
37:34Erzincan'ın su böreği.
37:35Erzincan su böreği.
37:36Öyle tuzunu atayım.
37:37Önce hamuru yoğuruyorsunuz.
37:38Önce hamuru yoğuracağım evet.
37:40Hamuru için un, tuz.
37:41Un, tuz, yumurta, iki kaşık yoğurt.
37:44Biraz da su.
37:44Yeterli gelir evet.
37:46İçi için peynir ve maydanoz.
37:47Evet sadece peynir ve maydanoz.
37:50Peynirin bir özelliği var mı?
37:51Erzincan tulumu mu koyuyorsunuz?
37:52Ne koyuyorsunuz?
37:53Tulum koyan da olur.
37:54Genelde biz de çökelek.
37:55Arasında peynir var.
37:57Civil peynir varsa o olur.
37:59Genelde çökelek ve peynirdir.
38:01Suyun üzerine yumurtalarımızı kırıyoruz.
38:03Evet.
38:04Üzerine yoğurt.
38:05İki kaşık da yoğurdumuz.
38:11Çok az da bir su.
38:14Bunu güzelce yoğururuz.
38:16Yoğururuz.
38:17Yoğurduktan sonra da bir yarım saat dinlendirirsek.
38:20Ondan sonra bezeleri ayırırız.
38:22Güzelce karıştırdık sıvıları.
38:23Evet.
38:24Ondan sonra ununu ekliyorum.
38:26Nasıl olacak bunun sertliği?
38:28Kulak memesi yumuşaklığında olur.
38:31Ama yoğurmasına biraz dikkat edeceğiz.
38:33Suda ermemesi için.
38:35Başlayacağız çünkü bu hamuru.
38:36Tabii.
38:36Makarna gibi başlayacağız.
38:38Evet.
38:38Evet.
38:42Hamur yavaş yavaş kıvama gelmeye başladı.
38:44Biz iki elimizle yaparız.
38:47İmran abla tekeriyle hallediyor.
38:49Hamurumuz kıvamını aldı.
38:51Şimdi tek tek bezelere ayırıyorum.
38:57Kaç beze olacak bir tepsi?
38:59Ben 9-10 tane ancak koyuyorum.
39:01Fazla koymuyorum.
39:02Çok kalın da su böreğin pek de bir şeye yaramaz.
39:05Çok kalın güzel olmuyor.
39:06Hamur oluyor.
39:07Yani 8-9 yeterli oluyor.
39:09Bu hamurun tek bir özelliği var.
39:12Hani suda dağılmaması gerekiyor.
39:14Yumurtasının güzel olması gerekiyor ki erimesin.
39:19Bol tuzlu su da haşlanacak.
39:22Hamurları güzel güzel bezeledik.
39:24Evet bezeleriz.
39:25Bunu bir nemli bir bez ya da temiz bir poşetin arasına koyup bekletiriz.
39:31Güzel açılması için.
39:32Onlar beklesin, dinlensin.
39:35Evet.
39:35Bizim dinlenmiş.
39:37Hamurumuz var.
39:38Evet önceden.
39:38Hazır alalım.
39:39Bakın.
39:39Hazır alalım.
39:40Dinlendirdik hamurlarımızı.
39:42Bunları açacağım şimdi.
39:43Hadi atalım.
39:46Dinlenmiş ya.
39:48Önceden biraz da sıvık yaptık ki çabuk açız.
39:50Yaklaşık 10 tane yufkayı açtık.
40:08Suyumuz kaynadı.
40:09Kaynağı suyun içerisinde biraz su atıp yufkaları açlayacağız.
40:12Evet yufkalarımızı önce kesiyoruz.
40:14Yufkaları dilimliyoruz.
40:17Dörde mi vereceğiz?
40:18Dörde bilelim.
40:19Biraz tenceremiz minik.
40:23Aynı zamanda soğuk suyumuz var.
40:25Soğuk suyla tutuyoruz.
40:26Önce haşlayacağız.
40:27Sonra şoklayacağız.
40:29Önce kaynağı suyu atıyoruz.
40:32Bir taraftan tepsiyi yağladık.
40:35Haşlıyoruz.
40:36Şokluyoruz.
40:39Hemen elimizle soğuk suda şokluyoruz.
40:43Süzgeçle süzüyoruz.
40:44Su bireyinin altına ilk yukamız kuru olur.
40:47Haşlamadan koyuyoruz bu yukamıza.
40:48Yükkamız haşlanmaz.
40:51Hemen süzdüğümüz yufkaları diziyoruz.
40:55Ama en alt yufkası haşlanmıyor.
40:59Bezle siliyoruz, kuruluyoruz.
41:01Evet.
41:02Tazlı suyunu alırız.
41:04Aralarını yağlıyoruz.
41:04Yağlıyoruz.
41:05Her katı yağlayacağız böyle aralarını böyle.
41:07Evet.
41:08Bol yağlı olacak.
41:10Bol yağ koysak da sonrasında fırından çıkardığımızda yağını süzeriz.
41:19Dur.
41:20Dur öyle dur.
41:21Kuru yukadır.
41:22Evet ortaya geldik.
41:23Tam ortasında.
41:24Beş kat oldu.
41:25Evet burası beş kat oldu.
41:27Şimdi ortasına kuru yufka sararız.
41:30Peynirini koyacağımız yere.
41:31Haşlamadan.
41:32Evet.
41:33Neden haşlamıyoruz bunu?
41:34Zaten yeterince peyniri unu ıslatacağı için.
41:37Daha hamur olmaması açısından.
41:43Ortasını haşlamıyoruz.
41:44Yok.
41:45Hem peynirin altına hem de üstüne kesinlikle şey etmeyiz.
41:49Haşlamayız.
41:50Evet böyle.
41:51Bol peynir.
41:52Bol bol.
41:54Elimizi korkutmayız.
41:56Maydanozlu çökelek.
41:57Hem peynir hem çökelek.
41:59Karışık peynir var içerisinde.
42:00Kuru yufka ver.
42:02Şimdi tekrar kuru yufka.
42:05Ortası kuru.
42:07Şimdi tekrar haşlanıyoruz.
42:15Tekrar yağlıyorum.
42:17Tekrar yağlıyoruz.
42:22Şimdi tekrar haşlanmış yufka var.
42:24Geliyor.
42:25Haşlıyoruz.
42:26Şokluyoruz.
42:27Kuruluyoruz.
42:29Su böreğinin adı buradan geliyor.
42:31Evet.
42:31Su da haşlandığı için.
42:37Böreğimiz bitti.
42:40Geri kalan tereyağımızı.
42:43Ol bol.
42:45Seyircilerimiz bunun çok yağlı olduğuna şey yapmasınlar.
42:50Biştikten sonra tekrar süzüyoruz.
42:52Evet.
42:53Şu anda hazır mı?
42:54Evet.
42:54Pişmeye hazır.
42:55Şu anda pişmeye hazır.
42:56Kızımıza verelim.
42:57180 derecede 40 dakika 45 dakika pişer.
43:00Böreğimiz artık pişti.
43:17Dilimledik.
43:18Birazcık da dinlendirdik.
43:19Evet şimdi yemeğe hazır sonunu yapalım bakalım.
43:23Beğenilecek misiniz?
43:26Elinize sağlık.
43:27Elinize sağlık hanımlar.
43:28Afiyet olsun.
43:29İşte size.
43:31Erzincan'ın su böreği.
43:33Ev yapımı su böreği.
43:36Bak çabalalım.
43:46Çok güzel olmuş.
43:48Çok güzel olmuş.
43:49Hanımlar elinize sağlık.
43:51Bayıldım.
43:52Dünyanın tadı Elinize sağlık.
43:52Elinize sağlık.
43:53Bayıldım.
43:54Dünyanın tadı Elinize sağlık.
43:54Bu güzel su böreğini yedikten sonra.
43:56Tadı enfes.
43:57Herkes tavsiye ediyorum.
43:59Elinize sağlık.
43:59Elinize sağlık.