Panaché d'algues fraîches et filets de rougets grillés, émulsion de laitue de mer

Filets de maquereau grillés au citron, thym et romarin

Pâte à tartiner à la noisette

Mariniere de moules en gelée de safran,marinade de légumes niçois, jus au basilic

Gâteau aux pommes sans gluten

Feuilleté de saumon aux asperges, émulsion de betteraves

Crème de panais, émulsion de châtaignes et gambas grillées

Emulsion de saumon fumé et sa gougère assortie

Assiette de la mer, légumes croquants et gelée de crustacés

Asperges poêlées, œuf mollet sur pancetta grillée, sauce et salade parmesan

Œuf cocotte au saumon fumé, parmesan et asperges vertes en croûte de petite brioche

Charlotte à la mangue et coulis de mangues fraîches, rhum et amande amère

Wraps au fromage frais, concombres et saumon fumé

Pâtes fraîches aux anchois, parmesan et persillade

Pêches grillées, glace à la vanille, sauce caramel et beurre salé

Purée de figues & émulsion de ricotta en verrines

Gratin de pâtes aux côtes de blettes aillées, mascarpone et jambon

Crème brûlée aux asperges vertes et parmeasn, mesclun et ses copeaux, tuile croustillant

Huîtres à la gelée de Madère, ail poêlé et persil

Moules et coques à la plancha, frites grillées

Pain bagnat agrémenté au thon, aux olives et aux anchois

Panna cotta au Maroilles et sa poêlée d'endives

Filets de lotte, bouillon fenouil-safran et croûtons à la rouille

Galettes de sarrasin aux champignons, saumon fumé et Chavroux

Tartines au saumon fumé, avocat mariné au citron vert et crevettes persillées

Gaufres apéritives au lait de chèvre, au saumon fumé et au fromage frais