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00:00 Aujourd'hui on va travailler la patate douce, on va en faire des gnocchi qu'on va accompagner
00:03 avec des nouilles de patate douce.
00:04 Aujourd'hui c'est repas full patate douce.
00:06 Pour commencer on en récupère deux et on les met au four pendant une heure et demie
00:09 à 180°C.
00:10 Ça va nous permettre de les cuire et de les éplucher hyper facilement.
00:12 Pendant que ça cuit on va mettre dans l'eau bouillante nos nouilles de patate douce qu'on
00:15 va refroidir une fois qu'elles sont bien gélatineuses pour arrêter la cuisson.
00:18 On les laisse s'égoutter et on va pouvoir s'occuper de nos patates douces cuites.
00:21 On fait une petite incision et on va pouvoir venir les éplucher d'une traite.
00:24 Et regardez-moi ces petites patates douces comme elles sont toutes confites.
00:30 Il n'y a plus qu'à les écraser avec le plat du couteau et y ajouter de la farine.
00:33 Elles contiennent un petit peu plus d'eau que les pommes de terre normales donc il faudra
00:35 mettre un petit peu plus de farine.
00:36 Une fois que la pâte a assez refroidi on va ajouter nos deux jaunes d'œufs qu'on
00:38 va incorporer avec encore un petit peu de farine pour finir notre pâte à gnocchi.
00:41 Ça demande un peu d'huile de coude mais ça vaut le coup.
00:43 Une fois qu'on a une pâte bien homogène qui ne colle plus à la planche, on vient
00:46 les découper en pâton.
00:47 On va les rouler et une fois roulées en bande on n'a plus qu'à les découper en
00:50 petits bouts et faire nos petites boules.
00:51 Évidemment après tu peux leur donner la forme que tu souhaites avec une fourchette,
00:54 ça marche très bien.
00:55 Maintenant que nos gnocchi et nos pâtes à la patate douce sont prêtes, il n'y a
00:57 plus qu'à réaliser notre sauce avec de l'huile de sésame, de la sauce aigre douce
01:00 et de la sauce soja.
01:01 C'est marrant, ça va monter un peu comme une mayonnaise et on se réserve ça sur
01:03 le côté.
01:04 Maintenant on passe à la cuisson de nos gnocchi.
01:05 Dès qu'ils remontent à la surface dans l'eau bouillante c'est que c'est cuit.
01:07 Plus qu'à les égoutter et à les snaquer dans l'huile de pépins de raisin.
01:10 Faites attention si c'est pas bien égoutté, l'eau et l'huile ça fait pas bon ménage.
01:13 On en profite pendant qu'ils sont en train de marquer, de les assaisonner avec de la
01:16 fleur de sel et du moulin à poivre.
01:17 Plus qu'à rajouter les nouilles et la sauce, on mélange le tout et c'est prêt.
01:20 On vient dresser ça dans une belle assiette, saupoudrer avec du sésame noir, encore réajuster
01:24 l'assaisonnement mais moi ça me suffit.
01:25 Plus qu'à déguster notre assiette full patate douce.
01:27 C'est vraiment une petite dinguerie donc si t'aimes ça écoute bien parce que...