"Le prix des huîtres n'augmentera pas pour les fêtes de fin d'année", Philippe Ortin (ostréiculteur)

Sud Radio

Avec Philippe Ortin, Ostréiculteur à Marseillan (Hérault) et président du syndicat ostréicole de la ville  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry  ▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75yzts  Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/   ———————————————————————   Nous suivre sur les réseaux sociaux   ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##LA_VIE_EN_VRAI-2023-12-15##

Transcript

00:00 - Le Grand Matin Sud Radio, la vie en vrai.

00:03 - La vie en vrai justement à quelques jours de ces fêtes de fin d'année,

00:05 ce sont les Austréiculteurs aussi qui sont en pleine préparation pour cette période très importante pour eux.

00:12 Nous sommes avec Philippe Portin qui est Austréiculteur à Marseillan dans les Rho,

00:16 et président du syndicat austréicole de la ville. Bonjour !

00:19 - Oui bonjour !

00:21 - Merci ! Oh là ! Je sens que vous êtes sur le terrain en plein travail Philippe Portin, non ?

00:26 - Oui, on va rencontrer les clients.

00:29 - Forcément, bien sûr.

00:32 Comment se présentent justement ces fêtes pour vous ?

00:36 - Très bien, avec un peu de froid qui arrive, c'est bon pour le coquillage.

00:41 Nos produits sont très bons actuellement,

00:45 le taux de chère de nos huîtres sont superbes.

00:48 - Oui, ça c'est une bonne nouvelle parce que parfois quand on arrive au moment des fêtes,

00:53 il peut y avoir l'annonce de maladie des huîtres, etc.

00:59 Je sais qu'il y a quelques années que vous aviez été pour certains touché.

01:02 Là ce n'est pas le cas.

01:04 - Non, cette année tout va bien, tout est au beau fixe.

01:09 Les feux sont tous au vert et on a un beau produit de qualité

01:13 qui régalera les papiers de nos consommateurs.

01:16 - À quel point ces fêtes de Noël et ensuite du jour de l'an sont importantes pour vous ?

01:23 - Pour la profession c'est essentiel puisque c'est quasiment 50% de la production

01:28 qui est vendue au moment des fêtes.

01:31 C'est un chiffre à faire conséquent pour nos productions et pour nos producteurs.

01:37 - Bon, ça c'est bien.

01:38 Évidemment il y a eu des coûts de transport et de production qui ont augmenté depuis 2 ans.

01:44 Ça représente quelle part pour vous ?

01:48 - Bien sûr, c'est tout, le carburant, le transport, etc.

01:52 Tous les à-côtés qui sont augmentés,

01:56 c'est entre 15 et 20% de notre coût de revient sur l'huître

02:02 qui est compensé toujours par le producteur, par son travail,

02:06 tout ça on ne le compte pas, nos heures de travail sur le produit.

02:09 Donc on compense avec ça et on essaie de ne pas trop augmenter les prix chaque année.

02:14 - À augmenter un petit peu quand même le prix des huîtres ?

02:19 - Quasiment pas, peut-être 10% sur l'année.

02:25 Ça n'augmentera pas du tout pendant les fêtes.

02:28 - Alors Philippe Portin, vous comme tous vos collègues aux Stréiculteurs,

02:32 que ce soit à Marseille ou ailleurs,

02:34 vous dites que le travail est important,

02:38 c'est-à-dire que qu'est-ce qui est très important dans ce travail actuellement ?

02:44 - Il faut faire de l'avance pour que les produits soient bons,

02:53 affinés dans nos parcs.

02:55 On ne peut pas de suite prendre nos produits, les amener sur l'étal ou le van.

03:02 Donc il faut déjà une grande préparation,

03:05 2-3 semaines, 4 semaines avant les fêtes,

03:08 pour qu'on ait tout ce stock prêt pour être vendu.

03:11 - Ça veut dire des journées de combien pour vous ?

03:13 Parce que vous vous levez très tôt le matin et dans la journée ça ne chaume pas non plus.

03:18 - Oui c'est sûr, des allers-retours sur l'eau,

03:22 tirer des huîtres pour les préparer,

03:26 les emballer tous les week-ends pour les amener devant nos consommateurs,

03:32 que ce soit sur les marchés,

03:34 où vous pouvez retrouver tous les producteurs des bassines d'auto,

03:38 ou en expédition aussi.

03:41 - En expédition, parce que c'est vrai, la France est le premier producteur et consommateur d'huîtres en Europe,

03:46 avec près de 90% de la production européenne.

03:49 Vous vous exportez aussi un peu ou pas ?

03:53 - Alors il y a des grandes entreprises, des grosses entreprises sur les bassines d'auto qui font ça,

03:58 mais essentiellement sur les bassines d'auto c'est des entreprises familiales qui vont à la rencontre des producteurs

04:04 tout autour du grand sud-ouest, jusqu'à Toulouse, Lyon, Marseille.

04:10 - Vous vous allez à la rencontre ce matin de clients, c'est ça, Philippe Portin ?

04:15 - Oui, je vais sur la ville de Béziers, apporter mon coquillage et rencontrer mes consommateurs.

04:22 Tout au long de l'année je suis sur Béziers, et vers Toulouse aussi le week-end.

04:27 - Bon, écoutez, on va vous laisser justement en plein travail, Philippe Portin.

04:32 Vous passez le bonjour à l'ensemble des Austréiculteurs,

04:35 et évidemment vous avez la parole sur Sud Radio,

04:39 l'antenne vous est ouverte pour parler de vos productions,

04:44 mais également quand il y en a des problèmes, Philippe Portin.

04:47 Merci d'avoir été avec nous, et écoutez bien Sud Radio évidemment !

04:51 - Bonne journée à vous ! - Bonne journée à vous, il est 6h42.

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