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00:00 [Musique]
00:09 Bonjour, bienvenue sur L'InstaTV, dans notre émission Levé de Fonds, les entrepreneurs
00:12 entrepreneurs en recherche de financement viennent nous présenter,
00:15 proposer leurs projets. Aujourd'hui c'est Mélinda Guérin-White, la fondatrice
00:20 de L'Alchimiste qui nous prépare des cocktails à déguster haut de gamme et
00:25 "nolo", c'est-à-dire sans ou avec peu d'alcool. Nous avions rencontré Mélinda
00:31 lors d'un concours de pitch auprès des investisseurs qu'elle avait remporté à
00:36 la CCI Paris au mois de décembre. Nous l'avions invitée donc sur
00:40 L'InstaTV pour nous parler en détail de son projet, de sa Levé de Fonds.
00:46 Mélinda, bonjour. Bonjour, enchantée, merci de me recevoir. Je vous en prie.
00:51 Commençons par la présentation de L'Alchimiste, si vous voulez bien.
00:54 L'Alchimiste c'est quoi ? C'est une aventure qui a débuté en 2016 avec
00:57 Mathias Giroux, mon associé. Donc on crée des expériences autour des
01:04 cocktails "nolo". L'idée c'est de proposer une nouvelle forme de gastronomie
01:08 liquide avec deux axes majeurs. On a une offre prête à déguster pour les
01:14 restaurateurs et les clients finaux en bouteille et on a un pôle
01:21 accompagnement consulting. D'accord, alors vous avez détaillé tout ça juste avant.
01:24 Peut-être deux mots sur votre parcours personnel et qu'est ce qui vous a
01:26 conduit à créer cette entreprise ? Donc mon parcours personnel, j'ai travaillé
01:31 pendant 15 ans dans l'industrie des vins et spiritueux à différents postes
01:34 marketing et commerciaux. J'ai eu la chance dans mon parcours de
01:38 rencontrer Mathias qui à l'époque était chef exécutif monde pour le groupe
01:41 Bouddhabar, donc qui a ouvert plus de 35 pays dans le monde. Et on avait une
01:45 passion commune pour la boisson en se disant qu'on voulait élever la
01:48 proposition de valeur pour les boissons à un niveau gastronomique à l'image de
01:53 ce qui pouvait être fait sur la partie food et notamment sur le sans alcool
01:56 parce qu'on sait qu'en France on a des terroirs extraordinaires pour tout ce
02:00 qui est vin et champagne. En revanche quand on parle de sans alcool on a des
02:03 propositions qui sont très limitées au soda, à l'eau ou à des jus très sucrés.
02:10 C'est vrai, le choix est assez limité. Alors j'ai l'impression que vous êtes pas mal à
02:14 vous investir ce créneau parce que nous avons reçu il y a quelques jours
02:18 Luca Pondolfo de l'Arc-Hautier, vous connaissez bien, qui prépare des
02:22 cocaïles prêts à déguster pour les sachets. Alors vous en quoi vous
02:27 distinguez des autres acteurs ?
02:31 Donc la particularité qu'on a, elle est multiple. D'abord je pense que l'équipe
02:37 des fondateurs on a tous les deux un parcours qui est à la fois très
02:42 complémentaire et aussi international puisque Mathias est ouvert dans plus de
02:47 35 pays dans le monde. Moi j'ai une double origine, je suis franco-australienne et
02:51 j'ai une bonne connaissance du marché au niveau global.
02:54 Par ailleurs dans la proposition de valeur on est les seuls à proposer des
02:58 cocktails de chef en flacon avec aujourd'hui des bons credentials parce
03:05 qu'on est présent dans des endroits comme le Futuroscope, comme des grands
03:08 parcs à thème avec qui on a développé des offres sur mesure comme le Printemps
03:13 Haussmann, comme des restaurants gastronomiques comme le Luca Carton, le
03:16 Criant et on propose vraiment d'avoir une expérience no-lo. Donc on a une gamme
03:20 sans alcool et lo-alcool, donc la gamme la plus complète du marché qui est
03:25 faite de manière artisanale, moins sucrée et donc très haut de gamme.
03:28 D'accord ok. Alors comment, vous parliez du audio business model, donc vous parliez
03:33 de consulting et aussi donc la distribution, comment vous en regardez la
03:37 partie consulting, comment vous organisez la distribution ? Alors la distribution
03:40 elle est faite en direct, on maîtrise l'ensemble de la chaîne de
03:45 valeur puisqu'on va de la création. Mathias crée les cocktails, on a un
03:48 ingénieur R&D dans notre équipe qui stabilise les cocktails. Et vous les produisez ?
03:53 Avec notre propre atelier. C'est assez manuel je crois ? C'est semi-industriel, donc
03:58 effectivement on a une partie artisanale parce qu'il y a une certaine partie des
04:01 produits qui sont faits maison. Après on a un embouteillage aussi qui est manuel.
04:05 En revanche on a des machines qui permettent notamment des machines de
04:08 pasteurisation puisque tout est pasteurisé. Et on a des DDM, donc des
04:13 dates de consommation de 12 mois. Donc c'est des choses, des stabilisations
04:16 longues et dans nos process nous on fait de la R&D vraiment au coeur de notre, de
04:23 nos procédés de recherche. On fait beaucoup de recherche, on a même le crédit
04:27 impôt recherche. Parce que ça fait plus de six ans qu'on travaille avec des
04:30 groupes comme Danone notamment sur la partie R&D pour travailler notamment sur
04:35 les gouttes de main. Donc on a un vrai savoir-faire. Et donc la
04:38 particularité aussi c'est qu'on a une équipe qui est aujourd'hui structurée
04:42 avec un pôle créatif autour de Mathias, un pôle marketing et commercial, mais
04:46 aussi un pôle R&D et production avec des gens qui sont ingénieurs chimistes.
04:51 Et alors vos clients à la distribution, vous avez cité quelques marques, quelques
04:55 endroits, comment vous opérez ? On a la chance en fait d'accompagner souvent
05:02 ces clients sur les deux pôles. Donc soit les clients ont déjà une offre bar et ça
05:07 nous arrive de former les barmanes et proposer des offres complémentaires en
05:11 bouteille pour des moments où le staff est moins présent, pour des offres en
05:15 chambre, pour des séminaires donc qui vient en renfort de leur offre. Soit les
05:20 clients n'ont pas du tout d'offres et de staff destinés à s'occuper du bar et au
05:25quel cas notamment dans les restaurants gastronomiques on vient former les
05:29 équipes, donc c'est pour ça qu'on a une partie formation aussi. On leur propose nos
05:33 produits mais on les accompagne aussi sur tout le rituel de service, sur
05:36 l'expérience client, sur le storytelling puisque l'idée c'est que quand on
05:40 présente une expérience sans alcool, elle soit au niveau des meilleures
05:43 expériences alcoolisées qui peuvent être faites dans les meilleurs
05:46 établissements du monde. Oui, il y a toute la cinétique de préparer effectivement le cocktail.
05:51 C'est comme quand on vous sert par exemple un vin ou un plat, on va vous créer toute
05:57 une expérience aussi bien visuelle qu'olfactive et c'est pas parce que c'est
06:00 prête en bouteille qu'on accompagne pas cette expérience de storytelling et
06:03 notamment par exemple au Crayon, quand les cocktails sont présentés, on
06:07 présente l'histoire de Mathias, son créateur, le fait qu'il a son background
06:11 et pour montrer que c'est la meilleure expérience sensorielle qui leur est
06:15 servie même si elle est déjà prête en bouteille.
06:17 Alors vous mettez en avant votre expérience internationale, là aujourd'hui
06:21 vous êtes sur le périmètre français ou déjà vous exportez ?
06:25 On travaille à l'international notamment sur une partie aujourd'hui plus
06:29 consulting, construction de cartes mais on est déjà en contact avec des
06:34 distributeurs notamment sur Dubaï, sur La Réunion et on a déjà eu des demandes
06:41 notamment sur des pays européens. Il y a combien de cocktails à votre carte ?
06:45 On en a 12 et on en a cinq autres qui arrivent. Vous faites aussi du
06:49 B2C ? Non, on fait un petit peu de B2C, c'est-à-dire on fait
06:54 plutôt du B2B2C, donc à travers des cavistes et on fait un peu de B2C
06:58 en ligne puisqu'on a un site qui s'appelle l'Alchimist Drink, un site web
07:02 sur lequel on vend directement en ligne. Après notre stratégie de développement
07:06 à court terme est plutôt de se focuser sur le B2B, sur les grands acteurs de
07:11 l'événementiel, les parcs à thème, l'hôtellerie-restauration, les grands
07:14 restaurants et toucher le B2C plutôt en direct ou via des plateformes en ligne.
07:19 D'accord, vous faites du chiffre d'affaires, combien et quelles sont les
07:23 prévisions pour les prochains exercices ? On fait du chiffre d'affaires, depuis le
07:26 démarrage on est rentable et on fait du chiffre. En 2022, on a clôturé à
07:30 600 000 euros, 620 000, on devrait être autour de 700 000 pour 2023 et on est
07:37 rentable. D'accord, rentable mais vous avez besoin d'investir un peu pour vous
07:41 développer, donc chercher des fonds, combien et à quel usage cet argent va-t-il
07:44 vous servir ? Alors on cherche des fonds effectivement pour accélérer la
07:48 croissance et pas pour faire survivre notre activité, ce qui est déjà un bon
07:54 point. Donc à quoi ils vont servir les fonds ? Ils vont servir à plusieurs volets,
08:00 donc d'abord à développer la partie sales, l'idée c'est de structurer
08:03 l'équipe commerciale avec des profils expérimentés, développer la partie
08:09 production puisqu'on veut aller sur d'autres typologies de produits qui
08:14 demandent d'investir sur des machines notamment et d'investir aussi pas
08:18 tellement en capacité de production volume mais en termes d'espace,
08:23 développer la taille de notre atelier. On a une partie marketing dans notre
08:29 parti investissement, une marketing communication et une petite partie
08:32 dédiée à l'international, sachant que sur l'international on est déjà
08:35 accompagné par la BPI avec le dispositif assurance prospection.
08:41 D'accord, vous valorisez à combien ? A 3 millions. Alors c'est une valorisation
08:45 qui a été faite, on a été accompagné par des intervenants CCI donc ça c'est
08:50 toujours à débattre, mais c'est la valeur qu'on a eu aujourd'hui.
08:53 Ok, elle a été justifiée, disons qu'on va aller étayer. Pour conclure Melinda, avez-vous un message
08:58 particulier à destination de tous les investisseurs qui nous regardent et nous
09:02 écoutent ? Alors je pense que le Dry January cette année n'a échappé à
09:06 personne. On voit que le sans alcool et le low alcohol c'est pas une mode mais
09:13 c'est vraiment une révolution. Aujourd'hui il y a un bouleversement des
09:16 façons de consommer, impulsé notamment par les générations Z et les
09:20 millenials. C'est à partir de combien de degrés le low ? Le low alcohol on est
09:24 autour de 10 degrés, donc on essaie d'être autour du 20 si vous voulez.
09:27 L'idée c'est de consommer moins mais mieux, de manière plus premium et donc
09:33 on est à l'image du végétarien de d'il y a dix ans. On a une révolution qui se
09:37 passe sur ce marché là avec des attentes très fortes qui touchent plus de 30% de
09:41 la population en France, plus de 46% de la population mondiale qui sont des
09:44 extrusistes sans alcool. Donc nous on propose, aujourd'hui on a
09:49 déjà fait nos preuves, on a des gros acteurs de l'hôtellerie et de la restauration qui nous
09:52 font confiance. On propose aux investisseurs de nous
09:57 accompagner pour participer à ce challenge mais aussi à ce succès et donc
10:02 d'être les premiers à avoir des dividendes de ce succès.
10:06 Melinda, merci, je souhaite le succès pour l'Alchimiste. Tous les investisseurs
10:11 intéressés peuvent contacter directement Melinda ou bien contacter la chaîne qui
10:14 transmettra les coordonnées. Merci à tous de nous avoir suivis, je vous donne rendez-vous
10:17 très vite sur Investisseur TV avec de nouveaux projets dans lesquels investir.
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10:34 Merci à tous !
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