So Damn Desserts, la pâtisserie fine sans gluten
Chaque jour, découvrez la pépite du jour dans la France Bouge avec Elisabeth Assayag.
Retrouvez "La pépite" sur : http://www.europe1.fr/emissions/la-france-bouge-academie
Transcript
00:00 *Musique*
00:02 - Europe 1 - Le talent de la France bouge
00:04 C'est vous le talent, l'un des talents ce soir Damien Campfort, vous êtes le cofondateur de Sodam dessert
00:11 c'est de la pâtisserie sans gluten, je vous laisse pitcher et ensuite on va faire connaissance
00:15 - Vous êtes prêt ? - Bonsoir Elisabeth, oui je suis prêt, merci infiniment - Une minute c'est à vous, on vous écoute
00:20 - Alors Sodam dessert
00:21 est né d'un constat qui a été fait à deux titres
00:24 il y a plusieurs années de ça, on s'est effectivement lancé il y a deux ans mais ça remonte à plusieurs années. Le premier c'est naturellement
00:29 une expérience personnelle de l'hypersensibilité au gluten
00:32 on ne peut pas être porté sur un projet comme celui là sans en connaître véritablement les enjeux et les problématiques
00:37 le second c'est le fait qu'en France il y a un manque crucial d'accueil
00:40 pour les sans gluten dans le monde de l'hôtellerie, la restauration et pour les particuliers qui ont du mal à se fournir hors des grandes
00:46 agglomérations en produits de qualité sans gluten
00:48 notre activité aujourd'hui elle existe grâce à cette connaissance approfondie du marché et au savoir-faire d'un chef pâtissier
00:55 parce qu'on est porté par l'expertise
00:58 ce chef pâtissier c'est un jeune montalbanais qui fait que nous sommes implantés effectivement comme vous l'avez dit à Montauban c'est Jérôme Tournes
01:03 et grâce à l'expérience de l'hypersensibilité de Sophie qui est notre cofondatrice on invente avec Sodam un
01:09 concept totalement inclusif du sans gluten
01:13 alors effectivement vous l'avez mentionné on fait aujourd'hui de la pâtisserie mais on fait également de la viennoiserie, de la boulangerie
01:18 on va pas du tout sur le même terrain que le gros pôle
01:21 mais ça juste me permet de vous remercier pour l'abord très naturel que vous avez eu du sujet en parlant des
01:28 professionnels et la sécurité autour du gluten, c'est absolument fondamental.
01:31 Voilà et c'est fini parce que ça fait plus de minutes.
01:33 Vous allez nous raconter, merci pour votre visite.
01:37 Damien Campfort
01:39 cofondateur de Sodam Desserts alors comptent-ils de particulier vos desserts parce qu'on a compris donc ça part de votre expérience personnelle
01:45 je tiens à dire que vous êtes un entrepreneur vous avez déjà monté des entreprises
01:49 vous avez
01:51 notamment accompagné des entreprises de l'agroalimentaire dans leur transformation
01:56 vous avez eu envie de révolutionner ce monde du sans gluten parce que l'offre est trop pauvre ?
02:01 Oui absolument en France aujourd'hui il y a deux types d'offres
02:04 avant l'arrivée de Sodam Desserts en tout cas il y a une offre purement industrielle
02:09 qui a le mérite d'exister qui est de plus en plus déployée particulièrement à grande distribution
02:14 donc qui permet aux gens qui sont sensibles au gluten ou malades celiaques, il ne faut pas oublier que c'est avant tout une maladie auto-immune
02:19 qui est la maladie celiaque
02:22 de trouver des produits qui correspondent... Vous-même vous en êtes atteint ? Non moi je ne suis pas, j'ai une maladie auto-immune mais inflammatoire
02:26 qui fait que je suis consommateur partiel
02:29 de produits sans gluten
02:32 donc vous avez ce marché industriel et vous avez ce marché de proximité qu'on trouve dans les grandes agglomérations à Paris
02:36 on a effectivement quelques très beaux artisans au même titre qu'on en a à Marseille, qu'on en a à Lyon par exemple ou encore à Toulouse
02:43 mais quand on n'est pas à Paris, Lyon, Marseille
02:45 on a du mal à trouver des produits. On a du mal à trouver donc vous vous êtes dit je vais les inventer
02:50 vous avez inventé quoi alors ? Alors on invente au départ une ligne de pâtisserie
02:54 qui nous permet donc de régaler à peu près la France entière, on livre partout sauf en Corse
03:00 Tant pis pour les Corses
03:04 Pour l'instant, pour l'instant
03:06 On va pas se les mettre à dos
03:08 Et je n'ai aucune envie de me les mettre à dos
03:10 d'autant plus qu'ils nous réclament à corps et à cri
03:12 Surtout qu'il y en a une
03:14 Ah oui, vous l'avez gagné là donc
03:16 C'est un peu marqué
03:18 Je pourrais parler d'un partenariat qu'on est en train de mettre en place justement
03:20 pour enfin toucher une nouveauté
03:22 Elle va peut-être vous pistonner parce qu'elle a peut-être 2-3 contacts là-bas
03:24 C'est possible
03:26 Je serai tout à fait preneur
03:28 Ok, donc vous avez fait des pâtisseries
03:30 mais racontez-nous, quelle pâtisserie ?
03:32 On veut savoir, est-ce que c'est le traditionnel
03:34 cake sans gluten que je peux faire chez moi ?
03:36 Alors non, on va
03:38 un peu au-delà de ça justement
03:40 On a cherché tout ce qui
03:42 représente une forme de technicité
03:44 et qui est compliqué à élaborer
03:46 par les gens qui font malgré tout
03:48 la cuisine sans gluten chez eux
03:50 C'est tout le problème quand on est sans gluten
03:52 c'est d'aller faire de la belle pâtisserie
03:54 de la belle pâtisserie artisanale
03:56 qu'on peut trouver chez les grands pâtissiers
03:58 dans la pure tradition
04:00 artisanale et pâtissière française
04:02 Donc on va trouver du Paris-Brest
04:04 Paris-Brest sans gluten, formidable
04:06 On va trouver aujourd'hui de la galette feuilletée avec un magnifique feuilletage
04:08 le feuilletage étant probablement
04:10 ce qui est le plus compliqué à faire en sans gluten
04:12 Parce que le feuilletage pour moi c'est de la frangipane
04:14 alors je ne suis pas pâtissière mais pour moi c'est de la pâte d'amandes
04:16 - Il n'y a pas de gluten dans la pâte d'amandes
04:18 - C'est ce qui enveloppe la pâte d'amandes
04:20 - Ah oui, c'est la pâte feuilletée, oui, pardon
04:22 - Donc quand on parle de chocolatine
04:24 - Ah non, chocolatine, je suis navré, je viens de Montauban
04:26 c'est la chocolatine naturellement chez moi
04:28 - On est libre ici, vous avez le droit
04:30 - Donc la chocolatine, le pain au chocolat
04:32 ou le croissant, c'est du feuilletage
04:34 - Il est sans gluten
04:36 - C'est du feuilletage et nous on le fait également sans gluten, c'est extrêmement compliqué
04:38 Alors nous on travaille particulièrement sur des matières différentes
04:40 qui sont
04:42 la matière principale que l'on transforme
04:44 c'est la farine de riz
04:46 demi-complet, c'est notre base de travail
04:48 bien évidemment à côté de ça on a
04:50 selon les produits qu'on développe
04:52 d'autres produits
04:54 je vous parlais de la pâtisserie, je vous parlais de la viennoiserie
04:56 comme le croissant et les pains au chocolat
04:58 on fait également de la viennoiserie plus conventionnelle
05:00 de type brioché
05:02 on fait également de la boulangerie
05:04 puisqu'aujourd'hui on a une gamme de pains
05:06 - Vous nous disiez dans le pitch
05:08 que le vrai sujet c'était aussi parce que vous ne trouviez pas
05:10 de sans gluten dans les hôtels
05:12 dans la restauration donc j'imagine que
05:14 vos clients ce sont eux
05:16 ce sont les hôteliers
05:18 - Oui tout à fait
05:20 quand vous êtes sans gluten en France et que vous allez
05:22 en hôtellerie, en restauration
05:24 quand on doit consommer à l'extérieur
05:26 c'est très compliqué
05:28 - Si vous êtes parmi nous ce soir, Damien, je veux fort passer
05:30 parce que vous avez donc des besoins
05:32 puisque l'entreprise est née en 2021
05:34 c'est ça ? - C'est ça
05:36 - Donc elle est toute jeune, vous avez besoin
05:38 tout est fabriqué en France évidemment
05:40 à Montauban
05:42 vous avez besoin de diversifier l'offre
05:44 notamment sur le salé, vous ne proposez pas encore les sandwiches sans gluten ?
05:46 - Alors pas de sandwich
05:48 puisque ce n'est pas notre univers mais par contre
05:50 on fait de la miniardise par exemple
05:52 et on veut effectivement étendre
05:54 notre offre à des créations salées
05:56 - Et donc pour cela vous avez aussi besoin de lever des fonds
05:58 près de combien ?
06:00 - Alors aujourd'hui on est en recherche d'une
06:02 première levée de 500 000 euros à peu près
06:04 - 500 000 euros pour y répondre, à toutes ces questions
06:06 comment Damien Cambefort
06:08 le patron de Sodame de Dessert
06:10 va-t-il s'y croire ?
06:12 - Le réseau La France Bouge
06:14 - Avec vous
06:16 Paola Fabiani, donc vous je rappelle
06:18 que vous êtes la présidente fondatrice de Wyscom
06:20 c'est le premier centre d'appel
06:22 au coeur de Paris
06:24 vous avez fondé un nouveau modèle pour relocaliser
06:26 vous avez pris le contre-pied de
06:28 toute cette délocalisation des centres d'appel
06:30 vous êtes aussi la vice-présidente
06:32 du MEDEF en charge de l'entrepreneuriat
06:34 donc ce domaine vous vous y connaissez
06:36 est-ce que ça vous a inspiré
06:38 Sodame Dessert ?
06:40 - Oui beaucoup, c'est ce que je disais en introduction
06:42 Sodame c'est je pense
06:44 très intéressant, déjà sur
06:46 une idée qui est le sang gluten
06:48 je trouve qu'il y a un vrai
06:50 marché surtout, alors j'ai regardé
06:52 2-3 chiffres en 2 minutes
06:54 je crois qu'il y a 12 millions de français
06:56 qui sont touchés, donc c'est énorme
06:58 - Et en croissance
07:00 - Et en croissance, j'ai l'impression que plus ça avance, plus c'est en croissance
07:02 - C'est ça, je crois que c'est, alors la France
07:04 c'est le 3ème pays d'Europe, mais ça veut dire qu'il y a un gros marché
07:06 déjà européen, parce que la France n'est que le 3ème
07:08 pays, donc en étant, et après je crois qu'il y a
07:10 un développement, malheureusement
07:12 heureusement pour vous, mais malheureusement pour les gens
07:14 qui, ou une prise de conscience peut-être
07:16 - Oui on va partir sur l'idée que c'est malheureusement
07:18 parce que bien évidemment on préfère que ce soit pas le cas
07:20 mais dans notre activité en tout cas ça justifie
07:22 le fait que nous on puisse être présents pour revendiquer
07:24 cette gastronomie sang gluten et le plaisir
07:26 de retrouver le plaisir de consommer même quand on est sang gluten
07:28 - Donc ouais je pense que sur le marché il y a vraiment quelque chose
07:30 je pense que votre positionnement est très intéressant
07:32 après effectivement il y a peut-être
07:34 quelques mais, quelques
07:36 points à affirmer - Alors quelques mais, points à améliorer selon vous
07:38 - Alors je ne sais pas si à améliorer ou à creuser
07:40 peut-être aussi
07:42 déjà vous êtes sur une activité qui pour moi
07:44 est assez consommatrice de cash
07:46 parce qu'il faut d'une part être en recherche
07:48 et développement, alors je ne suis pas une pro
07:50 comme Maxime de ce domaine
07:52 mais pour le coup je pense qu'il faut être en recherche
07:54 et développement pour sortir de nouvelles pâtisseries
07:56 pour sortir de nouveaux produits, d'autre part
07:58 il faut trouver des systèmes de développement et de distribution
08:00 assez efficaces
08:02 et en même temps ça coûte cher en fait de commercialiser
08:04 donc d'où je crois la demande de recherche
08:06 de fonds - Absolument, absolument
08:08 - Ca c'est un point
08:10 à, je reviendrai dessus
08:12 et puis l'autre point c'est d'affirmer son positionnement
08:14 moi j'ai regardé un peu aussi, pareil d'un côté
08:16 effectivement vous avez la grande distrib, de l'autre côté
08:18 vous avez des boutiques d'indépendants
08:20 qui sont un peu multiples, et en fait
08:22 finalement, quel est votre positionnement
08:24 et quel est votre couloir de nage
08:26 je dirais - Alors - Et voilà c'est un peu
08:28 ma première question, après j'aurais peut-être quelques idées
08:30 - J'aime beaucoup l'idée du couloir de nage
08:32 parce que c'est exactement ça, vous avez les deux côtés
08:34 du marché, les industriels et les locaux
08:36 et nous on est au milieu, c'est le choix qu'on a fait
08:38 d'aller proposer cette alternative
08:40 surgelée, de qualité
08:42 livrée partout en France, à domicile
08:44 - Ah c'est surgelé - Oui, tout est surgelé
08:46 ça c'est une notion fondamentale
08:48 parce que ça garantit la naturalité de nos produits
08:50 et la possibilité de consommer
08:52 à tout moment, c'est à dire que le fait de livrer à domicile
08:54 là si on ne parle que de la partie des particuliers
08:56 ça a un impact, il y a un coût logistique
08:58 important - Non mais moi je pense plutôt
09:00 pour l'hôtellerie et la restauration - Absolument
09:02 - C'est là où il y a un avantage - C'est le deuxième point
09:04 - Parce que moi j'ai pas envie d'acheter du surgelé
09:06 - Alors c'est le surgelé - Le sang gluten
09:08 il y a un truc plus naturel, plus frais
09:10 que d'aller - Mais alors c'est justement
09:12 parce que c'est naturel que c'est surgelé
09:14 et quand on travaille
09:16 de la belle surgélation on arrive à un magnifique résultat
09:18 qui va vous restituer
09:20 chez vous ou en hôtellerie et restauration
09:22 un produit tel qu'il est sorti des ateliers de Sodame Dessert
09:24 - D'accord - C'est ça le principe
09:26 - Ce qui peut être - Mais vous avez parfaitement raison
09:28 sur le point de l'hôtellerie et la restauration
09:30 c'est un point absolument fondamental et c'est le gage
09:32 de pouvoir travailler
09:34 avec des groupes hôteliers et restaurateurs
09:36 et de leur permettre d'appréhender beaucoup mieux
09:38 cet univers du sang gluten qu'aujourd'hui ils ne maîtrisent pas du tout en France
09:40 - Et - Voilà Fabienne
09:42 - Alors effectivement je pense que
09:44 la lisibilité sur le surgelé n'est pas évidente
09:46 je pense qu'il y aura peut-être un axe à mettre en avant parce que
09:48 vous expliquez très bien quand on en parle
09:50 et effectivement surgelé je pense que peut-être que le consommateur
09:52 fait un peu la même assimilation qu'on a fait
09:54 surgelé pas forcément - De qualité
09:56 - De qualité - Non je te dis franchement
09:58 - Je pense qu'on pense un peu spontanément à ça
10:00 et après effectivement est-ce qu'il n'y aurait pas
10:02 une piste sur deux choses peut-être ?
10:04 Une première piste sur le fait de travailler
10:06 sur deux trois produits phares
10:08 un peu à l'idée d'un Pierre Hermé
10:10 ou à l'idée des éclairs, on a pas mal de
10:12 - Des macarons - Des macarons etc
10:14 est-ce que ça permettrait pas de finalement
10:16 être un peu moins consommateur de cash
10:18 et en même temps d'avoir une meilleure
10:20 notoriété, un développement plus rapide
10:22 - Donc sur un produit - Un ou deux produits
10:24 - C'est vrai parce que tout à l'heure quand je vous ai demandé
10:26 c'est quoi vos produits, vous m'avez dit le Paris-Brest
10:28 la galette, il n'y a pas quelque chose
10:30 qui est ressorti immédiatement
10:32 - Alors non, jusqu'à présent
10:34 il n'y a pas quelque chose qui est ressorti immédiatement parce qu'on a
10:36 voulu embrasser un peu tout ce qui se faisait
10:38 qui relève d'une forme de complexité
10:40 d'élaboration - Mais en même temps
10:42 faire émerger un - Mais vous avez raison, je vous ai mentionné
10:44 par exemple le feuilletage, le feuilletage c'est ce qui est
10:46 fondamental chez nous, c'est quelque chose
10:48 qui est fondamental, le feuilletage et la boulangerie par exemple ce sont
10:50 deux points qui sont cruciaux
10:52 je pense que ce sera l'avenir
10:54 de l'entreprise effectivement que de faire
10:56 - Donc sur la pâte feuilletée - Oui et puis de lever
10:58 quelques produits qui seront iconiques
11:00 et signer Sodame dessert de façon à ce qu'il y ait
11:02 une reconnaissance et une identification de la marque
11:04 et de la qualité de la marque - Oui et puis il y a eu un gain
11:06 en notoriété, du coup vous vous développez, vous êtes
11:08 connu et aussi bien chez les particuliers
11:10 que l'hôtellerie restauration elle cherche aussi
11:12 parfois une marque à mettre en avant - Absolument
11:14 - Notamment par exemple l'hôtellerie Luxe qui serait ravie de répondre
11:16 à toutes les demandes de ses clients
11:18 parce qu'en général c'est quand même la recherche qu'ils peuvent avoir
11:20 et donc effectivement d'avoir à mon avis
11:22 une marque forte avec un
11:24 produit iconique ce serait un plus
11:26 après deuxième peut-être petite idée
11:28 petite question, une collab, on parlait
11:30 des JO, parce que le sang gluten
11:32 c'est, on est pas mal dans le healthy
11:34 on est pas mal dans le manger sain et en même
11:36 temps gourmand si j'ai bien compris
11:38 - Tout ce soit bon - Donc tout ce soit bon
11:40 donc effectivement pourquoi pas essayer
11:42 une collab avec un sportif
11:44 de haut niveau qui justement aurait une alimentation
11:46 c'est une idée, ça permettrait d'avoir de la notoriété rapide
11:48 - Oui un ambassadeur - Un ambassadeur
11:50 en pleine période de JO
11:52 - On est 100% preneur de cette
11:54 idée effectivement, pour rien vous
11:56 cacher il y a déjà un précédent
11:58 c'est Novak Djokovic, il a pas forcément servi
12:00 l'univers du sang gluten
12:02 parce que lui est consommateur de confort
12:04 on en parlait avec monsieur Holder ce matin
12:06 c'est pas totalement
12:08 représentatif de ce qu'est le marché du sang gluten puisque
12:10 les gens qui consomment sang gluten sont malades avant toute chose
12:12 lui il a considéré que c'était une
12:14 forme d'amélioration de sa performance
12:16 que de se baser sur une consommation
12:18 alimentaire sang gluten
12:20 mais je suis tout à fait preneur, vous avez parfaitement raison
12:22 gagner en visibilité avec quelqu'un
12:24 qui nous représente et qui donne une image
12:26 de ce dame dessert tout à fait positive
12:28 - Oui je pense que ça peut être un bon vecteur
12:30 de communication, Maxime Holder
12:32 quand on est implanté dans d'autres endroits
12:34 que la France, on vous demande peut-être
12:36 plus de sang gluten, plus de sang lactose
12:38 est-ce que c'est quelque chose que
12:40 vous suivez attentivement ?
12:42 - Nous on est très impliqués sur la nutrition
12:44 et c'est un de mes combats parce qu'en fait
12:46 notre responsabilité c'est de nourrir les hommes
12:48 avec un grand H et vous parliez tout à l'heure
12:50 de toutes ces intolérances
12:52 ces allergies, donc je pense qu'il est grand temps
12:54 qu'on s'interroge en fait sur
12:56 la qualité des ingrédients utilisés
12:58 donc on a créé un comité
13:00 scientifique il y a quelques années
13:02 on collabore par exemple
13:04 avec l'institut Pasteur et
13:06 effectivement on peut parler du pain
13:08 quand vous êtes sur du pain fermentation
13:10 long, quand vous êtes sur du pain au levain
13:12 vous avez un index glycémique
13:14 qui est moins fort, donc en fait il y a moins de gluten
13:16 et l'une des problématiques
13:18 c'est en fait l'alimentation un peu plus
13:20 industrielle que l'on a eu ces dernières années
13:22 - C'est là où il y a le "mauvais gluten"
13:24 - Voilà, où en fait il y a le "mauvais gluten"
13:26 voire c'est renforcé en gluten
13:28 voire il y a trop de sel, il y a trop de matière
13:30 grasse, donc il faut que
13:32 ceux qui nourrissent en fait
13:34 les clients, les gens fassent
13:36 une vraie réflexion sur la responsabilisation
13:38 - Et vous là dessus, vous êtes en pointe, c'est à dire que
13:40 si je vais chez Paul et que je demande une pâtisserie
13:42 sans gluten, existe-t-elle ?
13:44 - Alors en fait, il faut faire très attention
13:46 et on en a parlé au sans gluten
13:48 parce que vous avez des gens dont l'intolérance est
13:50 telle que vous ne pouvez pas vous permettre
13:52 d'être dans un univers... - Oui, les fameuses traces, bien sûr
13:54 - Donc nous... - Ça c'est pour toutes les allergies
13:56 - On l'avait essayé
13:58 sans succès, je pense que nos produits étaient
14:00 bons parce qu'il ne faut pas la double punition
14:02 je ne peux pas manger de gluten et en plus
14:04 le produit qu'on me propose n'est pas gustatif
14:06 on l'a essayé, ça n'a pas fonctionné
14:08 parce que je pense que les gens qui vraiment
14:10 sont malades vont dans des réseaux
14:12 spécialisés, voilà
14:14 mais on est très sensibles à tout ça et on y fait
14:16 attention, sur le sans lactose
14:18 on a des produits sans lactose
14:20 on aura des produits aussi
14:22 sans gluten, mais il faut qu'on y soit
14:24 très vigilant - Très vigilant, Paola Fabiani
14:26 vous êtes la coach de ce soir, je rappelle que vous êtes la
14:28 vice-présidente du MEDEF en charge de l'entrepreneuriat
14:30 vous-même entrepreneur, comment...
14:32 quel conseil, quel est votre carnet d'adresse pour aider
14:34 Damien Camfort, par exemple pour ouvrir sa...
14:36 pour avoir des clients en Corse
14:38 parce qu'apparemment c'est pas évident, donc on va le faire assez sur le thème de la Corse
14:40 - On va commencer sur le national
14:42 - C'est national
14:44 - Non mais là c'est une région
14:46 la Corse, c'est pas toute la France
14:48 je suis bien mais ça me ferait plaisir
14:50 Non, je pense que...
14:52 quelques idées, la première
14:54 effectivement, développer l'hôtellerie
14:56 je pense que à travers
14:58 différents contacts, on peut regarder sur quelques
15:00 groupes assez connus
15:02 notamment avec un positionnement plutôt haut de gamme, ça peut être intéressant
15:04 je pense qu'il y a des choses à faire
15:06 deuxième chose, moi j'avais pensé à la restauration
15:08 d'entreprise et la restauration aussi pour les enfants
15:10 j'ai rencontré pas mal de sociétés
15:12 qui visent à plutôt mesurer
15:14 la nutrition des enfants
15:16 notamment dans les cantines, à bien apprendre, je pense que
15:18 il n'y a peut-être pas de solution au niveau des cantines
15:20 - Pourquoi pas des restaurations collectives ? - Des restaurations collectives
15:22 et puis alors, dernier point, là j'ai
15:24 récemment investi dans une société qui s'appelle
15:26 Yacoum & Co
15:28 qui en fait remplace le sucre
15:30 par du Yacon, qui est une plante
15:32 notamment péruvienne - Je ne le connais pas, vous connaissez Maxime Holder ?
15:34 - Oui absolument - Oui, d'accord
15:36 - Qui permet du coup de répondre
15:38 aux diabétiques - Quand on a envie
15:40 de manger moins de sucre - Voilà, où on lui mange moins de sucre
15:42 je pense qu'il pourrait y avoir des partenariats
15:44 - Après c'est des aliments plaisir donc...
15:46 - Oui mais moins c'est mieux - Non mais en fonction de ses intolérances
15:48 mais vous pourriez devenir, je pense, avec cette logique-là
15:50 être finalement le leader du bon
15:52 pour les personnes qui ont des intolérances, par exemple
15:54 c'était l'idée
15:56 - Tout à fait, oui, puis c'est effectivement
15:58 vous dépeignez le principe de
16:00 sodane dessert, quand je parle de gastronomie
16:02 c'est ça, marque iconique, marque référente
16:04 du sang gluten et du
16:06 sang lactose, puisque là j'en profite juste pour
16:08 intégrer cette notion que je n'avais pas évoquée
16:10 moi-même, mais une partie de notre production
16:12 et sang lactose évidemment
16:14 Je peux me permettre Elisabeth, juste un petit
16:16 mot sur l'hôtellerie de la restauration
16:18 parce que j'aime rendre hommage à ceux qui nous
16:20 accompagnent et aujourd'hui on a deux partenariats qui existent
16:22 l'un avec un groupe qui s'appelle Grape Hospitality
16:24 qui est propriétaire d'un peu plus
16:26 de 110 hôtels
16:28 en Europe, j'allais dire en France, mais en Europe
16:30 et avec lesquels on a lancé le premier partenariat
16:32 inclusif sang gluten et qui revendique
16:34 sodame dessert, ça va totalement
16:36 dans le sens de ce que vous disiez donc... - Donc vous avez déjà noué
16:38 des liens avec certains... - Et on réfléchit avec le groupe
16:40 Accor également, j'espère que ça pourra peut-être
16:42 aboutir en prochaine année - On vous le souhaite, vous nous donnez surtout
16:44 des nouvelles, Daniel Campfort, vous êtes le cofondateur
16:46 de sodame dessert, je ressens
16:48 sur l'Accor s'il y a des boulangeries de Corse
16:50 - On a des acteurs
16:52 - Effectivement, on a des partenaires Corse
16:54 qui ont ouvert des boulangeries Paul
16:56 et ça fonctionne très bien, on est très contents de notre collaboration
16:58 - C'était facile à ouvrir ?
17:00 - C'était facile pour eux à ouvrir