Chaque jour, découvrez la pépite du jour dans la France Bouge avec Elisabeth Assayag.
Retrouvez "La pépite" sur : http://www.europe1.fr/emissions/la-france-bouge-academie
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 Nejma Souab, cofondatrice de Besties Bakery.
00:03 Europe 1, la France bouge.
00:06 La pépite.
00:07 Nejma, vous avez 33 ans c'est ça ?
00:09 Et vous c'est simple, votre entreprise c'est votre passion.
00:12 Et il y a aussi un petit parcours d'entrepreneur.
00:16 Vous vous avez fait un bac communication, au début c'était pas prévu de continuer vos études,
00:21 vous avez travaillé comme hôtesse pour des événements, c'était pas votre truc, vous vous êtes un peu ennuyée ?
00:25 Je ne savais pas trop où aller, j'aimais un petit peu tous les métiers, toucher à tout.
00:30 Et puis du coup je me suis tout de suite lancée dans l'entreprenariat.
00:33 C'était aussi un peu par hasard, je crois que vous êtes partie sur un coup de tête à Dubaï,
00:38 en vacances, et vous y êtes restée 3 ans.
00:41 C'est ça, exactement. Alors à la base j'ai déjà créé ma première société à mes 21 ans.
00:45 D'abord dans la pâtisserie, j'ai toujours été passionnée par la pâtisserie, j'en ai jamais fait les études.
00:51 Et c'était quoi comme entreprise à 21 ans ?
00:52 C'était ma event. Donc c'était pour des événements, tout ce qui était cake design, gâteau sur mesure, décorations.
00:59 Les cakes d'anniversaire avec la pâte à sucre ? C'est ça.
01:03 On adore, donc vous êtes 20 ans. Pourquoi vous vous êtes arrêtée ?
01:07 C'est après Dubaï ou vous avez poursuivi ?
01:09 Alors juste avant, je l'ai fait pendant 3 ans.
01:11 Et un jour sur un coup de tête, pour certaines raisons aussi personnelles,
01:15 j'avais besoin de voyager, de quitter le pays.
01:18 Je me suis rendue dans une destination que je ne connaissais pas du tout, Dubaï.
01:22 Parce que ma maman rêvait d'y aller.
01:24 On a été en vacances durant deux semaines, j'ai eu un coup de cœur sur cette ville,
01:28 en sachant que je ne parlais ni l'arabe ni l'anglais, il faut le dire.
01:31 On est repartis de là-bas et j'y suis retournée ensuite pendant 3 ans, j'ai pris un aller-sans-retour.
01:35 Et vous avez fait quoi là-bas ?
01:36 Et j'ai créé mon agence de voyage.
01:38 Il faut le faire, créer sa boîte à l'étranger, déjà en France, c'est hyper difficile.
01:42 Comment vous avez fait ? Agence de voyage de quoi ? Pour les personnes qui viennent visiter Dubaï ?
01:46 C'est ça, exactement. Pour les touristes français.
01:48 Qui s'appelle "Mes vacances à Dubaï", qui existe toujours à l'heure actuelle.
01:53 En fait, ça s'est présenté tout seul aussi.
01:57 Je mettais sur mes réseaux sociaux mes petites visites.
02:00 À l'époque, c'est vrai que Dubaï en 2017, ce n'était pas encore très connu.
02:03 Il n'y avait pas autant de personnalités sur place.
02:05 Donc je mettais des petites adresses via mes réseaux sociaux.
02:08 Et ensuite, j'ai eu beaucoup de demandes pour savoir comment faire, où aller.
02:11 Donc c'est les réseaux sociaux qui vous ont un peu poussé à aller vers ça.
02:16 À la base, c'était un petit blog. Et c'est devenu un site de réservation.
02:20 Vous l'avez revendu votre entreprise ? Non, je l'ai toujours.
02:23 Et il y a des personnes qui travaillent là-bas pour vous ?
02:25 Voilà, donc entrepreneuse à 100%, mais je m'assoie avec aux fondatrices de Besties Bakery.
02:31 Si vous êtes là ce soir parmi nous, sur Europe 1, c'est aussi parce que vous êtes rentrée à Paris.
02:36 Et là, vous êtes revenue à vos premiers amours, à la pâtisserie.
02:39 Exactement. Je suis revenue juste avant le Covid.
02:42 J'avais déjà l'idée de Besties Bakery, d'ouvrir un salon de thé, comme on en fait de très beaux là-bas.
02:46 Ah, donc Dubaï vous a inspiré. C'était quoi les salons de thé très beaux là-bas ?
02:50 Là-bas, il y a beaucoup de salons de thé. Ce n'est pas forcément des franchises,
02:54 mais de très beaux salons de thé, très bien décorés, très bons,
02:58 et surtout avec de belles pâtisseries, très visibles.
03:01 Et c'est ce qui m'a donné envie.
03:03 Surtout aussi le donuts.
03:05 Quand je suis revenue en 2019, je recherchais à tout prix pour manger des donuts,
03:10 s'il n'y en avait pas forcément à Paris.
03:12 Et on a été se former pour pouvoir créer cette marque.
03:15 Vous avez créé Besties Bakery au début avec vos fonds propres, je crois.
03:19 Exactement.
03:20 Vous allez nous dire ce que c'est maintenant ?
03:22 En une minute ?
03:23 Oui.
03:24 C'est parti pour le pitch avec vous. Besties Bakery, on vous écoute.
03:27 Alors, Besties Bakery, c'est une entreprise que j'ai créée avec ma petite sœur et mes meilleurs amis,
03:32 d'où le nom Besties Bakery.
03:34 Ce sont des salles en thé 100% américains, si je puis dire,
03:38 mais avec une petite touche à la française, puisqu'il faut savoir que toutes les recettes sont travaillées par moi.
03:43 Malgré que je n'ai pas fait d'études en pâtisserie ni de CAP,
03:46 j'ai créé mes propres recettes de pâtisserie, dans lesquelles il n'y a ni beurre,
03:50 parce que c'est vrai que dans les pâtisseries américaines, souvent, elles sont reconnues par rapport à ça.
03:54 Donc c'est des recettes très allégées, entre guillemets.
03:57 Et à l'heure d'aujourd'hui, Besties Bakery, on peut commander un gâteau d'anniversaire sur mesure en moins de 24 heures.
04:03 Donc il faut savoir qu'on personnalise les gâteaux de A à Z.
04:06 Le client peut choisir et sa base de gâteau, et sa crème, et son décor, absolument tout.
04:11 Et on le réalise grâce à nos pâtissiers en moins de 24 heures.
04:14 Donc c'est le concept qu'on a décidé de franchiser par la suite, puisqu'on a eu énormément de demandes par rapport à ça.
04:20 - Merci pour votre pitch, Nejma Swab, co-fondatrice de Besties Bakery.
04:25 Ça nous met l'eau à la bouche. - Oui, ça donne faim.
04:27 Et on sait tous à qui on fera appel pour nos prochains gâteaux d'anniversaire.
04:30 - Non mais, alors si par exemple je veux faire un gâteau, je vous commande, j'appelle ce soir, pour demain, je veux une génoise, avec de la pâte à tartiner, des...
04:38 - Voilà, exactement. - Tout ça, c'est possible.
04:40 - Alors vous pouvez passer directement soit sur notre site internet, soit par email, ou en boutique directement, avant 19h.
04:45 Donc préciser, voilà, j'ai une génoise à la vanille, une crème framboise, si je veux, Pikachu dessus, ou Hello Kitty, ou je ne sais quoi.
04:52 Et nous on vous le reproduit pour le lendemain matin.
04:54 - Mais comment vous le reproduisez, puisqu'il y en a qui mettent 10 jours pour faire des gâteaux comme ça ?
04:57 - Eh oui, nous grâce à nos pâtissiers, grâce à notre fonctionnement, on a réussi à créer justement ces gâteaux sur mesure en un temps record.
05:04 On arrive aussi, certaines fois, à le faire le jour même.
05:06 - C'est ça votre valeur ajoutée aussi, c'est le temps ? - C'est ça, exactement.
05:09 C'est qu'alors, d'aujourd'hui, je me suis rendu compte que moi, qui adore la pâtisserie, même pour mon anniversaire,
05:14 si je veux commander par exemple une charlotte, une framboise ou autre en pâtisserie, il faut un minimum de 72 heures.
05:19 - Moi j'étais confrontée, oui, pour mes enfants, 10 jours parfois.
05:22 - Voilà, sauf que nous, avec l'organisation qu'on a réussi à trouver, on arrive maintenant à créer des gâteaux en moins de 24 heures.
05:29 - Vous êtes combien ?
05:30 - En boutique ou au total ? - Non, l'organisation c'est qui ?
05:33 - Au total on est 15 personnes. - 15 personnes, donc combien de pâtissiers, de ceux qui ont les mains dans la farine ?
05:38 - 5 personnes. - 5 personnes.
05:40 - Ça vous plaît autour de la table ? - Ouais.
05:42 - C'est pas mal. - C'est pas mal, hein ?
05:43 Alors mais comment la franchise vient à vous, Najima Boussois ?
05:47 Parce que je rappelle que ce soir on parle de très belles entreprises, des Opticiens Mobiles, de Besties Bakery et ensuite de The New Me,
05:54 mais parce que le point commun de tout cela c'est la franchise.
05:57 Comment la franchise vient à vous ?
05:59 - Alors c'est vrai que j'ai eu beaucoup de demandes, donc surtout 2023.
06:03 2023, j'avais beaucoup de clients qui passaient en boutique et qui me demandaient où trouver des Besties Bakery,
06:09 donc en effet on n'était qu'à Opéra à ce moment-là. - Donc Paris.
06:12 - Paris 9ème, exactement.
06:14 Et un jour, juste par curiosité, j'ai mis une annonce sur les réseaux sociaux,
06:19 donc en disant qu'on se lançait à la franchise.
06:21 À ce moment-là je n'étais pas du tout prête, je voulais juste savoir s'il y avait des intéressés
06:25 et dans quelle ville on pouvait installer des Besties Bakery,
06:28 donc on a mis une annonce du coup de franchise et en une semaine on a reçu à peu près 500 demandes de franchise dans toute la France.
06:37 - Ça c'était quand ? - C'était l'année dernière.
06:40 - L'année dernière. - Il y a un an.
06:41 - Alors on fait comment ? Parce qu'il faut s'y connaître un peu.
06:43 - Eh ben j'ai eu peur. - Mais je comprends.
06:45 - J'ai eu peur et du coup j'ai fermé la boîte e-mail,
06:48 parce que du coup je n'arrivais pas du tout à gérer, à ce moment-là je n'avais pas les équipes pour.
06:52 C'était vraiment au début pour savoir si le concept plaisait.
06:55 - C'est ça, on doit éprouver le concept.
06:57 - J'ai en effet vu que ça intéressait, que j'avais beaucoup de personnes,
06:59 que ce soit dans le sud de la France, dans le nord de la France, en Suisse, en Afrique ou aux Émirats,
07:04 donc on recevait des demandes de partout.
07:06 Et du coup j'ai mis un an pour me préparer, préparer mes équipes, embaucher.
07:09 - Alors comment on se prépare quand on a sa startup, son entreprise, on ne s'y connaît pas forcément,
07:15 on voit qu'il y a une demande, donc on essaye de répondre le mieux possible à la demande.
07:19 On va le voir aussi avec vous Constance de Chompery tout à l'heure.
07:21 Il y a une demande, donc il faut y répondre, mais on fait comment ?
07:25 C'est-à-dire que, qui vous a dit "bon alors si tu veux faire une franchise, le ticket d'entrée c'est tant,
07:31 le cahier des charges c'est quoi, qui ? Comment vous faites ?
07:35 - Et bien on s'en sort tout seul, parce qu'au début il y a beaucoup de mauvaises informations aussi,
07:39 et puis souvent on nous dit "non on n'y va pas, c'est trop dangereux, c'est trop difficile, tu ne vas pas y arriver".
07:46 - Qui vous a dit ça ? - Beaucoup d'entrepreneurs, beaucoup de personnes.
07:50 Et du coup, moi c'est quand on me dit non que j'y vais.
07:52 - Oui, évidemment.
07:53 - Donc ça a été le contraire, je me suis renseignée toute seule, tout simplement,
07:56 en regardant les grandes grandes chaînes comme Amazon, comme McDo, etc.
08:01 J'ai vraiment cherché comment est-ce qu'ils ont réussi à franchiser,
08:06 et en réfléchissant petit à petit, en travaillant mon concept, j'ai réussi à "trouver la solution".
08:12 Et après je me suis entourée d'une bonne équipe, qui aujourd'hui est opérationnelle.
08:18 - Que vous avez recrutée pour ça, pour la franchise. - C'est ça.
08:20 - Alors c'est quoi le processus pour être franchisée Bestis Bakerie ? Vous mettez quoi en place ?
08:24 - Alors du coup ils sont formés de A à Z déjà, il faut trouver la boutique.
08:29 - Ah oui. - Exactement.
08:31 Donc trouver la boutique, on a trois formats, on a le kiosque, la petite boutique et le salon de thé.
08:35 Puisqu'on a créé l'année dernière une carte de brunch sucrée-salée,
08:39 donc on peut y trouver des pancakes, des hot dogs, plein de gourmandises aussi.
08:43 Donc on a trois tailles différentes.
08:46 Ce qu'il faut savoir c'est que nos boutiques n'ont pas forcément besoin d'extraction,
08:49 donc ça c'est un point fort dans la restauration. - Ça veut dire quoi d'extraction ?
08:51 - Ils n'ont pas besoin de cheminée.
08:53 Donc dans les boutiques, quand on cherche dans la restauration,
08:56 des boutiques en général souvent pour la restauration, l'extraction est obligatoire,
09:00 mais c'est souvent des locaux qui coûtent très cher.
09:03 - Et vous pour les gâteaux, il n'y en a pas besoin ? - Non, il n'y en a pas besoin.
09:06 Puisque du coup nous produisons les pâtisseries et on livre quotidiennement nos franchisés.
09:11 - Et quel rapport avec l'extraction ?
09:13 - Bah du coup justement on n'a pas besoin d'extraction.
09:15 Donc même si justement ils veulent ouvrir une boutique avec un brunch,
09:19 ils n'auront pas besoin de trouver une boutique avec extraction.
09:21 - Ça facilite peut-être le potentiel des lieux pour trouver parmi eux finalement.
09:24 - C'est beaucoup plus facile à trouver et puis ça coûte aussi moins cher.
09:27 - Ça veut dire que vous fabriquez tout, vous centralisez tout et vous distribuez à vos franchisés.
09:32 - Ce qui veut dire qu'à l'heure d'aujourd'hui, le franchisé n'a pas besoin d'avoir de connaissances en pâtisserie,
09:35 ou n'a pas besoin d'être pâtissier pour ouvrir une franchise Besties Bakery.
09:38 - Donc vous ne les formez pas à votre savoir-faire ?
09:40 - On ne forme pas la marque et le concept, exactement.
09:45 Mais on forme un pâtissier par boutique pour tout ce qui est création sur mesure.
09:49 - Bah évidemment parce que... - Je vous ai dit, pour avoir les gâteaux en moins de 24 heures,
09:52 ils sont formés chez nous, mais une formation de deux semaines suffit.
09:55 - Qui sont, je vous pose la même question qu'à Mathieu Gerber tout à l'heure,
09:58 le président fondateur des Opticiens Mobiles, qui sont les demandes de franchisés ?
10:01 Qui sont vos futurs franchisés ? Là vous êtes en train de signer des contrats.
10:05 - Là on est en négociation avec cinq franchisés exactement.
10:09 On est dans le sud de la France, à Marseille.
10:11 On a probablement Aix-en-Provence.
10:13 Et après on en a deux en région parisienne et un dans le nord de la France.
10:18 - Alors quels sont les profils ?
10:20 - Alors on a des multi-franchisés, et on a aussi des couples qui veulent se lancer,
10:23 qui ont le budget et qui veulent arrêter tout simplement et devenir leur propre patron,
10:27 et se lancer, qui n'ont pas forcément de notions en pâtisserie.
10:30 D'ailleurs aucun n'a des notions en pâtisserie.
10:32 - Y'a que vous.
10:34 Mais alors attendez, si je comprends bien, y'a un droit d'entrée pour avoir un magasin Bestiz ?
10:38 - C'est ça, exactement. On a un droit d'entrée de 25 000 euros.
10:41 Mais pour les cinq premiers, donc les cinq que nous allons signer, il est à 20 000 euros.
10:46 - D'accord, donc une petite remise pour de bien mieux dans l'univers de la franchise.
10:50 Et ensuite, pour qu'on comprenne tous bien, une fois qu'ils sont franchisés,
10:54 vous, vous récupérez un pourcentage de leur chiffre d'affaires.
10:57 C'est pareil pour les opticiens mobiles.
10:59 - Toujours, exactement. Pour services rendus.
11:01 - Mais oui, et puis parce qu'il y a le nom de la marque, il y a toutes les fondations, il y a l'idée.
11:05 - Et puis il y a la publicité par la suite.
11:07 - Bien sûr, tous les supports marketing.
11:09 C'est encadré, ces pourcentages qu'on récupère, selon le chiffre d'affaires,
11:14 ou c'est vous qui, en tant que patron, patronne, vous décidez ?
11:17 - Non, c'est assez libre. Après, ce qui est très important, c'est vraiment la qualité du contrat.
11:21 Quand vous faites des franchisiers, il faut vraiment une très bonne répartition
11:24 entre les droits et les devoirs du franchisier et du franchiseur.
11:27 Il faut que les limites soient très équilibrées.
11:29 C'est pour ça qu'on appelle un contrat équilibré.
11:31 - Donc là, ça y est, vous êtes à l'aube de cinq franchises.
11:33 - C'est ça. - C'est formidable.
11:35 Najma Soab, cofondatrice de Besties Bakery.