À Larnage, "Chèvrerie des Méjeans", plus de 20 fromages Bio, yaourts, faisselles...chèvrement bons

France Bleu Drôme Ardèche

Partagez la passion de Céline Flandin pour l'élevage caprin et la transformation fromagère... https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-larnage-chevrerie-des-mejeans-plus-de-20-fromages-bio-yaourts-faisselles-chevrement-bons-6177700

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00:00 Le 6/9, France Bleu Drôme Ardèche, partout en France sur francebleu.fr

00:05 7h18 et on repart donc avec envie Nelly Sorbier, avec curiosité pour un circuit court repéré par vous-même

00:12 Oui au cœur de la Drôme, vous le disiez, sur les hauteurs de l'Arnage avec Céline Flandin dans sa chèvrerie des Mégeants

00:20 En plein territoire de la haussée Crozes Hermitage, je suis un petit ovni au milieu de tout ça

00:27 Et donc la chèvrerie des Mégeants, on a le bâtiment qui est actuellement en construction, dans lequel j'ai ma fromagerie qui est opérationnelle

00:35 Et par contre mes chèvres sont dans un autre bâtiment, alors 600 mètres avant le mien, sur l'exploitation familiale que mon frère a repris depuis longtemps

00:44 Donc je suis en fait revenue aux sources de mon enfance

00:48 Voilà sur cette terre sur laquelle il n'y avait pas de chèvres à l'époque, mais beaucoup de vignes et de bricotiers

00:54 Parce qu'on est dans le berceau de la bricole

00:57 Du bergeron précisément, et alors si la reprise de l'exploitation familiale a été une évidence pour le frère de Céline, ce ne le fut pas pour Céline

01:05 Qui après un bac +2 est devenue salariée d'une grosse entreprise française de gestion des trains

01:10 Avant de faire une reconversion professionnelle en 2019 et de se lancer dans l'élevage de chèvres

01:17 J'ai découvert l'élevage qu'apprend la transformation fromagère grâce à une amie qui a eu un moment dans sa vie où elle a eu besoin d'un petit coup de pouce

01:25 Et du coup ça a été un peu un coup de foudre, j'ai dit "pars en vacances, je m'occupe de tes chèvres et de tes fromages"

01:30 Et je me suis éclatée, et d'ailleurs je m'éclate

01:33 Ce qui m'intéressait c'est de partir de zéro, d'avoir des chèvres, de les élever, de récupérer bien sûr leur lait, de faire des fromages et de commercialiser derrière

01:41 On n'est pas juste un maillon, et on va jusqu'au bout

01:44 C'est très valorisant comme travail aussi, parce que l'élevage actuellement n'a pas du tout le vent en poupe

01:49 Que ce soit au niveau des aides ou même les gens, c'est des métiers très durs l'élevage

01:55 Parce que les animaux ça mange tous les jours, 7 jours sur 7, il n'y a pas trop de vacances

01:59 Après la chèvre, c'est un animal qui fait plein de bêtises, c'est un sale gosse

02:04 Mais en même temps c'est un animal hyper attachant, très proche de l'homme

02:09 C'est extraordinaire, alors Céline a 60 chèvres laitières, des sannennes comme monsieur Seguin

02:15 Et puis des petites chèvres marrons, des alpines, elle les a achetées en 2019

02:20 Elles avaient 3 mois à l'époque, donc elle les a élevées, elle les adore

02:24 Et ce qu'elle aime beaucoup aussi c'est la transformation laitière

02:27 C'est très intéressant aussi de travailler le lait en fait

02:30 Nous on fait des petites tonnes de fromage, qu'on appelle le méjan parce qu'on a voulu le baptiser comme ça

02:36 Et du coup on ne fait que de la transformation lactique

02:39 Mais rien qu'à la base d'une transformation lactique, on arrive à faire 20 fromages différents

02:44 Alors on a des fraîches, des demi-sèches, des affinés, des moelleux, des crémeux

02:49 Et après on fait de la bûchette cendrée, du pavé à l'ail, un petit panel d'aromatisées

02:54 On en a 8 ou 9 aromatisées, avec des épices

02:57 Un qui me rappelait mon enfance, que j'ai à tout prix voulu faire et qui marche très bien

03:03 C'est celui à la figue en fait, c'est trop bon

03:06 C'est passionnant, on peut même en inventer

03:09 Ma fille en a créé un, elle s'est dit "tiens j'aimerais bien essayer de faire ça"

03:13 J'ai dit "ben fais"

03:14 Elle a créé le cœur cendré, ça n'existe pas, il n'y a que nous qui le faisons

03:17 Ça ressemble un petit peu au morbier parce qu'il y a un petit peu de cendre entre deux tranches de fromage

03:21 On le laisse affiner comme ça et après c'est super sympa

03:24 Parce que quand on le tranche, on a un peu comme dans le morbier, cette petite traînure noire avec le blanc du fromage

03:30 C'est super

03:31 C'est bon ça ! Alors des fromages, des yaourts et des faisselles bio en plus

03:36 Et à l'avenir, Céline aimerait développer davantage la gamme en faisant du bleu de chèvre et de la raclette

03:41 Mais pour ça, il faut encore plus de lait, donc plus de chèvre

03:45 Et donc plus de travail aussi

03:46 Exactement, c'est ça ! Trop pour une seule fermière, mais événement heureux

03:51 Le virus de la passion fromagère a touché également la fille de Céline, Élise

03:55 Au début, je me suis installée toute seule et puis de temps en temps, j'ai dit à ma fille "viens m'aider"

03:59 Parce que je m'en sors pas, viens me donner un petit coup de main

04:03 Et puis du coup, elle aime les animaux aussi, donc elle se régale avec les chèvres

04:06 Mais elle, elle s'éclate plus dans tout ce qui est la fromagerie, et puis la transfo, la commercialisation derrière

04:13 Voilà, donc du coup, on a comme projet d'augmenter le troupeau

04:18 Et quand le bâtiment sera fini, on va s'associer

04:21 Donc du coup, ça va devenir une petite entreprise familiale

04:25 C'est pour ça que dans le futur, on veut aussi mettre en place de l'accueil, de la visite, etc.

04:32 Moi, ça me tient à cœur parce que ces jeunes, ils savent pas ce que c'est notre métier

04:35 Alors ils se disent "ouh là là, faut bosser 7 jours sur 7, mon dieu, ça m'intéresse pas"

04:38 Mais en même temps, il y a plein de choses valorisant à côté

04:41 Et c'est en découvrant ce métier, puis on peut s'associer, il y a plein de possibilités actuellement

04:47 Donc j'aimerais faire découvrir, c'est passionnant aussi

04:50 Elle est passionnante de toute façon, Céline

04:53 Donc ne n'hésitez pas pour l'instant à profiter de ce fromage

04:57 C'est la chèvrerie des Méjean

05:00 La vente a lieu à la ferme, ici à Larnage, le samedi matin de 10h à midi

05:04 Vous la retrouvez sur les marchés de Larnage le mardi soir

05:07 Le jeudi soir sur les marchés de Saint-Barthélemy-de-Valles

05:10 C'est dans les épiceries Circuit-Court, Distriferme à Tournon, Latreille à Gervan

05:14 Et régalez-vous, c'est le nom de cette petite épicerie sur la commune de Ponças

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