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00:00Bueno, y de inmediato le damos la bienvenida a nuestra compañera Diana, que hoy nos va a antojar definitivamente.
00:08Diana, ¿cómo estás?
00:12Hola Jenny, muy bien, ¿y vos? ¿Cómo estás? Espero que todo muy bien, qué dicha escucharte y verte esta mañana de viernes.
00:20Nosotros muy contentos, como vos decías, hoy los vamos a antojar a todos nuestros televidentes
00:25y le vamos a dar una opción diferente para que puedan venir este fin de semana.
00:29Nos vinimos aquí hasta La Juela, Jenny, a nuestra tierra. Nuevamente estamos por acá a Anima,
00:35este restaurante que lleva un mes de haberse abierto aquí en el puro centro de La Juela.
00:40Y nosotros les vamos a dar todos los detalles de las opciones porque es un nuevo concepto,
00:43es bastante diferente el lugar, aparte está lindísimo.
00:46Pero quiero darle la bienvenida, por supuesto, a uno de los dueños del restaurante.
00:50Aquí está conmigo Álvaro Arguello, que nos va a comentar todos los detalles de lo que puede encontrar.
00:56Álvaro, ¿cómo estás?
00:57Buenos días, gracias por la visita.
00:59Sí, el restaurante Anima nace a raíz de la experiencia que mi hermano y yo obtuvimos
01:06de estar trabajando mucho tiempo en restaurantes.
01:09Y vimos como todas las cosas que podíamos corregir y decidimos traer a La Juela un concepto diferente,
01:16que es algo que aquí en La Juela no está. En La Juela solo hay el concepto como de cantinas o restaurantes.
01:23Y aquí quisimos hacer un concepto nuevo, diferente, fresco, bonito, familiar.
01:29Se presta para la familia que venga a cenar, a desayunar,
01:34como también para la gente que quiera un poquito más de fiesta,
01:38que quieran celebrar cumpleaños, actividades especiales.
01:41Y eso es como lo que hemos querido venir haciendo.
01:44Están ubicados aquí en el patio.
01:46Álvaro, contanos un poquito cómo llegar para que la gente que incluso viene de fuera de San José
01:51y quiera venir a darse la vuelta pueda llegar bien.
01:53Claro, estamos ubicados en la plaza gastronómica El Patio, en el barrio El Arroyo, en La Juela,
01:58frente al BAC. Esa es como la dirección más fácil.
02:02Esta es una plaza que tiene distintas opciones gastronómicas
02:06y los invitamos a que conozcan la plaza en general y que visiten a Anima.
02:11¿Por qué el nombre? Contame.
02:13Anima, en realidad, el nombre significa alma y es como...
02:19Es parte de nosotros también, ¿verdad?
02:22Sí, es parte de nosotros. Es un concepto.
02:24También tenemos una sobrina que se llama Alma, entonces por ahí viene todo ligado.
02:28Todo el concepto está ligado.
02:29¿Qué puede encontrar la gente cuando se viene acá?
02:32¿Qué opciones hay en el menú?
02:34Y también un poco de opciones de actividades, porque yo estaba viendo ahí las redes sociales.
02:38Incluso los fines de semana tienen actividades especiales.
02:41Claro, el menú es basado en la cocina a la leña.
02:45Tenemos un horno de leña y todo es hecho ahí.
02:48Le da como un sazón diferente.
02:50También ofrecemos coctelería de autor, que esto se hizo un desarrollo de los cocteles
02:57bien hecho por una persona que sabe bastante.
03:00Y ofrecemos también los fines de semana brunch o desayuno a partir de las 9 de la mañana.
03:06Y los viernes tenemos música en vivo.
03:09Siempre es cuando se pone el ambiente como un poquito más festivo
03:12para celebrar cumpleaños, para actividades así.
03:15Termina prácticamente como una fiesta todos los viernes.
03:18Yo quiero decirles que ustedes tienen que venirse a conocer,
03:21porque ellos llevan apenas un mes, ¿verdad, Álvaro?
03:24De haber abierto Ánima.
03:26Y pues están muy emocionados también de mostrarle al público todo lo que...
03:30¡Ay, ya se me vino un bichillo por aquí!
03:32Todo lo que pueden ofrecer y las opciones diferentes aquí en Alajuela.
03:35Y es que, como decía Álvaro, tal vez aquí en Alajuela la oferta es un poquito reducida.
03:39No hay tantas opciones para venir a hacer algo diferente y para venir a comer rico.
03:44Así que ustedes pueden acercarse.
03:46Ahí está pasando una ambulancia.
03:48Pero es para que vean que estamos en vivo aquí en Canal 13.
03:51Álvaro, ¿cuáles son esos platillos que vos decís?
03:56Estos son los que la gente tiene que venir a pedir cuando venga Ánima.
04:00Para mí, bueno, eso es muy variable.
04:02Pero personalmente la burrata es un platillo que he gustado mucho.
04:06También tenemos una ensalada de pollo que es muy buena.
04:09Todo el menú ha sido desarrollado por un chef español que ahora lo podrán conocer.
04:15Entonces también vamos muy del lado mediterráneo en cierta parte de la comida.
04:20Y vamos desarrollando platos nuevos.
04:23Y esa es la idea, ir mejorando, ir trayendo una opción gastronómica diferente a Alajuela.
04:27No quedarse con lo típico que hay en todo lado.
04:30Y eso es lo que hemos venido tratando de hacer.
04:33El chef también, aparte de que está el menú ya establecido, se pone creativo a veces.
04:40Porque ellos tienen esa parte creativa.
04:43Eso es parte también de tener un chef especializado que se le da la libertad de sacar distintos platos.
04:49Por ejemplo, fines de semana vamos a hacer diferentes.
04:53Ahora para este fin de semana tenemos una paella que es como muy clásico,
04:56pero es hecho realmente por una persona con todo el conocimiento español y con la receta original.
05:02Entonces sí vamos a ir cambiando un poquito los platos basándose en el menú que ya tenemos,
05:07pero dando diferentes opciones.
05:09Estamos viendo, o vamos a pedir a nuestro compañero productor que nos ponga en pantalla en este momento un poquito del menú.
05:16Álvaro, para que lo vayamos comentando.
05:18Que hay opciones para todos los gustos también.
05:20Y yo creo que eso es súper importante, ¿verdad?
05:22Que pueda venir todo tipo de personas.
05:24Sí, tenemos también opciones veganas, que es importante.
05:29Y el menú, tenemos desde brunch, entradas, tapas, que son también un tipo de entradas, platos fuertes.
05:36Siempre la característica pizza a la leña, que ya tenemos bastante tiempo de tenerla.
05:41Y como les digo, vamos haciendo distintos platos y distintos también cocteles.
05:47Que tenemos una lista de coctelería ya desarrollada,
05:50pero igual que vamos a hacer actividades donde se invita distintos mixólogos y mixólogas para que vengan.
05:58Por ejemplo, un domingo hacer cata de mezcales con cocteles que son solo con mezcal,
06:03con diferentes destilados o licores.
06:06Para también, insisto, darle al alajuelense esa opción de poder hacer algo diferente a lo que está acostumbrados de siempre.
06:14Álvaro, estábamos viendo el menú y estábamos viendo la parte de las pizzas.
06:18Es una de las especialidades.
06:20Yo creo que ustedes también han tenido experiencia en este tema de pizzas y demás comida italiana.
06:26Entonces, es una de las opciones.
06:27Y lo importante que vos decías es que son al horno completamente y artesanales.
06:32Sí, eso hace que el sabor sea muy diferente al horno de leña.
06:35Porque hay hornos de gas también, que es lo que más se usa normalmente.
06:39Pero sí, la leña le da como un gusto diferente.
06:42Y hemos, si bien tenemos como el nombre de cada pizza es como muy tradicional,
06:48pero la receta las hemos hecho de cero.
06:51La salsa se presenta diferente.
06:54Por lo menos la pizza hawaiana se presenta con la piña deshidratada,
06:58con una salsa de piña hecha por nosotros.
07:01Todo es muy diferente a lo clásico que hemos visto siempre.
07:06¿Cómo es empezar desde cero un concepto de un restaurante?
07:10Expliquémosle a la gente, porque tal vez los que no estamos asociados con este tema no conocemos.
07:15Pero me imagino que debe ser un trabajo super arduo de vos, de Felipe, de tu hermano,
07:20por llegar hasta el día de hoy a ya tener un mes.
07:23Eso ha sido lo más complicado, porque nosotros empezamos a trabajar a partir del primero de enero
07:29y pensábamos que iba a ser algo muy sencillo, ya con la experiencia que tenemos,
07:33en un mes íbamos a estar ya al aire.
07:35Y abrimos, como decís vos, hace un mes ha sido muy difícil.
07:40Siempre van saliendo distintas cosas, cambiar de chef.
07:45Por dicha ya pudimos negociar con el chef actual y nos ha ayudado bastante.
07:51Ha sido todo un desarrollo de la imagen, el color, las recetas, las sillas, las mesas.
07:57Uno cree que es muy fácil nada más decir, hagámoslo así y de una vez va a estar.
08:01Pero no, siempre, y aún así ya con el restaurante abierto,
08:05le van saliendo muchas cosas que hay que ir cambiando.
08:08Tal vez algunos platos a la gente no le gusta tanto.
08:11Y nos basamos en eso para ir viendo y haciendo ajustes para llegar a tenerlo en un punto ya estandarizado.
08:17El restaurante es familiar, ¿pueden venir niños también?
08:20Personas de todas las edades.
08:21Sí, el restaurante eso es parte del concepto que puede venir desde una familia con bebés
08:27hasta los grupos de amigos a celebrar y ya que quieren como un poquito más de fiesta.
08:31Entonces sí, es muy amplio.
08:33Los domingos, sábados y domingos tenemos desayuno.
08:36Entonces lo normal es como que vengan familias con niños al almuerzo
08:41y ya para la noche sí, igual, aunque siempre se permite niños y lo que sea,
08:46pero en la noche sí, ya como que cambia un poquito, bajan las luces,
08:49sube la música y ya se pone como un poquito más de fiesta.
08:52¿Hasta qué hora están abiertos?
08:54Bueno, hablemos un poquito del horario general, no sé si ya lo mencionamos, pero recuérdenlo de nuevo.
08:57El horario sería de martes a jueves de 4 de la tarde a 10 de la noche.
09:02Viernes de 4 a 12 de medianoche.
09:06Sábado de 9 de la mañana a 12 de la noche.
09:10Y domingos de 9 de la mañana a 10 de la noche.
09:13Que los fines de semana es cuando tienen el brunch.
09:16Los fines de semana sí tenemos el brunch.
09:18Ellos nos hicieron, bueno, hoy estarían de 4, de 4 a 10.
09:23De 4 a 12.
09:24De 4 a 12.
09:25Hoy tenemos un DJ, tenemos música en vivo.
09:28Hoy es de esos días que se prende un poquito, como digo yo, se pone un ambiente un poco más festivo.
09:33Entonces también invitar a la gente que nos quieran visitar.
09:36Siempre estamos acá y se pone bastante bonito.
09:40Es un lugar nuevo, una opción nueva que en Alajuela, como les digo, no había.
09:44Y sí, invitarlos a que nos visiten.
09:47Claro, por supuesto.
09:48Hoy hay música en vivo, entonces para que se vengan a partir de las 4 de la tarde.
09:51Nos hicieron el favor de abrir el restaurante para mostrárselos a ustedes, que era lo que queríamos hacer.
09:57Me está diciendo el productor que él es muy dulcero y que estamos viendo en este momento en pantalla el menú de los postres.
10:06Contaros un poquito, porque eso no puede faltar cuando uno va a un restaurante y los antojados.
10:10Eso es algo también que está en desarrollo, el menú.
10:13Todavía nos falta meter algunos postres, pero tenemos el clásico S'more,
10:19que es el que conocemos de toda la vida en los camping o en la fogata, que es el marsmello al fuego.
10:26Ese se presenta muy bonito porque se da algún quemador y se pone en la mesa y se da el chocolate y la galleta,
10:33los marsmellos, para que la gente tenga la experiencia de ellos mismos hacer su propio S'more.
10:38Y también tenemos una alianza muy importante con esta gente que se llama Whippet Wood,
10:43que es una marca de helados muy buena y ya están establecidos de mucho tiempo.
10:49Y nosotros somos la sede de ellos acá en Alajuela.
10:53Entonces vamos a tener todos los sabores con la calidad que ellos ofrecen y funciona muy bien.
11:00Los invito a que los prueben.
11:02Y también tenemos los otros postres que ha ido desarrollando el chef.
11:06Un pan de banano muy, muy bueno.
11:09Gourmet muy bien hecho.
11:12Qué rico. Ya me dio hambre, Álvaro.
11:14Usted nos está antojando a todos hoy, esta mañana de viernes,
11:18y esa es la idea, que usted se antoje y se venga para ánima hoy de 4 a 12 mediodía
11:23y el fin de semana también, sábado y domingo, de 4 a 10.
11:27No, el fin de semana sería sábado hasta las 12 de la noche y el domingo hasta las 10.
11:32Hasta las 10, ok, perfecto.
11:34Y está aquí muy céntrico, en Alajuela.
11:36Se pueden dar la vuelta y nos pueden acompañar a Álvaro y a Felipe.
11:41Ustedes están incluso aquí, ¿verdad?
11:43Hasta ustedes atienden y forman parte del staff.
11:45Sí, nosotros queremos eso, tener relación con la gente.
11:48También este negocio se ha dado mucho por amistades, por gente que nos ha apoyado.
11:53Entonces, nosotros queremos como retribuir eso y nos gusta estar acá siempre
11:57y poder tener contacto con la gente, asegurarnos que todo esté bien hecho,
12:01que el servicio sea el idóneo.
12:03Entonces, sí, siempre, por lo general, estamos por acá.
12:06Aquí se los van a encontrar, tanto a Álvaro y a Felipe.
12:09Este es un negocio familiar, podríamos decirlo, ¿verdad?
12:12Sí, familiar, porque es tuyo y de tu hermano.
12:13Sí, somos hermanos.
12:14Correcto.
12:15Entonces, para que se den la vuelta, están aquí en el patio,
12:18en el puro centro de Alajuela, como decía Álvaro, por el VAC.
12:20Álvaro, muchísimas gracias por estar con nosotros aquí en Su Lado Positivo en vivo.
12:23Con gusto.
12:24Y más adelante conocemos entonces al chef.
12:26Claro, los esperamos para que vayan a la cocina, conocer un poquito ahí los procesos
12:30y a hablar con el chef.
12:32Gracias, Álvaro. Muchísimos éxitos en este negocio que recién inicia.
12:36Y bueno, Jenny, todavía no hemos mostrado nada,
12:39pero yo estoy segura que hoy usted se va a venir para Alajuela porque usted es de por acá
12:43y se va a pasar por aquí por ánima porque va a quedar antojadísima.
12:47Pero ya yo estoy antojada de solo ver el menú
12:50y escuchar a los dueños conversando con usted.
12:53Ya yo estoy antojada.
12:57Estaba preguntando a la dirección.
12:59Dice el productor que usted...
13:03Que estabas preguntando a la dirección, me dice el productor.
13:06Jenny, yo creo que usted conoce porque usted ya había venido por aquí
13:09a otro restaurante de los que están aquí en este centro gastronómico.
13:13Entonces, no se va a perder y la esperamos con la familia
13:16para que se dé la vuelta este fin de semana.
13:18Definitivamente, se ve muy lindo. Gracias, Diana.
13:20Más adelante vamos a volver con usted para entrar a la cocina
13:23y terminar de antojarnos entonces.
13:29Continuamos aquí en su lado positivo.
13:31Estamos en vivo a través de la señal de Canal 13, nuestro canal,
13:34y si usted nos está viendo desde el inicio del programa,
13:36le prometimos que le íbamos a mostrar un poquito de lo que ofrecen
13:40aquí en el restaurante Ánima, en el centro de Alajuela,
13:43en el centro gastronómico El Patio.
13:45Nosotros entramos hasta la cocina, sin vergüenza,
13:48y vamos a interrumpir un momentito al chef Álvaro Rodríguez,
13:52que es el encargado de antojar a toda la gente este viernes.
13:55Primero te saludo, chef. ¿Cómo estás? Bienvenido al programa.
13:58Muy bien, buenos días. Muchas gracias por venir.
14:00Un placer saludarlo.
14:01Igualmente.
14:02Y aquí estamos para mostrarles un poquito, un par de cositas por lo menos,
14:06lo que podemos... lo que estamos ofreciendo.
14:08Más allá de que la carta es más extensa, ¿verdad?
14:11Pero bueno, dos cositas como que es lo que más reclama la gente,
14:15más está gustando.
14:17Y un poco que es lo nuestro, digamos. Un poco diferente al resto.
14:20Chef, Álvaro me decía que estos platillos que estás,
14:24o nos vas a mostrar ahorita, son uno de los más...
14:27más chiñados, por decirlo, del restaurante.
14:30¿Qué es lo que tenemos ahí, chef?
14:32Aquí tenemos una base de focaccia, un poco sufladita, no tan planita.
14:37Ya tajadita para poder comerlo.
14:40Esto es tomate en dados, como tomate con cassé, pero especiado, un poquito dulce.
14:44La burrata abierta en flor.
14:45Y ahora nos faltaría, pues, poner el pesto de la casa.
14:49La decoración, un poco de romero seco con sal.
14:52Y ahí iría la burrata un poco montadita hacia arriba, un poco diferente.
14:55No lo típico.
14:56¿Es un entrante esto o es...?
14:58Es como una entradita, lo puedes pedir de fuerte.
15:00Al final llena. Está pesado un poco más para compartir.
15:02Para compartir, claro, por supuesto.
15:04Lo presentamos así.
15:05¿El pesto lo haces vos, obviamente?
15:07Sí, aquí no se compra nada.
15:08100% artesanal, desde cero.
15:11Desde cero.
15:13Se recomienda como entrada, pero como decía el chef, se puede compartir con todas las personas que quieran venir.
15:19Se ve espectacular.
15:21Y está todo... Bueno, los ingredientes es importante mencionar, lo que son frescos, ¿verdad?
15:26Todo se hace aquí, ya le digo, no se compra nada.
15:29Chef, ¿y cómo llega usted acá, a Ánima?
15:32A Ánima llego, bueno, yo vengo de España.
15:36Pero bueno, mi mujer está acá, entonces decidí venir para acá.
15:42Y bueno, por un contacto y demás hicimos el proyecto.
15:45Me interesó el proyecto.
15:47Porque también te dan un toque de libertad, que en la cocina a veces no es tan sencillo encontrar, ¿verdad?
15:51Claro, claro.
15:53Y aquí estamos, intentando sacar esto para que vaya todo bien.
15:56Se vienen más cosas, vamos a añadir más cosas.
15:59Ok, van a agregar más cosas al menú.
16:01Pero de momento estamos ahí afianzándonos con lo que tenemos.
16:05Y cuando tengamos todo eso afianzado, pues añadir más cositas, cosas nuevas, cosas diferentes.
16:11Sobre todo cosas que no hay en la zona.
16:14Y sea un toquecito diferente al habitual.
16:16Sorprender un poquito.
16:17Un poco más sorprendente, exactamente.
16:19Pasemos a la pizza, porque Álvaro nos estaba contando...
16:21Los dos son Álvaro, pero este es Álvaro Rodríguez.
16:24Álvaro Arguello, que es el propietario acá de Ánima, nos estaba contando
16:28sobre la pizza hawaiana, que tiene un toque diferente.
16:31¿Verdad, chef?
16:32Sí, porque lo hacemos de otra manera.
16:35No le echamos la fruta directamente.
16:38Igual la salsa de tomate se hace aquí de cero.
16:40La mozzarella, obvio no, pero tenemos una buena materia prima.
16:44Y la hawaiana pues lleva el jamoncito, buen jamoncito cocido.
16:48La piña la ponemos semi-deshidratada.
16:51Es un toque diferente, no deshidratada completa, ¿verdad?
16:53Para que tampoco resulte como una gomita, como una gominola, como una golosina.
16:58Se pueda morder bien.
16:59Que no esté tan chicloso, digamos.
17:00Exactamente.
17:02Entonces se hace semi-deshidratada y le hacemos un aderezo como de piña caramelizada.
17:08Para pintar la pizza.
17:10¿Eso es cuando sale del horno?
17:11Cuando ya para antes de meter al plato.
17:13Nosotros la vamos a meter ahora con la base de tomate y mozzarella, el jamón.
17:18Y cuando esté lista ya la decoramos con la piña semi-deshidratada.
17:23Y el aderezo de piña caramelizada.
17:25Es un poquito diferente, para que no sea lo típico.
17:28Súper diferente.
17:30¿Y de dónde nació esta idea de colocarle la piña semi-deshidratada y no tradicional fresca?
17:35La verdad porque ya le digo, como tenemos un poco libertad y con los propietarios,
17:41hacerlo un poco diferente, no hacerlo típico.
17:44O sea, tener como nuestra pizza hawaiana.
17:48Y bueno, como toda la comida, al final la cocina es como ir probando.
17:53Probamos otras cosas, probamos esto y nos gustó la verdad que a todos.
17:59¿El tipo de pasta, chef?
18:01Es de la famosa pasta que es más delgadita, que no es la pizza tipo americana, que es más gruesa.
18:06Exacto.
18:07Que es un poco más fuerte el sabor.
18:09Exactamente.
18:10Cuéntenos un poquito.
18:11La base de pizza, la pizza que se hace acá es romana.
18:15Que puedes encontrar más a menudo la napolitana, que es la que tiene un poquito de borde, ¿verdad?
18:19Correcto.
18:20La romana se hace completamente plana.
18:22Sin borde.
18:23Sin borde, ingredientes van hasta el puro borde.
18:25Ok.
18:26Es básicamente la diferencia de la napolitana a la romana.
18:30Más allá de que cada uno luego en su restaurante le pueda hacer más delgadita, menos delgadita, ¿verdad?
18:36¿Qué otros sabores recomiendas de pizza, aparte de las demás?
18:39Tenemos una que está gustando mucho, que es salame picante con un aderezo de dulce picante,
18:45que es una miel que aderezamos con un aceite de chile picante que hacemos acá.
18:50Y es un poco el juego de lo dulce, lo picante.
18:54La verdad que se vende mucho.
18:55Qué rico.
18:56Sale muchísimo.
18:57Es también como agridulce para los que les gusta el sabor dulcito también en la comida, pues es una muy buena opción.
19:02Chef, ¿qué le parece?
19:04Porque usted va a meter ahorita la pizza al horno, que dura, me dijo, más o menos unos dos minutos en hacerse.
19:09Como tenemos el horno ahora mismo, yo creo que dos minutos como mucho, máximo.
19:12Dos minutos para que la podamos ver terminada, ¿verdad?
19:14Exacto, dos minutitos.
19:15Entonces, yo lo voy a dejar a usted acá para que usted continúe, para que la coloque en el horno,
19:19y yo me voy a ir para donde Jafet, mientras le vamos a pedir que la coloque en el horno para que la gente lo pueda ver
19:24y cómo es el proceso como tal.
19:26Y ya me voy a ir para donde Jafet, que Jafet nos está listando una coctelería espectacular,
19:33muchísimas opciones que usted se puede venir a probar aquí a Ánima, en Alajuela,
19:38este restaurante que lleva más o menos un mes de haberse abierto y que está disponible para todo el público.
19:44Hoy hablen a partir de las cuatro de la tarde, hay música en vivo, nos recordaba Álvaro,
19:48para que también se vengan a disfrutar.
19:50Es un restaurante familiar que tiene diferentes opciones y combinaciones, una mezcla de sabores.
19:56Vamos a irnos ahora sí, Mau, ¿me acompañas?
19:58Vamos a donde Jafet, para que Jafet nos cuente las opciones de coctelería que tenemos por acá.
20:04Yo le voy a pedir a Jafet que hagamos algo para que lo puedan ver allá en la casa,
20:08que nos volteemos hacia allá, hacia la cámara, exacto, para saludarte.
20:12Primero, ¿cómo estás? Bienvenido.
20:13Muy bien, y vos, muchísimas gracias.
20:15Gracias a vos por acompañarnos.
20:16Desde hace rato estás aquí preparando un montón de opciones, contanos.
20:20Un poquito, bueno, preparando un poco de los tragos a la versión de nosotros, ¿verdad?
20:25Por acá tenemos lo que es la sangría Fisfink.
20:27Esa es una sangría refrescante a base de vino espumante, ¿verdad?
20:31También funciona como aperitivo para tomar desde bien temprano, ¿verdad?
20:36Para que los que gustan abrir el apetito con un trago, ¿verdad?
20:38Como pueden ver, se decora con un poquito de frutas por acá, hierbabuena, para darle un toque refrescante.
20:45Arándanos, fresas por ahí.
20:47Arándanos, fresas también.
20:48Y sí, es una muy buena opción para el que anda buscando algo para abrir el apetito desde bien temprano, ¿verdad?
20:55Ok, que...
20:56Que le guste la sangría.
20:57Dígame.
20:58Estamos preparando un mojito, un priceless mojito a la versión de nosotros.
21:01Es a base igual de ron de coco, limón y hierbabuena.
21:06Ahorita lo que estamos haciendo es macerando todo.
21:09Lo que vamos a hacer por acá es machacar un poco todos los ingredientes
21:13para que vaya soltando la hierbabuena y vaya combinando con el ron, azúcar, limón y demás.
21:18¿Por qué ron de coco?
21:19Ron de coco es lo que lo hace diferente.
21:21Esa es la versión de nosotros, ¿verdad?
21:23Que la mayoría es con ron simple.
21:25Nosotros decidimos hacerlo con ron de coco.
21:28Le da, me imagino, un toquecito el coco con la hierbabuena.
21:31Y todo eso es un... lo hace bastante tropical y bastante refrescante.
21:35Ya una vez por macerado, lo que hacemos es agregarle un poquito de hielo.
21:40Ahí va, Jafet.
21:41Y es que estas son tan solo algunas de las opciones, porque hay muchísimas más en el menú.
21:46Jafet nos está preparando solo una muestra de lo que ustedes pueden venir a encontrar aquí a Ánima.
21:53Me está diciendo el productor que me dan permiso de probarlo, pero es muy temprano.
21:57No importa, voy a probar para dar el visto bueno.
22:00Permiso, don Ronald. Salud.
22:03Los estoy escuchando.
22:08Les voy a decir algo.
22:09Está súper refrescante. Tenía razón, Jafet.
22:12Lo felicito, porque está buenísimo.
22:14Pase, pase adelante, porque está esperando por ahí.
22:17El hielo no puede faltar, porque aquí con estos calores de Alajuela, Jafet.
22:20Claro, no puede faltar.
22:21Entonces, lo que hacemos es full de hielo, movemos un poquito para que enfríe un poco el vaso y el trago y demás.
22:27Él va a sentar un poco, entonces se le va a agregar un poquito más de hielo.
22:31Va a ir por más hielo, porque aquí con los calores de Alajuela, ustedes no saben.
22:35Hoy está un poquito húmedo.
22:37Aunque no hay tantísimo sol, hay mucha humedad en el ambiente.
22:40Entonces, me imagino que también eso afecta a la hora de hacer los tragos.
22:44¿El tema de la humedad también afecta, Jafet?
22:46Claro, incluso en cocina, para el tema de lo de la masa.
22:49También juega mucho el tema del clima.
22:52Entonces, hay que estar ahí un toque al pendiente, sí.
22:56Y lo que hacemos es...
22:58¿Eso qué es que tenés en la mano?
23:00Es vino espumante.
23:02¿Es un mojito con vino espumante?
23:03Correcto, sí. Eso es lo que hace también un poco la diferencia del mojito tradicional, ¿verdad?
23:09¿Tiene licores, este vino?
23:11Sí, sí. Es bastante...
23:13¿Es fuerte? ¿Fuerte, sí?
23:15Sí, pero es muy buena. Es muy buena y sienta bastante rico.
23:19Entonces, bueno, ya aquí lo que queda es terminar de decorar un poquito.
23:23Que lo que hacemos es decorar con un poquito más de hierbabuena.
23:26Es lo que tenemos por acá.
23:28Este trago, específicamente el mojito, es súper fresco, ¿verdad?
23:32Por la hierbabuena que le da como ese toquecito de frescura para la gente que le gusta como la hierbas y los sabores así como frescos.
23:38Correcto, sí. Y más, como usted dice, por esos calores queda apenas, ¿verdad?
23:42Entonces, lo que hacemos aquí ya vamos decorando un poquito el trago.
23:45¿Qué otras opciones tenés de coctelería acá?
23:48Ok, ofrecemos también lo que es gin tonics.
23:50Ofrecemos coctelería mucho para la gente que le gusta los negronis, los old fashion.
23:55También lo que es el aperol, se mueve mucho también por acá.
24:00Vinos también, a la carta, también manejamos lo que viene siendo cerveza.
24:05Hoy estamos trabajando con cervecería Remita, que nos ha apoyado bastante en esto del proyecto.
24:11Y es una cerveza que se mueve mucho, ya que es el tap, el grifo, que la gente busca mucho, ¿verdad?
24:17¿Es lo que llamamos la cerveza cruda o no?
24:20No tan así cruda, pero sí es servida del grifo directamente, entonces siempre llama más, ¿verdad?
24:28¿Podemos decir que es cerveza artesanal también? ¿Hay opciones?
24:31Sí, esta sería lo que manejamos. De igual manera tenemos atrás suyo.
24:37El espacio es muy pequeño y aquí estamos haciendo lo posible.
24:41¿Qué son estas que tenemos acá?
24:43Estas son cervezas artesanales. Estas son las cervezas Saison.
24:47Esta es a base de guayaba y de mora, para los que les gusta probar algo diferente, ¿verdad?
24:53Igual no pierde el sabor a cerveza, bastante bueno.
24:56Cerveza IPA, para los que andan buscando algo más crudo y más cervecero, más fuerte, ¿verdad?
25:02Esto tiene un 7% de alcohol, se mueve mucho esta cerveza.
25:05De igual, es a base de trigo, que son cervezas más livianas.
25:09Viene con una nota de maracuyá, para el que anda buscando algo frutal y refrescante, ¿verdad?
25:14Y tenemos ya lo que viene siendo, esto sí es muy parecido a lo crudo, una cerveza Stout, a base de trigo también.
25:21Cerveza muy oscura, tiene 6% de alcohol.
25:25Y también ofrecemos esta, que es la N.
25:28Esto es un ale irlandés, una cerveza roja.
25:35También para los que les gusta un poco la cerveza así como más extranjera, ¿verdad?
25:41Y hay muchísimas opciones más, ¿verdad? Por aquí.
25:44Aquí también tenemos esta, para los que les gusta la cerveza baja en calorías.
25:48Para los que están cuidando la línea, ahí en casa, ¿verdad?
25:52Esta tiene menos calorías que la tradicional.
25:55Sí, correcto. Esta es una cerveza que tiene 2,8% de alcohol, muy liviana en alcohol, también en sabor.
26:01Pero no pierde tampoco el sabor a cerveza.
26:04Con muchas cervezas ultra light, que siempre saben con un poquito de agua, esta no.
26:09Esta siempre conserva mucho el sabor a cerveza.
26:12Entonces, para los que andan buscando una opción ligera, en calorías, en sabor, en alcohol, esta es una muy buena opción.
26:18Jafet, yo lo tengo que dejar a usted aquí, lamentablemente.
26:21Pero vea, le doy las gracias.
26:24Y yo me voy a tomar el último traguito para continuar este trayecto, porque estoy aquí como un poco acalorada.
26:33Le quedó muy bien, Jafet. Felicidades.
26:35Vamos a irnos con el chef. Gracias, Jafet.
26:37Con mucho gusto.
26:38Vamos con el chef, porque ya nos tiene preparado la famosa pizza que estábamos esperando, chef.
26:44Y aquí nos va a hacer todo el emplatado, para que ustedes puedan observar cómo es que funciona aquí en Ánima.
26:54Ahí tenemos la piñita deshidratada, que se pone después de que sale del horno.
26:58Sí, exactamente.
26:59Porque al estar deshidratada, si no, lo que nos ocurriría es que se quemaría demasiado.
27:04Al no tener humedad, se quemaría demasiado.
27:07Entonces queda ahí como muy pasada.
27:09Es más elemento decorativo, y va al tiempo, evidentemente.
27:15También le da un toque de color, se nota luego al comerlo.
27:17¿Cuántos slices son?
27:19Son ocho slices.
27:21Se puede compartir igual también.
27:23Sí, claro, por supuesto.
27:24Si tienen mucha hambre, la pueden comer completita, pero es ideal para compartir.
27:31Ahí tenemos la piña semi-deshidratada. ¿Por qué semi-deshidratada, chef?
27:35Porque la probamos a hacer deshidratada.
27:38Lo que pasa es que queda demasiado seca, y a la hora de comer resulta como una gominola.
27:45Sí, como muy chiclosa, que me había dicho.
27:47Muy chiclosa, así resulta más fácil comerla.
27:50Tiene un cierto punto aún de humedad, y no está tan seca, tiene cierta jugosidad.
27:56Un poquito, lo justo, pero todavía la tiene.
27:58Esos sabores que explotan en la boca, ¿cómo los podemos describir cuando probamos esta pizza con este tipo de piña,
28:06y con el aderezo también dulce?
28:08Sobre todo es la diferencia de otros lugares, es como hacer la nuestra,
28:14y con la fruta es más, cuando la comes, evidentemente, te explota más porque tiene todo el agua.
28:20Pero aquí lo que te aporta es nada más como ese acidito de la piña,
28:23el sabor justo y no tanto agua, para que no tampoco te mate el sabor del resto de ingredientes.
28:29Claro, por supuesto, eso es lo importante.
28:31Para que no sepa solamente a piña, ¿verdad?
28:34Que se noten el resto de ingredientes.
28:38Y que se vea bien.
28:40Chef, yo le voy a pedir si podemos acelerar un poquito el paso, porque nos queda poquito tiempo para ponerle el...
28:45Ya estamos.
28:46¿Cómo lo llamamos?
28:47El aderezo.
28:48El aderezo.
28:49Yo iba a decir aderezo, pero no sabía si estaba bien dicho.
28:52Aderezo encima, ajá.
28:54Vean la delicia.
28:55Es como un aderezo, un jarabe.
28:56Para los amantes de la pizza hawaiana, yo sé que se les está haciendo la boca agua en la casa.
29:01¿Más o menos qué ingredientes tiene el aderezo, sin darnos el secreto?
29:05No, el aderezo es piña caramelizada con azúcar.
29:08Ahí hay que jugar con las proporciones.
29:10Claro, y con el dulce.
29:11Con el dulce y el estado de la piña.
29:13No es lo mismo que la piña esté verde, que esté madura.
29:15Entonces hay que jugar ahí un poco con el azúcar.
29:17No hay dos piñas iguales.
29:18Claro, por supuesto.
29:19Hay que jugar ahí un poquito para que nos quede siempre igual.
29:21Entonces cada vez que haces aderezo es diferente el proceso.
29:24Porque tienes que medir ahí el dulce.
29:26La receta la tengo, pero bueno, hay que medir un poquito el estado de la piña.
29:29Si es más dulce, si es más ácida.
29:31¿Puedo probar un pedacito?
29:32Por supuesto.
29:33Porque es que yo ya probé allá con Jafet y no quiero despreciarlo a usted.
29:36Por supuesto que sí.
29:37Yo no soy...
29:38Tengo que confesar que...
29:39Para eso lo hemos hecho.
29:40No soy muy amante de la pizza hawaiana.
29:42No es de mis favoritas, pero vamos a ver esto.
29:45Yo hasta que la probé tampoco era el más amante, la verdad.
29:47Ok, ok, vamos a ver.
29:48Pero cambia un toque, se ve diferente.
29:50Vamos a ver.
29:58Creo que el aderezo le da un toque único.
30:02La verdad no había probado algo así antes.
30:04Yo no soy el más amante de la pizza hawaiana, de la fruta.
30:06Eso también.
30:07Pero así la verdad es que sí me gusta.
30:09Porque es un poquito diferente.
30:11Permiso.
30:12Voy a probar la...
30:13Le dejo cubiertos, lo que quiera.
30:15No, así está bien.
30:16Yo con la mano me la juego.
30:17Chef, no se preocupe.
30:18Nada más es para que vea la gente ahí en la casa.
30:20Dicen que todo con la mano como que...
30:22Se disfruta mejor.
30:23Se disfruta más.
30:24Sí, definitivamente.
30:28Espectacular.
30:30Definitivamente tienen que venir.
30:33Están abiertos hoy desde las 4 de la tarde.
30:35Entonces invitar a la gente para que se venga para acá.
30:37Chef, también.
30:38Y disfruten de su arte.
30:39Porque esto es un arte.
30:41Bueno, igual que un poco todo, ¿verdad?
30:42Gracias.
30:43Gracias por todo.
30:44Gracias por todo.
30:45Gracias por acompañarnos, chef.
30:46Un placer.
30:47Ustedes por venir.
30:48Muchísimas gracias.
30:49Pueden seguir al restaurante Anima en redes sociales como Anima Costa Rica.
30:53Los pueden buscar en Instagram.
30:55Ahí están compartiendo, por supuesto, todo el detalle de lo que van a tener hoy.
30:59Y durante toda la semana para que se vengan a disfrutar de estos placeres.
31:03Porque la comida es un placer.
31:04Espero que se hayan antojado y que se vengan para acá.
31:07Y que lo disfruten muchísimo.
31:08Vamos a irnos a una pausa comercial.
31:09Y yo me quedo comiendo por aquí.
31:10¿Qué les parece?
31:17Adelante, Diana.
31:22Esa era la idea, Jenny.
31:23Que se antojaran.
31:24Y vean, aquí les dejamos para que ahorita Mau, cuando nos despedimos, cierre con estas delicias que nos preparó el chef.
31:31Pero aquí sigue conmigo Álvaro Arguello porque los quiere invitar a que los sigan en las redes sociales.
31:36Y, por supuesto, que los acompañen.
31:37Álvaro, cuéntenos cómo los pueden encontrar.
31:39Claro, nos pueden encontrar en Instagram como Anima Costa Rica.
31:44En Instagram están nada más en esa red social.
31:46Ahí pueden buscar todo el detalle.
31:47¿Y ustedes están subiendo más o menos lo que van a tener?
31:50¿La música en vivo?
31:51¿Quiénes van a estar?
31:52¿Los artistas que los acompañan?
31:53En la semana se sube el horario, las actividades que vamos a tener para el fin de semana.
32:00Y nada, invitarlos.
32:01Hoy tenemos música en vivo con un DJ, Carlos Faniagua.
32:04Entonces, a partir de las nueve y media de la noche los esperamos.
32:07Álvaro, muchas gracias por recibirnos aquí en este restaurante tan bello que te quedó.
32:11Con gusto.
32:12Con gusto.
32:13Y los esperamos de nuevo.
32:14Gracias a Álvaro Arguello.
32:15Nosotros cerramos aquí, vean.
32:17Aquí, Jafet nos dijo, les voy a facilitar para que se vea esto lindísimo
32:22y para que se puedan mostrar las opciones de mixología,
32:25de, por supuesto, comida deliciosa que pueden venir a disfrutar,
32:28la pizza hawaiana y también la burrata que tenemos por acá.
32:32Vénganse a Anima Costa Rica a la juela.
32:36Jafet, usted me dijo que me estaba preparando uno más, ¿verdad?
32:39¿Cuál es este?
32:40Contame.
32:41Esto es un cuba slink, es un trago que va servido en un vaso tiki,
32:47se hace bajo el método de chequeo, ¿verdad?
32:50Y en un momento se deshacen y ya sale.
32:52¿Qué tipo de licor tiene?
32:54Es a base de ron.
32:56Este no es ron con coco, este es ron normal.
32:59Es ron y se le agrega un poquito de jarabe sandía.
33:01¡Ay, qué delicia!
33:03¡Súper refrescante!
33:04Y como decía, estamos ubicados aquí en la juela
33:06y entonces estos calores pues ameritan un buen cóctel.
33:10Ustedes tienen refrescos naturales, ¿verdad?
33:12Para la gente que no toma licor.
33:13Y también lo que es gaseosa, ¿verdad?
33:15Para la gente que no toma licor y también les ofrecemos
33:17que es un tipo de cóctel sin coco.
33:19Para todos los gustos, tenemos un poquito de todo.
33:22Y aquí va a estar Jafet, muy contento de recibirlos,
33:25de acompañarles y por supuesto mostrarles también su arte.
33:28Como le decía al chef, pizza hawaiana,
33:32si a usted no le gusta tanto, a mí no me gusta tanto,
33:34pero tienen que probar esta versión que está buenísima,
33:38de verdad que sí, tienen que venir a probarlo.
33:39Y como decía Álvaro, todo es a la leña, todo es artesanal,
33:42todo es creado 100% acá en Ánima,
33:44entonces tienen que venir a darse la vuelta.
33:46Estamos en el patio, ubicado cerca del BAC
33:50y de la gasolinera La Tropicana que está aquí a la vuelta,
33:53entonces no hay pérdida.
33:54Aquí tienen parqueo, cuentan con parqueo seguro,
33:57entonces pueden venir con la familia.
33:59Jenny, ¿a usted le gusta la pizza hawaiana?
34:03Perdón, Diana.
34:06Lo importante es que le gusta la pizza hawaiana a usted.
34:09Ah, sí, me encanta y eso se ve espectacular
34:11con ese aderezo que le pusieron ahí al final.
34:16Y nos queda bastante cerca.
34:17Ese aderezo es el rey de esta pizza.
34:21Me imagino que sí.
34:22Súper, gracias, Jenny.
34:23Chao, nos vemos.
34:24Aprovecho, Diana.
34:25Chao, muchas gracias.
34:26Y muchas gracias a usted por habernos acompañado también
34:29hoy en su lado positivo.
34:32Nosotros los dejamos en muy buena compañía.
34:34Y sin duda nuestra compañera Ana Marta Arce,
34:36así que no se despegue de su canal 3.