Baptiste Lelyon (Institut de l’Elevage) : « Le prix du lait payé aux producteurs repartira à la hausse d’ici fin 2012 »
Conjoncture laitière
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00:00Alors on vient de brosser le panorama mondial, tout ceci va avoir des répercussions sur
00:14le marché français et pour les éleveurs, avec un décalage dans le temps, est-ce qu'on
00:20peut brosser la situation depuis le printemps, depuis l'automne dernier pour la France et
00:25pour les éleveurs ?
00:26Alors les éleveurs français ont jusque-là été un petit peu épargnés par ce phénomène
00:32de ciseaux de prix, puisque du fait du système d'indicateurs de prix du lait, on a une
00:39réaction dans l'évolution du prix du lait qui a un petit peu décalé et donc par exemple
00:43en juillet, le prix du lait moyen standard payé aux éleveurs français est de 332 euros
00:48des 1000 litres, ce qui est quand même une diminution de 6,5% par rapport à l'année
00:54précédente, mais la collecte française s'est quand même relativement bien maintenue
00:59je dirais jusqu'à maintenant, donc les éleveurs ont été confrontés à cette augmentation
01:04du prix des concentrés, mais du fait d'un printemps relativement chaud et humide et
01:08d'un début d'été, principalement le mois de juillet, et bien la collecte française
01:12s'est bien maintenue, elle était très dynamique en début de campagne et puis effectivement
01:17elle s'est ralentie donc maintenant on est à la stabilité, elle commence à diminuer,
01:21on est entre moins 2 et moins 3% par contre au mois d'août, où effectivement les éleveurs
01:26vont commencer à utiliser plus de fourrage conservé et moins d'herbe qu'ils ont pu
01:30le faire au cours du printemps, où effectivement on a réussi à produire une part importante
01:35de notre lait à partir de l'herbe.
01:37Ca veut dire quoi ? Ca veut dire que les éleveurs vont encore subir une baisse des
01:42prix ou une tendance baissière des prix pendant encore quelques semaines, quelques mois et
01:50ils vont profiter de cette rupture qu'on a enregistrée sur le plan mondial au mois
01:54de mai, bien plus tard en France ?
01:57Effectivement, on peut voir que le prix du lait français va commencer à intégrer cette
02:03remontée des cours sur le marché mondial, on peut dire au courant de l'automne ou de
02:07l'hiver prochain, ce qui fait qu'effectivement on va avoir une période de quelques mois
02:12jusqu'à cette remontée du prix qui va être un petit peu délicate avec des prix qui sont
02:16encore corrects, ce n'est pas du tout la situation de 2009, mais qui sont en baisse
02:20quand même par rapport à l'année passée, mais surtout des prix de l'alimentation animale
02:25qui sont effectivement très importants et qui vont sans doute encore continuer à augmenter.
02:29Donc on va avoir une période assez délicate jusque cette remontée des prix du lait payé
02:35aux éleveurs au courant de l'automne ou de l'hiver prochain.
02:37Donc c'est quoi ? C'est un effet de ciseau temporaire ?
02:40Effectivement, on peut assimiler ça à un effet de ciseau temporaire entre le prix du
02:44lait qui est sur une tendance baissière qui va se stabiliser et remonter progressivement
02:48et donc cette augmentation très forte, puisqu'on a eu un doublement du prix du tourteau de
02:53soja par exemple sur le marché mondial, qui ne peut pas être compensé par l'utilisation
02:58du tourteau de soja puisque celui-ci a également doublé sur la même période.
03:02Ce point de rupture où on va voir les prix non pas sur une tendance baissière mais remonter
03:09en fin, quand est-ce qu'il va arriver ? On ne sait pas, on le sait aujourd'hui ?
03:14C'est un petit peu délicat mais comme je vous dis, on pense qu'au courant de l'automne,
03:18début de l'hiver prochain, donc fin d'année 2012, on devra avoir un redressement du prix
03:26du lait payé aux éleveurs français.
03:28Et cette augmentation, est-ce qu'elle sera durable ? Est-ce qu'on a une vision aujourd'hui
03:32?
03:32On peut quand même penser que compte tenu de l'évolution notamment des matières premières
03:38sur le marché mondial, l'ensemble des matières premières que ce soit végétales ou animales
03:41suivent une tendance haussière.
03:43On peut voir que si les prix de l'alimentation animale restent très élevés, les pays qui
03:49ont des systèmes très intensifs, notamment je pense aux Etats-Unis, vont avoir du mal
03:53à augmenter leur production et ça devrait contribuer justement à inciter cette pénurie
04:00d'offres sur le marché mondial et donc continuer à tirer les cours à la hausse.
04:04Dans ce contexte, la donnée phare, la donnée clé, ça va être l'évolution de l'augmentation
04:10du coût de l'alimentation animale pour les éleveurs ?
04:14Je dirais que c'est l'effet croisé de l'évolution du prix du lait et de l'évolution des coûts
04:20de production et notamment du prix des concentrés.
04:22C'est l'équilibre de ces prix relatifs qui va donc déterminer les choix des différents
04:27producteurs dans les différentes zones.
04:29Je reviens juste sur l'évolution de prix, l'augmentation de prix qu'on pourrait attendre
04:34à la fin de l'automne, début d'hiver, ce serait quoi ? Ce serait une augmentation
04:38assez forte ou pas ? Compte tenu de ce qui se passe dans les autres pays du monde, c'est
04:46juste une tendance qui va repartir à la hausse ou on peut s'attendre à quelque chose de
04:49plus brutal ?
04:50C'est difficile de se prononcer aussi en avance, on sait qu'effectivement il y aura
04:54une tendance à la hausse. La qualifier en termes de valeur absolue, je ne peux pas vous
04:59en dire plus à ce moment. Dans les semaines à venir, on aura plus d'informations sur
05:03l'intensité de la reprise sur le marché mondial qui permettra donc d'estimer l'impact
05:08de la hausse sur le prix du lait payé aux producteurs français.
05:11Basile Leunion, merci beaucoup.
05:13Merci à vous.
05:14Et je vous dis à très bientôt sur le plateau de l'espace Ternacled TV. Merci.
05:24Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org