Agrandissement des troupeaux laitiers
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00:00...
00:07Bonjour et bienvenue à tous sur la Web TV, Space TV.
00:12On va parler ensemble de gestion des ressources humaines
00:14en élevage laitier.
00:16J'ai en ma compagnie Emmanuel Béguin. Bonjour.
00:19Bonjour.
00:20Vous êtes responsable du service Approche sociétale
00:23et Travail en élevage à l'Institut de l'élevage.
00:25Oui, oui.
00:26Et vous avez travaillé, vous travaillez
00:28sur la gestion des ressources humaines
00:30et notamment les questions de salariat en élevage laitier,
00:35une approche, une thématique qui monte en puissance
00:37avec la taille croissante des exploitations d'élevage.
00:43Vous me disiez en préparant cette émission,
00:45aujourd'hui, il y a 7 000 exploitations
00:48sur 60 000 environ
00:50qui ont plus de 100 vaches, pardon, 100 vaches laitières.
00:53Et c'est une tendance qui croît de manière quasi exponentielle.
01:00Aujourd'hui, il y a chaque année 1 000 exploitations
01:04qui passent le cap des 100 vaches.
01:07Ca pose des problèmes, des questions
01:09sur la question du management et du salariat.
01:14Qu'est-ce que vous pouvez nous en dire ?
01:15Quelles problématiques se posent aujourd'hui ?
01:19Oui, effectivement, il y a eu une progression très forte
01:22de la productivité de la main-d'oeuvre,
01:23puisqu'elle a augmenté de 50 %,
01:25tout élevage laitier confondu, en 10 ans.
01:28Donc il y a un véritable besoin de main-d'oeuvre,
01:32une charge de travail qui augmente.
01:34Et on le dit, d'ailleurs, la question de la main-d'oeuvre
01:37est un facteur limitant, contraignant
01:40avec l'augmentation de la taille des exploitations.
01:43Et donc, en fait, quelque part,
01:45on est dans une période charnière au niveau de l'élevage laitier
01:49puisqu'en fait, on va basculer progressivement
01:51d'un modèle plutôt familial à un modèle plutôt entrepreneurial.
01:55Donc il y a un enjeu qui est très important,
01:57qui a été identifié en lien
02:00avec l'interprofession laitière, le CNIEL.
02:03Et donc, ce qui nous a amenés à démarrer,
02:06en collaboration avec le CNIEL et sous l'égide du CNIEL,
02:09un certain nombre de travaux
02:11pour essayer de mieux accompagner les éleveurs
02:14dans cette mutation, parce que c'est une véritable mutation.
02:17Qu'est-ce que...
02:19Enfin, en quoi a consisté votre étude, votre travail
02:22pour analyser un petit peu cette thématique du salariat ?
02:27Alors en fait, déjà, on a rassemblé
02:29un peu plus d'une dizaine de partenaires,
02:32parce qu'il y a quand même pas mal d'organismes
02:33qui travaillent sur ce sujet.
02:35Donc on peut citer la NIFA, on peut citer Gaëlques et Sociétés,
02:39les chambres d'agriculture, les centres de gestion, etc.
02:43Donc on a voulu rassembler autour de nous des partenaires
02:45pour travailler sur ce sujet.
02:47Donc faire partager ce constat et cet enjeu qui est majeur.
02:51Ensuite, on a fait un travail d'enquête.
02:53On a voulu voir un petit peu comment les éleveurs, aujourd'hui,
02:55quelles étaient leurs pratiques,
02:57quelles étaient leurs difficultés rencontrées
02:59et quelles étaient leurs attentes.
03:01Donc on a réalisé une vingtaine d'enquêtes
03:03dans les 3 grands bassins laitiers français,
03:06qui sont le Grand Ouest,
03:08les zones de polyculture plutôt au nord et à l'est,
03:10et puis les zones de montagne,
03:11parce que les problématiques sont quand même un peu différentes.
03:14Il y a aussi des bassins d'emploi qui peuvent être différents.
03:17Et puis, 3e point,
03:18on a réalisé des fiches thématiques,
03:22des fiches ressources avec ces partenaires
03:26pour apporter des conseils, des recommandations,
03:29des éléments de connaissances aux éleveurs
03:32et à ceux qui les accompagnent autour du salariat,
03:37qui démarrent depuis la partie
03:40où, finalement, on réfléchit, parce qu'on a un besoin,
03:44et donc on réfléchit à ce besoin
03:46et est-ce qu'on va plutôt mettre un robot,
03:48est-ce qu'on va embaucher, est-ce qu'on va s'associer, etc.
03:51La phase de recrutement, définition de profit de poste,
03:55la phase d'accueil du salarié
03:56et puis la phase de management au quotidien,
04:02et avec un objectif important,
04:04qui est, finalement, d'arriver à bien vivre son métier
04:08en tant que manager.
04:09Et que le salarié, aussi, soit heureux et à l'aise
04:12de telle manière qu'on arrive à le pérenniser
04:14et donc à limiter le turnover,
04:16qui a des conséquences très coûteuses
04:19et qui déstabilisent l'exploitation.
04:21Très concrètement, de cette étude, de cette longue étude fine,
04:26vous avez suivi des exploitations
04:28qui employaient 1, 2, 3 salariés,
04:32quelles sont les difficultés que vous pointez,
04:35que vous faites émerger dans cette étude ?
04:38Il y a déjà des difficultés au niveau du recrutement.
04:42Donc là, il y a un peu...
04:44Un certain nombre d'éleveurs disent qu'ils ont du mal
04:46à trouver des candidats adaptés à leurs besoins.
04:49Alors ça peut venir, effectivement, de réelles difficultés,
04:51selon les régions,
04:53mais aussi, probablement, d'après nos travaux,
04:56peut-être d'un travail de définition des besoins
05:00qui n'est pas forcément suffisamment fin.
05:03Donc de bien définir de quel type de salarié on a besoin,
05:07quels sont les besoins quantitatifs,
05:10sur quelles tâches, qu'est-ce qu'on est prêt à déléguer,
05:12quels sont les objectifs par rapport au fait de prendre un salarié,
05:15est-ce que c'est pour, effectivement, limiter la surcharge,
05:18sous-traiter, par exemple, la traite,
05:21se libérer le week-end, etc.
05:22Donc on a différents cas de figure
05:24qui nécessitent de bien définir le profil de poste
05:27et ensuite d'être capable aussi de faire une offre qui soit attractive
05:31et de la proposer à un nombre suffisant de candidats, potentiellement,
05:37et de pas toujours se restreindre à un cercle assez restreint.
05:39On voit que les éleveurs, souvent, vont chercher
05:41dans leur cercle de proximité,
05:43ce qui est un moyen qui est assez efficace
05:44parce que ça peut être un ancien stagiaire,
05:46ça peut être un apprenti,
05:47ça peut être un salarié qui a travaillé chez un voisin, etc.
05:51Mais souvent, ça limite un petit peu le potentiel de candidats.
05:54Et l'idée, c'est peut-être d'ouvrir,
05:56y compris à des candidats, or,
05:58qui ne viennent pas forcément du milieu agricole.
06:00On a eu des témoignages ce matin à la conférence
06:03d'un éleveur qui avait recruté quelqu'un
06:05qui s'est parfaitement intégré dans l'équipe
06:08et qui avait une expérience dans l'industrie
06:10ou dans d'autres secteurs.
06:13Quel conseil on peut donner aux éleveurs,
06:17à ceux qui réfléchissent à prendre un salarié,
06:21concrètement, quelles sont les erreurs à éviter
06:24et quelles, peut-être, compétences ils ont à acquérir ?
06:29Les conseils, c'est d'abord, comme je disais,
06:32de bien faire une analyse en amont.
06:35Ensuite, donc, en fait,
06:39c'est quand même des nouvelles compétences
06:41qu'il faut acquérir.
06:42Donc, le conseil, c'est déjà de se former,
06:45de se faire accompagner et de se former.
06:48Alors, dans l'exemple du recrutement,
06:50il y a des organismes qui accompagnent,
06:52l'APESITA, l'ANEFA, etc.
06:55Donc, on peut se faire accompagner,
06:56y compris pour sélectionner un candidat.
06:58C'est pas forcément évident.
07:00Et puis ensuite, se former sur l'aspect juridique,
07:04connaître un petit peu la loi.
07:07On peut aussi sous-traiter la fiche de paye, etc.
07:09Il y a pas mal de moyens de ne pas avoir à gérer ça.
07:11La plupart des éleveurs, d'ailleurs, le font.
07:13Et puis ensuite, se former sur les règles de management.
07:17Et donc, ce qu'on a observé, par exemple, dans l'étude,
07:19c'est que souvent, il y a un manque de formalisme,
07:21il y a un manque d'organisation,
07:24de la gestion du salarié,
07:26tout ce qui est suivi du salarié.
07:27Alors, il y a déjà toute la phase d'accueil
07:29où, finalement, souvent, les éleveurs
07:31ne passent pas suffisamment de temps
07:33pour expliquer, pour, finalement, faire monter en compétence
07:37et faire en sorte que le salarié s'approprie
07:39le contexte de l'exploitation, les pratiques de l'éleveur.
07:43Est-ce que l'éleveur souhaite que ça soit fait
07:44de telle ou telle manière, etc.
07:46Donc, lui expliquer, lui montrer
07:47et faire en sorte que, petit à petit, aussi,
07:49il comprenne pourquoi on lui demande
07:52de faire les tâches de telle ou telle manière.
07:55Donc, il y a tout cet accompagnement
07:57de suivre le travail, de donner des objectifs.
08:00Par exemple, de faire des entretiens annuels
08:02ou bisannuels pour voir comment ça se passe.
08:05Est-ce que le salarié est satisfait ?
08:07Quelles sont les erreurs qu'il a faites ?
08:09Essayer d'améliorer les choses.
08:12Finalement, l'objectif, c'est d'inciter les éleveurs
08:16à avoir une démarche très structurée du management
08:20quand ils embauchent un salarié.
08:23Voilà. Je pense qu'après, il faut s'adapter, bien sûr.
08:26On est sur des petites entreprises.
08:29C'est vrai que le formalisme, par exemple,
08:30on peut aussi, au niveau des consignes,
08:32parce qu'un des éléments qui ressort,
08:34c'est la difficulté, en particulier pour les primo-employeurs,
08:36de donner des consignes. C'est pas évident.
08:38Quand on est depuis 20 ans sur une exploitation,
08:41on fait les choses naturellement.
08:43On se rend pas compte qu'on a intégré beaucoup de choses.
08:46Donc, être capable de comprendre
08:49pourquoi je fais de telle manière
08:50et de se dire, le salarié, lui, il arrive,
08:53il connaît pas l'exploitation, il faut que je lui explique.
08:56Et on peut aussi aller vers des consignes écrites
08:59pour certaines choses
09:01qui permettent aussi de favoriser une certaine polyvalence.
09:05Si on a plusieurs salariés, des consignes écrites,
09:07ça permet justement de sécuriser le travail,
09:10de sécuriser le salarié lui-même
09:15par rapport à ses pratiques.
09:17Emmanuel Beguin, merci beaucoup pour ces éléments.
09:20Vous l'avez dit en début d'émission,
09:22vous avez produit du contenu très intéressant
09:26avec une quinzaine de fiches très thématiques, très pratiques,
09:30donc à destination des éleveurs et de leurs conseils.
09:34On peut inviter vraiment les éleveurs, tout le monde
09:37qui est soucieux de cette thématique,
09:40confronté à cette thématique,
09:42d'aller piocher dans ces outils que vous venez de produire.
09:47Je vous invite à retrouver d'autres informations
09:50sur le management, la gestion des ressources humaines,
09:53en élevage et dans d'autres secteurs agricoles
09:56sur webagri.fr et ternet.fr.