Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
Retrouvez "Destination vacances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-tour-de-table-art-de-vivre
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00:00Heureux Pain, destination vacances.
00:04Destination vacances avec Marion Sauveur et Vanessa Zha.
00:07Aujourd'hui Vanessa, vous nous emmenez en Seine-Saint-Denis pour une parenthèse verte, à vivre aussi en mode J.O.
00:13Allez, on se met dans l'ambiance !
00:14On y est, ça commence là, ça commence ce soir.
00:17Alors déjà, en mode en effet vert, avec l'été du canal autour du Passain-de-la-Villette, du canal de Lourdes, du canal Saint-Denis jusqu'à la boucle nord de la Seine.
00:30En fait, on peut avoir une respiration de nature, on découvre le patrimoine fluvial de la Seine-Saint-Denis.
00:36Le canal de Lourdes, lui, vous emmène jusqu'à Sevran, au parc de la Poudrière.
00:41Petit rappel justement sur l'histoire du canal de Lourdes et du canal de Saint-Denis.
00:46Ils ont été ouverts à la navigation il y a 200 ans, en 1822, sur la décision de Napoléon Bonaparte.
00:52Le but, vous vous en doutez, c'est acheminer de l'eau potable à Paris et ouvrir évidemment des voies de transport de marchandises.
00:59Depuis, l'activité industrielle s'est développée, ça on le sait bien.
01:02Et puis, au fil du temps, elle a été remplacée par de plus en plus de friches, ce qu'on appelle des tiers-lieux.
01:08Des lieux qui sont investis par des artistes, des acteurs culturels, des lieux de fêtes comme à la Prairie du Canal, par exemple à Bobigny, pour ceux qui connaissent.
01:19C'est très sympa, ça va se faire à pied et à vélo, j'imagine.
01:21Oui, et même en bateau !
01:23Il existe des croisières thématisées sur les canaux chaque week-end, des croisières patrimoine, mais aussi musicales, street-art, gourmandes, Marion sera capitaine du bateau, toujours là-là.
01:36Vous pourrez aussi monter à bord du Pierre-Simon Gérard qui a transformé la flamme, toutes les navettes fluviales, elles évidemment sur Metaflow, pour relier les différents points d'animation qui sont proposés.
01:46Donc il y en a au départ de Paris, de Pantin, de Bobigny, d'Aulnay-sous-Bois, et sachez qu'il y a des animations à proximité des sites olympiques.
01:54Donc à côté du Stade de France, du Centre aquatique olympique, du Village des athlètes, du Club de France et les Parcs des Nations au Parc de la Villette.
02:04Et oui, les côtés animations, vous nous mettez l'eau à la bouche ?
02:07Oui, allez, des balades urbaines, des ateliers créatifs aussi pour les enfants, il va y avoir des balles en plein air style guinguette, des battles de danse, des activités sportives.
02:16Moi je me suis déjà préparée pour le canot et kayak, et puis évidemment ces espaces Club 24 pour vivre les Jeux de Paris.
02:23Donc là, les épreuves seront diffusées sur des écrans géants, et vous pourrez en plus vous initier à certaines disciplines, et assister même à des démonstrations sportives ou parasportives.
02:33Voilà le programme, c'est pas mal, c'est dès demain !
02:36Moi je sais ce que je vais faire demain comme ça !
02:38Je me tourne vers vous Marion, pour cuisiner un produit de saison, aujourd'hui encore, et aujourd'hui alors c'est un grand classique.
02:45Oui, un légume très rafraîchissant, au goût délicat, à la peau verte et lisse, c'est le concombre !
02:50Est-ce que vous connaissez les différentes variétés de concombre ?
02:53Ah non, j'avais l'impression qu'il y en avait plusieurs.
02:55Il y en a combien, ça vient d'où ? Ça vient d'Asie, il y en a 80 !
02:59Alors le plus commun, c'est le concombre hollandais, long, lisse, sans amertume, contrairement à son cousin l'épineux qui s'appelle le noix, un petit peu bosselé comme le cornichon.
03:13Et il existe aussi le mini-concombre, un petit peu plus fort en goût, avec beaucoup moins de pépins.
03:18On peut aussi trouver le blanc parisien qui a une couleur de peau vert clair, le long japonais qui est très très croquant, ou encore l'arménien qui a une saveur plus sucrée.
03:28Et pour les cuisiner, comment est-ce qu'on peut faire aujourd'hui Marion ?
03:32Aujourd'hui j'avais envie de changer un peu des concombres à la crème, un petit tartare, est-ce que ça vous tente ?
03:38Oui, on adore !
03:40On commence alors par couper les concombres en petits dés sans les graines, on les mélange avec un petit peu de sel, on les laisse s'égoutter et on y ajoute des petits dés de radis, des petits cubes de tomates.
03:52On met ce tartare bien coloré dans les assiettes avec par-dessus un mélange de chèvre frais, crème fraîche, avec des petites feuilles de menthe émincées et le jus d'un demi-citron, il ne reste plus qu'à plonger la cuillère.
04:04Très sympa ! Et où est-ce que vous nous emmenez aujourd'hui pour déguster du concombre ?
04:08On part dans le Gard à Sabran, au Cèdre de Moncaux, le chef Mathieu Hervé réalise une sauce vierge avec le concombre cru, de l'huile d'olive, des pignons de pain torréfié et des petits oignons pickles pour accompagner un carpaccio de céréole.
04:23Ce poisson gras à chair blanche, à côté un tartare de concombre cru et cuit avec un espuma de concombre piment, de quoi bien se rafraîchir.
04:32Une autre adresse peut-être Marion ?
04:34Oui, je vous emmène à Bordeaux, chez Oksana Kretou, la chef du restaurant Inima, qui nous fait vraiment voyager dans les assiettes.
04:41Elle adore le concombre et le travaille en ce moment en dessert, il est mariné dans l'huile de tagette et dans l'assiette il est associé au kiwi, avec une glace au thé matcha et une eau florale.
04:52Vague de fraîcheur ! Merci Marion Sauveur, on retrouve vos recettes et vos adresses sur europe1.fr et merci Vanessa Zav, vos adresses sont aussi disponibles sur le site d'Europe 1. A lundi !