Destination vacances - L’Alentejo au Portugal et le poivron, pour ajouter de la couleur dans la cuisine
Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
Retrouvez "Destination vacances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-tour-de-table-art-de-vivre
Category
🗞
NewsTranscript
00:00Et c'est l'heure de retrouver nos balades touristiques et gourmandes avec Vanessa Zha et Marion Sauveur.
00:04Donc on commence avec vous Vanessa.
00:06Direction le Portugal, donc ce matin si j'ai bien compris, et plus précisément la région de l'Alentejo, c'est ça ?
00:14Exactement, l'Alentejo dans cette région au sud de Lisbonne, une région de nature, de terroir, des vallées à perte de vue, des vignes, des chênes lièges, des oliviers.
00:26Je vous conseille justement de commencer par vous enfoncer dans les terres, d'aller voir des petits villages.
00:33J'aime beaucoup ceux d'Evora et Elvas, des petits bijoux d'architecture classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.
00:40Evora vaut déjà le détour, rien que pour son plan de rue, elle ressemble à une toile d'araignée.
00:47On marche sur des pavés qui ont des millions d'années.
00:51C'est une ville historique puisque les romains, les musulmans, les catholiques s'y sont succédés à voir son temple romain, sa cathédrale et sa chapelle des eaux.
01:02Un os, l'os la plus grande du pays.
01:05Alors c'est vrai que ça surprend mais c'était monnaie courante en Europe au XVIIe et XVIIIe.
01:11C'est vrai que c'est très impressionnant.
01:12Et si on va du côté du littoral Vanessa, il y a de belles plages.
01:15Oui c'est pour ça que pas mal de personnalités comme la famille royale de Monaco, le Boutin qui a d'ailleurs ouvert un hôtel,
01:24l'Evremelo Amelides aime y venir parce que c'est pas bondé, on reste caché.
01:30Je vais vous donner trois coups de cœur, Comporta au sud de Lisbonne si vous optez pour du chic.
01:37Là j'ai l'hôtel pour vous, la Quinta de Comporta face à des rizières.
01:43Le plus dans cette zone, à Craya, c'est que vous allez apercevoir des dauphins chaque matin pour 11h.
01:50Deuxième coup de cœur, plus au sud, sur des petites plages sans personne qui sont de bons spots de surf et de randonnée aussi quand on longe les falaises.
01:59Comme hôtel, là j'ai le Herda de Totoril, des petites maisons traditionnelles au milieu des prairies et de chênes lièges.
02:06Et on n'est pas très loin du village, il y a des plages Villa Nova de Milfantes.
02:10Bon alors Vanessa, un dernier conseil pour prendre le meilleur du Portugal.
02:14Il faut profiter de la douceur de vivre à la Portugue, au sein de l'arrière-pays, se promener dans les villages comme Odeise ou Aljessour.
02:22A Odeiché, les petites maisons sont blanches, passe à l'achaud, la ville à la forme d'un escargot.
02:28Et là-bas, on s'arrête en terrasse, on prend un petit alcool de cerise, avec modération, en fin de journée sur la place du village.
02:36Quand tout est endormi, au milieu des collines, avec le vent, la côte qui souffle légèrement.
02:41Et pour l'hébergement, on choisit forcément des poussadas, des chambres d'hôtes, soit dans les hospétalèges ou les quintas.
02:50Eh bien dites-moi, c'est un sacré programme.
02:53Vous connaissez déjà vos lieux, Nelzodo et le Portugal.
02:55Merci Vanessa. Marion, Marion Sauveur, c'est à vous pour votre produit de saison. Alors aujourd'hui, un vrai légume d'été.
03:01Vert, jaune, orange, rouge, violet, rondouillard ou allongé, c'est une variété de piment doux.
03:07C'est donc le poivron.
03:09Est-ce que vous savez d'où il est originaire ?
03:11Bah écoutez, non.
03:13A l'origine, il poussait en Amérique centrale. Il est arrivé en Europe au XVIe siècle grâce à Christophe Colomb.
03:18Il existe trois grandes typicités de poivron.
03:20Le trois-quarts long très allongé, le demi-long un peu moins allongé et le carré court beaucoup plus petit et plus charnu, qui est parfait pour farcir.
03:30Alors une suggestion de recette justement pour cuisiner le poivron aujourd'hui.
03:33En tempura, on commence par préparer la pâte en mélangeant de la farine, de la maïzena, la levure chimique et l'eau de gazeuse.
03:42On réalise ensuite les lamelles de poivron et on les trempe dans la pâte. Il faut qu'elle les enreve bien.
03:49On les plonge dans une huile d'olive bien chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
03:54Et un petit peu de fleur de sel, du paprika. Il n'y a plus qu'à croquer dedans.
03:58Chaque jour de l'été, vous nous donnez une belle adresse où déguster le produit du jour. Où est-ce qu'on va ?
04:02On part dans le nord, chez Arborescence à Croix, c'est près de Lille.
04:06Le chef Félix Robert réalise un coulis de poivrons jaunes qui accompagne des tentacules de sèche de la côte d'Opal grillées et marinées à l'ail.
04:15C'est un plat tout en douceur.
04:17Excellente adresse, effectivement. Allez, une autre adresse justement Marion.
04:20Chez Bayetta à Paris, le restaurant de la chef Julia Sedev-Jean.
04:24Elle grille des poivrons pour accompagner un thon blanc. Il est servi avec des tomates confites et des amandes fraîches.
04:30Là aussi, on est tout en fraîcheur.
04:32Merci Marion Sauveur. On retrouve vos adresses et vos recettes sur europe1.fr.
04:37Vanessa, vos adresses sont également disponibles sur le site Europe 1 et votre nouveau podcast Europe 1 Voyage.
04:42Vanessa, sur toutes les plateformes et sur l'appli Europe 1.