El chef Yulian Téllez les dio varios consejos a los participantes | MasterChef Celebrity
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El distinguido chef Yulian Téllez les dio varios consejos a los participantes para que prepararan un extraordinario amasijo y deslumbraran con su platillo.
El distinguido chef Yulian Téllez les dio varios consejos a los participantes para que prepararan un extraordinario amasijo y deslumbraran con su platillo.
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00:00Vamos a ver si a los que van a probar les gusta.
00:05Si no les gusta, es porque no les gusta el llano.
00:07¡Qué lindas! Ojo, que esos sí los tamaños tienen que ser iguales,
00:10pero lo que no sabes es que a mí el tamaño no me importa mucho
00:12porque yo voy a hacer enrollitos de eso,
00:14y como eso se va a gratinar, pues...
00:16Bueno, pero entonces cuéntame tu plato.
00:18Me estás hablando de enrollar, no lo estoy entendiendo.
00:20Háblame un poco de eso.
00:21Voy a sofreír verduritas como con cerdo molido,
00:26melones de arepa de arroz llanero
00:29con una cocción bien rica de cerdo.
00:32Y pongo salsa de queso encima,
00:35que puede ser con siete cueros que tengo ahí.
00:37¡Guau!
00:38Y una salsita de piña.
00:39Es que a mí me gustan los sabores más agridulces.
00:41A mí me gusta meterle dulce a la sal.
00:44Y para encima estoy pensando en hacer una miel,
00:47una mermelada de tocineta y cebolla.
00:50¿Ya lo estás pensando o lo vas a hacer?
00:52Lo voy a hacer.
00:53Sería chévere que arrancaras.
00:55Yo creo que yo ya he tenido tantas p... con la sal
00:57que creo que ya puedo tener el punto de sal correcto
01:00en este momento.
01:02Pero te va bien, va bien, va bien.
01:04Va bien.
01:0730 segundos y no lo has puesto.
01:08¿Qué?
01:09Ah, la piña.
01:10Más azúcar, más azúcar, más azúcar, más azúcar.
01:13Marcela, ¿no me entendiste?
01:1430 segundos.
01:15Ay, madre mía, purísima.
01:17Es que eso la presiones muy de rato.
01:1910.
01:219.
01:22Ahí está la salsa, ¿verdad?
01:238.
01:257.
01:276.
01:295.
01:314.
01:32¿Alcanzó a uno?
01:333.
01:34No, mentiras, ya.
01:352.
01:36No, eso más perfecto no se podría ver.
01:371.
01:38Manos arriba.
01:39Venga, yo la salto con usted porque yo siento que yo
01:41trabajé acá.
01:45Bueno, ya lo que fue, fue.
01:47Me las voy a llevar porque acuérdate que es una degustación
01:50a ciegas, ¿vale?
01:52Pero de pronto allá les gusta mucho.
01:54Es que tampoco uno sabe.
02:01Bueno, bueno.
02:02Arrancamos esta espectacular y curiosa degustación con el
02:06cocinero número uno.
02:08Es el primer plato, así que abre la mesa.
02:10Completamente un árbol de doble fila.
02:12Seré el primero.
02:13Uy, no sé, yo creo que van a ser duros.
02:15Bueno, uno de cinco tenemos aquí.
02:17Yo no estoy contenta, pero de pronto me va bien.
02:20Juan Pablo, ¿cómo ve el emplatado?
02:22A mí me parece interesante.
02:23Hay cosas por mejorar, como que puede ser más estético,
02:25pero me parece interesante el trabajo de la hoja.
02:27Observo una lonjita de pescado maltrecha.
02:30No, no daba así como mucho gusto de comerla.
02:33¿Qué le hubieses cambiado tú?
02:34¿Qué harías distinto?
02:35No sé si el plato o cortar la hoja de alguna manera que dé
02:39como geometría.
02:40Sí, físicamente no se ve increíble la emplatada o que
02:44esta vez prolija la hoja en la que está emplatado.
02:47Que la hoja no es bonita, que no se pulió,
02:50que está suciecita a un lado.
02:52Claro, ¿qué opinas de los dos trozos de piña grande?
02:55Pues yo creo que podrían haber sido de pronto más trozos de
02:59piña, un poquito más chiquitos, como más fáciles de meter en
03:02un solo bocado.
03:03Esa es mi sensación.
03:04Tengo la sensación de que hubo un emplatado de afán.
03:07La piña un poco brusca arriba puesta.
03:10Voy a probar.
03:11Podemos saber qué tipo de masijo es.
03:13Vas a ver, pues.
03:14Esto yo me imagino que debe ser el pan de arroz.
03:16Me puede salvar la técnica del pan de arroz,
03:19porque quedó bien hecho.
03:20Cate, ¿cómo te sabe el bocado de la piña con el masijo del
03:23pescado en esa forma?
03:25Bueno, a mí el bocado, pues, no me dio buena sensación.
03:29De mi parte, voy a intentar juzgar lo más equitativamente
03:32posible.
03:33No sé si es la salsa, que no logro saber de qué es.
03:37Achiote, a todo lo que da.
03:39Sí, me puede salvar la salsa.
03:41La salsa tenía mucho achiote, entonces,
03:43predominaba mucho el sabor.
03:44¿Cómo sientes el punto de cocción del pescado, Cate?
03:50Está suave, está bien, está bien sazonado.
03:52Me gustó.
03:53Uno es de acá.
03:54Muy fácil también juzgar sin saber cómo le tocó luchar al
03:57otro.
03:58Están cocinando bajo una presión grandísima.
04:00Quiero hacer un ejercicio aquí democrático.
04:02Alcen la mano los que sienten que está bien el punto de sal.
04:07Yo siento que está bien.
04:09Yo no.
04:10OK.
04:11La verdad es que ese pescado está distinto de ese.
04:14Sí, ese está bien.
04:15Entonces, tenemos un tema de consistencia también que es muy
04:18importante a la hora de cocinar.
04:20Tenía pescado en una muy buena cocción,
04:22pero le faltaba de pronto un poco de sal.
04:25Cuando juzgan los compañeros, hay un tema muy subjetivo.
04:28Con respecto del amasijo, yo lo siento simple.
04:32Simple, sin absolutamente nada de sabor.
04:35No le siento matices.
04:36Siento que el pescado está como seco, como pasado.
04:39De cocción.
04:40De cocción.
04:41No me gustó.
04:42Este primer plato definitivamente no me gustó,
04:44sin saber de quién sea.
04:46Igual se puede comer,
04:47pero no sé si es un plato que yo quisiera pedir en un menú.
04:50En conclusión, tenemos un emplatado que gusta,
04:53pero donde podría estar mejor utilizada la hoja de plátano.
04:57Tenemos un pescado que a la mayoría le pareció que está en
05:00buen punto de cocción.
05:02Tenemos una falla en el punto de sal.
05:04Sí.
05:05Y la salsa no gustó.
05:06Hay una sensación que es difícil y es que estás juzgando
05:10los platos de tus amigos.
05:12El amasijo, simple.
05:14Sí, de acuerdo.
05:15Creo que esa es la conclusión de esta primera persona.
05:19Yo empecé de primeras.
05:21Los demás empezaron más tarde.
05:23Entonces, ellos pudieron irse a preparar.
05:25Yo no, a mí me cogieron tal capace.
05:27Bueno, cocineros,
05:28y jurados.
05:29Llegó el momento de votar por el primer cocinero.
05:31Pueden votar de 1 a 10 con decimales.
05:35No queremos juzgar porque todos sabemos
05:38el trabajo que implica estar ahí.
05:41Juzgar a mis compañeros me hace sentir chévere.
05:43Como va a pasar algún día donde sea yo el que esté allá
05:45y a ellos les pongan la regla de que tienen que probar
05:48mi plato y juzgar.
05:49Gracias a Dios, voy a decir una cosa.
05:51No sabíamos de quién era el plato,
05:53porque ahí sí pedo.
05:54¿Quién cree que es el cocinero número 1?
05:57Empecemos por Franco.
05:59Yo estoy seguro que este primer cocinero
06:01que nos presenta el plato es Connie Camelo.
06:03Ella tiene tanta cocina en la cabeza
06:05que quiere plasmarla,
06:06pero de pronto la plasma como tarde
06:08y entonces le gana el tiempo.
06:10Yo creo que el plato es de Roberto.
06:13Me parece que es un plato que cocinó un hombre
06:16porque también siento que la hoja está un poco
06:20no está como tan prolija.
06:22Puedo coincidir más en que puede ser Connie.
06:25Es Connie.
06:26A veces su nerviosismo le puede jugar una mala pasada,
06:29ya se ha visto en anteriores retos.
06:35Ay, claro.
06:36¿Qué pasó?
06:38Espero que me ayudes.
06:41Tratando de entender un poquito bien qué voy a hacer,
06:44no la tengo clara.
06:45¿Qué vas a hacer?
06:48¿Infantil?
06:49Yo sé, 358 millones de anotaciones,
06:52a ver si me entienden.
06:53Es una juiciosa estudiando,
06:55es una dedicada pegada a los cuadernos.
06:57Estoy tratando de pensar,
06:59de organizar mis ideas.
07:01Como es de bueno el tungo.
07:03Yo aliergo mi tungo justo en el restaurante
07:05de nuestro Jules.
07:07Delicioso.
07:08El tungo es un envuelto de arroz muy famoso
07:11en México.
07:13Es un sabor nuevo para mí el tungo.
07:15¿Preparadísima?
07:16Preparada.
07:17Bien.
07:18¿Cómo se llaman tus hijos?
07:19Oliver y Leo.
07:20Oliver y Leo.
07:22Yo sé que ustedes están preocupados
07:24porque su mamá salga de estos.
07:26Ay, Dios mío, sí.
07:27Ella tiene, a partir de este momento,
07:2975 minutos para lograrlo.
07:32El tiempo comienza ya.
07:33Gracias, Tama.
07:36Hay cosas que uno puede hacer por primera vez.
07:38¿Ves?
07:40Que es un poquito más libre.
07:41O sea, digamos que la cocina de sal
07:42le permita a uno jugar un poquito más
07:44con los sabores, con las texturas.
07:46Pero cuando es así,
07:47la representación de un plato típico
07:50de una región,
07:51es como que no hay mucha posibilidad
07:53de ser flexible con el tema de los sabores.
08:02Yo empiezo a emplatar faltando 10 minutos
08:05porque yo creo que me voy a quedar
08:08porque yo tiemblo
08:09y cuando me pongo nerviosa,
08:11tiemblo más.
08:15O sea, yo tiemblo acá.
08:17Yo he presentado eventos de 10.000 personas
08:19o 50.000 personas
08:20y jamás tiemblo.