Consejos que valen oro: Yulian Téllez enseñó algunos trucos en la cocina | MasterChef Celebrity
El distinguido chef Yulian Téllez aprovechó para aconsejarles a los participantes que elaboraran un extraordinario emplatado.
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00:00Tengo un norte, claro. Me toca cegarle.
00:02Esto te lo voy a enseñar porque es claro que también
00:04los televidentes conozcan cómo es la técnica de la envoltura.
00:07Nos dio una clase a mí y a varias personas
00:09que están viendo MasterChef de cómo envolver en hoja de plátano.
00:14Vean, esta parte es súper importante
00:15porque aquí se nos activa la pátina de la hoja, mira.
00:18Qué linda esa grasita, qué fácil que también sepa humado.
00:22Definitivamente, pues, este es la región
00:24y sabe las técnicas y demás, y yo le agradezco mucho.
00:27Siempre hay que doblar acá, haces una muesca aquí,
00:32una pestañita, porque esta pestañita va a hacer
00:34que no se te vaya a salir tu masa,
00:37y haces un rollito, un conito, perdón.
00:40Después de que tengas este cono, mira, vamos con la masa.
00:43Trae la masa para acá.
00:45Pues, obviamente, yo tenía la masa,
00:46pero no sabía si estaba muy seca, si estaba muy húmeda.
00:50Hay que ponerla un poco más líquida, siento yo.
00:52Sí, le agradezco que me haya como guiado un poquito en eso.
00:55Después de que esto esté un poco más suave,
00:57puedes usar leche o agua del mismo arroz.
00:59De verdad, mis respetos, eso es todo un arte.
01:02El cono, vamos hacia adelante, hacia adelante,
01:05y luego sellamos hacia atrás.
01:08Tenemos el tungo y ya el solito, por su peso, se sostiene
01:11y no es necesario.
01:13¿Listo?
01:14Al llano.
01:16Y para ser justo con tus compañeros,
01:19me toca desbaratarlo.
01:20A mí me gusta.
01:22No se ve tan fácil.
01:25Es que puedes volver y otra vez explicar.
01:32Necesitamos a Flash que nos ayude con esto,
01:36porque aquí lo que vamos a necesitar es tiempo.
01:39Envidia a todos estos que no cocinan hoy,
01:42porque, uy, es que se ha cocinado y está dura.
01:46Aquí tiene uno menos de la mitad de la despensa, calor,
01:50porque las estaciones están distintas,
01:52las cosas están ubicadas de distinta manera.
01:55Señor Robert.
01:56Señor, ¿cómo vamos?
01:58Muy bien, ¿y usted?
01:59Bienvenido por acá.
02:00Me tocó la torta gacho.
02:02A ver, cuéntame qué vas a hacer.
02:04Lo que yo quiero hacer es, con esto, hacer la torta
02:08y después cortarla y ponerle unas capas de carne de cerdo,
02:13como si fuera una lasaña, una lasaña llanera.
02:15¿Cuánto tiempo llevas?
02:1615 minutos.
02:18Fíjese, ojo, porque te queda poco tiempo
02:19para que hormees y demás.
02:20Armarlo como en diferentes capas, poner torta,
02:24después poner la carne de cerdo, tocineta.
02:27Ah, María.
02:29Estoy cocinando al revés.
02:30Por favor.
02:31Porque es bastante seca, yo dije,
02:32esto toca mojarlo de alguna manera.
02:33¿Me parece que ahora tiene más cara de torta
02:36o antes tenía más cara de torta?
02:37Tiene más cara de torta ahora, toda la vida.
02:39Tú lo has dicho, pero es tu decisión igual.
02:41Ya en ese momento estoy suelto,
02:44porque se sentía seca el terminador.
02:46Te voy a decir una cosa. Arranca.
02:48Arranco.
02:49Fuimonos.
02:50Vale, gracias.
02:51No pienso en que me voy a ir,
02:53pienso en cómo quedaron.
02:54Eso sí lo pienso.
02:56¿Qué es esa bomba atómica que tienes ahí?
02:59O sea, no entiendo.
03:02Paola, o sea, ¿en serio?
03:06Es que me dijeron que se ponía papel film
03:07para que se cocinara más rápido.
03:10Ay, no.
03:11Paola, vas a cometer un incendio.
03:13¿Entonces qué hago, lo quito?
03:14Paola, mira.
03:16Sí, sí, sí, sí.
03:17Paola.
03:18Sí, sí, sí, ya lo voy a quitar.
03:21Paola.
03:22Gracias.
03:23Mira.
03:25¿Se encendió la cocina?
03:26Ya.
03:27O sea, ¿quieres taparlo para algo?
03:28Pues la tapa.
03:30¿No?
03:31Ay, tan linda.
03:32Pues bueno, Claudia, tengo que reconocer
03:33que me ayuda ahí.
03:34Me voy.
03:40Tenía como un plato pensado
03:42por si me tocaba dulce
03:43o por si me tocaba salado.
03:46Ah, ya entendía todo perfectamente.
03:48Guau.
03:52Conocer la identidad debe ser como,
03:54pues, el hechizo.
03:57¿Cómo hace uno el hechizo?
03:58Con el conjuro que uno tiene.
04:00De verdad, lo que estás haciendo
04:01me parece muy guau.
04:02O sea, qué cantidad de...
04:05de cosas que estás cocinando.
04:07Ustedes hagan las dinámicas que les dé la gana,
04:09pero a mí, denme la horita,
04:11incluso como hoy,
04:12un poquito más de la hora.
04:13Y yo me pongo feliz.
04:14¿Lo quieres así?
04:16Diez,
04:17nueve,
04:18ocho,
04:19siete,
04:20seis.
04:21Y yo, fresco.
04:22Cinco.
04:23Es que se mueve.
04:24Cuatro.
04:25Tres.
04:27Dos.
04:28Uno.
04:29Manos arriba.
04:30Bien.
04:31¿No?
04:32Muy bien.
04:33Uy, esto está lleno de ajo.
04:34Esto debe ser de yaco.
04:37Esto nos va a dejar con aliento
04:38ajo tres días.
04:39Yaco.
04:40¿Sí o no?
04:41Sí.
04:42Yaco.
04:44¿Sí vas a ganar?
04:45No, ojalá que no.
04:46¿O te vas a ir...
04:47a darle las...
04:48de esas que se acaban tus pies?
04:49No mentiras.
04:50Lo importante es no perder.
04:57Ya nos llegó este platillo
04:58del tercer cocinero.
05:06¿La sienten que es un plato femenino
05:08o un plato masculino?
05:09Masculino.
05:10Muy masculino.
05:11Está precioso.
05:12Se ve apetitoso.
05:14Yo creo que uno se pone tan ansioso
05:16en ese momento mientras está la degustación
05:17que uno empieza a dudar
05:19de todo lo que hizo bien también.
05:20Nico, este plato es de alguien
05:22que le gusta comer.
05:23Sí carga una información
05:25en su genética,
05:26en sus gustos,
05:27que se puede ver reflejada
05:29incluso en la cocina.
05:30Yo creo que aquí
05:31como que jugó con la arepa de arroz
05:33de la zona y se hizo como una gran arepa
05:35y la volvió como una arepa rellena.
05:37Le quedó muy buena.
05:38El tercer plato revienta.
05:41Con muchísimo más sabor.
05:43Vamos hacia arriba.
05:44Ya tenemos dos medidas
05:45y el tercero se pone,
05:46yo creo que primero entre estos.
05:49Rico, la verdad.
05:50Es uno.
05:51Me gusta mucho la salsa.
05:53Delicioso.
05:54Hay un encrescendo total.
05:56Es decir, venimos de menos a más.
05:58Hasta este momento,
05:59el tercer plato es mi favorito.
06:01Me encantó el sabor.
06:02Ricos hasta deliciosos.
06:03Como un caneloni a la bolognesa con piña.
06:06Claro.
06:07Con cobertura de arroz.
06:08Tiene una carne que ya viene bien sazonada.
06:11Está en el punto de sal.
06:13La inspiración de un lado
06:15es caneloni a la bolognesa
06:16y del otro lado es una salsa hawaiana.
06:18Inspiración en técnica, pero no en sabores.
06:21El tipo de sabores que prefiero
06:23los encuentro en este plato.
06:25Muy como muy...
06:27¿Cómo se dice eso?
06:29Como que dan ganas como de...
06:30Sí, ese está rico.
06:32Lo probé solo y me fascinó.
06:35Y luego lo probé con la salsa
06:37y está rico, pero me quedo más con el sabor solo.
06:40El plato en sí, el plato fuerte,
06:43no sé cómo llamarlo,
06:44porque era como amasijo con carnita, queso.
06:46Estaba delicioso.
06:48Yo coincido con Dominika
06:49en que me parece igual rico junto,
06:51pero lo prefiero separado.
06:52Sin embargo, creo que tuvo un plato
06:54muy bien hecho, muy bien logrado.
06:57Oigan, pero hay que reconocer
06:58que tiene varias preparaciones.
06:59Con lo que lo gratinó,
07:00la cosa de arriba,
07:01el amasijo, el relleno
07:03y la salsa.
07:04Y tiene mucho sabor.
07:05Una comida que tiene poder,
07:07que tiene sabor.
07:08No, y algo que me gustaría resaltar
07:10es el manejo también del amasijo.
07:12O sea, creo que no es solo el amasijo puesto,
07:15sino que le dio una nueva forma a lo muy rico.
07:19No, yo creo que hasta ahora es el plato
07:21que más se han blanqueado los platos.
07:23O sea, los platos quedaron limpios y rapidísimos.
07:25¿Qué más hay para hacer que cocinar?
07:27Sigamos cocinando. Es más, déjenme ir.
07:29Bueno, entendemos que este platillo tuvo complejidad,
07:32sabor.
07:33Algo que se podría mejorar era que les gustó por separado.
07:36También junto, pero lo consideraron separado.
07:39Y a mí, personalmente, me gusta, sí me gusta la mezcla
07:42de esa salsa como agridulce
07:44con esta otra cremosidad y sabor.
07:48A mí sí me gusta, me lo disfruto y bastante.
07:51Y para ustedes es el que va mejor.
07:53Sí, sí.
07:54Claramente, con una distancia larga.
07:57A diferencia de ese primero y del segundo, que no recuerdo,
07:59este tercero mejora las cosas.
08:02Este plato es de Jack.
08:05Bueno, chicos, es hora de votar.
08:07Debe considerar los otros primeros platos.
08:10Este es Jack. Ahí está pintado Jack.
08:12Son justo.
08:14Sí, sí, yo creo que uno ya va identificando cuál es el estilo
08:17de cada uno, cuáles son las facilidades o las herramientas
08:21que tiene cada uno de repente.