Te traemos TRES VERSIONES de pizza con cerdo, ¡ya no tenés excusa! ☺
Tomá los consejos de Chris Petersen y animate a preparar una pizza casera con cerdo.
Te dejamos los ingredientes.
Para la salsa de tomate:
2 dientes de ajo
2 ramas de tomillo
2 chiles
250 grs. de puré de tomate
Sal y pimienta a gusto
1 cda. de concentrado de tomate
Para la pizza de panceta:
Salsa de tomate
1 muzzarella de búfala
Pancceta
Salvia
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la pizza de jamón crudo:
Salsa de tomate
Queso rallado
1/2 burrata
Aceite de oliva
Jamón crudo
Sal y pimienta
Para la pizza de porchetta:
Porchetta
Muzzarella
Huevo
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2 dientes de ajo
2 ramas de tomillo
2 chiles
250 grs. de puré de tomate
Sal y pimienta a gusto
1 cda. de concentrado de tomate
Para la pizza de panceta:
Salsa de tomate
1 muzzarella de búfala
Pancceta
Salvia
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la pizza de jamón crudo:
Salsa de tomate
Queso rallado
1/2 burrata
Aceite de oliva
Jamón crudo
Sal y pimienta
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TVTranscripción
00:00Yo les voy a dar una idea de cómo hacer pizza con chancho.
00:03Pizza chancho en tres versiones.
00:04Porcheta, jamón crudo y panceta.
00:06Espectacular. Muy rico.
00:08Sartén a calentar.
00:09Voy a poner un poco de aceite de oliva
00:11y les voy a dar una receta muy rápida de salsa de tomate,
00:14fácil para hacer, que le va a servir para todo.
00:17Para una lasaña, para una pasta, para unas pizzas,
00:19que es muy simple y es una salsa veloz,
00:22que es la que me gusta comer a mí.
00:24Ajo.
00:25Lo que van a hacer es picarlos un poco
00:28como base.
00:30Ahí.
00:32Tomillo.
00:34Yo lo pongo ahí grande porque después lo quiero sacar
00:38de la cocción.
00:39Ahí.
00:40Y una vez que tienen eso, yo le voy a agregar hoy
00:42uno o dos chiles,
00:43porque voy a hacer una pizza muy divertida
00:46que se llama porky pizza, o pizza de chancho,
00:49porque voy a hacer unas pizzas con cerdo
00:50y masa que queda muy bien y el picante le va a caer muy, muy bien.
00:53Una vez que ahí tomo temperatura, color,
00:56le voy a agregar puré de tomate.
00:57Este es el típico puré que compramos en lata
01:00o en botella, o lo pueden hacer ustedes perfectamente,
01:02que simplemente les rompí los tomates perita
01:05para que queden ahí.
01:06Les va a quedar una salsa muy rica, muy perfumada,
01:09muy simple de hacer. Le voy a poner sal marina.
01:12Ahí.
01:15Un poco de pimienta.
01:18Y a mí me gusta agregarle, cuando toma temperatura,
01:21un poco de concentrado de pomodoro,
01:23que es el concentrado de tomates que lo que hace
01:26es reforzar el sabor de esta salsa
01:29y, además, ayuda un poco también a darle buen color y aroma.
01:32Pero, más o menos, en una cucharada de concentrado de tomate
01:35tenés como tres kilos de tomates y eso es muy bueno.
01:38Le va a dar mucha potencia a esto.
01:40Esta salsa, como les dije, le sirve para cualquier pasta,
01:43para cualquier fettuccine.
01:45Lo guardan en la heladera, la tienen a mano.
01:47Vamos a dejarla cocinar.
01:49Mientras tanto, se cocina nuestra salsa.
01:51Ahora vamos a hacer la idea, la quiero presentar la idea.
01:53Yo hoy tengo la masa de la pizza ya hecha,
01:57la masa típica que hacemos siempre,
01:59la que ya Robert le explicó varias veces, yo algunas,
02:02que es simplemente...
02:05Abren los bollos. Estos bollos, harina, agua,
02:09levadura, aceite de oliva, sal.
02:10Acuérdense de un 100% de harina, un 60% de agua,
02:15levadura, unos 10 gramos y hacen sus bollos.
02:18Acá, simplemente, vamos a tirar un poco de harina.
02:21En la mesada.
02:22Y fíjense, yo esto ya lo dejé lever en frío 24 horas.
02:27Entonces, lo que hace es lograr un pequeño levado.
02:32Y fíjense lo suave que quedó este bollo.
02:35Y esto lo da el largo levado en frío 24 horas.
02:40A la pala, acuérdense de ponerle un poco de semolina,
02:42un poco de harina para que corra su pizza.
02:48Y ahí.
02:49Y a esta pizza la voy a poner.
02:53La salsa de tomate que hicimos,
02:54que lo único que hice yo fue agregarle albahaca al final
02:58para que no se nos pase la cocción.
02:59Ahí.
03:00Tiene ese color.
03:01Y lo que vamos a hacer es agregarle la salsa de tomate.
03:04Y lo que vamos a hacer es agregarle un poco de sal.
03:06Y albahaca al final para que no se nos pase la cocción.
03:09Ahí.
03:10Tiene ese color de la salsa, lo lindo que quedó.
03:12Y la primera pizza de cerdo, a mí me gusta así.
03:17Tengo varias combinaciones.
03:18La primera, que es para mí la preferida nuestra,
03:21es polpeta, o sea, muzarela fresca de búfala.
03:26Ahí.
03:33Ahí.
03:34Y le vamos a poner panceta.
03:36O sea, el queso este y la panceta se van a ir muy bien.
03:38La panceta la voy a poner medio para arriba
03:39porque quiero que se dore
03:40y toda la grasa le dé el sabor a la pizza.
03:46Y a esta pizza le voy a agregar, a último momento,
03:49un poco de salvia.
03:52Que con el cerdo marida, genial.
03:55Vamos ahí.
03:56Un poco de aceite de oliva.
04:06Pimienta.
04:07Y vamos a hacer la primera de prueba antes de que venga el rover.
04:15La segunda versión es de esta pizza de cerdo, es tomate.
04:23Y le vamos a poner un poco de queso de rayar,
04:28queso que tenga potencia.
04:30Y la vamos a mandar al horno.
04:32Acuérdense, siempre antes del horno,
04:34fijarse que esté libre la pala, la masa.
04:37Mientras esto se cocina, ¿qué voy a hacer?
04:39Esta pizza la voy a acompañar con burrata.
04:43Este queso fantástico.
04:45Fíjense que está divino.
04:48Lo que vamos a hacer es cortarla un poco.
04:51Ahí.
04:55Voy a poner pimienta, aceite de oliva.
05:00Vamos a ver cómo sale la pizza.
05:09Divina cómo está.
05:11Una pre-horneada, como si fuese una pre-pizza.
05:13Ahí le voy a agregar la burrata.
05:20La voy a llevar de vuelta al horno, apenas.
05:22¿Por qué hago eso?
05:23Porque la burrata tiene mucha crema.
05:25Si la pongo desde el principio,
05:26le va a lagar mucha agua, mucha crema.
05:28Le va a lagar mucha agua, mucha crema y no me gusta.
05:31Fíjense lo que es la cremosidad que largó la burrata,
05:34los tomates, el buen borde de la pizza que hizo.
05:37Y yo a esta le voy a agregar jamón crudo a último momento.
05:42El jamón crudo, traten de no ponerlo en el horno.
05:45A mí a veces me gusta que esté un poco en el horno,
05:47pero hoy no, ahí.
05:49Y el jamón crudo siempre se lleva bien con un poco de pimienta.
05:55Divina esta pizza.
05:56Y la tercera que les voy a hacer ahora, que también es genial,
05:59para mí es la mejor versión de las tres.
06:01Y esta versión queda muy rica.
06:03La voy a hacer con porcheta, queso muzarela
06:08y al final le voy a poner un huevo que va a quedar genial.
06:13Vamos ahí.
06:18Pala.
06:20Pala.
06:23Acuérdense de ponerle un poco de semolín para que corra la pizza.
06:33La base.
06:40Tomates.
06:50Le voy a agregar mozarela.
06:58Y le vamos a agregar acá arriba porcheta.
07:00Porcheta es el cerdo arrollado hecho en el horno
07:03que va a quedar muy bien con esto.
07:05Le ponemos la porcheta y al horno.