Nermin'in Enfes Mutfağı 30 Eylül 2024

TVPlaza
TVPlaza
  • geçen ay
Döküm
00:00Hoşgeldiniz ve Asli ve Ekranlarına Nermin Denfes Mutfağı'na keyifli, sağlıklı, huzurlu, muhteşem bir haftaya başlangıç yapıyoruz efendim.
00:10Hep birlikte mutfakta birbirinden lezzetli tarifler yaparken harika sohbetlerimizle tabii ki ekranı dolduracağız.
00:17Ve şu an ekran başında bizi izleyen bütün izleyicilerimin buraya adapte olmasını istiyorum.
00:24Pazartesi'ye yakışır Serpil Hanım da gelsin.
00:26Efsane bir hediye ile giriş yapıyoruz. Şöyle efendim, çeyizi açtım.
00:32Çeyizi açtım efendim. Bak, bak, tabakların güzelliğine bak.
00:37Serpil görüyor musun? Bak, pasta tabağı, meyve tabağı, yemek tabağı ve çorba kasesi.
00:47Bitti mi? Bitmedi.
00:49Güzel bir salata kasesi. Yine minik böyle mezede kullanabileceğiniz güzel böyle mezelik tabaklar.
00:57Ve yine bitmedi efendim bu tencere seti toplamda.
01:01Bakın bir kişiye diyorduk ya, bugün iki kişiye gidiyor.
01:05Nermin Denfes Mutfağı'na gidiyorsunuz efendim.
01:07Ana sayfada muhteşem bir videomuz var.
01:10İki izleyicimize, iki takipçimize bu güzel seti vereceğiz.
01:14Beyaz TV'de fotoğrafımız var. Onun altına da bolca yorum yapabilirsiniz.
01:17Biliyorsunuz bazen oradan seçiyorum.
01:19Herkese bol şanslıyorum. Pazartesi'ye güzel bir giriş yapalım istedim.
01:22Sağlıklı kullansınlar inşallah.
01:24Allah'ım inşallah.
01:25Kime çıkacaksa bakalım.
01:26Şimdi tariflerle başlayacağım efendim.
01:29İlk tarifimiz çok güzel sarımsaklı ve kaşarlı bir ekmek olacak.
01:33Çünkü bu yapacağımız ekmeği aslında tavuğun yanında ve bal kabağı çorbasının yanında da rahatlıkla ekmek yerine tüketebileceksiniz.
01:41Yani bugünkü menülerimiz tam bir akşam yemeğine yakışır.
01:46Efsane bir menü olarak sizlere hazırlandı.
01:49Hemen malzeme listesi.
01:51Bir su bardağı su, yarım su bardağı süt, iki yemek kaşığı zeytinyağı, bir paket maya, bir tatlı kaşığı şeker, tuz, aldığı kadar un.
02:00Bulamak için ise efendim dört yemek kaşığı tereyağı, iki diş sarımsak, bir yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, pul biber, yarım demet maydanoz, bir kase peynir rendesi diyorum.
02:10Ve elimi yıkıyorum çünkü güzel bir hamur yoğuracağım.
02:13Hamurun bütün püf noktalarıyla şimdi sizlere anlatacağım.
02:17Malum biz hafta sonu da Cumartesi Serpil'le pazarda kendim mutfağımda baya bir yoruldum.
02:25Çekinlere devam ettik ama diyem üzerinden ne geliyor biliyor musun?
02:29Ne geliyor?
02:30Ne yaparsak yapalım hamur olmuyor diyor Serpil insanlar.
02:32Yapamıyoruz diyor Nermin Hanım.
02:34Hamuru diyor sizin gibi diyor yumuşak şey yapamıyoruz.
02:36Şimdi bugün de dedim ki senle güzel bir anlatalım.
02:39Neden olmuyor?
02:40Bence de anlatmalısın ama şey var vazgeçmesinler gerçekten zor değil.
02:44Zamanla.
02:45Zor değil zamanla.
02:46Bir de onu hissetmeniz lazım.
02:47Değil mi Nermin böyle?
02:48Bir ay boyunca her gün boşuna böyle hamuru yaptım yani arkadaşlar.
02:51Hemen olmuyor.
02:52Handan Hanım'dan ders alırken öyle kolay geçemezsin.
02:56Anne workshop'u.
02:57Anne workshop'u sağlamdı.
02:59Kaşıyla gözüyle yoğurma falan diye ciddi anlamda fırçasını yemişimdir.
03:06E bu işler biraz öyle oluyor şimdi.
03:08Şimdi bakın burada çok klasik bir hamur var.
03:11İçerisinde çok malzemesi yok yoğurdu yok hiçbir şey yok.
03:14Şimdi yakından da göstereceğim ben size.
03:16Ilık su.
03:17Ilık parmağınıza batırdığında hafiften böyle bir bebek suyuna yakın bir su.
03:22İçerisine koydum birazcık.
03:24Burada bakın şeker mayayla birlikte aktifleşiyor.
03:30Burada ikisini karıştırıyorum.
03:32Burada da efendim süt, tuz ve yağını ekliyorum.
03:41Böyle burada bir karıştıralım şekerimizle mayamızı.
03:44Nermin bir de hamur yoğuruyorken şu selülitli görüntüsü var ya.
03:48Tam yoğurulmamış.
03:49Bakın tam özleşmemişteki o selülit görüntüsü.
03:53Gidene kadar da yoğurmak lazım değil mi?
03:56Kesinlikle.
03:57Kesinlikle yoksa olmaz.
03:58Bu hamurun iyice içinin dokusunu ben şimdi göstereceğim size.
04:02İpeksi bir kıvam.
04:03Şöyle karıştırdım mayayı ekledim.
04:07Ben eskiden hep selülitli yoğururdum biliyor musun Nermin?
04:10Aynen öyle.
04:11Valla yani beceremezdim.
04:12Şey ama onu zaten çok fazla anlayamıyorlar yoğurdukça ortaya çıkıyor.
04:17Dediğin gibi pes etmesinler.
04:19Yok hiç pes yok.
04:20Bu arada sarımsaklı bir ekmek yapacağız.
04:22Çok güzel bir sosu olacak.
04:24Şimdi o sarımsaklı ekmeğin sosunu hazırlıyor Serpil.
04:26Şimdi ben ondan da size bahsedeceğim.
04:29Bakın hamurumuza ne olursa olsun birden un yüklemesi yapmayın.
04:34Ne aciz hani tavsiyem yumuşak hareketlerle yavaş yavaş un ekleyerek her zaman her zaman
04:42söylediğim gibi unu birden verirsiniz.
04:45Un katılaşır ve sert bir hamur olur.
04:48İstediğiniz hale getiremezsiniz ama yavaş yavaş verdiğiniz takdirde güzel bir hale geliyor.
04:54Bir de sarımsaklı ekmek aslında çok eskiden günümüze gelen bir ekmek.
04:59Ben hatırlıyorum.
05:00Eskiden pizzacılar sarımsaklı ekmek dilimleri koyarlardı.
05:03Hatırlıyor musun?
05:04Bir tane daha kavurup yapardı.
05:0618 yaşlarında falan yani böyle pizzayla yeni tanıştığımız yaşlarımızda.
05:11Yaklaşık böyle 20 yıl önce yani.
05:14Düşünsene 20 yıl önce.
05:15Sarımsaklı ekmek diye.
05:16Evet sadece sarımsak ekmeği diye hani pizzadan ötürü zaten kökünü de sarımsağın.
05:22Sarımsaklı ekmeği İtalya'ya dayanıyor.
05:24Oradan günümüze kadar geldi.
05:28Mesela bizim bugün yapacağımız olan kaşarlı ailesi daha çok Amerika'da üretiliyormuş.
05:34Böyle kaşarlıya dayanıyormuş.
05:36Evet onlar bizim gibi biraz da ekmek seviyorlar ya.
05:38Seviyoruz ya valla zaten o yüzden yurt dışı da kilolu ya.
05:43Amerika.
05:44Amerika özellikle.
05:45Ben pazar günü bakalım inşallah gideceğim.
05:50Bir göreyim bakayım.
05:51Hadi git bir gör bakalım.
05:52Bir göreyim bakayım.
05:54Şimdi efendim bakın elime yapışan bir hamur.
05:57Onu koydum buraya.
05:58Serpil orada ne yaptın hemen kısaca özetler misin?
06:01Burada benim rendelenmiş kaşarım var Nermin.
06:03Rendelenmiş kaşarın üzerine oda ısısında zannediyorum ki 2 yemek kaşığı kadar tereyağımı koydum.
06:091-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağım, 2 diş sarımsağım, tuz ve kırmızı toz biberim koydum.
06:16Seni beklerken dedim boş durmayayım.
06:18Sen bu sorunun cevabını çok iyi bilirsin.
06:20Geliyor hazır mısın?
06:22Sarımsak nerede meşhur?
06:26Taşköprü.
06:27Taşköprü efendim tabii ki.
06:30Eşimin memleketi.
06:31Kocam da kocam diyorsun.
06:32Ama bir şey söyleyeyim mi?
06:33Ben Ayhan'la evlenmeden evvel de çok severdim Nermin'i sarımsağı.
06:36Ben her öğünümde her gün.
06:38Artık Ayhan abim sevmiyor ama sen seviyorsun.
06:40Evet yani bir yanlışlık oldu.
06:41Aslında kastamamın beyni galiba da.
06:43Tabii sen oranın kökenine döndün.
06:45Bakar mısınız?
06:46Şu hamuru yakından bir çekin.
06:48Demek istediğim bu.
06:50Bu hamuru yoğurmak çok çok zor değil.
06:53Bu hamuru sadece bütün sıvıları ve doğru sistemi oturttuğunuz takdirde.
06:58Bakın pamuk gibi elimden ayrılan, elimin altında dans eden bir hamur.
07:03Bakın diğer elimle toparlıyorum.
07:06Bu elimin şu kısmıyla da hamurumu iyice dediği gibi serpin.
07:11O selülüt görüntüsünü ortadan kaldırırcasına yoğurmaya devam.
07:16Bir de şey diyeyim mi Nermin?
07:17Bunu mesela mantı hamuru gibi sıkı sıkı yoğursaydık kabarmaz.
07:21Yani fırındaki pişme esnasında hiç içine oksijen alamayacaktı.
07:26Dolayısıyla kabarmayacaktı.
07:28Görüyor musun?
07:29Sen şimdi eldiveni çıkardıktan sonra bir tur daha attırdın mı mis.
07:33Bırakamazsın bak biliyorum şimdi seni.
07:35Hamur süper ya.
07:36Hamur benim.
07:38Bir de şöyle ben hemen sana anlatıyorum.
07:41İstediği formda yoğurduğu hamuru bırakısı gelmiyor elinde.
07:44Daha çok dönüp dönüp yoğuruyor.
07:47Annem de öyleydi böyle böyle.
07:48Attırırdı o hamuru elinde diyordum ki nasıl olacak, nasıl öğreneceğiz.
07:52Zamanla öyle güzel oluyor ki.
07:55Evet hamur efsane.
07:58Ben çok eskiden yoğuramazdım biliyor musun gerçekten.
08:00Bir şey söyleyeyim mi?
08:01Ama bu yani hepimiz için geçerli.
08:03Her şeyin bir acımeliği var.
08:05Her şeyin bir başlangıcı var.
08:07Şimdi poğaçalar niye hamur kokar biliyor musunuz?
08:11Yani çok fazla unu veya verdiğimiz takdirde böyle maya kokar.
08:16Kabaramayınca.
08:17Ağır bir maya kokar yani.
08:18Kabaramadığı içinde değil mi?
08:19Böyle şey şey olur.
08:21Gelin kızımız güzel yoğurmuş bugün.
08:24Gelin kızımız hamurumuzu güzel yoğurmuş.
08:26İki katına mayalanmış Serpil.
08:28Bak şu an nasıl pürüzsüz.
08:31Tabii iyice yoğrulduğu için.
08:33Bak şöyle hafif yumuşak bir el darbesiyle havasını çok öldürmeden alıyorum.
08:43Hamurumuzu sizin için güzelce yoğurduk.
08:45Onu da buraya koyuyoruz.
08:47Hemen sen bana bırak ben alıyorum.
08:49Kapatıyoruz.
08:50Burada efendim birazcık unluyorum.
08:54Çift sayılı.
08:55Gel.
08:57Bismillahirrahmanirrahim.
08:59Şöyle hamuru birazcık unluyalım.
09:06Spatula yardımıyla da şekillendirelim.
09:09Çift sayılı yapalım tamam.
09:10Evet.
09:111, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15,
09:2516, 17, 18, 19, 20.
09:31Bak mesela benim de takıntılarım var.
09:33Ben bunu evde yapıyor olsaydım.
09:35Bunları kesin tartardım.
09:38Ama poğaçanın hamuru da tartılırmış.
09:40Tartarım.
09:41Niye biliyor musun?
09:42Aynı olsunlar.
09:43Bak mesela.
09:44Şöyle.
09:45Şimdi bakın.
09:48Hamuru kıvama efsane.
09:50Şöyle.
09:52Ne yapıyoruz?
09:53Yere vurduruyoruz.
09:54Ve başlıyoruz bezelerimizi yapmaya.
09:56Sonrasında çok küçük bir püf noktasıyla üzerini güzelce bulayıp kek kalıbımızın
10:04içerisine alacağız.
10:05Herkesin evinde kek kalıpları mevcut.
10:07Rahatlıkla da yapılabilir.
10:09Tepsiyi de yapabilirler.
10:10Hiç sorun değil ki.
10:12Aynen.
10:13Onun içinde de olur.
10:14Bu zaten çorbamızın yanına.
10:17Açıkça söyleyeyim.
10:19Bugün yapacağımız tavuğun yanına efsane olacak.
10:22Kalıbımıza büyük gelecek mi sence ekmeklerimiz?
10:24Yoksa biz de gidelim tepsiye mi koyalım?
10:27Bayağı sık ekmeğimiz var çünkü.
10:29Ne dersin?
10:30Yok bence.
10:31İyi mi diyorsun?
10:32Kabaracaklar.
10:33Küçücük kabarsınlar güzelce.
10:34Tamam.
10:35Şöyle bakın.
10:37Şöyle güzelce serpilin hazırlamış olduğu sosu.
10:42Bence komple gezdirme.
10:44Her yer yerine sürüşsün.
10:47Güzelce gezdiriyorum.
10:48Tereyağını eritebilirsiniz.
10:50Tavanın içerisinde.
10:51Ama bu çok güzel oluyor böyle eritmeden.
10:53O da ısısı.
10:55Çünkü yapışıp tutunabiliyorlar.
10:57Kokuyu mis gibi ya.
11:00Sarımsak ya.
11:01Vallahi çok güzel koktu burası.
11:05Evet.
11:09Şöyle.
11:10Bakar mısınız?
11:11Aman yarabbim.
11:12Nermin'in Enfes Mutfağı'nda bugün enfes bir sarımsaklı ekmek yapıyoruz.
11:18Dediğim gibi biz bu ekmekle aslında böyle 19-18 yaşlarında tanışmıştık.
11:24Hatta 17'lerde diyebilirim.
11:26O zaman pizzaların yanında böyle sarımsaklı ekmek yaparlardı.
11:30O çıtır çıtırdı.
11:31Yedikçe de yerdim mübarek.
11:33Yedirtirdi kendini.
11:34Ama bizim bugün yapacağımız daha çok Amerika'da kaşarlı olarak yapılan bir ekmek.
11:40Şöyle.
11:41Hem tavuğun yanına hem de birazdan yapacağımız bal kabak çorbamızın yanına çok da güzel bir sunum oluyor.
11:49Yakışacak.
11:50Birbirlerini tamamlayacaklar.
11:52Şöyle bakın üzerine bayağı bolca koyuyorum.
11:55Görüyor musunuz?
11:56Ay bıktım mı yanlışlıkla acaba?
11:58Çok güzel bir şekilde bolca üzerine koyup şöyle gelip.
12:03Annesi bak kabarmalara doyamayacak o.
12:05Evet evet bayağı kabaracak bu zaten.
12:08Ve sunum olarak da böyle aslında bakıldığında böyle bir kek görüntüsü olacak yani kalıbımızın içerisinde.
12:14Kabarmış böyle pofidik pofidik bir kek.
12:17Yapın anacığım valla güzel.
12:18Hemen 5 dakikada bak.
12:19Akşam yemeğine dışarıdan ekmek almayın mesela bugün.
12:22Sarımsaklı tontiş ekmeklerinizi yapın.
12:25Mesela ben bundan isterim ki yiyeyim 3-4 tane sarımsaklı sarımsaklı.
12:29Pis gibi.
12:30İsterim ki diyorsun ama el vermez.
12:33Yo yo vermez.
12:35Ne olacak senin bu yemekle imtihanın Serpil ya?
12:38Aynı bebeğim bu da benim şeyim galiba.
12:40Çok seviyorsun yemeği ama.
12:42Ama ben yani bunu biliyorum araması nasıl olacak ağzımda nasıl patlayacak hani böyle düştü oraya.
12:49Diyorsun.
12:50Lezzeti.
12:51E bilince de böyle.
12:53Üzülüyorum diyorsun.
12:54Öyle.
12:55Sen de haklısın be.
12:57Bir de sen buna sadece ekmek olarak bakıyorsun ben öyle bakmıyorum.
13:01Ama ben de severim ekmeği şimdi yorumsuz yani ben ekmek.
13:04E senin tek ekmek derdin benim.
13:07Of severim ekmeği yiyeyim.
13:09Mesela biraz önce şey konuşuyorduk seninle.
13:11Neydi o?
13:12Böyle çikolata vardı ya.
13:14Sen böyle bak.
13:15Yo ben çikolata sevmiyorum.
13:17Ay sevilmez mi?
13:18Çok fazla geldi.
13:20Söyledim sana.
13:21Gülsün bak bu sefer seni de tutmalı görüyor musun?
13:23Ama yok o iki tanesi tutmasın zaten.
13:25Onu al bunları ben öbür hamura ekleyeyim.
13:27Aynen onu diyorum.
13:28Aynen onu diyorum.
13:29Bir tane ortaya istiyorum.
13:30Boşluk kalaydı şişeydi annesi rahat.
13:32Ne bileyim şuraya bir tane o küçük olanı gelir belki.
13:34Şunu vereyim.
13:37Bol bol koy ki.
13:40Şöyle kalan da sosumu üzerlerine gelecek şekilde bolca koyuyorum.
13:45Bunda böyle papatya görüntüsü olsun.
13:47Orta kısma bıraktık.
13:49Böyle iç içe girecekler efendim.
13:51Bu ekmeğin tadını siz düşünün.
13:54Ben başka bir şey söylemiyorum.
13:55Bana siz düşünün diyorsun.
13:56Vallahi bunun tadını siz düşünün.
13:58Benden tarifi.
13:59Yapması da bakın on dakika.
14:01Hamurunuz mayalandıktan sonra on dakikada hazırlayabilirsiniz.
14:05Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırına vereceğiz.
14:08Fırının altını birden harlamayalım.
14:11Şu görüntüye bakar mısınız?
14:12Bak.
14:13Nermi'ciğim onu tepsiyle alalım da.
14:14Kuzafer bak.
14:15Dur ben sana veriyorum.
14:16Görüntüye bak.
14:19Aman dedirtecek bir görüntü.
14:21Aman yarabbim.
14:22Vallahi çok güzel oldu.
14:24Bir de bunlar böyle kabaracak iç içe girecek falan filan.
14:28Nermi dermişiz ve hiç kabarmazmış.
14:30Kabarır bu.
14:31Bunu bağlasan da kabarır Serpil.
14:33Hadi bakalım inşallah.
14:34Bunu bağlasan da kabarır.
14:35Tabii kabarsın zaten canım da.
14:37Eüzübillahimineşşeytanirracim.
14:39Bismillahirrahmanirrahim dedim hele bir de şimdi.
14:44Şimdi verdik.
14:46180 dereceye getirdim.
14:47Birden çok harlamayayım ki.
14:49İçi de güzel güzel pissin.
14:51Alt üst bir ayarda.
14:52Burası 200 derece.
14:53Sakin sakin kabarsın.
14:55İkinci tarifimiz ne biliyor musunuz efendim?
14:58İkinci tarifimiz.
15:01Çok güzel.
15:02Hiçbir fikrim yok.
15:06Buldum şişler.
15:07Şiş yapıyoruz evet.
15:08Arj yok muymuş?
15:09Duyamadım.
15:12Acı soslu efendim.
15:13Böyle yanacaksınız onu yerken ama bir sos var dışarıda yediğiniz tavukları unutturacak.
15:19Hadi gelin malzemeleri yakından bir inceleyelim.
15:23Acı soslu bir tarif.
15:27Biz biliyor musun bu tavuk tariflerini inanılmaz böyle değiştirerek sunuyoruz ya.
15:34Evet.
15:35İzleyince çok mutlu.
15:36Sarp öyle güzel yorumlar alıyorum ki.
15:39Çünkü diyorlar ki herkesin evinde yapılabilecek malzemelerle tarif veriyorsunuz.
15:45Bu çok önemli.
15:46Hedefi o.
15:47Sıraça sosumuz var.
15:49Balımız var.
15:51Şimdi şişlerimizi de hazırladık.
15:53Sirke.
15:59Mayonez.
16:00Ayırıyorum da.
16:01Yok ayırıyor.
16:02Bu aşamalı bir tarif.
16:03Acı soslu tavuk şiş yapıyoruz.
16:063 adet tavuk göğsü dolaptan gelecek.
16:094 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 diş sarımsak, tuz, kimyon, toz biber, karabiber.
16:15Acı sosunu da efendim sonrasında en sonunda yapacağız.
16:183 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı sıraça sosumuz var.
16:232 yemek kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı sirke.
16:26Renç sosu için efendim 3 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı limon suyu, maydanoz, dereotu, tuz ve karabiber.
16:38Bu maydanoz, dereotu, renç sosunda.
16:40Evet biliyorum ama şurada da var.
16:42Şey yoğurt.
16:43Burada da yoğurdumuz var.
16:44Evet iki tarafta yoğurt olacak.
16:462 yemek kaşığı yoğurt.
16:47Burada da 4 yemek kaşığı yoğurt olacak.
16:50Evet.
16:51Aşkım var.
16:53Yanlış yazılmış diyorsak.
16:56Ama yok burada olması lazım.
16:57Yoğursuz şey yapamayız.
16:59Tavuğu sos yapamayız.
17:00Yok şey siz bu aslında biliyor musunuz?
17:02Hemen yanlış olmuş o doğru söylüyor.
17:04Bu sadece böyle bu kadar sosla şişlerimizi takıyoruz.
17:07Fırına veriyoruz.
17:08Dönüşte.
17:10O zaman şöyle yapalım.
17:11Acı sosumuzla 4 yemek kaşığı yoğurdu iptal ediyoruz.
17:15Oradan onu çıkarttırabilirsiniz.
17:17Şişlerimiz için biz böyle minik minik doğradık.
17:19Şimdi Serpil bana bunu burada rendeleyecek.
17:22Şimdi şöyle bir şey gireyim.
17:24Biliyorsunuz ki renç sos özellikle alırken veya işte şey yaparken bu özel büyük isim vermemek için eğiliyorum mekanlarda.
17:34Patatesin yanında verilen bir sostur.
17:36Siz bunu evde şimdi bizimle çok rahatlıkla yapabilirsiniz.
17:40Çok da güzel yakışıyor tavuğa.
17:42Bunun garantisini verebilirim.
17:44Sarımsağı rendeledik.
17:46Bandır bandır iyi yani.
17:47Benim çocuklar çok sever o renç sosu.
17:49O yüzden bugün ekranda verecek olmamız çok iyi oldu.
17:52Şunu sevmeyen var mı sence?
17:54Yani ekşili tatlı tuzlu valla.
17:57Sen tavuğumuzu sosla.
17:59Şimdi bakın buraya da mayonezi koydum.
18:01Şu bana lazım yine.
18:03Mayonezi koydum.
18:05Burada sarımsak, mayonez.
18:07Şöyle yakından da gösterelim.
18:09Toz biber, karabiber, tuz.
18:11Birazcık da buraya yağ istiyorum çok hafif.
18:16Şöyle.
18:20Bu arada tavuğumuzun mayonesinde aslında çok da bir şey yok değil mi Nermin?
18:24Mayonesinde bir şey yok ama bu acılı olması bunu bambaşka bir hale sokuyor.
18:28Sonrasındaki sosu.
18:30Evet sonrasındaki.
18:31Şimdi bakın burada da böyle tavuk göğsü kuşbaşı şeklinde dilimlendi.
18:37Burada bu sosla mayonez ve acı sos birazcık da yağ ile güzelce harmanlanması gerekiyor.
18:43Acı oranını burada damağımıza göre arttırabilirsiniz.
18:47Ama bizim yapacağımız piştikten sonra üzerine yapacağımız tereyağlı fışıkoslu bambaşka bir sos yapacağız size.
18:56Siz bu lezzeti gerçekten eminim ki çok beğeneceksiniz.
19:00Çünkü az çok artık damak zevkinizi çözdük yani neyi çok seviyorsunuz neyi sevmiyorsunuz.
19:06Ve bir de tavuğun bir geçmişi var onlardan biraz bahsedelim.
19:17Şimdi bu tavuk tariflerinde Asya mutfağından gelen aslında bu acı soslar birazcık daha Asya mutfağından gelip hayatımıza girmiş aslında.
19:28Ama sonrasında Orta Doğu ve Akdeniz'de de oldukça yayılmış yani bu tarz tarifler Serpil Orta Doğu ve Akdeniz'de de gelmiş yani düşünebiliyor musun?
19:39Yani Asya'dan gelip bizim buralara yerleşiyorlar.
19:43Valla beğenmişiz bence iyi de etmişiz.
19:45Değil mi?
19:46Evet.
19:47Çünkü tavuk dediğin valla her türlü şeklini yapabilirsin.
19:52Yeter ki üretmek iste mutfağa girdiğinde tavuktan bir çok tarifi çıkartabileceğin gibi bir çok lezzeti de bir arada burada sizlere sunma imkanı sağlıyoruz.
20:03Birazdan mesela şey yapacağız krembul yapacağız mürdüm eriğinden.
20:08O nasıl bir lezzet Serpil ya?
20:10O nasıl bir lezzet ya?
20:11Krembul zaten bir şey söyleyeyim mi benim sınavım ya.
20:14Ya gerçekten yani o hamuru tutturabilmek soğuk tereyağıyla.
20:18Badem unuyla falan.
20:20Bir de bizim kullanacağımız şey badem unu şimdi ekran başındaki izleyici diyecek ki badem unu ne alaka?
20:26Ben birazdan onu anlatacağım efendim herkesin evinde rahatlıkla yapabileceği bir tarif olacak.
20:31Biz bademden badem ununu elde edeceğiz.
20:33Yani gidip özellikle badem unu aramanıza gerek kalmayacak.
20:36Bizim programımızı ayrıştıran diğer programlardan aslında bu evdeki şartlara uyarlıyor olmamız bence.
20:44Bir de mevsiminde tüketmeye gayret ediyoruz.
20:47Aynen öyle.
20:48Tüketemiyoruz ki biz de tükeniyoruz bazen.
20:50Tabii ki.
20:51Ama mutlak ve mutlak mevsiminde.
20:53Hala bir şey söyleyeyim mi?
20:54Hanımlar çok mutlu.
20:55Hafta sonu biliyorsun cumartesi günü seninle çok güzel bir etkinlikteydik.
21:00Ve oraya normalde profesyonel fırın için gelirler.
21:04Bizim kitlemiz orada bizim yanımızdaydı Serpil.
21:07Çok şükür.
21:08Yani sadece bir iki kez sosyal medyadan duyurusunu yaptık.
21:11Bir baktık yeni kapıda.
21:13Harika hanımefendiler gelmiş.
21:16Standımızı boş bırakmamış.
21:17Biz de onlara pizza yaptık.
21:19Kesinlikle öyle.
21:20Şey dediğim gibi fuar sadece şeydi böyle.
21:23Üretici firmaların katılımı sağladığı bir fuardı.
21:27Ama şey güzeldi çok.
21:29Çok teşekkür ediyoruz.
21:31Gerçekten biz böyle etkinliklerde Serpil'le daha çok görüyoruz.
21:35Ne kadar aslında kalbinizde taht kurmuşuz.
21:38Ne kadar seviliyoruz.
21:39Bu tarz etkinlikler bizi gerçekten çok da mutlu ediyor.
21:43İyi ki böyle buluşma alanlarımız var.
21:45Yakında harika bir projeyle şehir şehir karşınıza da olabiliriz.
21:49Değil mi Serpil?
21:50Kim bilir.
21:51Sürprizini verelim yani şimdiden.
21:52Tutamadı.
21:53Tutamam ben biliyorsun.
21:54Her şeyi paylaşırım hanımefendilerle ama bizi çok çağırıyorlar böyle şehirlere.
21:59Güzel oldu bence.
22:00Bence de.
22:01Of of of.
22:02Bakar mısın şimdi ben bunu kameraya yakın göstereceğim.
22:05Bir dakika.
22:06Bu arada en sevdiğim tavuk oldu bu.
22:08Var ya aman yarabbim.
22:10Nermin Nenfes Mutfağı bugün bir şiş tarifi verdi.
22:13Bakın şöyle göstereceğim şimdi size.
22:15Açtım.
22:16Bakar mısın?
22:17Çok hoşuma gidiyor.
22:18Çok güzel oldu.
22:19Çok muntazam.
22:20Porsiyonluk yapacağız.
22:21Birazdan özel bir acı sos ve renç sosla bu tavuğu lezzetlendireceğiz.
22:26Bu aşamalı bir tarif efendim bitmedi.
22:29Kesinlikle ekranda kalın.
22:30Düşünsenize Orta Asya'dan günümüze gelmiş ve günümüze gelen lezzet bizim de mutfağımızda nasiplendi.
22:38Hemen sizlere.
22:39Yetmedi.
22:40Dışarıda yediğimiz renç sosun tarifi bizde.
22:45Bugün valla yıkılsın tariflerimiz.
22:47Pazartesi'ye hem hediyelerimizle hem de tariflerimizle damga vuracağız.
22:52Serpil iyi ki koymuşuz tereyağı salmış.
22:55Çok güzel.
22:56Hay bakayım.
22:57Yoksa fırın giderdi.
22:59Allah'ım.
23:00Ay bak bak bak Nermin şuraya girsene burnunu.
23:03Ay vallahi burnumun şurası yok.
23:06Bıraksam olur mu acaba burnumu?
23:08Gel açayım sen rahat burnunu al.
23:10Bakar mısınız şu sarımsaklı ekmeklerime bir de Serpil diyor ki kabarmama olasılığı var mı?
23:15Var mı?
23:16Var mı öyle bir şey?
23:17Öyle bir şey yok öyle bir şey yok efendim.
23:20Şimdi ben bu sosları da yapayım.
23:22Şimdi alayım ben tavamı.
23:24Şunları yapalım biz.
23:25İstersen şey önce sıraça sosu yapalım.
23:28Sıraçayı yapalım.
23:29Tavada pişirelim.
23:32Tavada bunu eriteceğim.
23:35Yani orada bir buluşturalım diyorsun değil mi?
23:37Aynen orada bir buluşturacağım balı en son koyacağım burada sirke var.
23:40Sirke çok yakışıyor bu sosa ya gerçekten.
23:43Ben eskiden şunu söyleyeyim mutfakta bazı şeyleri yaparken açık ve net konuşulması gerekirse tedirgin dedim.
23:51Yapmadın mı?
23:52Yapmıyordum ya korkuyordum yani sirke ne alaka diyordum çünkü niye kendim yemiyordum biliyor musun o sirkeyi.
23:58Yani kendim sevmediğim bir şeyi yapamıyordum ama şef olunca mutfakta her şeyi o kadar güzel böyle tatlı lezzetlendirme aşamasına geldik ki şimdi denedikçe de sevmeye başladım.
24:13Mesela tatlı tuzlu ilişkisi beni inanılmaz mutlu eder bir sosta.
24:16Yani o sosun domatesten ve kapya'dan aldığı şekerin dışında hafiften bir şeker ilave etmemiz bizi bambaşka hale getiriyor yani o soslarda.
24:25Can'ın çektiği her şeyi kendi evinde yapabiliyor olmak.
24:27Çok güzel aynen öyle.
24:29Başka bir şey olmuyor.
24:30Konforumuz var elhamdülillah benim Beyaz TV izleyicilerime de özel bugün iki tarif veriyoruz.
24:35Bir sıraca sosumuz var şu an yapıyoruz efendim bakın ekranda kalın tavuk yemekleri et yemekleri her şeyde kullanabileceğiniz efsane bir tarif.
24:45Diğer yanda renk sos yapacağız bu ciddi anlamda burgercilerde istiyoruz ya patatesin yanına bir renk sos getirsenize biz onu evde kendimiz yapabiliyoruz.
24:54Hem de ne yaptığımızı bilerek görerek efendim.
24:57Burada bakın tereyağı eridi ya tereyağı eridikten sonra burada ketçabı döküyoruz yok pardon sıraca sosunu döküyoruz.
25:05Bu satılıyor efendim ya da kendiniz yapmışsanız yazdan değerlendirebilirsiniz.
25:09Ama şey bunu koca bir şişe alıyorsunlar mı?
25:12Bu baya bir gidiyor evet gidiyor.
25:14Bu biraz acı bir sostur sos olarak.
25:17Geçen yaptığımız acı sosu da almak istemezseniz kullanabilirsiniz burada.
25:21Güzelce onu rondodan böyle kaymak gibi geçirelim.
25:24Bu arada bu sosu Merve uzakta o mantıları var ya onlarda da çok netiz kullanabiliriz.
25:30Şöyle bakın burada bunu böyle güzelce yoğulmaştırıyoruz tereyağıyla.
25:34Azcık daha koyalım.
25:35Yeter Serpil.
25:36Ay kaçtı kaçtı görüyor musun?
25:38Kaçma kız Serpil isteyerek yaptı.
25:40Bakın burada sirkeyle bir bağlama yapıyorum bu sosa.
25:44Of of of of of.
25:46Beyaz TV ekranlarında.
25:48Kapatalım altını.
25:50Altını kapattıktan sonra balla buluşturuyoruz.
25:52Acı tatlı tuzlu ekşi her şey burada efendim.
25:57Maşallah süphanallah efendim.
25:59Mutfaklar soslansın lezzetler ikiye katsın.
26:03Sadece tavuğu sosladık fırına verdik yok.
26:06Yanına yiyebileceğiniz iki ayrı sos.
26:09Bakın kıvama göstermeye bak.
26:11Şurada daha net göreceklerdir.
26:13Yakına geleceğiz.
26:14Şimdi bak bak.
26:17Bismillahirrahmanirrahim.
26:19İşte budur efendim.
26:21İşte budur.
26:22En son altını kapattıktan sonra balla buluşturduk.
26:26Ve şu an acı tatlı ilişkisini siz düşünün.
26:29Burada böyle arada karıştıralım ki soğumasın.
26:32Gelelim şimdi meşhur renk sosumuza.
26:35Şimdi renk sosu yaparken efendim.
26:37Bir yoğun mayonez ağırlıklı bir tat hissedersiniz damaklarda.
26:42O mayonezden kaynaklı.
26:44Mayonezi çok kararında lezzetlendirmek gerekir renk sosta.
26:48Mesela bakın mayonezi koyduktan sonra yaklaşık iki yemek kaşığı yoğurdum var.
26:53Burada süzme yoğurt da kullanabilirsiniz.
26:55Normal ev yoğurdu da kullanabilirsiniz.
26:58Bakın ama burada iyice bunu çırpmak gerekiyor.
27:01Renkte yediğinizde şey olur böyle.
27:04Mayonezle yoğurt arası bir ekşilik hissedersin.
27:07Yoğurdun ekşiliğini mayonez kırar.
27:09Aynen öyle.
27:10Bu işte burada yumuşacık bir lezzet.
27:12Ve birazcık daha ekşi hale getirmek için birkaç damla limon suyu.
27:18Kıymetli Beyaz TV izleyenleri.
27:20Limon suyunun içerisine de tuz ve karabiberimiz var burada.
27:24Renc'in o hafiften üstündeki nokta nokta karabiberden gelir.
27:29Şöyle tuzumu koydum.
27:31Karabiberimi içerisine ekledim.
27:33Bir de yağlımsı böyle bir kıvamı vardır.
27:36Orada artık ne yağ kullanılır bilmem.
27:38Ben zeytinyağı kullanacağım.
27:39Yani o yüzden diyorum ki ne yediğini bilmek çok önemli.
27:44Bu renkte de şimdi biz hakiki zeytinyağı ile birlikte taçlandırıyoruz.
27:49Bir diş sarımsak ekliyoruz efendim.
27:53Bir diş sarımsağımızı da içerisine verdik.
27:56Şöyle o şeylerimizi sen minicik yaparsan sevinirim.
28:01Onu da incecik kırayım.
28:03Şimdi bakın burada göstereyim renci tamamlayacak olan dereotu ve nane.
28:09Şöyle güzelce.
28:11Yo yo bende sende değil.
28:13Şöyle bakın yakından da şöyle önümü açayım.
28:17Hüseyin hocam görsün.
28:19Şöyle minicik incecik kıyıyoruz ki o içindeki otları da gözüksün.
28:24Aromatik bir lezzet olduğu için hem dereotu hem de maydanoz içerisinde kullanılıyor.
28:33Bakın sıraça sosumuzu hazırladık.
28:36Sıraça sosun yanında renc sos yaptık ve efendim mürdümerekli crumble tatlımıza geçiyoruz.
28:44Bakar mısınız?
28:49Şimdi bakın bunu böyle incecik kıydık.
28:52Sosun içerisinde maydanoz ve dereotu gözükmemesi gerekiyor.
28:57O yüzden böyle maydanozumu ve dereotumu böyle çok canını çıkarmadan keskin bir bıçakla
29:04canını çıkarmadan kıyıyorum ki kara kara durmasın.
29:08Ve bakın alıyorum.
29:10Şöyle bismillahirrahmanirrahim.
29:13Renc sosumun içerisine dahil ediyorum.
29:15Aman yarabbim.
29:17Yansın buralar aman yarabbim Serpil.
29:20Bak ona şimdi bandır bandır ye.
29:22Bak.
29:24Ne yani?
29:27Yemin ederim bizimkisi daha güzel oldu kokudan anlarsın.
29:30Bak.
29:32Çok iyi değil mi ya?
29:34Aman yarabbim ya vallahi.
29:36Çay kaşığına bir baksaydık onun şeyine.
29:38Tuzuna muzuna.
29:44Hadi bakalım.
29:45Bakalım.
29:46Şefler böyle dener çay kaşığıyla.
29:52Çok iyi.
29:55Tebrik ederim.
29:56Güzel oldu.
29:57Vallahi çok güzel olmuş.
29:59Bandır bandır ye.
30:01Şuna baksaydık ha.
30:03Sen acıyı birazcık çok koydun.
30:05Güzel oldu güzel oldu.
30:07Acı sosu.
30:08Nermin.
30:09Özlem kıyamamış diye kaçırdım ben.
30:13Şöyle hafif hafif yakacak arkada.
30:16Yandım.
30:17Sonra renc sosu batıracağız.
30:19Hafif mi?
30:20Tabii renc sosu batıracağız.
30:22Bandır.
30:23Helal.
30:24Erik ye.
30:25Çok güzel.
30:26Seviyorum ya acıyı.
30:28Seviyorsun.
30:29Gözlerim yaşardı Serpil.
30:31O kadar mı?
30:33Döktüm pul biberi.
30:35Kadir gibi oldum.
30:37Orada yanacaksın sonra renc sosu batıracaksın.
30:41Ferah olacak.
30:43Kadir kendine gelememişti bizim kameraman.
30:45Şimdi de ben gelemiyorum.
30:47Sonra şey dedi kulağım duydu.
30:49Oh valla.
30:50Kulağı falan uğuldamıştı çocuğun şimdi anlıyorum.
30:55Zıldıberikli crumble yapıyoruz efendim.
30:5915-20 adet mürdüm elimiz.
31:01Erik bitmeden efendim pazara çıkın.
31:03Bugün pazartesi pazarı her yerde mevcut erik.
31:05Marketlerde de var.
31:07Hemen kapın gelin yapıyoruz efendim.
31:09Valla mevsimi bitmeden değerlendiririm.
31:11Bir yemek kaşığı şeker bir tatlı kaşığı tarçın.
31:13Kırıntısı için.
31:15Bakın burada önemli olan kırıntı kısmı.
31:17Hadi gelsin malzeme.
31:1950 gram soyulmuş badem.
31:21Yarım su bardağı şeker.
31:23Bir paket vanilya.
31:24100 gram tereyağı.
31:25Bir su bardağına yakın unumuz var.
31:27Evet.
31:28Şimdi kıymetli izleyicilerim.
31:30Sana mahsusun gibi getirdim.
31:32Beyefendiler.
31:33Bizim tereyağımız dolaptan soğuk buz gibi.
31:36Bilginiz olsun.
31:37Bakın kapı zaten buğulandı.
31:38İstersen iki elini al karşılıklı yulaf gibi böyle böyle yaparsın.
31:41Aynen.
31:42Şimdi bakın.
31:47Şunu.
31:48Yaktın beni.
31:49Yaktın Serpil.
31:50Fark ettim.
31:51Şöyle reklam dönüşüne mi bıraksam diye düşünüyorum.
31:54Bir dakikamız kalmış.
31:55Ha tamam.
31:56Orada benim detaylı bir şekilde anlatmam gereken iki püf noktası var.
32:00Herkes evinde bu tatlıyı yapabilir çayının yanına.
32:03Efsane olur.
32:04Bence ben bu eldivenlerimi takmayayım.
32:06Reklam dönüşü anlatacağım.
32:08Sadece bunları güzelce...
32:10Tamam onu buralara atayım ben geri.
32:12Şimdi eriklerimizi oradan ikiye ayırdık.
32:14Şeker ve vanilyayla böyle havalandıracağız.
32:16Dönüşte sunum tabaklarımız hazır.
32:18Biz böyle tatlış bir tabağın içerisinde sunum etmeyi düşündük Serpil Hanım'la.
32:22İki kişilik böyle dört kişilik.
32:24Artık sevdiğiniz insanla bölüşebilirsiniz efendim.
32:27Ondan dört olmaz.
32:28Ben iki.
32:29Koklasın mı insanlar?
32:30O ikiye bölünecek.
32:31Hep başına ne geldiyse koklamadığın için geldi.
32:34Hala koklasın mı diyorsun insanlar?
32:37Bir de arkasından Serpil bir bal kabağı çorbası yapacağız.
32:43İkimiz de süper.
32:44Kız geldi.
32:45Hep tatlısını yapardık.
32:46Bir de tuzlusunu denemeyelim mi dedik.
32:48Sizler için on numara.
32:51Çok özlenmiş bir bal kabağı tarifi gelecek.
32:54Efendim biz çok kısa bir araya gidiyoruz.
32:56Bakın bu güzellikleri buluşturacağız.
32:59Tavuğumuzu soslarla buluşturacağız.
33:00Çok hızlı, çok canlı, heyecanlı bir yayınımız var.
33:03Tencere setimiz, tabak setimiz siz reklam arasında gidin yorum yapın.
33:07Biz geliyoruz.
33:11Durum ne?
33:12Ne durum?
33:13Durum ne?
33:14Güzel gözüküyor.
33:15Öyle bir baktın ki.
33:16Buraya doğru böyle.
33:18Bir gelesin geldi ben.
33:19Sen niye gidiyorsun?
33:22Çıkar Serpil kök.
33:24Çıkar.
33:25Aman yarabbim.
33:28Beyaz TV sayfasında bir yorumlar var.
33:31Şu an hediye vereceğim Serpil.
33:33Haberin olsun.
33:34Çok güzel yorum yapmış izleyicilerim.
33:36Bunun dışında da vereceğim.
33:37Yok bunun rengi böyle.
33:38O tereyağını da fırçayla üstüne güzelce hemen kenarla.
33:42Hayır ben halledeceğim de bunun dışında mı vereceksin diyorum.
33:44Evet bunun dışında.
33:45Şu an Beyaz TV sayfasından bir hediyeleşme yapacağım.
33:49Çünkü çok güzel yorumlar yapmışlar Serpil.
33:51İşte bu ya.
33:53Kim dedi bunun rengi şey değil.
33:54Hüseyin hocam Allah'a sağlık.
33:56Biraz fazla mı pişmiş dedi.
33:57Bismillahirrahmanirrahim.
34:01Konuşturmayın benim şeyimi.
34:03He iyi dedin.
34:04Hüseyin hocam az.
34:05Kimine göre fazla kimine göre az.
34:07Hiç.
34:08Evet geldi hediyem.
34:09Geldi hediyem.
34:11Az veren maldan.
34:13Çok veren candan.
34:16Pro pro.
34:17Yok çok veren maldan az veren candan.
34:20Şimdi hazır mısınız?
34:22Beyaz TV'deki yorumları görünce dedim ki Serpil'e dayanamadım.
34:25Ben hemen anında hediyeyi açıklayacağım.
34:29Kıymetli Ahmet Bey'den şöyle çok güzel bir kaşık seti.
34:32Yanında da kahvaltı seti efendim.
34:35Bakın böyle bir şey geliyor.
34:36İçinde bak Serpil zeytini de koy.
34:39Peynirini koy.
34:40En sevdiğim dert toplu.
34:416 parça içinde böyle minik.
34:43Beyaz TV sayfasına koşun yorum yapın.
34:455-10 dakika içerisinde açıklayacağım.
34:475-10 dakika içerisinde.
34:49Sen bana kahvaltıya gel.
34:50Sana kahvaltı hazırlayayım.
34:51Tamam sana da kahvaltıya geliyorum.
34:54Evet mürdüm birlikli krem bunun malzemelerini saymıştık efendim.
34:57Şimdi yapımına geçiyoruz.
34:58Bakın mürdüm birliklerini ortadan ikiye ayırdık.
35:01Terçin döküyorum üzerine.
35:03Terçini bir tık fazla.
35:05Üzerine de toz şeker bakın.
35:08Ne yapıyoruz bunları?
35:11Hop hop.
35:12Yok öyle yapma ben kaşıkla karıştıraydım.
35:15Her yerine girsin böyle Serpil.
35:17Ben yapacağım işte onu.
35:19Olsun Serpil artık başladın.
35:21Yok yok tamam sen gel.
35:22Sen tereyağını yumuşamasın.
35:23Çok güzel oldu.
35:24Bak sonrasında bak.
35:26Bak bak.
35:27Böyle karıştırıyoruz.
35:28Serpil bunları böyle buraya ikiye pay edecek.
35:31Ben dikine dikine koyacağım onları.
35:34Koy sen ben geliyorum.
35:35Öyle koymayacağım.
35:36Ay.
35:38Canımsın.
35:40Bir şey olmaz Serpil mutfakta kirlenmek güzeldir.
35:42Güzel tabii de.
35:44Ne gerek vardı?
35:45Şimdi hediyemi çıkardım.
35:46Beyaz TV izleyicilerine özel çırpıcı ile kahvaltı seti veriyorum.
35:51Tavuğum pişecek.
35:52Dikkat edelim yanmasın tavuğum.
35:55Tavuğum yanmasın.
35:56Çünkü onların soslarını hazırladık.
35:58Ama burada bir crumble hamuru yoğurmamız gerekiyor.
36:01Şimdi bakın.
36:02Tereyağı buzluktan bilginiz olsun.
36:05Yani dolaptan.
36:06Taş gibi.
36:08Burada çok hafif kabartma tozunu.
36:12Şekeri ekliyorum.
36:15Şimdi biz burada birazcık şey dedik.
36:17Badem unu dedik.
36:18Badem unu derken ne demek istedim biliyorsunuz bence.
36:23Normal taze bademleri aldım.
36:25Soydum güzelce taze bademlerini.
36:28Şöyle rondodan geçirdim.
36:30Un haline getirdim.
36:32Hem de çok fazlasıyla lezzetlendirmiş olduk.
36:35Burada da diğer unu ekliyorum.
36:38Gerekirse biraz daha koyacağım.
36:39İki elimle tereyağı erimeden çok hızlı bir şekilde.
36:43Kum gibi olana dek hamuru özleştiriyorum.
36:46Tek kadar mı koysaydım acaba?
36:48Bütün biri hamur olmayacak.
36:49Bence ikiye böl ya.
36:51İki tane olsun.
36:52Ama böyle koyacağım diye de.
36:54Hamurum çok çünkü.
36:56İki kaldıracağım.
36:57O zaten onu alır.
36:58Aynen.
36:59Başka elimiz var mıydı?
37:02Bence yeter ya.
37:03Bunu da yanlamasına koy.
37:05Tık tık tık tık.
37:06Geçecek.
37:07İstiyorum.
37:08Yukarıdaki hamurun şeylerini göstersin.
37:10Bakın oldu şu an.
37:12O zaman bir ters bir düz yok.
37:13Hiç rondonun içerisine atmadan.
37:15Bak yulaf gibi değil mi?
37:16Aynen öyle.
37:17Birazcık badem unuyla şu hamurun güzelliğini çekelim yakından.
37:22Şöyle.
37:23Bakın işte tam olarak hamuru böyle olur.
37:27İki elinizle onu ufalarsınız.
37:30Tereyağıyla özleştirirsiniz.
37:32Çok hızlı bir şekilde hızlı hızlı hareket ederek bu işlemi yapmanız gerekir.
37:36Çünkü tereyağı erimeyecek.
37:38Erirse de olmaz.
37:41Yağ çekmelere doyamaz sonra.
37:42Aynen öyle.
37:44Bu hani büyük kahve mağazaları var ya Naime.
37:49Orada böyle keklerin üstünde de şey vardır.
37:51Bak toplamaya başladı eriyor yağ.
37:53Hemen ben alayım yerleştireyim.
37:55Şuraya itersen.
37:56Ama onu yakından görmemiz lazım.
37:58Kaplarımız beyaz gözükmüyor.
38:00Şimdi bakın.
38:03Aldım.
38:05Diyeceksiniz ki ne yapıyor?
38:07Tramble hamurunu.
38:09Bakın.
38:11Güzelce üzerine yerleştiriyor.
38:13Bir şey yulaf gibi duruyor değil mi Naime?
38:15Evet ya.
38:17İlk bakışta tam bir yulaf gibi duruyor.
38:20Bak bak böyle.
38:22Çok basit.
38:24Hani.
38:25Bu tatlı günün menüsü.
38:27Boşluklarını doldursana Naime'cim.
38:29Efsane bir lezzet.
38:31O benim dik koyduklarımın boşluklarını doldurursam net pis olur Naime.
38:36Kaşık kaşık yeriz.
38:38Şöyle at annesi at.
38:40Kurban olsun.
38:43Bir de bayıldım ki buna.
38:45Buna yulafını şey bademunu koymasaydık.
38:47Şimdi bakacağız.
38:49Şöyle bakın şunu bitirelim sunumuna.
38:51Evet.
38:53Sallayayım mı onu böyle şöyle şöyle şöyle?
38:56Şimdi özellikle bu sonbahar ayları geldiğinde
38:59Crumble bizim efsane tatlılarımızdan bir tane oluyor mutfağımızda.
39:06Sonbahar tatlısı diye de geçebilir.
39:08Böyle.
39:10Anlamadım.
39:12Şöyle.
39:14Sonbaharın en lezzetli, en ekonomik tatlısı bence.
39:17Bu arada biz bademunu koyduk.
39:19Ve efendim bu Crumble isminden de ötürü İngiliz mutfağının eşsiz tatlılarından bir tanedir.
39:24Hayatımıza gelmiş.
39:26Onlar genelde zaten meyve odaklı beslendiği için böyle güzel hamur işiyle bir bütünlemiş.
39:32Ama bu 2. Dünya Savaşı'ndan günümüze kadar gelen bir tatlı aslında.
39:372. Dünya Savaşı'nda yapımına başlanmış ve bizim mutfaklarımıza da yeni bir tatlı hazırladık.
39:42Genelde bir de en son üzerlerine de İngiliz kreması koyuyorlar.
39:48Biz dondurma koyuyoruz.
39:50Hadi, güldün mü sen bana?
39:52Kaydırdım diye.
39:54Şöyle.
39:56Bismillahirrahmanirrahim.
39:59Biz tabii krema koymayacağız.
40:01Dondurma koyacağız.
40:02Bismillahirrahmanirrahim.
40:05Biz tabii krema koymayacağız.
40:07Dondurma koyacağız.
40:13Bismillahirrahmanirrahim.
40:17Ben sonbaharın en güzel çorbasını aldım geldim bile.
40:25Ya sabır ya selamet.
40:27Hayır şu an tam.
40:29Geli mi?
40:30Geli mi?
40:32Bir dakika.
40:34Alışmıştık birbirimize ama.
40:42Şiştim hocam.
40:45Şöyle efendim güzelce oturttuk.
40:48Bunun ayarı 180 derece olsun şöyle hatta 200 biraz hızlı pişsin.
40:53Onun hamili 220 bile yapabilirsin üstündeki yağlarımız erimesin.
40:56Şöyle fanlı yapıyorum ki bir yandan da essin.
40:58Hızlı pişirsin.
41:00Zaten sırf üstündeki hamur olacağı için zeminde o reçelimsi kıvamı eriyecek.
41:07Evet.
41:09Kaç dakikamız var?
41:11Çorbamızı koymamız lazım.
41:13Bence çorbayı koymamız lazım çünkü çorba şey yapacak ama tavuğumun sunumunu birazdan sizlerle paylaşacağım.
41:18Acı sosluyla buluşturduğumuz kısmı.
41:20Şöyle yapalım 600 gram bal kabağı.
41:232 adet patates.
41:262 adet havuç.
41:291 adet soğan.
41:312 diş sarımsak.
41:332 yemek kaşığı zeytinyağı.
41:35Yarım su bardağı krema.
41:37Taze zincir, fil tuz, karabiber, pul biber, tavuk suyu.
41:39Üzerine ise 2 yemek kaşığı krema ve kabak çekirdeği.
41:43Bu da rahmetli oldu görüyor musunlar?
41:46Ama hayırlı yedi.
41:48Ne oluyor bizim kaplara?
41:50Şimdi bunu yakından şöyle ben bir anlatayım.
41:53Ne var bunun üstünde görüyorsunuz.
41:56Bal kabağı, havuç ve soğan.
41:58Bunlar bir tık fırında önden közlenmesi gerekiyordu.
42:01Biz bunları güzelce közledik efendim.
42:03Neden közleme işlemi yaptık?
42:05Daha aromatik ve daha lezzetli hale bal kabağını çevirmek için.
42:10Diğer yanda şimdi soğanımızı birazcık kavuracağız.
42:16Sen yağını al ben de patatesleri incecik doğrayayım ki.
42:19Tamam.
42:23Şöyle hepsi burada tencerenin içerisinde güzelce özleşecek.
42:28Bunlar önden közlendiği için ben şey yapmayacağım.
42:32En son aşamada koyacağım bal kabağını.
42:35Bence bir şey söyleyeyim mi?
42:37Bir tane daha doğrayı yeter yani.
42:39Şunun ikisini hiç koymayalım.
42:41Bir de Orta Doğu mutfağında çokça yapılan bir, Orta Avrupa'da çokça pişen bir lezzet bu çorbamız.
42:49Bilginiz olsun.
42:50Çok severim.
42:52Ülkenin de bizim ülkemizin bal kabakları tatlı ve sulu olduğu için biz genelde tatlı yapıyorduk efendim.
43:02Biliyorsunuz yıllardır bal kabağı tatlısı, bal kabağı muhallebisi.
43:05Son yıllarda da efendim sonbahar döneminden itibaren çorbası ile birlikte günümüzde sofralarımıza gelmeye başladık.
43:13İşte karabiber çok yakışır bu çorbanın içerisine, acılık yakışır.
43:17Tatlı tuzlu ilişkisini aslında sağlayan nadir çorbalardan bir tanesidir.
43:23Bir de bizim memlekette gerçekten bu tatlı bir şekilde yetişiyor.
43:27Yani bal kabağı tatlısını çok severim ben.
43:29Ben tahinli fırından bir şey sevdiğim bir şeyi sever misin Nermin?
43:32Çok da hoş olur.
43:34Kıtır bal kabağı, mevşehir.
43:36O da çok güzel olur.
43:38Kesinlikle.
43:39Şimdi ben patatesi de buraya alıyorum soğanın üzerine.
43:42Çünkü bunlar bir tık böyle pişecek.
43:44Sonrasında bunu biz ipeksi sarımsağına da ekleyelim.
43:47İpeksi kıvamına geldikten sonra ne yapacağız biliyor musunuz?
43:51Rondodan geçireceğiz.
43:53Aman yarabbim kokular yükselirken mutfak gerçekten ayrı bir renklenmeye başladı.
44:00Tuz, karabiber, toz biber.
44:02Taze zencefile ekledik.
44:04Burada lezzetlendirmeye yavaş yavaş hızlı hızlı ilerlemeye başladık.
44:10Ve burada efendim tavuk suyundan faydalanacağız.
44:14Et suyu, tavuk suyu fark etmez.
44:18Elinizde hangisi varsa.
44:20Kremayı birazdan ekleyeceğim.
44:22Bal kabaklarımı ekledikten sonra biraz burada patates soğanla birlikte pişsin.
44:26Şöyle birazdan burada közlemiş olduğum havuç, kabak ve soğan da ekstradan devreye girecek.
44:32Biz gelelim buradaki ekmeğimize.
44:38Şimdi ben sana bir tane şey vereyim.
44:41Nermin.
44:43Şunu vereyim.
44:45Çok güzel kokuyor mübarek.
44:47Seni istemiyorum ya bıktım senden de be.
44:49Bu ne be?
44:51Mütemadiyen.
44:53Evet ondan bıktım bunu getirdim Nermin.
44:56Mutfakta tabaklarla kavga eden kadın.
44:59Yok ona söylendim.
45:00Yok ona söylendim.
45:05Aman yarabbim.
45:07Beyazda böyle patlasın.
45:09Renklensin gecelerimiz.
45:12Onu şöyle yapalım mı?
45:14Yo yo eğme eğme.
45:16O kenarının şeyini fırçayla.
45:19Bu tereyağlı sosu burada bırakamam.
45:21Gezdir gezdir.
45:23Buna bir de çok mu kızarmış demişti.
45:26Tam kızarmış.
45:28Biraz sonra gör saniyeler içinde yok olacak.
45:32Dila burayı çeker inşallah.
45:34Birazdan ki akıbetini bilir bilir.
45:36Çekse Dila değil mi onu?
45:38Valla çeksin çok güzel.
45:40Evet kamera arkasını.
45:42Efsane.
45:44Şimdi gelelim tavuğa.
45:46Acı sos yaptık.
45:48Tavuğun iyi de sonunu yapalım.
45:50Ben burada size kısa bir bilgi vermek istiyorum.
45:52Şu an bizim kürdanlarımız niye karardı biliyor musunuz?
45:57Biz yayının heyecanıyla suda bekletmeyi unutmuşuz.
46:02Eğer bu tarz bir tarif yapacaksınız çöp şiş kullanacaksanız mutlaka bir saat kadar suyun içerisinde bekletin.
46:12Suyun içerisinde bekleyen tahta asla kararmaz.
46:15Yavaş yavaş kurur.
46:17Yanmaz ve elinizde o istenmediğiniz suyunun kokusunu da hissetmezsiniz.
46:22Ve de kararmaz yani olsun.
46:24Bunu da bilgisini vereyim.
46:26Biz tabi ki o esnada unuttuk.
46:28Suda bekletin.
46:30Yemeğinizi yapmadan önce yaklaşık 10-15 dakika suda bekletin.
46:35Hatta bir saat varsa.
46:37Tabii çok güzel oluyor asla yanmıyor.
46:39Şöyle.
46:41Onları ben kesmek istiyorum Nermin keseyim mi?
46:43Bence çıkartayım böyle.
46:45Çıkarmayalım mı?
46:47Böyle bak.
46:49Çıkaralım kara kara durmasın.
46:51Ben kesecektim sen bilirsin.
46:53Kesemedim yalan yok.
46:55Fark ettim o yüzden kurtarayım.
46:57Bir mutsuz oldum.
46:59Şöyle.
47:01Hepsini tabağımızın içerisine alalım.
47:03Üzerine soslarını gezdirelim.
47:05Hatta sosunu sürüp istersen şey yap daha kolay olur.
47:08Fırça vereyim sana.
47:10Acı sosunu.
47:12Al annesi.
47:14Şöyle bol bol bol.
47:16Nermin'ciğim ben bunları ekleyeyim ister misin?
47:18Kaynıyor çünkü.
47:20Ekleyelim hemen.
47:21Şuraya da hemen gösterelim.
47:23Heh.
47:25Çorbamızın içerisine közlemiş olduğumuz kabaklarımızı, soğanlarımızı güzelce ekliyoruz.
47:31Burada da efendim ben çöp şişlerimiz yandığı için çıkartarak servise yapmak istedim.
47:41Çok iyi oldu mübarek.
47:43Vallahi çok iyi oldu.
47:45Çıtır çıtır ve yumuşacık.
47:47Pişmeye devam etsin ben.
47:49Makinemi hazırlayayım.
47:52Şimdi.
47:54Ay şu görüntüyü almak istemiyorum.
47:56Evet tavuk sosları biraz fazla.
47:59Şimdi bakın bu renk sosunu da buraya koyalım.
48:05Şimdi başlayalım soslamaya.
48:07Bismillahirrahmanirrahim.
48:09Bak.
48:11Çorbamın şu acılı sos tavuğu bambaşka bir lezzete büründürecek.
48:18Bu sırça sosu bütün et yemeklerinizde, bir şey söyleyeyim mi makarna yemeklerinizde bile, tavuklu bütün tariflerde.
48:27Diyorum tavuk değil sadece mantı.
48:29Mantı evet.
48:31Hani bu halde pişen mantıları da.
48:33Kesinlikle.
48:35Şu tabaktan bir tane daha var mı?
48:37E bulurum.
48:39Şöyle yanına da bunu koyacağım.
48:41İsteyen ekstradan alsın diye.
48:43Diyorsun ki acı kesmedi.
48:44Serpil beni mi ediyorsun?
48:46Güzel olsun.
48:48Getir.
48:50Çok güzel olmuş ama bak acım acı.
48:52Çok iyi olmuş ama Serpil.
48:54Ya Allah'a bak tatsana bir.
48:56Şunu alacağım.
48:58Bak şöyle.
49:01Bir de çok acıysa.
49:03Acı.
49:05Acıyı sevmek olur mu?
49:08Ben sana bir şey söyleyeyim mi?
49:10İyi ki de kaçırmışım.
49:12Çok da güzel olmuş.
49:15Ama çok güzel.
49:18Gerçekten söylüyorum.
49:20Bugün bu tarifi denedikten sonra diyeceksiniz ki Nermin Hanım doğru söylüyor.
49:25Gerçekten güzel olmuş.
49:27Mutfağımızda eksik etmeyeceğimiz bir lezzet.
49:29Dur ben şöyle kenarlarını alacağım.
49:31Açıkça söyleyeyim.
49:33Yemek yapmak tamamen sanat işi.
49:37Sanata burada öncülük edip size sunmak da bizim için çok büyük keyif işi.
49:42Şimdi bakalım.
49:44Közlenmiş olan havuç, soğan, birazcık patatesi, ekstra soğanla birazcık daha kavurduk.
49:52Bakın hepsini burada buluşturduk.
49:55İpek gibi bir kıvamı olacak.
49:57Bizim kabaklarımız bir tık fazla pembeleşmiş.
50:00Daha parlak böyle bal kabağı renginde bir çorba istiyorsanız bu kadar közlemeyin ki çorbayı karartmasın açıkçası.
50:06Nermin.
50:09Ne vardı orada?
50:11Kramble.
50:13Kramble'ımız vardı.
50:15Hadi ben şeyi açıklayayım.
50:17Neyi?
50:19Ahmet Bey'in hediyesini açıklayalım.
50:21Rabbi'ye sivel atası.
50:23Bak gözlüğümü taktım.
50:26On dakika demiştim.
50:28Hemen on dakikada geliyorum.
50:32Bak inanmayacaksınız.
50:34Geliyorum.
50:36Bak inanmayacaksınız ben Kadir'in yanına mı geleyim, Kadir mi bana gelir.
50:39Böyle çünkü görsün istiyorum.
50:41Bak buradan açtım.
50:43Bak.
50:45Beyaz TV sayfası şöyle yapayım.
50:48Ve yorumlara giriyorum.
50:51İstersen şöyle.
50:53Öyle mi geleyim?
50:55Tabii daha güzel olur.
50:57Gel Kadir.
50:59Şöyle bak.
51:01Beyaz TV sayfasına girdim.
51:03Bak açayım.
51:04Buradan seçeceğim.
51:05İzleyicime sorayım.
51:06Bak.
51:07Beyaz TV görüyorsunuz.
51:08Yorumlarını açtım.
51:09400 tane yorum var.
51:11Kahvaltı seti 400 tane.
51:13Kahvaltı seti ve çırpıcı.
51:15Biraz açmam lazım.
51:17Tamam gitme.
51:18Daha aç bakalım.
51:19Yok gideceğim.
51:20Gideceğim.
51:21Alttakilerinde, üsttekilerinde hepsinin şansı olsun.
51:24Bakayım.
51:25Bismillahirrahmanirrahim.
51:28Heyecanlandım hocam ya.
51:30Evet.
51:32Geldim.
51:33Geldim ve şimdi böyle kaydırıyorum.
51:36Bak gördünüz.
51:37Kim kim?
51:38Züleyha Hacar.
51:40Çok iyi kalplisiniz.
51:41Programımızı severek takip ediyorsunuz.
51:43Çok iyi ekipsiniz.
51:44Umarım bize çıkar.
51:45Çok çok seviyorum sizi demiş.
51:4715 dakika önce yapmış.
51:49Züleyha yakaladın.
51:5015 dakika önce yapmış Züleyha Hanım.
51:53Ne diyoruz ki Züleyha Hanım?
51:55Züleyha Hanım'a Ahmet Bey'in...
51:57Of.
51:58Güzel servis kaşıklarını ve kahvaltılık ürünleri veriyoruz böyle.
52:04Peynirinizi, zeytininizi, kalan kahvaltınızı bakın iç içe koyun böyle dolaba.
52:08Oh mis.
52:09Kaldırın.
52:10Sağlıkla kullanın efendim.
52:12Hayırlı uğurlu olsun.
52:14Bizden size çam sakızı çoban armağanı.
52:17Mermicim.
52:18İstersen kremamızı verelim.
52:20Artık o evet.
52:21Bakın.
52:22İstiyor bu çünkü.
52:23Kremayı çağırıyor artık.
52:25Yumuşacık bir lezzet haline.
52:26Bunun da seyri olur.
52:28Krema koyuyoruz ama süt de gayet güzel olur.
52:30Süt de yumuşatır bunu.
52:31Evet.
52:32Ama sütü koyacaklarsa birazcık da bence onu da kavurabilir tereyağıyla.
52:36Hafif böyle bir tat kaşığı kadar.
52:38Evet bak.
52:40Direkt çorbayı bambaşka bir boyuta taşıyor.
52:43Birazdan da sunumda da biz kabak çekirdeğiyle güzelce kremayla böyle bir sunum yapacağız.
52:50Onun da görselini zaten sizlerle paylaşacağız.
52:51Şimdi kremayı verdiğimiz için burada çok fazla nacizane pişirmenizi önermiyorum.
52:57Rondodan geçirdikten sonra bir miktar daha pişirirsiniz.
53:00Çünkü krema çok fazla kaynadığı taktirde beyaz beyaz istemediğiniz o görüntüyü elde ediyorsunuz.
53:06Kesilme görüntüsü.
53:07Bak şu an taşacak.
53:09Hemen.
53:10Çok fazla kaynatmadan.
53:13Şöyle.
53:14Bence mikserimiz hazırsa bunu da sonunda rondodan geçirelim artık.
53:19Gel bakalım.
53:20Bismillah.
53:21Yandım.
53:24Yandım.
53:25Yananı görür Allah.
53:27Evet.
53:29Bismillahirrahmanirrahim.
53:31Tencereme dikkatlenme.
53:32Tamam.
53:36Bakın.
53:37İpeksi bir görüntüyü yakalayana kadar.
53:42Eziyoruz.
53:43Parlaklığını görüyorsunuz.
53:45Közlendiği için ekstradan ayrı bir lezzet çorbada.
53:49Farklı çorba tarifleri, farklı lezzetler arıyorsanız efendim.
53:53Bu çorbayı muhakkak deneyin.
53:56Krema çok güzel bir şekilde çorbamızı yumuşatıyor.
54:06Renginin güzelliğine bakar mısınız?
54:09Renginin güzelliğine bakar mısınız?
54:14Ben bunu burada bırakayım bence.
54:16Birazdan güzelce...
54:18Yok ocağa koy istersen.
54:19Ben bir crumble'ı bakayım.
54:22Ocağa koymayacak mıyız?
54:24Niye buradan ayrılmıyorsun?
54:26Çok güzel kokuyor burası.
54:29Sen görme Kadir'ciğim.
54:31Efendim biz çok kısa bir araya gidiyoruz.
54:33Bu güzellikleri soframıza taşıyoruz.
54:35Çorbamızı falan sunum tabaklarımızı alıyoruz.
54:37Birazdan eşsiz aroması, mis gibi kokusuyla crumble karşınızda olacak.
54:42Lütfen bir yere ayrılmayın efendim.
54:44Biz sözümüzü tuttuk, siz de bizimle kalın.
54:47Efendim buyurmaz mısınız Halil İbrahim sofrasına?
54:51Hep birlikte soframız lezzetlensin, bereketlensin çorbamızın güzelliği.
54:56İpeksi dokusuyla efendim gerçekten...
55:00Evet diğer tarifler de okey ama çorba soframızın sultanı oldu.
55:04Crumble'ımız çok güzel bir şekilde nar gibi hamurları kızardı zeminde.
55:09Onun kıvamını şimdi sizlerle paylaşacağım.
55:11Güzelce mürdüm eriyip pişti.
55:13Reçel kıvamını aldı.
55:15Hemen yan tarafta efendim acı soslu bir tavuk şiş hazırlamıştık sizlerle.
55:20Ve yanına tabii ki çok güzel bir ranch sos, sırça sosuyla birlikte lezzetlendirdik.
55:27Ve dedik ki ekmeksiz bu sofraya oturulmaz.
55:30Olmaz.
55:31Aman yarabbim.
55:32Aman yarabbim.
55:33Aman yarabbim.
55:37Acıyı sevmek olur mu?
55:39Bak.
55:40Bak, hamura bak.
55:41Hala dumanı tutuyor.
55:42Hamura bak.
55:43Hamura bak.
55:44Alırsın bunu böyle.
55:46Acı sosa batırırsın.
55:48Yandı mı dedin?
55:49Yandım derim yerim ama bilirsin.
55:54Serpilme de vereyim.
55:57Serpil.
55:59Yok böyle bir şey.
56:02Kramble'a bakalım mı?
56:03Hadi gelin bakalım.
56:04Bir de diyorlar ki diyet yap.
56:05Dondurma yer misin?
56:06Dibinden dağıt.
56:07Bak, bak.
56:08Bak.
56:09Dondurmayla da var ya nefis bir şey.
56:11Of, of, of, of.
56:13Allah'ım biliyorum sen bize çok güzel nimetler veriyorsun.
56:17Bize imkan ediyorsun.
56:18Sıcak dikkat.
56:21Efendim biz ayrılan sürenin sonuna geldik.
56:24Evimizden sağlık, sağlık, bereket, huzur.
56:26Soframızdan bu güzellikler hiçbir zaman eksik olmasın.
56:30En güzeli Rabbim'e sizleri emanet ediyoruz.
56:32Yarın aynı saatte Beyaz TV ekranlarında birbirinden lezzetli harika tariflerle karşınıza olacağız.
56:38Tabii ki sohbet, muhabbet, şahane, hediyeler harika.
56:41Bir ayrılmayın.